Cat Hou 侯翠珊

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太好食，所以食到一半先記得影相😂
豬頸肉送酒一流，清酒煮蜆永遠是我的最愛💛
仲有全晚720ml清酒七折!
營業到凌晨兩點，幾點嚟撐場都得方便cheers🍶

最慘係投訴竟然入去差館落口供！
新部門想你篤灰send個message都得啦。。。

[求轉發到的士群] 鬼哥對的士大哥的公開信:

深夜蘭桂坊去新界、機場去機場博覽館、繁忙時間過海

唔好意思，我禮貌溫婉地向各位司機大佬講: 你都係要載。你有責任要載。

呢三支係爛旗，我當然理解，一定體諒。而我體諒嘅方法，可能係衷心講句麻煩晒，可能係俾貼士，可能擺喺心度，但係我真係體諒。我內心完全冇老奉之心，冇客人係大晒之意。

我唔洗你笑面迎人，唔洗你講知道收到；我唔洗你車廂無污無味，唔洗你座位闊落舒適。你唔出聲，木無表情，照錶車我去目的地就好了。你做到，我一定以禮待您。

大家公道啲，好唔好? 你唔載，係冇可能唔俾其他人載。

我坐過無數次Uber繁忙時間過海，又試過深夜蘭桂坊去新界。老實講，Uber司機相信都心有不爽，但係最終都係專業無怨言送我到目的地。

事後我當然5星加大額貼士。

補充返，蘭桂坊嗰次，截咗六架的士都唔去，我最終先決定call Uber。

你唔載，一係俾Uber載，一係車身清楚標示「過海 短途 山旮旯 三不」，咁我咪唔截囉，我真係，真係唔介意，咁樣對大家都好。

大家公道啲，好嗎?

備註:「三不」代表強烈勸籲過海短途山旮旯唔好截，唔代表上咗車你一定拒載。「三不」告示貼紙本身係唔犯法的；拒載先係犯法。

#的士 #拒載

香港翻譯界遺珠，暗藏動畫片尾曲

日前寫了一篇〈專欄外的故事，鏡頭下的歷史〉，談及自己在《蘋果日報》專欄曾出言不遜，令當事人深受委屈。〈專〉發布後翌日，我收到一個訊息，內容令我有點意外。發訊人是已離職的無綫動畫配音組導配，叫阿聰，他說看了〈專〉一文後，幾經掙扎鼓起勇氣才敢私訊給我，希望澄清九年前一件舊事的真相，以吐冤屈。

2015年，我在《蘋果日報》還未有每天出文的固定專欄，只是應副刊編輯要求，間中給名采版的「客座隨筆」供稿。老實說，我從未有計劃長寫，當時供稿只屬玩票性質，好聽一點講叫「我手寫我心」，實際上就是口沒遮攔，沒仔細考慮用字遣詞會否過了火。

該年8月，我寫了一篇〈Cheap足三十年的無綫〉，批評無綫八十年代拍《儂本多情》，明目張膽盜用張愛玲〈第一爐香〉橋段——這個批評當然有理有據——然後又揶揄J2當時在播的動畫《黑執事》OVA《幽鬼城殺人事件》粵語配音，將戲中少爺所講的法文配得一塌糊塗，文中我很不客氣地寫道：

「日本配音員也顯然不懂法語，但人家有專業精神，肯苦練，還聽得出個輪廓（⋯⋯）電視台配音部通常有劇本供翻譯員參考，只要請教懂法文的人，不過兩三句對白，花點功夫模仿也不難吧？無綫偏偏就寧願老作。」

就是拙文上述寥寥幾句話，令阿聰耿耿於懷九年。他承認當年同事配的法語對白的確發音不佳，但指出我批評他們沒苦練、沒請教人，甚至「老作」，卻是不符事實的論斷。為了還原真相，幾日前我跟阿聰開了一次視像會議。

阿聰向我展示九年前相關的電郵、Whatsapp對話截圖，證明為了那幾句法文，他已千方百計查證原文（但失敗了，因為日本原版劇本也沒有），也曾請教電視台內精通法文的老師，而光是為了讓同事苦練那幾句對白，還在時間緊迫的情形下，額外多花了兩小時配音。儘管結果未如人意，但所有同事都盡了最大努力了。

