Trinacria

Gallina bollita

Ingredienti:
• 1 gallina da 1 kg
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano

Come preparare la ricetta della gallina bollita
Per prima cosa fiammeggiate la gallina sul fuoco per rimuovere eventuali residui di peluria. A voi la scelta se lasciare le zampe e la testa oppure rimuoverle.
In una pentola capiente mettete la cipolla tagliata a metà, una carota e il sedano tagliati a pezzi, due foglie di alloro e due chiodi di garofano. Posizionate la gallina, coprite con acqua e aggiungete due prese abbondanti di sale grosso.
Portate a bollore e lasciate cuocere per 1 ora e mezza. Ricordatevi di schiumare il brodo in modo da rimuovere le impurità e il grasso in eccesso.
A questo punto la gallina è pronta per essere consumata così come il brodo
• 2 cucchiai di sale grosso

Nessuna forma di amore ha tanto rispetto della libertà dell'altro come l'amicizia.
E. S.

Polpette al sugo

Ingredienti: ( per 6 persone)
• 150 g di macinato di manzo
• 150 g di macinato di suino
• 1 fetta di pane in cassetta
• 1 uovo
• 1 cipolla bianca
• 90 g di formaggio grattugiato
• 4 fette di mortadella
• salsa di pomodoro q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo q.b.
• farina q.b.
• latte q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Le polpette al sugo sono una vera e propria meraviglia, che potete gustare sia come secondo o piatto unico, ma anche utilizzare per dare vita al piatto di tradizione americana per eccellenza: gli spaghetti con polpette!

In questo caso per prepararle, infarinate le polpette e fatele soffriggere con olio di oliva in padella. Aggiungete poi la cipolla e quando sarà dorata sfumate con del vino bianco, poi inserite la passata e lasciate in cottura per una ventina di minuti. Condite con sale, pepe e basilico o prezzemolo fresco. Potete sia preparare delle polpette di carne al sugo rosso, sia delle polpette di pesce o di verdure: il procedimento è lo stesso!

Pane in padella

Ingredienti:
• 200 g di farina 00
• 3 cucchiai di olio EVO
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• 100 ml di acqua

Come preparare il pane in padella
Per realizzare questa ricetta veloce, come prima cosa mettete in una ciotola la farina, il sale e il bicarbonato e mescolate in fretta.
Unite poi l’olio e l’acqua, poca per volta, mescolando dapprima con un cucchiaio di legno poi a mano.
Impastate su un piano da lavoro infarinato fino a che non otterrete un panetto liscio e morbido.
Dividete l’impasto in quattro parti uguali e stendetele con le mani o con un piccolo matterello fino a ottenere uno spessore di circa 1 centimetro.
Scaldate una padella leggermente unta d’olio e cuocete i panini a fiamma bassa 3 minuti per lato, fino a che non saranno dorati.
Provateli caldi, appena tolti dalla padella, con la farcitura che preferite.

Tenetevi strette quelle persone che si accorgono quando sei a terra e ti aiutano a rialzarti.. Perché molti non vedono neanche quando cadi!!!!
Cit

Ad ogni bacio e favolosa frase della persona amata , si aggiunge una piuma alle ali della nostra anima ❤ S.C. ♥️

"L'amore è un profumo, se non senti il profumo non aprire la porta ma se senti il profumo, anche se chiudi la porta, continuerai a sentirne ovunque la scia, per ogni via, dentro, intorno, senza sosta."

(Massimo Bisotti)

Non è sbagliato essere buoni.
E' sbagliato esserlo con chi non lo merita !!!
Cit.

Cavolfiore arrosto al forno

Ingredienti:
• 1 cavolfiore da 500 grammi
• 3 cucchiai di olio
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• 1/2 limone bio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Come preparare la ricetta del cavolfiore arrosto
Per prima cosa rimuovete le foglie esterne del cavolfiore e lavatelo bene sotto acqua corrente.
Trasferitelo in una pentola sufficientemente capiente con 2 dita di acqua sul fondo e cuocetelo per 5 minuti a partire dal bollore. Questo passaggio è molto utile per intenerire la parte più tenace del cavolo, ossia il torsolo e velocizzare poi la cottura al forno.
Fatto questo, tagliatelo a fette di 1,5 cm di spessore parallelamente al torsolo e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno.
Tritate finemente l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo e mescolateli in una ciotola insieme alla scorza grattugiata del limone.
Salate e pepate le fettine di cavolfiore, irroratele con un filo di olio (l’ideale è utilizzare un olio spray oppure un pennello da cucina) e distribuite il trito aromatico.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Prima di sfornare assicuratevi che sia tenero infilzandolo con una forchetta.

Non conservare niente
per un'occasione speciale,
ogni giorno che vivi è
un'occasione speciale
(Web)

Parmigiana di zucca

Ingredienti:
• 800 g di polpa di zucca
• 400 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• pangrattato q.b.
• olio di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• farina q.b.

