甜調 Pâtigraphie

2020最後倒數！🎆

去年此時在台南擺攤的回憶又浮上心頭，不知不覺中，甜調也滿一周年了呢～

如果要挑一個給自己的生日蛋糕當禮物🎂，嗯嗯嗯太多經典了好猶豫（自己在說）

就是它了！《紅烏龍鳳梨》巴斯克乳酪蛋糕，代表2020令人恐懼又驚奇的一年，因為失誤（烤焦）而生的蛋糕，因為沒落而起的紅烏龍茶，還有土壤貧瘠而適的鳳梨，不只是危機也可以是轉機，就像人生。

感謝這一年有你們的支持😘，雖然近日因為正職工作繁忙能做單的日子不多，但是我們還是會努力把最好的滋味分享給你。

PS.訂單到一月底已全滿囉！需要的朋友請提早預定喔

期待2021嶄新的甜調之旅吧Happy New Year～

如果菓子是恆星，我們就是行星，規隨著自然界的美好，汲取能量與感受喜悅。—甜調《菓子禮》 🍍🍋🍎

祝大家月圓、餅圓、人團圓
中秋佳節開心滿滿🎉～～

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話說中秋這兩周達克瓦茲生產量破新高，感謝大家的支持😘，但也到工作室能負荷的上限了😅。主廚最近還在正職工作和甜調接單中尋找平衡，每週僅有兩天假日不眠不休趕單，如果有服務不周之處請大家多多包涵，我們會努力改進🙏。

未來不定期推出新品，因甜調品項大多與季節食材與水果搭配，當季常態商品放在粉專商店內，若有需求請提早預訂（最晚一週前）喔～

花蓮瑞穗來的Mr.柚柚：
「我很醜，但我鮮嫩又多汁～」

這才是真正的有機文旦啊！你吃到後山的鮮甜了嗎？😋一點點苦？no,no這叫好柚子的天然回甘😆

請記得柚子「皺」、「黃」、「軟」就是該殺的時候了🔪

#中秋限定蜜香紅茶柚柚達克瓦茲
綠柚柚 花蓮鶴岡有機文旦
東昇茶行 世界冠軍蜜香紅茶

#最花東味的中秋禮盒

每到假日好天氣，就是我們的備料日，心酸der～

但是想到這些從花東千里迢迢來的嬌客，犧牲假日是值得的！！

一個月前的辛苦「田調」（深入產區挑選最好的味道），就是為了「甜調」的這一刻（製果醬調甜點內餡）。

相信我們的每塊甜點都是有時間、空間向度的味覺之旅。

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鹿野的土鳳梨，今年最後一批的產季尾巴，熟成的香氣溢滿整室，雖然過了適合鮮食的季節，正是做果醬最好日子。

但是土鳳梨不是只有鳳梨酥喔，甜調新品，台東來的「紅烏龍鳳梨」達克瓦茲，絕對顛覆你的鳳梨想像。

上周白露剛過，肥胖胖的文旦就是採收的最好時機，但是不要急著吃，放到中秋節剛好退水瘦一圈才甜。

如果喜好柚子帶點酸香的呢？就試試甜調中秋新口味，花蓮來的「蜜香紅茶柚子」達克瓦茲。

下週還完人情債和欠單，就要陪大家迎接中秋檔期囉！！

#甜調中秋禮盒倒數預購中～

[已完售]
甜調中秋月圓《菓子禮》

「菓」，以法式甜點為載體，舶來的洋菓子，裡頭盛著台灣島嶼繞一圈的土地濃縮，這也是「菓」，結實累累的鮮果。

中秋月圓這天不管你身在何處，也不必在乎哪裡月亮比較圓，月光灑下，低頭品味甜調，你心中的故鄉。

【品項】
/*綜合特調達克瓦茲*/
瑪黑奶茶金棗×1
紅烏龍鳳梨×1
咖啡榛果×1
可可杏仁×1
**中秋限定款** 蜜香紅茶柚子×1

小小肉桂捲×1
許桑國姓小農咖啡×1包（80g，可原豆或磨粉)