我聽了阿聰的說話後，深知自己當年的批評過火，馬上向他鄭重道歉。今天也在此公開此事，以更正拙文所犯的錯，還望有關人士海量包涵。

幸好阿聰接受我的道歉，總算吐了鬱在心中九年的悶氣。之後我們聊了一會，他談及過去在無綫工作的辛酸（但他囑我勿寫），又告知他當年翻譯《黑執事》片尾曲〈蒼き月満ちて〉（意即「蒼月滿盈」）的歌詞，花了不少心機，希望我給他一些意見。我請他把片尾曲連結傳我（注1），一看，簡直可用「驚艷」形容。阿聰的翻譯是這樣的：

朧光映鱗傷，冷夜月蒼蒼。
陰雲頃刻現，素願一時藏。
珠淚潸潸落，披面作偽裝。
遁辭幾番借，棲身黑暗房。
奢盼明晨至，凄慼俱消亡。
難耐怯懦襲，孤心蘸蒼茫。
大千紅與紫，盡鍍虛言妝。
舉頭望山月，伸手攬眩光。

藝高人膽大的阿聰，居然用五言古詩體裁譯一首日語動畫歌曲，保留原文意境之餘，吐辭也綺麗哀怨，實屬譯作佳品。我唯一意見是「盡鍍虛言妝」的「鍍」字不妥，覺得不妨改為「施」字，像朱淑真詠薔薇詩「賴有佳人頻醉賞，和將紅粉更施妝」，中文要說「施妝」才通。阿聰聽了我的意見，也欣然同意。

民初蘇曼殊（他有章太炎協助）、汪精衛等人翻譯外文詩，都會用中國舊詩體裁對譯，但到了今時今日，像阿聰這種譯筆，在中港台三地已幾近成為絕唱了。

中文系出身的阿聰告訴我，最初聽到〈蒼き月満ちて〉一曲時，「感情上較凝煉，感受了表層後，還能再細味下層。覺得以詩譯之會較美，比直譯較有感染力——至少對我自己來說。」就是這樣，阿聰便把一首日文歌譯成優美的古詩了。

這樣富有才情、靈活生動的譯作還會有嗎？阿聰慨嘆：「未來應該不怎麼有機會看到了，現在香港的動漫翻譯都一步步被台灣的『繁中版』取代，從實體印刷書到OTT平台都是。他們的譯文都崇尚直譯。」難得香港譯界有此滄海遺珠，隱埋在日本動畫片尾，我當然希望公諸同好。

事前完全沒有想到，跟阿聰的對話會由最初的「申冤」道歉，演變成融洽的談文說藝。人世間很多事，往往只是「一念天堂，一念地獄」。但願讀者閱覽本文，欣賞阿聰譯筆之餘，也能領悟一些小道理，更好地活出自己的人生。

注

1
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耶穌說：「一粒麥子不落在地裏死了，仍舊是一粒；若是死了，就結出許多子粒來。」
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圖/ YouTube

好耐冇出過外景喇！！

今朝有酒 2024-04-24 part2: 新菜式茶漬飯：淡雅而層次分明；“提供每一個香港人都可以負擔得起既美味又舒適的一餐” | 主持: CAT侯翠珊、SAM哥 旺角深宵食堂地址: 香港旺角彌敦道575號LADDER Dundas3樓電話: 2363 1152FB: https://www.facebook.com/eatovernightmk/IG: https://www.instagram.com/midenight.mk/https://linktr.ee/ea...

