Κατερίνα Πέτρου -Katerina Petrou

Κροκέτες μπακαλιάρου με αρωματικά
(Πατήστε πάνω για να δείτε την Συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ Υλικά 1 συκωταριά, πνευμόνια και εντεράκια 1 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσ...

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΜΠΥΡΑΣ
ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
Στην Ελλάδα ο μπακαλιάρος έφτασε τον 15ο αιώνα. Η νηστεία της Σαρακοστής μας επιτρέπει να τρώμε ψάρι 2 φορές, του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαΐων. Ο λόγος που τρώμε μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου είναι επειδή ο παστός μπακαλιάρος ήταν φθηνή και εύκολη λύση για την ορεινή Ελλάδα και τις απομακρισμένες περιοχές της, αφού πάντα υπήρχε ακόμα και στα μικρότερα μπακάλικα.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την Συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ Υλικά 1 συκωταριά, πνευμόνια και εντεράκια 1 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσ...

ΛΑΓΑΝΑ
Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος (ψωμί), ο οποίος φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό "λάγανον", μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ Υλικά 1 συκωταριά, πνευμόνια και εντεράκια 1 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσ...

Καλημέρα
Καλό Μήνα με Υγεία
«Την άνοιξη αν δεν την βρεις τη φτιάχνεις.»
Οδυσσέας Ελύτης

Κατσικάκι στη γάστρα με ρύζι
Υπέροχες Πασχαλινές Παιδικές αναμνήσεις στο χωριό, το γεμίζαμε στο θώρακα, το ψήναμε σε ξυλόφουρνο. Από βραδύς όλοι στην γειτονιά, και σφραγίζαμε τον φούρνο με ζυμάρι. Ο φούρνος άνοιγε την άλλη ήμερα μετά την Ανάσταση. Μοσχοβολούσε ο τόπος Πάσχα.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την Συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ Υλικά 1 συκωταριά, πνευμόνια και εντεράκια 1 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσ...

Μαγειρίτσα
Η μαγειρίτσα είναι η ελληνική σούπα, που παραδοσιακά καταναλώνεται τη νύχτα του Μ. Σαββάτου, μετά τη λειτουργία της Αναστάσεως. Παρότι πρόκειται για επινόηση, με σκοπό την πρόληψη του διατροφικού σοκ του οργανισμού, που καλείται μετά από τις 40 μέρες της αυστηρής νηστείας της Μ. Σαρακοστής, να προσαρμοστεί στην πασχαλινή κρεατοφαγία, η συνταγή κρύβει αρκετούς συμβολισμούς. Οι συνταγές για την παραδοσιακή μαγειρίτσα, όπως συμβαίνει με τις περισσότερες συνταγές, ποικίλει αναλόγως την περιοχή, αλλά αναλόγως και τις προτιμήσεις της οικογένειάς της. Άλλοι την κάνουν σούπα, άλλοι “του πιρουνιού” με ζουμί, άλλοι την αυγοκόβουν κι άλλοι όχι. Ποικιλία υπάρχει και στα υλικά, αλλά και στις κατά τόπους ονομασίες. Στη Μάνη π.χ λέγεται “ρεγάλι” δεν έχει πολύ ζουμί και και περιέχει ντομάτα και αρνίσιες κοιλιές. Στη Θεσσαλονίκη τη φτιάχνουν μονάχα με συκωτάκια, ενώ στη Λευκάδα, με έντερα, κοιλίτσα, ποδαράκια, σκόρδο και ξύδι. Στην Αργολίδα γίνεται “του πιρουνιού”, κοκκινιστή με διάφορα λαχανικά, ενώ στη Θράκη, τη μαγειρεύουν με πλευρά αρνιού και κόκκινο πιπέρι. Στην Καρδίτσα, χρησιμοποιούν τοματοπολτό μαζί με χυμό λεμονιού, ενώ στην Κεφαλονιά, την φτιάχνουν με πατσά, ξύδι, σκόρδο, τοματοπολτό και ξύλο κανέλας.
Στο Πήλιο τη συνηθίζουν με πλευρά και κότσι αμνοεριφίων, σέλινο και τραχανά, σερβιρισμένη με γιαούρτι, ξύσμα λεμονιού και μπούκοβο.
Στην Πάτρα την φτιάχνουν άσπρη αυγολέμονο, ενώ στην Κέρκυρα την λένε “τσιλίχουρδα”, και προσθέτουν σκόρδο και λευκό κρασί.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την Συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ Υλικά 1 συκωταριά, πνευμόνια και εντεράκια 1 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσ...

