blubbergarten

Liebe Binder, ich freu mich auch schon sehr auf das Gespräch mit Dir.

DAS GEHEIMNIS DER FERMENTATION
Mit Kimchi & Co. die Darmgesundheit stärken – Tasting, Demo-Class & Vortrag
Am Mo. 9.10. von 17:00-20:00 mache ich den Praxisvortrag an der Hara-Shiatsu-Schule, speziell für Shiatsupraktiker*innen und auch an alle an ganzheitlicher Gesundheit Interessierten.
Ein paar freie Plätze gibt es noch.

Das Geheimnis der Fermentation - International Academy for Hara Shiatsu In Naturheilkunden - wie z.B. der Makrobiotik, TCM (Trad. Chinesische Medizin) oder TEM (Trad. Europäische Medizin) ist das praktische Wissen um die gesundheitspräventive Wirkung von fermentierten Lebensmitteln nie verloren gegangen. Mit der Erforschung des Mikrobioms ist nun wissenschaftlich erkl...

Am Sonntag startet das einwöchige Projekt "Common Rooms and Expanded Gardens in der Leopoldstadt" im fluc unter Einbeziehung von Garten- und Landwirtschaftsprojekten in der Umgebung. Von 15:00-18.00 gebe ich einen kostenlosen Fermentationsworkshop.

Anmeldung bitte an: post @ blubbergarten.work und folgende Dinge bitte mitbringen:

mind. 1 kg Gemüse und Gewürze, Kräuter nach Wahl (Kraut, Karotten, Rüben, Zwiebel, Chinakohl, Sellerie oder Tomaten mit ein wenig Zwiebel)

1 Schneidbrett und Messer

1 Schüssel in der Größe einer durchschnittlichen Mixerschüssel

Entweder ein Drahtbügelglas oder ein Weck- oder Rexglas (850 ml)

nur im Notfall ein Schraubglas (Honig- oder Gurkenglas mind. 770ml)

Vor Ort wird es wiederverwendbare Beschwerer-Kits und das Buch „Geschmacksrevolution Fermentieren“ zu kaufen geben. Es gibt noch ein paar Plätze.

Alle Info's zum Projekt https://flucc.at/events/kbtriE-expanded-garden-leopoldstadt-common-rooms/

Was war ich froh, als wenige Wochen vor Manuskript-Abgabe vom Buch Geschmacksrevolution Fermentieren 2019 das erste Buch von Martin Grassberger "Das leise Sterben" erschienen ist. Bis dorthin hat es nur eine Vielzahl an Artikel gegeben, die den Zusammenhang zwischen gesunder Erde und gesundem Menschen erahnen liessen. Dementsprechend anspruchsvoll war das Schreiben.

In seinem ersten und zweiten Buch "Das unsichtbare Netz des Lebens" hat Martin Grassberger ein Grundlagenwerk für mikrobiomgerechte Ernährung und Landwirtschaft geschaffen.

Empfehlung für alle, die mehr über den Zusammenhang von Gesundheit des Menschen (Darm) und Gesundheit der Böden hören wollen. Ein großer Dank an alle da draußen, die sich seit vielen Jahrzehnten um gesunde Böden am Globus kümmern und ökologische Prinzipien einhalten.

Martin Grassberger im Club 3: „Wir sind Boden“ Die Zerstörung fruchtbarer Böden schadet unserer Gesundheit. Die Landwirtschaft muss dringend umdenken, argumentiert der Arzt und Biologe Martin Grassberger im Club 3.

Bessere Standnachbarn als Senfgold, verygood.at, Die Steirische Hagebutte, Samenkönig - Das Original und Ioannis finest hätte ich mir nicht wünschen können. Danke für die angenehme Stimmung und interessanten Gespräche! Welche kleine, aber sehr feine und köstliche Auswahl an hochwertigen Lebensmitteln beim Genussmarkt des Grill & Genuss Festival Wien - Vienna BBQ Days in Reichenau.

Fermentiertes bietet vielfältige Ergänzungen und geschmacksvolle Erweiterungen auch von Gegrilltem. Ich freu mich daher, heuer beim Grill & Genuss Festival Wien - Vienna BBQ Days am Samstag und Sonntag Ende Juli mit dabei zu sein.
Es gibt einen Stand mit Ausgewähltem zum Verkosten, um 12:00 gibt es einen Kurzvortrag "Geschmacksrevolution Fermentieren" und um 14:00 einen Schnupperworkshop, bei dem ich zeige, wie einfach eine köstliche Tomatensalsa gemacht werden kann, die sowohl zu gegrilltem Fleisch, aber auch Gemüse und Käse eine tolle Begleitung sein kann.

Das Detailprogramm der Grillmesse im Schlosspark und dem Genussmarkt im Schlosshof gibt es in der nächsten Zeit unter: https://www.viennabbq.at/de/

Schnupperworkshop Fermentation "Tomatensalsa" Mag. Ingrid Palmetshofer präsentiert Gemüsefermentation und wie einfach jede*r eine köstliche Tomatensalsa herstellen kann.

Das war die Demo-Class Fermentieren im Mai im Rahmen des EU-Projekts Edulands for Transition. Es war auch ein Test meines englischen Fermentations-Vokabular ;-).