你今日飲咗未吖

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真係好型

致

是我的想像力太豐富了嗎？
#下雨天總掛念從前

今年是已故的武俠小說大師金庸百歲冥壽，香港自然有紀念。展覽以大雕作記，標題則是「俠之大者」。

這句話出自神雕俠侶，旨在寫郭靖，表彰「俠之大者，為國為民」的精神，這當然是一種民族主義的化身，也是金庸武俠小說早期思想的縮影，通過武功對抗異族的入侵者。

但是，金庸是個有進步的武俠小說家，在創作歷程中，他狹隘的民族主義觀不斷修正，通過佛家思想得了救贖⋯⋯

欄友王嘯生分析，快過來 Patreon 小圈子圍爐，我地一齊討論吓, 連結在comment

其實我唔係老闆娘，只不過係小小經理🐱(貼上去之後真老闆都好鍾意) ； HONG KONG D 我哋一齊繼續傳承香港文化吧💛

又肚餓 九毛五有埋串燒 蝦我 唔落嚟點得
新張串燒價錢 性價比冇得輸 仲要好食 又收得夜
要由狗毛三轉去五😂
#狗5 寶勒巷八海山樓下

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初一 loong年快樂 祝大家食飽飲醉

HONG KONG D 最後一場寫揮春擺檔💛
大家又估唔估到右手邊嗰個係咩字呢？
請咗檔主寫一張custom make嘅墨寶 等待中

邁阿密國際幕後金主係古巴裔美國財技高手，個雞棚食緊過百億的大茶餐

1. 今次用一個另類角度去看待美斯射波事件，就係金融角度。如果你認真了解邁阿密國際嘅背景同埋碧咸背後嘅男人。恭喜你，你已經距離真相近咗一大步。

2. 本身邁阿密國際嘅前班主係一個玻利維亞電訊商和孫正義。冇錯，就係鼎鼎大名Soft Bank嘅孫正義，你見到呢個名，是不是開始聞到金融和資本操作的味道？

3. 後來，公司就賣咗比碧咸和背後的男人Jorge Mas、Jose Mas，今次呢一單收購係由高盛負責融資。換言之高盛已經落咗水。

4. 其實件事真係好資本市場，因為個雞棚已成型，搵咗唔同機構投資者融資，例如Ares Management Capital已經做咗1.5億美金優先股融資

5. 超重點來了。碧咸背後嘅Mas家族，係美國嘅財技高手

6. 根據福布斯估計，Mas有13億美元嘅資產，佢哋係古巴逃亡去美國嘅家族

7. Mas係軍人出身，後來成為商人，先收購咗一間小型電訊公司，後來重組為Church & Tower。這間公司後來上市了，年收入去到98億美金

8. 兒子Mas亦試過二次創業，做咗一間建築設備嘅公司，搵咗通用電氣入股，再喺納斯達克上市，然後賣盤 - 即啤殼加金蟬脫殼

9. 現在Mas最主要的業務就是做私募基金，負責投資不同的項目。私募基金的商業模型，就係搵一啲可行嘅項目重組，翻身，製造盈利，上市，拆骨，再賣盤。Mas的移民故事很勵志，他為了逃避古巴共產黨去了美國，推動了古巴民主法案，成為了古巴裔富甲一方的商人，再成立NGO幫古巴人，只是後來中了販毒醜聞。他本質反共，得美國信任，曾在CIA旗下媒體任職，反古巴共產黨外宣

10. 根據2021年嘅報道，邁阿密國際嘅估值係6億美金

11. 了解呢啲背景之後，你對成件事嘅脈落就會了解得一清二楚為什麼碧咸這幾年非常高調？除咗經常營運自己嘅社交媒體之外，亦同Netflix拍自傳。同一條橋，周杰倫都用過 - 佢用Netflix去煲起自己嘅個人製作品牌公司，上年成功上市，喺香港吸到一大舊錢。這是同一個Business Model，周杰倫和碧咸都係利用自己嘅人氣影響力，透過財技喺資本市場搵大茶飯。

12. 你睇返國際邁阿密嘅營運就知道，他們是純粹商業式操作，好像美斯蘇亞雷斯都不再是高峰當打的年齡，他們只是球會monetisation的吉祥物。簽他們，是為了吸金搵錢，將名氣套現。

13. 他們的合約，就是球會珍貴的資產，未來上市嘅時候會加一個高估值資本化。Wow! 全部都係錢。

14. 香港冇集體訴訟權，理性經濟人假設之下，你唔會為咗$4000門票，然後花幾十萬去同主辦方Tatler對博公堂。商業上，Tatler喺合約上贏晒，政府唔會做到乜（除非封殺Tatler），件事會隨時間die down。

15. 1.3億，當然唔係一個細嘅數字啦，但係人哋背後食緊嘅係更加更加超級大嘅大茶飯。死殼重組、融資、上市、拆骨賣殼、金蟬脫殼呢啲先係人哋嘅end game，碧咸背後嘅團隊Mas已經成功做過一次。