Preparazione della parmigiana di zucca
Per preparare la buonissima parmigiana di zucca, come prima cosa private la zucca della buccia e tagliate la polpa a fette sottili con un coltello affilato o una mandolina.
Passate la zucca nella farina, tagliate a fette o a dadini la mozzarella e preparatevi all’assemblaggio.
Ungete il fondo di una teglia da forno con dell’olio e cominciate a comporre la parmigiana mettendo sul fondo uno strato di fette di zucca, un filo d’olio, uno strato di mozzarella, una manciata di parmigiano e una di pangrattato, completate con sale e pepe e ricoprite con un secondo strato di fette di zucca. Procedete in questo modo con la formazione degli strati fino al termine degli ingredienti e terminate.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 30-35 minuti, facendo gratinare. Potete anche continuare la cottura per 5 minuti con la funzione grill e servite tiepida la vostra parmigiana di zucca.

Una tua carezza...ora .....sarebbe la cosa più bella che io possa desiderare....❤ E. S. ❤️

Mi chiedo se ci sia più peccato nel seguire quello che sentiamo o nell'ipocrisia di vivere ciò che non siamo.
Fabio Volo

Niente è Sbagliato .. Se Ti Rende Felice!
SC

Polpette di cavolfiore alla siciliana

Ingredienti:
• 1 cavolfiore da almeno 800 g
• 1 uovo
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 60 g di pecorino grattugiato
• 4 filetti di acciughe sott'olio
• pane grattugiato q.b.
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• farina q.b.

Preparazione delle polpette di cavolfiore alla siciliana
Prendete il cavolfiore, eliminate il gambo centrale più duro e le foglie esterne. Lavatelo bene poi fatelo cuocere per 10-12 minuti circa dal bollore. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Mettete il cavolfiore ormai freddo in una ciotola, schiacciatelo con la forchetta poi unite l’uovo sgusciato, il pecorino e il parmigiano grattugiati, la acciughe scolate dall’olio e sminuzzate, la noce moscata, il pepe e il sale.
Unite poi il pane grattugiato, mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Coprite con la pellicola per alimenti poi mettete a riposare in frigorifero almeno per un’ora.
Trascorso questo tempo, inumiditevi leggermente le mani, formate le polpette schiacciando leggermente l’impasto tra i palmi e passatele nella farina. Proseguite in questo modo così da utilizzare tutto l’impasto.
Versate l’olio di semi per friggere in una padella capiente, mettete sul fuoco poi friggete le polpette un po’ alla volta per il tempo necessario ad ottenere una doratura completa.
Se preferite potete preparare le polpette di cavolfiore alla siciliana al forno facendo cuocere le polpette in forno già caldo a 200°C per 20 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura così da ottenere una cottura omogenea

Tutti siamo utili ma nessuno è indispensabile. Lo tenga bene a mente chi si sente al centro del mondo.
Cit.

C'è crisi di persone vere, di sincerità, di affetto, ma soprattutto c'è crisi di valori. Tempi moderni? No tempi poveri d'anima.

L. Del Grande

Vellutata di zucca

Ingredienti:
• 600 g di zucca
• 1 scalogno
• brodo vegetale q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 60 g di b***o
• 60 g di farina
• noce moscata q.b.
• cannella q.b.
• zenzero in polvere q.b.

Come la fare la vellutata di zucca
Pulite la zucca eliminando la buccia e i semi esterni. Poi tagliatela a pezzettoni.
Mettete in padella lo scalogno, il b***o e fate rosolare bene la zucca, poi aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprirla e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
Correggete di sale e pepe e frullate il tutto con un minipimer.
Ora prendete il pentolino e dedicatevi al roux.
Fate sciogliere il b***o e aggiungete la farina setacciata mescolando energicamente con una frusta in modo che non si formano grumi.
Cuocete il roux per massimo 1-2 minuti, poi aggiungete la zucca frullata.
Mescolate la vellutata fino a quando non si sarà addensata
Aggiungete le spezie, i semi di zucca, a piacere una cucchiaiata di panna da cucina per decorazione e servite.

Se cerchi un tesoro devi cercarlo nei posti meno visibili,
non cercarlo nelle parole della gente,troveresti solo vento.
Cercalo in fondo all'anima di chi sa parlare con i silenzi.

Alda Merini

Insalata di barbabietola e pera

Ingredienti:
• 2 confezioni di barbabietole cotte sottovuoto
• 2 pere
• 2 zucchine
• 1 limone biologico
• semi vari (girasole
• lino
• ecc) q.b.
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• prezzemolo q.b.
• timo q.b.
• sale integrale q.b.