【價位】
禮盒一組$630
黑貓低溫宅配運費兩組以內$160，超出另計。

【預購說明】
*每日出貨數量有限，依預購下單順序售完為止。
*預購請用粉專私訊告知「數量」及「取貨日期與方式」，我們收到訂單會盡快回覆，通知匯款後排單出貨，感謝您的配合。
*宅配出貨日期：
9/25（五）、9/28（一）、9/29（二）
(寄出後約1-2天到貨，黑貓宅配中秋檔期不能保證隔日到貨，建議提早一點喔)
*自取日期：以上日期之外請私訊詢問。
*賞味期限: 點心冷凍1~2周。(請閱畢盒中賞味須知小卡)
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台東鹿野紅烏龍（林旺製茶場）
台東鹿野無毒土鳳梨
台東初鹿牧場鮮乳
花蓮瑞穗舞鶴蜜香紅茶（東昇茶行）
花蓮瑞穗鶴岡文旦
南投國姓金棗（自家農場）
南投國姓咖啡（自家農場）
法國瑪黑茶款Mariage Frères
法國巧克力、奶油、鮮奶油
日本昭和麵粉

祝福大家中秋佳節月圓、餅圓、人團圓😋

甜調。中秋禮盒款式亮相🎁
《菓子禮》
台灣好茶好咖啡與季節水果入味的法式小點禮盒組
祝福大家
月圓、餅圓、人團圓🌕

不要忘記明日晚上9點
限量預購～

甜野旅。台東鹿野

花東縱谷看似沒有盡頭的筆直單調，因為鹿野台地的傲嬌，豐富了味覺。

這個滋味，是太平洋海風與夏季焚風，和著酸性紅色土壤，一股腦的倒入這杯琥珀色的紅烏龍茶湯，溫醇不澀、還有烏龍的一抹芳香，回甘如蜜。

但你可能不知道，這是一杯得來不易，道盡了辛酸、斷尾求生的夏茶。

穿過龍田綠色隧道，拐進了林旺製茶場，前院樹下正是中午閒暇削著鳳梨的老闆夫妻。倆人好客的斟著一杯又一杯的紅烏龍，帶我們時光倒轉…

日治時代的鹿野紅茶、民國70年代青茶與烏龍曾盛極一時，卻在高山茶與進口茶的競爭下逐漸沒落失色。

絕望的時刻，生命的堅韌不只是茶，還有人，尤其是對茶工藝無比執著的職人。

同樣的夏日烈陽，十年前佇在乾巴巴的茶園（過去夏茶是品質與市場價格最低的產季）林旺製茶場的老闆，望著長的比茶高的雜草，心想如果青心烏龍種用紅茶的製法來試試呢？（值得慶幸的是，鹿野過去的紅茶工藝尚未流失）

看似荒廢的土地實則蘊含無限的生機，沒有農藥之下，小綠葉蟬的吸吮讓茶風味添了滋色。無毒有機的環境下，生態、土地與人的循環讓茶產業起死回生。當然不噴藥的代價，更辛勤拔草付出汗水，還需放棄了原先的春茶收益。

