Glorious syn5

Суп из артишоков и баклажанов

Супы-пюре из баклажанов, как правило, скучноваты. Бурую мякоть баклажана нужно обязательно чем-то оживить, и шеф-повар ресторана Sixty Сергея Кондакова выбирает самое роскошное дополнение — артишоки. У нас не Италия, и свежие артишоки не продаются в сезон на каждом шагу. Но это не повод вовсе отказаться от супа. Можно использовать и консервированные в масле артишоки из банки, но возьмите их на треть меньше, чем указано в рецепте, взамен добавив в суп побольше баклажанов, и внимательно следите за количеством соли — ее в консервах и так предостаточно.

📃 Необходимы

🔶 Картофель ... 150 г
🔶 Лук-шалот ... 100 г
🔶 Сельдерей ... 100 г
🔶 Баклажаны ... 200 г
🔶 Артишоки ... 200 г
🔶 Кинза ... 10 г
🔶 Оливковое масло ... 100 мл

1 Нарезать кубиками все овощи и обжарить их на оливковом масле до золотистой корочки. Отложить 30 грамм артишоков для подачи.
2 Переложить овощи в кастрюлю, залить 2 литрами воды, довести до кипения и варить около 1 часа. Примерно 2/3 воды должно выпариться.
3 Перелить суп в блендер и измельчить в пюре.
4 Отложенный артишок нарезать поперек тонкими ломтиками. Выложить в разогретое до 180 градусов масло и обжарить до золотистого цвета. Переложить на сложенное в несколько раз бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
5 Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, украсить обжаренными во фритюре ломтиками артишока и посыпать кинзой.

#Супы #Веганскаяеда

Курица с печеными баклажанами и лимонным соусом

📃 Необходимы:

⭕️ Баклажаны — 3 штуки
⭕️ Куриная грудка — 1 штука
⭕️ Помидоры — 1 штука
⭕️ Красный лук — 0.25 головки
⭕️ Оливковое масло — 50 мл
⭕️ Кунжутное масло — 1 чайная ложка
⭕️ Соевый соус — 0.5 чайные ложки
⭕️ Чеснок — 2 зубчика
⭕️ Лимон — 1 штука
⭕️ Кинза — 20 г
⭕️ Желтый карри порошок — 1 чайная ложка
⭕️ Соль — по вкусу
⭕️ Йогурт — 100 г
⭕️ Молотый черный перец — по вкусу

1 - Замариновать куриную грудку на полчаса в йогурте, смешанном с карри и солью. Баклажаны отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
2 - Через полчаса достать баклажаны и на их место отправить куриную грудку — на пятнадцать минут.
3 - Из баклажан извлечь печеные внутренности, кожицу выкинуть. Нарезать произвольно помидоры и некрупно — красный лук. Смешать мелко нарубленные чеснок и кинзу, соевый соус, сок и цедру лимона, оливковое и кунжутное масло. Этим соусом залить баклажаны, лук и помидоры, перемешать, попробовать, посолить, поперчить, еще раз перемешать.
4 - Достать готовую грудку, нарезать ломтиками и выложить на баклажаны с помидорами или перемешать с ними.

#Салаты #Русскаякухня