Ρυζόγαλο Νηστίσιμο με ταχίνι

Υλικά
1 κούπα ρύζι γλασέ
3 κ.σ. ταχίνι
1 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια
2 κ.σ. καουστερ πάουντερ
Νερό
Κανέλα

Εκτέλεση
Πλένουμε το ρύζι το προσθέτουμε σε κατσαρόλα με 2 κούπες νερό. Το βράζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε στο 3. Μόλις εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε 4 κούπες νερό ακόμα μόλις πάρει βράση σε ένα μπολ προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό από την κατσαρόλα και διαλύουμε τις 3 κ.σ. ταχίνι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και την βανίλια. Όταν δούμε ότι το ρύζι μας έχει βράση και έχει πήξει λίγο σε μισή κούπα νερό προσθέτουμε το καουστερ πάουντερ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Το σερβίρουμε σε μπολάκια με κανέλα

Πασχαλινό Τσουρέκι
(Πατήστε πάνω για να δείτε την Συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY                                       Πασχαλινό Τσουρέκι Υλικά για το προζύμι 500 γρμ. αλεύρι 500 γρμ. χλιαρό νερό 100 γρμ. μαγιά 1 πρέζα ζ...

Κροκέτες μπακαλιάρου με αρωματικά
(Πατήστε πάνω για να δείτε την Συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY   Κροκέτες μπακαλιάρου με αρωματικά Υλικά 500 γρμ. μπακαλιάρο, ξαλµυρισµένο και καθαρισμένο 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1 ματσάκι φρέσκα ...

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΜΠΥΡΑΣ
ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
Στην Ελλάδα ο μπακαλιάρος έφτασε τον 15ο αιώνα. Η νηστεία της Σαρακοστής μας επιτρέπει να τρώμε ψάρι 2 φορές, του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαΐων. Ο λόγος που τρώμε μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου είναι επειδή ο παστός μπακαλιάρος ήταν φθηνή και εύκολη λύση για την ορεινή Ελλάδα και τις απομακρισμένες περιοχές της, αφού πάντα υπήρχε ακόμα και στα μικρότερα μπακάλικα.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την Συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY

ΠΩΣ ΝΑ ΞΑΡΜΥΡΙΣΕΤΕ ΤΟΝ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ

Καθαρίστε τον μπακαλιάρο από τα φτερά, τα κόκαλα και την πέτσα.Τον κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Αυτό μειώνει τον χρόνο ξαρμυρίσματος. Ξεπλένετε αρχικά τα κομμάτια μπακαλιάρου με άφθονο κρύο νερό. Τοποθετείτε τα κομμάτια του ψαριού μέσα σε ένα σουρωτήρι και αυτό μέσα με ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με νερό (υπολογίστε για κάθε κιλό ψαριού 3-4 κιλά νερό). Έτσι το αλάτι κατακάθεται στον πυθμένα του μπολ, δεν επηρεάζει το ψάρι και το ξαρμύρισμα γίνεται συντομότερα και καλύτερα.
Αλλάζετε το νερό κάθε 3-4 ώρες. Όσο πιο χοντρά είναι τα κομμάτια του μπακαλιάρου, τόσο περισσότερες ώρες θα χρειαστεί ξαρμύρισμα.Χρειάζεται ένα 24ωρο περίπου.

Tips
Αν δεν τον μαγειρέψετε αμέσως, τον τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και τον διατηρείτε στο ψυγείο.
Αν σας περισσέψει ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος, τον διατηρείτε στην κατάψυξη τυλιγμένο σε μεμβράνη.

Σάμαλι νηστίσιμο
Το σάμαλι είναι ένα σιροπιαστό γλυκό που μοιάζει με το ραβανί με τη διαφορά ότι είναι νηστίσιμο και παραδοσιακά αρωματίζεται με μαστίχα.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY                               Σάμαλι νηστίσιμο   Υλικά συνταγής Για το σάμαλι: 1 1/2 κουπα σιμιγδάλι ψιλό 1 1/2 κουπα σιμιγδάλι χονδρό 1 κού...