在別人眼中可能是傻子的林旺老闆來說，這才是他心中想要做的茶。

換上防塵衣和拖鞋進茶場，不用訝異，這裡的茶受到極盡的呵護。除了科學化溫濕控制下，繞了工廠一圈，這些機具竟摸不到點灰塵和茶漬。

老闆笑說：「我們不是停工喔，員工處理完都要清潔機台到半夜」

原來這是花東地區唯二的五星品管製茶廠（農委會公布的衛生安全頂級茶場）。

講到紅土台地的產物，除了茶絕對會想到鳳梨！老闆從武陵外役監獄運來的這一車無毒鳳梨，利用茶廠空檔低溫烘焙成新鮮鳳梨乾（因鳳梨產季也即將到尾聲）。

老闆：「不要隨便買鳳梨，外面都是噴藥的！」
我問：「咦，喝紅烏龍配鳳梨乾搭嗎？」
老闆：「不知道欸沒試過」

沒想到，醇厚回甘帶著蜜味的紅烏龍，配著酸甜芬芳的鳳梨乾香，最後的尾韻竟然合而為一，渾然天成。

果然，「風土」是最好的調味盤。

感謝鹿野的人和土地贈予的一切～

#甜調的回禮紅烏龍系列
#吃的到滿滿鹿野的中秋禮盒倒數上市～

甜調。夏日的尾巴

今天是台東熱氣球升空的最後一天，
心頭上的滋味，
還停留在那個台東午後。
這天，我們環島旅行來到台東鹿野，
牛奶、茶香和鳳梨酸甜的紅土之地，
留戀，無法忘懷。

台東鹿野。紅烏龍。鳳梨。初鹿牧場鮮奶
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6吋紅烏龍鳳梨巴斯克乳酪蛋糕。NT$350
紅烏龍鳳梨達克瓦茲(6入組)。NT$300

低溫宅配運費另計。

ps.怕吃鳳梨太旺的朋友，有無鳳梨版本喔~達克瓦滋也可以與其他口味搭配(瑪黑奶茶金棗、咖啡榛果、可可杏仁)

#中秋禮盒9月即將推出請鎖定甜調~

[人生的訂單-婚約]

雖然這個訂單沒有冬瓜糖、
也沒有冰糖，
每一口都甜甜蜜蜜。

但是有倆人親手撒下的
酸、苦、甘、甜。

就像甜點伴著咖啡，
這是人生最美好的滋味。

#感謝各位的捧場六月訂單已全滿（汗😅）
#主廚要還完人生的訂單七月放婚假去（即日起暫時不接單囉真是抱歉）

這個月已訂購的朋友會送個小禮物，代表我們的喜悅。期待七月盛夏再見囉～

Opéra蛋糕在台灣稱作歐貝拉（音譯），其實法文意指歌劇院。

若你曾到訪巴黎，我想你腦海中出現就是加尼葉（Opéra Garnier），絕對忘不了它在陽光下耀眼的黃金樓頂銅綠與金箔雕飾，若踏入大廳，更目眩神迷於它無比懾人的華麗。

這樣的美好意像，雖然在台灣，我們還是能從巴黎高級蛋糕的始祖—Opéra，一層一幕，感受化在嘴裡的華麗。

1898年歌劇院落成，據說發明此款蛋糕為巴黎百年老店Dalloyau，雖然確切起源已不可考，但它確實是迎合著當代的上流階級貴族，觀賞歌劇這個風靡優雅巴黎人的娛樂時代。

口感濃郁、繁複，層層堆疊的豐富口感，就像坐在金碧輝煌的加尼葉歌劇院裡的座席上，觀賞著鏡面黑色舞臺上，一幕又一幕的味覺詠歎調，表面綴上一片金箔，是當時最高貴的象徵。

甜調遵循傳統法式手法，在歌劇院的新巴洛克廳堂裡，只是演出的戲碼多了一道「台灣的滋味」。我們使用新鮮現煮的國姓咖啡，兩種烘焙度的風味層次調配，你會嚐到咖啡濃郁的焦甜酒香和微酸莓果香氣。

巧克力的挑選更是與咖啡協調的關鍵，讓每一塊Opéra有著獨特的調性，法國法芙娜(VALRHONA)產地巧克力與米歇爾．科茲(Michel Cluizel)的搭配，盡量貼近每位賞味者的味覺個性，有苦甜的、酸苦適中的、莓果酸香的。

最後，用迷人的台灣荔枝酒收尾，代替傳統濃烈的咖啡酒，經典中創造驚奇。

從底層到頂層四種元素，鋪疊兩回。法式杏仁海綿蛋糕（biscuit joconde)刷上新鮮咖啡液、咖啡榛果奶油霜（crème au beurre café noisette)、巧克力甘納許（ganache au chocolat)。最後表層以焦糖烤夏威夷豆、核桃、杏仁角裝飾