16. 香港政府你唔係淨係為咗搞盛事而存在㗎嘛？我哋叫做國際金融中心。如果你哋有長遠嘅目光，你係應該搵香港所謂一流嘅Banker接觸邁阿密國際，將佢哋要上市嘅end game搬嚟香港搞，嗰度就係可以幫你挽回面子同埋覆桌嘅大茶飯。

17. 球會最高嘅PE可以去到30倍，人哋唔係淨係志在賺你門票收益，而係將呢啲門票收益用高市盈率資本化，去玩一個更宏大嘅資本市場遊戲。今日嘅1蚊，幾年後就變成30蚊 ，當然就賺到盡啦。美斯作為公司最貴嘅吉祥物，梗係唔可以有任何受傷嘅風險。何況，佢哋中間做過幾輪融資，一般嘅市場常態，一定會簽好多古怪嘅對賭協議，例如盈利包底

18. 香港政府唔知道人哋嘅如意算盤好合理。我睇返政府關於搞盛事活動嘅文件，原來佢哋一年要批150個項目，平均唔夠三日，就要批一個項目。咁我好諒解，為什麼喺合約條款上面會俾人哋過一戙，因為實在太急了。呢一種跑KPI的做法亦比建制派議員江玉歡批評。我人微言輕，有咩唔滿意請搵江議員算帳。

19. 我對政府嘅建議係：先氹咗佢嚟香港上市，一有咩風吹草動，就用聯交所同埋Sfc好似提款機咁樣瘋狂罰佢錢，到時候乜嘢氣都出晒

最後係廣告時間，小弟出咗一本新書，繼續都係反建制，不會在任何書商上架，只在這個地方發售。歡迎支持一下細佬我，細佬我呢排人生面對着非常大嘅困難，而且一個接一個，好需要大家多多支持。

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#痛快閒記 #渾水 #2024年2月6日

見證180年一遇的立春

今天（2月4日）立春在下午4點半左右，節氣交替，龍年（甲辰年）正式來臨。所以，龍年第一個出生的BB，無需等到正月初一子時才呱呱墜地，其實今日下晝已搶閘出生了。

很多人說，今次龍年是「寡婦年」，因為由正月初一計起，整年皆沒有立春，陰盛陽衰，故不宜結婚，真的嗎？科學上固然無稽，即使從命理學角度看，也完全沒有根據。

沒有立春的年，民間或叫「寡婦年」，或或「盲年」，19年出現7次，兩三年一遇，根本沒什麼特別。沒有立春的原因，在於陰陽曆算法有異。

中國曆法是陰陽合曆，太陽曆以冬至（或立春）到下個冬至（或立春）的太陽周期為一歲，叫「歲實」，等於365.2469日；陰曆以月亮盈虧周期計算，周期為29.53058日，稱「朔策」，一年長度是354日。

由於兩個周期不同，陰曆要每19年添7個閏月，以抵消歲差，有閏月的一年就變成384日。兩個立春僅相距365日，故閏年必然包含兩個立春（一在年頭，一在年尾），而下一年則必然沒有立春。

可見每19年，必有7年「雙春兼閏月」，也必有7年「盲年」——剩下的5年看似「正常」，實際才是「非主流」，意外吧？

香港人一向認為「雙春兼閏月」吉利，適宜嫁娶，但有些地方卻恰恰相反，如台灣人不少均認為「雙春」代表「第二春」，若此年結婚，老公或老婆易有婚外情，變成「孤鸞」，是以「雙春年」在台灣又叫「孤鸞年」！

按此邏輯，「盲年」不宜嫁娶，「雙春年」又不宜嫁娶，19年間豈非只有5年可以結婚？

以上坊間說法儘管荒唐，但因為信者眾多，在現實世界的確影響某年的結婚率，形成所謂「寡婦年效應」、「孤鸞年效應」，進而在某程度上影響出生率——當然，更影響出生率的一定是樓價、物價、教育、政治等社會因素。

從風水玄學角度講，相比起兩三年一遇的「盲年」，這個立春更值得注意的一點應該是：從今以後的廿年，世界就正式踏入「九運」。三元九運，以180年為周期，今日下午4點半立春，正式標誌九運的開始，這是180年一遇的「盛事」。