"ΛΑΔΕΝΙΑ" Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΙΤΣΑ
Η παλαιότερη καταγεγραμμένη πίτσα είναι ελληνική:
Καταγράφεται ως μία από τις παλαιότερες μορφές πίτσας, χωρίς τυρί, μόνο με ντομάτα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο.
Αν και δεν ξέρουμε σε ποιο μέρος πρωτοφτιάχτηκε, η «πατέντα» είναι κατοχυρωμένη στις δυτικές Κυκλάδες και συγκεκριμένα στην Κίμωλο.
Η παραδοσιακή συνταγή της Κιμώλου, θέλει τη λαδένια να γίνεται μόνο με δύο υλικά, ντομάτες και κρεμύδια, ενώ ανάλογα την περιοχή, τη συναντάμε με μικροδιαφορές στα υλικά, κυρίως με ρίγανη (που της πάει πολύ) και ελιές, αλλά και λιαστές ντομάτες, πιπεριές ή ακόμα και τυρί.

Υλικά
για την ζύμη
350 gr. αλεύρι για όλες τις
χρήσεις
50 gr. αλεύρι σκληρό
10 gr. μαγιά νωπή ή
8 gr. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
100 ml. ελαιόλαδο
Νερό

Επιπλέον Υλικά
5-6 ώριμες ντομάτες
3-4 μεγάλα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κούπα ελιές φέτα
200 ml ελαιόλαδο περίπου
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το ζυμάρι της πίτας, ενώ παράλληλα προθερμάνετε τον φούρνο στους 180º C.
Σ’ ένα μπολάκι διαλύετε την μαγιά, με λίγο χλιαρό νερό και προσθέτετε και την ζάχαρη. Σ’ ένα λεκάνη που έχετε βάλει το αλεύρι και το αλάτι προσθέστε την διαλυμένη μαγιά. Αρχίστε να ζυμώνετε, προσθέτοντας σταδιακά το νερό. Ρίχνετε και τη μισή ποσότητα του λαδιού σας. Όταν ολοκληρώσετε το ζύμωμα αφήνετε για 40 λεπτά τη ζύμη να φουσκώσει.
Απλώστε το ζυμάρι σε λαδωμένο ταψί. Κόψτε σε φέτες τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις ελιές. Σε ένα τηγανάκι προσθέστε λίγο από το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα σοτάρετε λίγο. Τοποθετήστε στο ζυμάρι πρώτα τα κρεμμύδια με το σκόρδο μετά τις ντομάτες και τις ελιές και ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ολοκληρώστε την προετοιμασία βάζοντας αλάτι, ρίγανη, ή ότι άλλο μυρωδικό θέλετε, κατά βούληση.
Τέλος, την βάζετε στο φούρνο στους 180º C για 45 περίπου λεπτά.

ΛΑΓΑΝΑ
Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος (ψωμί), ο οποίος φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό "λάγανον", μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY ΛΑΓΑΝΑ ΥΛΙΚΑ 200 gr. αλεύρι κίτρινο σκληρό 400 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 340 ml. νερό 8 gr. ...

Χρόνια Πολλά με Υγεία!!!

Μελομακάρονα
Αποτελούν μια από τις πιο γλυκές αναμνήσεις των Χριστουγέννων. Ο λόγος για τα μελομακάρονα, που τις μέρες των γιορτών γεμίζουν τα σπίτια από το γλυκό άρωμα της κανέλας. Πρόκειται για ένα ελληνικό γλύκισμα. Κατατάσσεται στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα και θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε σπίτι την περίοδο των Χριστουγέννων.