講到裝飾，主廚偷偷的透露，其實甜調Opéra蛋糕裡造價最高貴的不是主角咖啡、巧克力喔，是用來裝飾的夏威夷豆！

在主廚心目中，不貼金箔，烤的金黃耀眼的焦糖夏威夷豆，就是這個歌劇院最自然且閃亮的華麗屋頂。

#各位朋友訂購蛋糕前記得告訴我們你的癖好喔～

咖啡宴。十周年的願

在咖啡的綠蔭簇擁下，踏入午宴場，落葉覆滿濕潤泥土與青草的地毯格外柔軟。

距離台灣的中心點，不過10公里，很難想像十年前，這顆心臟被921撕開的裂痕還未痊癒，從一片荒蕪香蕉園，種下第一棵咖啡樹開始，咖啡人生，已十個年頭。

這個人，是我們的爸爸「許桑」，十年的光景，親手呵護的出來的一顆顆黑色結晶。十年，往往是人生一個階段，對咖啡來說，即將邁入盛產期，對咖啡人生來說，這是苦後的甘甜。

曾經許下的咖啡夢，等待著開花結果，無論我們漂向了何方。

北漂桃園，西漂巴黎，各有心中的理想與夢，總忘不了早晨那杯甘醇滋味，十年依舊。距離更遠，氣味更深刻，這叫後韻。

十年後，我們願用雙手來回報，以咖啡作為土地情感的承遞，即使是塊蛋糕，卻砌滿十年的感情濃縮，也是對土地深深的凝視。

你這一口，嚐到的是，
季風雨水土壤鮮甜、
老農辛勤汗水苦甘、
咖啡師與豆子的親密話語、
甜點師對味覺想像的揮灑。

一切都是為了找回，
第一次嚐到國姓咖啡醉人芳香的悸動。

邀你，品味這塊土地的十年回甘。
10 ans, Bon Anniversaire ~

#每一塊蛋糕都是一杯咖啡手作
#五月底前已滿單請大家耐心等待~

《咖啡宴》抽獎活動Part1
5/17(日)~6/14(日)，只要購買甜調任一「咖啡」相關品項，就能參加甜調之「學、品、賞」三項最特別的禮物抽獎喔~~

「學．甜」獎 (1名)
新書《法式甜點學》& 特調法式甜點

《法式甜點學》是旅居巴黎8年的甜點工作者兼作家 Ying C.的新作，主廚在巴黎學藝時更是備受她的照顧，能在這條甜點之路堅持下去，除了感激之外，希望透過這本非常專業的好書介紹大家什麼是法式甜點？如何品鑑法式甜點?

翻開書，就像和 Ying C.漫步在甜點繁星簇擁的里沃利街邊(Rue de Rivoli)，拉著你穿越甜點的源流、趣事、結構與人物，透過她細膩視角和文字，以及在巴黎三星飯店工作的專業背景，帶你沉浸在巴黎如此耀眼的甜點之都。

與一般甜點書不同的是，她系統性的汲取出法式甜點最精萃的文化意涵與這項技藝的多元視角，如同書中提到的法式精髓「多種元素、層層堆疊」，這是一門歲月積累與人的精神、情感凝成的「學問」。從深度解析、甜點品鑑以及大師對話，就像切開甜點的剎那，層層併發的驚喜和心中隱隱的回響(好想回巴黎吃甜點的吶喊!!!)。

如海明威(Ernest Hemingway)所說：「巴黎就像一席流動的饗宴」，而巴黎的甜點更是如此，認識她的美好，無論你在何處，一生將伴著你。

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當你翻著書與巴黎對話的同時，也送上甜調心中代表巴黎的氣味和滋味，正是一杯熱茶、蛋糕碎屑串起的深層回憶，就像這段的描述：
「溫熱且摻著蛋糕碎屑的茶水一沾染我的上顎，我不禁渾身一顫，停下動作，專心一意感受那一刻在我的體內發生的絕妙變化。一種難以言喻的快感貫穿我的感官，卻是驀然獨立、無牽無掛，不知從何而來。」
-Marcel Proust 《追憶似水年華》

