Vsdvwd

Прекрасный Изельтвальд (Швейцария)

"ШКОЛА КОНДИТЕРА" благодарит всех кто поставил ❤️ странице))
Рецепт "Фрезье" порционный
⠀
БИСКВИТ
⠀
Яйцо - 55 г
Сахар - 33 г
Мука пшеничная в/с - 22 г
Крахмал кукурузный - 13 г
⠀
Яйцо с сахаром погреть на водяной бане до 55⁰С, непрерывно взбивая. Затем снять и продолжить взбивать, пока масса не остынет до 25-30⁰. Добавить просеянную муку с крахмалом, аккуратно перемешать спатулой.
Выложить тесто на противень, разровнять слоем ~1 см, выпекать до готовности. Это очень сильно зависит от работы духовки. Ориентировочно, 160⁰ 20 минут.
⠀
КОНФИ
⠀
Клубника - 350 г
Сахар - 30 г
Пектин NH - 3 г
Лимонная кислота - 4 г
Вода для разведения лим.к-ты - 4 г
⠀
Ягоды разрезать на 2-4 части, положить в сотейник и поставить на средний нагрев. Сахар смешать с пектином и ввести дождиком в ягоды.
Температура ягод 25-30⁰. После закипания массу проварить 3 минуты, влить раствор лимонной кислоты и снять с нагрева. Перелить в сухую тару, накрыть пленкой в контакт и оставить до полного остывания.
⠀
КРЕМ Дипломат
⠀
Заварной крем:
Молоко - 400 г
Желток - 65 г
Сахар - 70 г
Крахмал кукурузный - 35 г
Желатин - 8 г
Вода для желатина - 48 г
Масло сливочное - 35 г
⠀
Желатин залить холодной водой и оставить в холодильнике. Желток взбить с сахаром до посветления и уплотнения массы. Затем вмешать крахмал.
Молоко довести практически до кипения, но не кипятить. Тонкой струйкой влить половину молока в желтковую массу, непрерывно помешивая. Затем перелить всё в сотейник с оставшимся молоком и проварить, непрерывно мешая, до загустения и появления крупных пузырей.
Снять с нагрева, добавить желатиновую массу, размешать. Затем внести сливочное масло.
Перелить тонким слоем в чистую, сухую емкость, накрыть пленкой в контакт и очень быстро охладить на ледяной бане.
⠀
Сливки 35% - 160 г
Маскарпоне - 110 г
Взбить на очень низкой скорости, чтобы избежать расслоения.
⠀
Соединить заварной крем и сливочную массу. Хранить в холодильнике до сборки.
⠀
Сборка хорошо видна на фото. Срок годности десерта максимум 18 часов при +2+4⁰. Всё время хранения десерт должен оставаться в холоде. Если нет, то срок сокращается до 6 часов.
___
Рецепт и фото: Татьяна Смирнова

Now it's easier to send Vsdvwd a message.

[Eng below] Продовжуємо підтримувати власників 📊 мікро-, малого та середнього бізнесу, які були вимушені перемістити підприємства з постраждалих міст у Львівську та Закарпатську області. Нещодавно учасники та учасниці, які подались на грантову програму МОМ та пройшли перший етап відбору, презентували свої бізнес-плани.

🙌 Перед командою МОМ, органами місцевої влади та експертами Офісу з просування експорту вони представили свої товари та послуги, поділилися досвідом переміщення бізнесу та стратегією адаптації у приймаючих спільнотах, а також планами на майбутнє.

Підприємства, які пройдуть усі етапи відбору, зможуть отримати грант до 20 тис. євро 💰 та консультаційну підтримку від МОМ. Так ми пом’якшуємо економічні наслідки війни та допомагаємо зберігати і створювати нові робочі місця.

Конкурс грантів втілюється у межах проєкту «Розвиток МСП: економічна інтеграція внутрішньо переміщених осіб та відновлення бізнесу», що фінансується Міністерством економічного співробітництва та розвитку Німеччини (BMZ) через Німецький банк розвитку (KfW).

📍 Підтримуємо переміщений бізнес, аби він підтримував економіку України!

***
IOM continues supporting entrepreneurs who were forced to relocate their 📊 micro-, small- and medium-sized enterprises from the affected cities to Lviv and Zakarpattia regions. Recently, participants who applied for the IOM grant programme and passed the first stage of the selection process presented their business plans.

🙌 IOM team, local authorities and experts from the Export Promotion Office learned about their products and services, business relocation experience and adaptation strategy in host communities, as well as plans for the future.

Enterprises that have passed all stages of selection will receive a grant of up to EUR 20,000 💰 and consulting support from IOM. This is how we mitigate the economic impact of the war, retaining existing jobs and creating new work opportunities.

The activities are held within the framework of the project “SME Boost: Economic Integration of Internally Displaced People and Business Recovery”, funded by the German Federal Ministry for Economic Cooperation and Development (BMZ) through the KfW Development Bank.

📍 We support the displaced business so that it can support the economy of Ukraine!