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY 250 γρμ. βούτυρο φρέσκο250 γρμ. μαγειρικό λίπος250 γρμ. άχνη ζάχαρη200 γρμ. αμύγδαλα ωμά1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική1 βανίλια1 κιλο με 1,200 αλεύρι γ.χ.ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα

ΒΑΡΒΆΡΑ Ή ΑΣΟΥΡΕΣ ΠΟΛΙΤΙΚΟΣ
Ένα παραδοσιακό νηστίσιμο επιδόρπιο, με Πολίτικη προέλευση, αλλά διαδεδομένο σε όλη την Ελλάδα που είναι γνωστή σαν Βαρβάρα. Είναι ένας γλυκός χυλός με σιτάρι, ξηρούς καρπούς και ξερά φρούτα, που φτιάχνεται σε πολλά μέρη της Ελλάδας την παραμονή της γιορτής της Αγίας Βαρβάρας.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την συνταγή)
https://kp27a.blogspot.com/2020/12/500.html

Λικέρ Ρόδι φτιαγμένο στην κατσαρόλα

Ρόδι συνώνυμο της καλοτυχίας, της γονιμότητας, της ομορφιάς και της ευτυχίας, το ρόδι βρίσκεται πάρα πολλά χρόνια στη λίστα με τα πιο σημαντικά φρούτα που επιλέγουμε κυρίως για τα οφέλη του στην υγεία μας. Η αγαπημένη αυτή γεύση με τα απίστευτά καλά που μας προσφέρει, οδήγησε τον άνθρωπο να το εντάξει σε πάρα πολλές συνταγές.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την Συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY           Λικέρ Ρόδι φτιαγμένο στην κατσαρόλα Υλικά •    6 κούπες σπόρους ροδιού  •    4 κούπες ζάχαρη •    4 κούπες κονιάκ λευκό ή τσίπουρο...

Καλό Μήνα με Υγεία!!!
Χρόνια Πολλά!!!

ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ ΣΕ ΒΑΖΟ
Μέσα στον Μάιο τα αμπελόφυλλα κάνουν την εμφάνισή τους στους πάγκους της λαϊκής αγοράς. Διαλέξτε τα με προσοχή, να είναι μικρά, τρυφερά. Προμηθευτείτε για να αποθηκεύσετε αμπελόφυλλα σε βάζο για τον χειμώνα. Χωρίς να πλύνετε τα φύλλα, αφαιρείτε μόνο το κοτσάνι τους.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την Συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY                                 ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ ΣΕ ΒΑΖΟ Υλικά Για κάθε 100 φύλλα 1 βάζο καλά πλυμένο 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή 1/4 κ.γ...

Καλό Μήνα με Υγεία!!!

Κατσικάκι στη γάστρα με ρύζι
Υπέροχες Πασχαλινές Παιδικές αναμνήσεις στο χωριό, το γεμίζαμε στο θώρακα, το ψήναμε σε ξυλόφουρνο. Από βραδύς όλοι στην γειτονιά, και σφραγίζαμε τον φούρνο με ζυμάρι. Ο φούρνος άνοιγε την άλλη ήμερα μετά την Ανάσταση. Μοσχοβολούσε ο τόπος Πάσχα.
(Πατήστε πάνω για να δείτε την Συνταγή)

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΠΕΤΡΟΥ- KATERINA PETROY                       Κατσικάκι στη γάστρα με ρύζι Υλικά 1 1/2 κιλό κατσικάκι μπούτι ή χεράκι, σε μερίδες 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια σε φ...

Κόκκινα Αυγά με Φύλλα από Κρεμμύδια

Υλικά
Φύλλα από κρεμμύδια
(Κόκκινα και Λευκά)
Αλάτι
Ξύδι

Εκτέλεση
Πλένουμε τα Φύλλα από τα κρεμμύδια σε ένα τρύπιτο τα στραγγίζουμε. Στρώνουμε Φύλλα μέχρι να καλύψουμε το πάτο της κατσαρόλας προσθέτουμε τα πλυμένα αυγά, ρίχνουμε αλάτι. Από πάνω καλύπτουμε με τα υπόλοιπα Φύλλα και προσθέτουμε ξύδι και νερό να τα καλύπτει. Βράζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίζει να βγάζει χαμηλώνουμε. Ο χρόνος βρασμού είναι 10 λεπτά. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα πάνω σε χαρτί κουζίνας και αφού κρυώσουν τα λαδώνουμε.
Καλή Επιτυχία!!!

Καλημέρα
Καλή Μ. Εβδομάδα

Bounty
Νηστίσιμο Γλυκό με
λίγα Υλικά

25 τεμ.

Υλικά
300 γρμ. υποβρύχιο βανίλια
120 γρμ. Ινδοκαρυδο
Επικάλυψη
250 γρμ. Κουβέρτα
1κ.σ. σπορελαιο