#猜到獎品是什麼甜點嗎?
#參加咖啡宴就有機會吃到這款巴黎味囉！

喜歡這本書的朋友請上粉專 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 用力按個讚喔👍

【咖啡宴】Coffee Feast
五月雪？是咖啡遲來的春宴。可愛白花似雪，為枝頭綠意的咖啡春裝，妝點幾分浪漫。

甜調在南投國姓的咖啡園， 邀你一同赴宴。

端上你最親密的餐桌，台灣咖啡入味，法式靈魂盛盤，斟了杯新鮮現烘的甘甜咖啡，切了塊Opéra蛋糕，咬了口達克瓦茲，咖啡滋味和法式風情，濃在嘴裡，甜在心裡。

賞著五月雪，品著關於這塊土地的浪漫與感動。

《甜調》×《許桑》邀您一起參加這場盛宴，從今日起5/17(日)至6/14(日)，只要購買甜調任一「咖啡」相關品項，就能參加甜調用心準備的抽獎活動喔~~

🍰🍰
《法式經典》Opéra 歌劇院咖啡蛋糕(切片4-5人份) 。NT$600
《法式小點》咖啡榛果達克瓦茲(6入組)。NT$300

☕️☕️
《許桑咖啡》南投國姓小農咖啡掛耳。 (5入組) NT$200、(10入組)NT$400。三種烘焙度可任選(淺、中、深)
*咖啡採收批次:108年10月
咖啡烘焙日期:109年5月3日

品項說明請點選圖片中連結
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▍預訂方式 ▍
1.請用粉專私訊告知「品項」、「數量」及「取貨方式」，我們收到訂單會盡快回覆，通知匯款後依順序排單出貨，感謝您的配合。

2.訂購Opéra 歌劇院蛋糕品項，因表面有夏威夷豆裝飾，宅配不保證裝飾完好，要求完美者可選擇自取，或選擇「DIY創意裝飾款」。
(附上薄焦糖夏威夷豆、杏仁碎粒、國姓咖啡原豆、屏東福灣可可原豆(世界巧克力大賽金牌)等食材組，發揮創意自由裝飾)

▍配送方式 ▍可桃園自取或宅配
蛋糕品項黑貓冷藏宅配配送，宅配費用外加 NT$160。購買4項商品內運費不變(含咖啡)， 第5項以上需加價。單買咖啡可常溫配送，郵寄費用 NT$80。

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抽獎好禮陸續公布，請持續鎖定粉專。

葚紫嫣紅，幕後(Final)

找尋舞伴-巧克力

桑葚成為母親節蛋糕的主角之後，更挑戰的是要找個能和桑葚一起在嘴裡翩翩共舞的伴。

巧克力作為舞伴不是很容易，當然它絕對可以獨當一面，具有強烈味覺個性，處理不好，會搶過桑葚的風采，甚至與桑葚的酸打架，增添苦味。

但我們對親自熬煮的桑葚充滿信心，主廚深信巧克力的熱帶堅果香氣會讓桑葚的莓果香更迷人。

這次的母親節主題做了大膽的嘗試，桑葚與巧克力的基本組合不變，但是在以周為單位運用不同產地的食材呈現了兩種《葚紫嫣紅》不同調性。

因此各位吃到的當下絕對是獨一無二的味覺搭配，有別於一般制式的商業生產模式，而是反映了食材的季節、風土、與主廚的靈感。

第一種調性，主廚採用來自產地多明尼加Tainori 64%（法國法芙娜頂級的單一產區巧克力）與苗栗大湖桑葚的搭配。

如1493年哥倫布的登島，想像用舌尖航行，甫上岸撲鼻而來就是加勒比海海島水氣帶來的水果芬芳、堅果果乾厚實微苦的香氣，與水感明亮的大湖桑葚有種味覺的奇妙對比，屬於熱帶的內斂優雅，有如千年前的馬雅人喝著苦水（最早的可可食用方式）配著雨林水果的奇異體驗。