Preparazione dell’ insalata di barbabietola e pera
Iniziate liberando le barbabietole già cotte dal loro involucro di plastica, pelatele bene (la buccia è sottile e verrà via con facilità) e tagliatele tutte a pezzi di media grandezza, eliminando eventuali parti dure.
Sistemate le barbabietole in una bella ciotola da insalata e aggiungete le pere lavate pelate e tagliate a cubetti.
Pulite bene anche le zucchine e riducetele anch’esse in cubetti piccoli e mettetele nella ciotola.
Spremete tutto il limone biologico (o almeno non trattato) e trasferite il succo nella ciotola con barbabietola, pera e zucchine.
Girate bene aggiungendo poco sale integrale e olio extra vergine di qualità.
Scegliete dei semi che vi piacciono – qui metteremo i semi di girasole e i semi di lino interi – e gettateli nell’insalata. I semi costituiscono la parte croccante di questa preparazione e aggiungeranno inoltre preziosi elementi nutritivi all’insalata di barbabietole e pere. Un piatto elementare ma ricchissimo di salute, bontà e armonia.
Lavate brevemente il prezzemolo fresco e il tipo e strappate alcune foglie con le mani, aggiungendole all’insalata che a questo punto è pronta da servire.

....e non importa quanto saremo lomtani
ti vedrò ogni giorno...
e non importa quanto saremo sordi
ti ascolterò ogni minuto...
Passione Original Page

Il mio cuore sul tuo…
Solo questo conta…
La mia anima.. tra il tuo destino……
Il mio pensiero..
Ovunque sia il tuo passo...
Cit.

Non ho mai avuto tempo..
per i furbi..

Alda Merini

Guerra
crudele parola
malvagità senza misura
che impone sofferenza.
Anime
spogliate di tutto
senza spiegazione.
Anime
ridotte alla paura,
al dolore, alla disperazione
Anime
che soffrono
Anime
che piangono sangue
e tingono.di speranza
la ricerca della Pace.
Agus Requejo Scaloni 📌

C'è sempre
un inizio,
c'è sempre
un dopo.
Agus Requejo Scaloni 📌

Mousse di prosciutto

Ingredienti:
• 250 g di prosciutto cotto (in una fetta)
• 200 g di philadelphia
• 50 g di panna fresca
• 1 cucchiaio di olio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Come preparare la ricetta mousse di prosciutto cotto
Per prima cosa tagliate a dadini la fetta di prosciutto cotto. Il nostro consiglio è di farvela affettare direttamente dal salumiere ed evitare i cubetti confezionati già pronti.
Trasferite cubetti e panna in un mixer da cucina e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungete l’olio, un pizzico di sale e uno di pepe e incorporate il formaggio spalmabile, mescolando delicatamente con una spatola da cucina fino a che non si sarà amalgamato.
La vostra mousse al prosciutto è pronta per essere gustata.

Crespelle ricotta e spinaci

Ingredienti:
• 700 ml di latte
• 140 g di farina 00
• 1 uovo
• 300 g di spinaci
• 400 g di ricotta
• 90 g di formaggio grattugiato
• 50 g di b***o + q.b. per la padella e la decorazione
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• noce moscata q.b.

Preparazione della ricetta delle crespelle ricotta e spinaci

Per realizzare le crespelle agli spinaci iniziate proprio dalle crepes. In una ciotola mettete 90 g di farina setacciata e versate a filo, mescolando con una frusta, 200 ml di latte.
Unite poi 1 uovo, sale e pepe mescolate bene in modo che non si formino grumi.
Lasciate riposare la pastella in frigo, coperta dalla pellicola trasparente, per almeno 30 minuti e nel mentre dedicatevi al ripieno e alla besciamella.
Per realizzare il ripieno lavate la verdura, eliminate le parti più rovinate delle foglie, poi fate cuocere in padella con un filo d’olio senza per 7-8 minuti (in alternativa potete lessarli e poi passarli in padella). Strizzateli facendo attenzione a non bruciarvi e tritateli con un coltello.
Versate gli spinaci in una terrina, aggiungete la ricotta, 60 g di grana e 1 filo d’olio EVO. Insaporite poi con sale e pepe e mescolate in modo da amalgamare il tutto. Tenete momentaneamente da parte.
Imburrate il fondo di una padella, mettete sul fuoco, scaldate bene e versate un mestolo di pastella al suo interno. Fatela roteare in modo da distribuire uniformemente e fate cuocere per due minuti prima da un lato e poi dall’altro. Proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella.
Distribuite la farcia di ricotta e spinaci sulle crepes e arrotolatele oppure piegatele in 4.
Prima di adagiarle in una pirofila e metterle in forno è arrivato il momento di preparare la besciamella. In una pentolino fate sciogliere a fiamma bassa 50 g di b***o e aggiungete poi 50 g di farina 00 mescolando continuamente con una frusta in modo che non si creino grumi.
Quando il roux avrà assunto una leggera nota dorata versate a filo il latte (a vostro gusto se da freddo, a temperatura ambiente o leggermente caldo) continuando a mescolare con la frusta fino a che il tutto non si sarà leggermente addensato senza che si sia formato alcun grumo.
Aggiungete un po’ di noce moscata e date un’ultima mescolata e spegnete il fuoco.
Adagiate quindi le crespelle ripiene di ricotta e spinaci all’interno di una pirofila imburrata e sporcata con un mestolino di besciamella, spolverate la superficie con il resto del formaggio grattugiato, qualche noce di b***o e tutta la besciamella e infornate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
A cottura ultimata, togliete dal forno e lasciate intiepidire giusto per qualche istante prima di servire. Buon appetito!