Jede Menge Lauch wurden beim letzten Workshop fürs Kimchi verarbeitet. Am 24.6. gibt es noch ein paar Plätze für den basic-Workshop, weitere Termine bis November sind online. Alle Infos gibt’s auf www.blubbergarten.work/veranstaltungen

Bald kehre ich an den Ort zurück, an dem das Thema Fermentation für mich vor langer Zeit seinen Anfang fand. Gut 20 Jahre ist dies schon her. In der Hara-Shiatsu-Academy mit all seinem Wissen über die japanische Esskultur und Makrobiotik. Es gibt, glaube ich nirgendwo anders als in Japan, eine Fermentationskultur, die sich so vielfältig und diffizil entwickelt hat.

Das Geheimnis der Fermentation - International Academy for Hara Shiatsu In Naturheilkunden - wie z.B. der Makrobiotik, TCM (Trad. Chinesische Medizin) oder TEM (Trad. Europäische Medizin) ist das praktische Wissen um die gesundheitspräventive Wirkung von fermentierten Lebensmitteln nie verloren gegangen. Mit der Erforschung des Mikrobioms ist nun wissenschaftlich erkl...

Die Doku Gesundbrunnen Darm wurde von ORF III erneut ausgestrahlt. Bis heute ist sie noch in der Mediathek zu sehen.

Themenmontag: Gesundbrunnen Darm - Die Kraft aus der Körpermitte vom 27.03.2023 um 22:40 Uhr Unsere Ernährung kann die Zusammensetzung der Mikroben im Darm verändern – zum Positiven, aber auch zum Negativen. Vor allem süßes, fettes und sehr salziges Essen lässt die Darmflora verkümmern, schädliche Bakterien nehmen überhand, der Stoffwechsel leidet. Auch die Entwicklung von Diabete...

Rettich-Kimchi. Es sind Plätze für den BASIC-Workshop diesen Samstag im achten Bezirk frei geworden. Wir machen Rettich-Kimchi und Zitronen-Minz-Kraut. Wer sich einen schnappen mag, schickt ein kurzes Email an [email protected] alle Infos www.blubbergarten.work/Veranstaltungen

Eine Shiatsu-Kollegin ist auch Autorin und hat diesen Artikel für den Uniqua-Blog geschrieben.

Gesunder Darm dank Kimchi und Co. Milchsäurebakterien sind ein wesentlicher Teil des menschlichen Mikrobioms. Besonders viel von ihnen steckt in fermentiertem Gemüse, weiß die Expertin für Lakto-Fermentation Ingrid Palmetshofer.

Der basic Workshop am 12. 11. ist ausgebucht. Bei Interesse gibt es die Warteliste für 12.11. falls jemand ausfällt oder den Termin am 3.12.

Damit fermentiertes Ketchup ausreichend dickflüssig wird und keine dünne Sauce bleibt, gibt es ein paar Tricks. Hier ist es noch stichfest. Um dies und noch viel mehr geht’s am Sonntag beim Advanced-Workshop Pikante Saucen und Würzmittel fermentieren. Es schmeckt übrigens deutlich besser als konventionelles und Zucker ist im Vergleich nur in marginalen Mengen drin. Vor vielen, vielen Kahren hab ich aufgehört Ketchup zu essen. Mit dem fermentierten ist die Zeit des Banns vorbei.

Paprika-Salsa.

Bitte, bitte mitvoten. Mit Irene Lucas von der Solarmanufaktur arbeite ich seit Frühjahr am Projekt sol.lab.zones.
Gemeinsam loten wir die Schnittstelle zwischen Solarkochen und Fermentieren lokal und auf der Suche nach neuen co-creativen Produktionsformen aus.
Wir freuen uns auf Votes beim ab heute laufenden Wettbewerb der Wirtschaftsagentur. Danke - es ist nur ein kurzer Klick!

sol.lab.zones: Raum und Netzwerk für experimentelles energie-autarkes Kochen in Wien Seit Mai 2020 kocht das Pop-up Solar Café Vienna an öffentlichen Plätzen mit diversen Akteuren in unterschiedlichen Settings. Rund um energieautarkes…

Am Dienstag war ich mit Irene Lucas von Solarmanufaktur und toZomia zu Gast im Raum für Nachhaltigkeit an der Angewandten.
Heute wird nun verkostet, nicht nur das, was am Dienstag in die Gläser gewandert ist und zuvor am Laaberg mitten in der Stadt geerntet wurde.

Gesundbrunnen Darm - Die Kraft aus der Körpermitte

Diese aufschlussreiche Doku läuft erneut auf 3Sat! Sie gibt einen guten Überblick über die Zusammenhänge von Darmgesundheit, Ernährung und welche Rolle dabei fermentierte und ballaststoffreiche Lebensmittel spielen. Nach wie vor bin ich sehr happy darüber, dass das Filmteam 2016 bei einem Workshop mit dabei war.
80 % unserer Immunantworten finden im Darm statt. Ein starkes Immunsystem und viele Erkrankungen hängen eng mit einem gesunden Darm zusammen. Eine leicht Abwandlung von Hippokrates bringt es auf den Punkt: Im Darm sitzt der Tod, aber das Leben auch.
Bis 21.10. noch in der Mediathek.
https://www.3sat.de/gesellschaft/politik-und-gesellschaft/gesundbrunnen-darm-110.html

3sat.de Eine lange Zeit in der Diagnostik vernachlässigtes Organ rückt immer mehr in den Fokus: der Darm.