第二個批次，台中盆地來的桑葚（近野生）濃郁且鮮甜，莓果香氣逼人，主廚立即換了巧克力產地，曾經用過的馬達加斯加Manjari 64% （也是法芙那）是她心目中最好的搭配。

你吃到的是獨特的島嶼環境（當然也包括台灣），信風帶來的蓊鬱雨水，百花綻放似濃郁的莓果酸香迸出，隨著島嶼旁那股暖流的沁入，與桑葚的酸甜融合，最後化在口裡，如此野的艷麗。

享甜是幸福，品味是樂趣，沒想到這個海島舞曲系列的搭配（台灣、多明尼加、馬達加斯加）能讓台灣的桑葚與千萬里之外的可可產生共鳴，這也是始料未及的。

#你吃到的是哪款風味呢?
#發揮舌頭的想像力！！

#母親節蛋糕大解密🍰

你知道《葚紫嫣紅》蛋糕的取名由來嗎？

答案揭曉！！
聽過二十四孝裡蔡順拾葚的故事吧🤣

如果甜調在桑葚林遇到強盜，一定會說：
「紫色這一籃桑葚最甜，是要給母親做蛋糕的～」

那未熟還紅的呢？「當然是等它成熟啊，還有很多母親沒吃到甜的呢！」 對於甜調來說 ，每個人的媽媽，都值得最用心的獻上甜的祝福。

也感謝為了媽媽送上甜調蛋糕的你們，現代拾葚兒女們～

母親節快樂！！😋Happy Mother's Day!!

#強盜也會感動流淚的桑葚蛋糕
#是太孝順還是太美味了
#母親節後繼續為母拾葚喔

#母親節出貨日開跑
#明日起請留意宅配電話喔～

萬丈高樓平地起，蛋糕也是，從打底開始，圍邊的鷹架立起，拿起抹刀，一層層用心的砌入味，對於甜調來說，每一層就是一個小世界。

#大夜班施工中請耐心等待😋

《葚紫嫣紅》幕後(II)

採葚

在甜調的心中，母親節很自然的與桑葚串了起來，不知你也有同感嗎？

常在你身邊擦身而過的桑樹，一直到四五月紅紫成串，才開始注意到它，外表醜醜的不怎麼吸引人，臺語「桑仔」或「桑穗」諧音如同其味「酸仔」， 酸的連鳥兒、蟲兒也沒多大興趣，卻能勾起某些回憶。

每當五月時節天氣乍暖，時而陰雨霏霏，總是提不起勁時。廚房一聲呼喊，「來喔，乎你補氣血」，母親總是笑著端出一杯深邃紫黑色的桑葚汁，雖不是什麼瓊漿玉液，這個酸甜美好的滋味撐過了難熬的五月天。

熱的一杯，整個人活了過來（桑葚有補血益氣之效）；有時加了些許冰塊，冰鎮一杯，暑氣全消（桑葚性微寒）。

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隨著父親，尋著舊時的味覺記憶。

跨過了那道蓊鬱雜林，一旁低矮破垣的紅磚牆邊，台中北屯老家的老欉桑葚，依舊賣著老命，在這每年短暫這一個月榨盡了多少日月精華（盛產期只要一稞樹，能採數百斤，十分驚人）。