至於「九運」會發生什麼事，我從前已在蘋果副刊和Patreon寫過，由於不知道這些會否被定性為「機密」，我就不在這裏重複，只能說，在如今這個「百年未有之大變局」，一切變得很快，像漫山遍野的火，摧枯拉朽，燒到2030年前後，應該就是某些人的末日。

大家要努力活下去，將來回望，就知道今天是某個終結的起點。

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網上圖片

My bro Zero好兄弟 勁勁勁！！
記者寫得好好 完全表達咗我哋行家嘅心聲

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=815686743905152&id=100063915001535&mibextid=Nif5oz

【 】「熱情啫，犯法啊！」 調酒師葵廣創特色Mocktail

Mocktail Bar（無酒精鷄尾酒酒吧）是一種專門為不喝酒人士提供的酒吧類型，在不含酒精的情況下，它的色、香、味仍然保留鷄尾酒獨有的風味與魅力。Mocktail Bar在今日香港依舊十分少見，而在沒有任何前車之鑒的情況下，Zero勇於嘗試「頭啖湯」，只緣於他對「酒吧文化」的滿腔熱愛。

🍹工作辛苦仍醉心酒吧文化

Zero投身酒吧工作已逾十年。無論是酒廊、餐廳、club……任何類型、任何地方的酒吧他都曾接觸。常年在酒吧工作的他需要晝夜顛倒，這也造成了社交圈慢慢縮小的情況，最後，Zero的朋友只剩下酒吧裏常常「出沒」的那些人。

即便如此，他仍然熱愛這份工作。他喜歡酒吧熱鬧的夜晚，絡繹不絕的客人放下平時所有的煩惱，無所顧慮地在耳畔聊天，盡情享受良夜。而他雖然漸漸淡出曾經的社交圈，卻轉眼發現酒吧裏亦處處是人情味。

所謂的酒吧文化，就是來往的客人在飲一杯酒的時間裏，與萍水相逢的調酒師、其他顧客談天説地，充滿了互動的樂趣。Zero喜歡人與人直接的溝通，他輾轉於不同的「檔」多年，慢慢咀嚼出酒吧文化的真諦。於是他決心創業，在葵涌廣場開Mocktail Bar——Athena。

🍹飲品名極富巧思

Zero設計的飲品，每一款都擁有一個獨特而可愛的名字——「可遇不可求」「做人冇夢想，同椰子有咩分別」「世事嘅嘢，你識塊葉咩」「熱情啫，犯法啊」……這些名字是Zero特意取的，只為捕捉客人的眼球。他解釋道，當客人看不懂的時候就會來問，而這一問，便是酒吧文化的開始。

🍹潛心鑽研調酒技巧

要調出一杯富有層次與口感，還兼具美觀的Mocktail，並不像我們想象中的簡單。Zero現場展示了一次調酒的全過程，酒壺、量杯、攪拌匙、酒濾網……各種工具讓人眼花繚亂，shake的時候，還要注意力度與時間，放冰塊時，攪拌匙的握姿與手腕的方向都是學問，不是一朝一夕可以練成。

🍹熟客街坊相助度過艱難時光

創業的起初大多是步履維艱的，Zero的故事也不例外。Athena創業初期非常困難，「頭啖湯」的代價是要背負許多人的不解與質疑。但亦是此刻，Zero收穫了自己的第一批熟客，也初次感受到葵青社區的溫暖與愛。「葵涌人都好好，啲街坊都好錫我嫁，有時見到我未食野，仲會買嚟比我食，平日仲會幫手宣傳添。」

Zero說，最讓他感到快樂的就是店鋪的客人慢慢與他變成朋友的過程，這就是他一直在追尋的「酒吧的人情味」，也是目前被「快餐文化」籠罩的香港社會，最需要還原的情懷。

文：Caren@caren_workingdiary
圖：Athena
編：肥妹記者 .insight

#香港 #酒吧 #香港製造 #酒吧文化 #藝術 #創業 #人物故事 #酒

HB

彈指樓臺現，飛來何處峰

183年前今天，是「香港開埠日」，英文叫「Hong Kong Foundation Day」。所謂「開埠」，即開放碼頭，讓香港成為一個自由貿易港，不再受制於大清的貿易禁令。當年今日，正是香港命運的分水嶺。

