Winsome xiv2

Радужная форель в вине со спаржей и гранатовым соком

Состав:

🔷 Радужная форель ... 500 г
🔷 Молодая спаржа ... 250 г
🔷 Крупная соль ... 1.5 чайные ложки
🔷 Свежемолотый белый перец ... 0.5 чайные ложки
🔷 Розовое сухое вино ... 1 стакан
🔷 Тимьян ... 80 г
🔷 Лимон ... 0.5 штуки
🔷 Гранаты ... 1 штука
🔷 Натуральный йогурт ... 2 столовые ложки
🔷 Сметана ... 1 столовая ложка
🔷 Бальзамический уксус ... по вкусу
🔷 Сливочное масло ... 30 г
🔷 Сахар ... 1 чайная ложка

1 Форель очистить, отделить от головы, хребта и костей, нарезать некрупными порционными кусочками. Филе с кожей - посолить, добавить белый перец. Перемешать и дать немного постоять (5-10 минут, тем временем очистите гранат).
2 В сковороду-гриль положить решеткой деревянные палочки. Сверху выстелить веточками тимьяна. На веточки уложить куски рыбы кожей вниз. Важно, чтобы рыба не прикасалась ко дну сковороды.
3 Вылить в сковороду к рыбе вино. Вино должно покрывать низ форели на 5-7 мм.
4 На каждый кусочек рыбы положить маленький кусочек сливочного масла и тонкий ломтик лимона.
5 Закрыть крышкой и поставить на огонь. Как только вино закипит, убавить огонь, и томить под крышкой еще 10 минут.
6 Пока форель готовится, промыть спаржу. Если стебли толстые и грубые, снимите с них кожуру овощечисткой и отрежьте сухие кончики. В кипящую воду добавить 1/4 ч.л. соли и 1 ч.л. сахар, опустить спаржу и варить 7-10 минут. Вынуть на сервировочное блюдо и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
7 Для соуса очищенные зерна граната смолоть в блендере (полученный сок можно процедить - откинуть в сито. Но я этого не делала, т к косточки получаются мелки и вкусу не мешают). К полученному соку добавить йогурт и сметану. Всё хорошо еще раз смешать в блендере несколько секунд.
8 Приятного аппетита!

#Основныеблюда #Европейскаякухня