未熟的紅漿果，仍有著怯生生的酸處；而紫黑色的果子，遠聞果香已濃，甜度與酸度平衡，想必自己也知道知道要脫離母株的時候不遠了。

大拇指捏著，向上輕輕的摘落，未熟的不好摘，風味沒到，還眷戀著母味的根。

過去養蠶時代遍布全台的桑（還記得養蠶寶寶的童年吧），因桑果成熟度差異大，採收不易，工錢過高，今已乏人問津，過去路邊的酸仔小確幸多已砍掉。

其實兩年前主廚第一次做母親節蛋糕就選了桑葚。

不只因為桑葚的酸處讓人懷舊生津，也為了繾綣那一點微甜，把過去的時空碎片藉由蛋糕重組，賦予深層的味覺層次。

獻給你們最親愛的母親。

《葚紫嫣紅》幕後

煮葚

回到食材的本質，是甜調的初衷。

享受甜點的過程不只是吃下肚，或兩個字「好吃」罷了，到底味覺的美好從何而來？這跟食材的自然狀態與風土(Terroir)連結，也是甜調每個作品中強調味覺field trip的目的。

這周的蛋糕，咬下那一口新鮮桑葚時，明亮的酸與微甜，你嚐到的是苗栗大湖茵霧的水感剔透，原來草莓的國度裡，桑葚也可以這麼清欣誘人，感謝這幾個月來從草莓到桑葚，合作的大湖小農夫妻檔，喔當然還有快樂的放山雞蛋香。

下一批桑葚加入了來自台中老家自產的桑葚，盆地東側旱溪溪水淌過的那一片淺山屯野，桑葚濃郁多汁，一如台中的風和日麗感，下週吃到的朋友試著感受一下台中的美好吧😋

風土造就美好的事物，而甜點師創作如調色一般，思考著如何將自然的事物重新演繹組合，成為你口中的那一剎那感動。

蛋糕裡的桑葚怎麼來的，就帶大家現場直擊吧！

兩個小時的漫長等待，為了糖蜜與桑葚果粒之間的化合，當然下方的紋火，扮演著媒人的重要角色。

洗淨後的桑葚，直入鍋中，不加一滴水，因為如此juicy的鮮果飽含的水分就十分驚人。

十分鐘、三十分鐘、一小時………，當桑葚剩下了最精華的1/3，滾動的湯汁逐漸收乾，有點累？但是這才只是果桑葚粒與糖培養感情的開始。如膠似妻還要再一小時呢！直到拿起了一粒，當咬下的那一口甜到心坎、還再酸了兩圈，關火，完成母親節蛋糕的主角調性。

甜調，從產地到餐桌的甜點，賦予的食材並非只有廣告詞裡的名字，他們有家，才有令人愉悅的生命力。最後，我們將這地域之味封存在這玻璃罐子裡～準備扛著行李箱，上桃園開工囉！

希望吃到的朋友都能感受到主角們的強烈性格，享受食材豐富的地域之味，以及最重要的，關心那片土地，是甜調衷心期盼的。

#宅配下周已滿單只剩桃園自取
#外縣市朋友想吃的等母親節後囉

母親節限定蛋糕

《葚紫嫣紅》

母親的嫣紅笑顏綻開，
春濃的紫葚，
酸甜捧在心頭，
思念與感恩的私語，
給最親愛的她。

嫣紅蛋糕體，素顏的溫潤自然，就像母親最美的一抹笑靨；葚紫亦孝，是為人子女的真心，毫不矯飾的呈現桑葚果粒的自然酸甜與巧克力的濃情。

[組成]
桑葚果粒晶凍、桑葚慕斯、桑葚海綿蛋糕、巧克力慕斯、巧克力海綿蛋糕、杏仁達可瓦茲蛋糕底

[原料]
*苗栗大湖無農藥小農桑葚/台中北屯自產桑葚
*苗栗大湖放山雞優質蛋
*法國法芙娜單一產區巧克力
多明尼加Tainori 64%/馬達加斯加Manjari 64%
*日本昭和蛋糕粉
*法國奶油
*萬丹鮮乳

