Elegant svb1

Мисосиру

По-русски — просто суп мисо. Элементарнейшее блюдо, которое стало символом Японии ничуть не меньше суши. Просто добавь воды, разотри и смешай — вот вкратце и весь рецепт. Правда, чтобы его воплотить, понадобятся мисо-паста, сухой бульон даши, водоросли и тофу для заправки. Хотя, по словам японского шефа Кобаяши Кацухико, в Японии мисо подают пустым, поскольку в традиционной трапезе васеку у мисо роль не супа, а напитка. Его приносят в начале обеда, и в процессе, по глоточку, им запиваются все остальные блюда, чтобы почистить рецепторы и вернуть себе аппетит. Поэтому в Японии ни грибов, ни креветок вы в мисо не найдете. Все эти дополнительные ингредиенты приросли как ракушки к днищу корабля, когда суп доплыл до заграничных японских ресторанов.

📝 НЕОБХОДИМЫ

▶️ Вода – 700 мл
▶️ Порошок даши – 2 чайные ложки
▶️ Мисо-паста – 4 столовые ложки
▶️ Тофу – 150 г
▶️ Водоросли вакамэ – 15 г
▶️ Зеленый лук – 10 г

1 Сухие водоросли замочить в холодной воде на 10-15 минут. Затем нарезать их на небольшие прямоугольники или тонкие полоски.
2 Довести воду до кипения и всыпать в нее порошок даши, перемешать и оставить на среднем огне.
3 Пасту мисо смешать с небольшим количеством горячего бульона из кастрюли до однородной консистенции без комочков. Влить смесь в кастрюлю.
4 Нарезать тофу кубиком со стороной около 1 см. Добавить его и водоросли в кастрюлю, понизить огонь до минимального, суп не должен кипеть. Прогреть в течение 5 минут.
5 В конце добавить лук, нарезанный колечками, сразу же снять с огня и подавать.

#Супы #Японскаякухня #Пошаговыерецепты