然而你可能不知道，其時香港還未正式割讓給英國。當年清廷在鴉片戰爭打了敗仗，希望議和。1841年1月20日，英國駐華商務總監義律（Charles Elliot）便乘勢向欽差大臣琦善提出「穿鼻草約」，私下談判割讓香港島事宜，但琦善未敢輕易接受，雙方拉鋸。

過了四天，英軍未待談判結束，已派出戰艦琉璜號，準備直接佔領港島。1月25日上午8時15分，第一批英兵在水坑口登陸，但未有舉行任何儀式。翌日，英國海軍陸戰隊抵埗，在隆隆禮炮聲中，大英國旗初次在港島飄揚，英國宣布正式接管香港。那一天，英軍在香港插旗咁大件事，道光皇帝卻懵然不知。

當年中國人有何反應呢？當然是滿腔憤慨，洋溢愛國激情了。我看過廣東詩人彭泰來在1841年寫的一首〈辛丑感事〉：

地廣容輕削，天高竟不知。
無難嗔國體，遑暇恤邊陲。
雜種蛟蛇橫，奸氓藪澤資。
他年說香港，回首費籌思。

此詩不點名批評琦善的軟弱無能，有辱國體，而「天高竟不知」一句，正是說琦善擅自割讓香港，連皇帝也不知情。但回首當年，若非琦善先斬後奏，香港就不會有後來的百年繁華了。

香港開埠時，島上只有約3600人聚居於廿條村落，而住在港口船上的漁民則有2000左右，形容為「不毛之地」也不為過。但這條小漁村經英國管治廿年，已經脫胎換骨。清末著名詩人黃遵憲在1864至1873年寫過組詩〈香港感懷十首〉，第一首是這樣的：

彈指樓臺現，飛來何處峰？
為誰刈藜藋？遍地出芙蓉。
方丈三神地，諸侯百里封。
居然成重鎮，高壘矗狼烽。

我在Patreon會詳解此詩，但現在只看首聯「彈指樓臺現，飛來何處峰」，形容香港建築物林立，彷彿彈指乍現，天外飛來，已想像到詩人目睹香港今非昔比時，內心有多驚嘆不已了。

英國人在廿多年間，點石成金，把一塊不毛之地變成重鎮仙都，固然厲害，但中国人也不必自卑，因為中共接管香港後，也在廿多年間把一個自由的國際城市，成功修復為樸實無華的「小漁村」，現在還「由治及興」起來，成就之大，又豈是維多利亞女皇所能企及呢？

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耶穌說：「一粒麥子不落在地裏死了，仍舊是一粒；若是死了，就結出許多子粒來。」
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Bartender 表示身同感受

寒冬下工人｜魚檔不言休　戴幾重手套保暖　劏魚姐姐：對手冰到赤

全文：https://bitly.ws/3aFff 　攝影：梁文熙

這兩日是入冬最冷天，截至今午，天文台錄得最低 6.5 度。冷鋒殺到都要食飯，今晨（24 日）街市照舊摩肩接踵。熱鬧的元朗同益街市，最寒冷之處，莫過於被冷水、冰塊包圍的魚檔。魚檔姐姐戴上兩對手襪，伸手到冷水捉魚，看上去沒感覺，雙手卻是「冰到赤」，她分享冬天捉魚的四字秘笈：「速戰速決」。

寒流之下，香港人普遍想起打邊爐，脆肉鯇是多人首選；在暖笠笠的火鍋背後，是一班街市檔販如常工作，她們為港人供應食物、也為生活頂硬上，「冇錢就最辛苦」、「當你要食呢碗飯，咁就唔覺難。你要有個克服佢嘅心，畀啲時間就得。」

#集誌社 #寒冬 #寒流襲港 #寒冷警告 #寒冷警告 #劏魚姐姐 #打邊爐
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明天公司轉Menu, 久違了的忙碌，喺狗毛3竟然遇到可遇不可求嘅生蠔，太好了💛

樓上鄰居落咗嚟蒲😻

又餓 @94
等95開😎

La Suite at Clarence
緣分

有冇人識呢個樹博士？
我成日搵啲樹傾計，有冇得救有冇得幫手？？