P.S.若有素食需求請先告知。

[品項價位]
6吋蛋糕，單價NT$800。
滿$1500，享95折優惠（含咖啡）。

訂蛋糕加購《許桑咖啡》享特別優惠，南投國姓小農咖啡掛耳組(微批次)：5入組加購價$200、10入組加購價$400，當月產地現烘，限量售完為止。

[預購說明]
*下周母親節周日(5/10)前宅配訂單全滿，剩少量自取，請私訊詢問是否有貨。
*取貨日期：5/1（五）～5/10（日）每日15:00後自取。
*母親節(5/10)後可宅配出貨，請預先3日前訂購方便備料出單。
*預購請用粉專私訊告知「品項」、「數量」及「取貨日期與方式」，我們收到訂單會盡快回覆，通知匯款後排單出貨，感謝您的配合。
*為求環保，未提供免洗餐盤、刀叉，有特殊需求請事先告知。

[自取/宅配]
*可選擇桃園自取/冷凍宅配。
*此款蛋糕以黑貓冷凍宅配配送，宅配費用需外加 NT$160。
*賞味期限：建議到貨後冷藏2日，冷凍3日內食用完畢。
(食用前先退冰一下風味最佳喔~)

祝天下的媽媽母親節快樂，Happy Mother's Day~

#每人都是某個人心目中的美人

愛情的模樣，或許就是簡簡單單，一起吃著蛋糕，或許就是吵吵嚷嚷為著一些堅持辯吵，某天或許平平淡淡的情感昇華，但彼此都知道，此刻眼前的你，你就是你，最美的樣子。

謝謝你們遠道而來熱情的光顧，還有你們遠道而來真切的食材，讓甜調呈現最美的樣子，在情人節。

今天是什麼大日子呢？是產地草莓到貨的開工日，噓...小編偷偷告訴大家，今天也是主廚的生日喔～雖然身為壽星她還是要努力幫大家完成情人節的任務。

其實主廚已經好久沒過生日了，去年孤單一人在法國學藝，所以認真的小編，幫她準備了特製蛋糕（就是切下來不要的蛋糕邊，含著眼淚配著她自己熬出來的果醬），當然還有咖啡（讓她不要睡著了🤣），因為最好的明天都要留給大家，在裡這祝主廚生日快樂～
Joyeux Anniversaire

#每人都是某個人心目中的美人

2020情人節限定組合《美莓》

Fraisier/法式經典草莓蛋糕
Coffee/國姓咖啡莓香掛耳

你心目中的美人是哪位？嬌嫩欲滴的皇后，溫帶的西洋豔紅。瑩白剔透的貴妃，熱帶的東方胭脂。清香脫俗的佳人，亞熱帶的嬌小粉白。

是草莓？或荔枝？還是桂花？其實，答案就在你身邊，那個最美的她(他)。

甜調由產地到餐桌的味覺實驗，堅持頂級小農食材。細緻清爽mousseline香草奶餡，夾著鬆軟蛋香海綿蛋糕，伴入兩種大湖草莓品種的自熬果醬，刷桂花釀、浸荔枝酒、最後以法國鮮奶油與新鮮草莓裝飾。

大湖無農藥草莓(香水/豐香)
大湖放山雞優質蛋
南投國姓自製桂花釀
霧峰荔枝蜂蜜酒「當初」
萬丹小農鮮奶
法國總統牌奶油/鮮奶油
南投國姓小農咖啡

蛋糕這一口，是來自甜點師鐘愛的巴黎美人，經典的法式蛋糕，用最好的本土食材，重心演繹愛的酸甜滋味。

咖啡這一口，是咖啡師鍾情的土產美人，遠聞芳香，實則酸處中帶微苦，直到深處才知回甘，甜在那剎那感動。

兩者的搭配呢？冀盼心目中最美的風味能感動你最愛的美人~

[品項價位]
6吋蛋糕x咖啡掛耳包一盒(4入)。
一組售價$1200

2/14(五)-2/16(日)。一日限量5組。
（限當日桃園自取，因冷藏蛋糕與裝飾容易在搬運過程中變形或變質）

[預購說明]
*預購請用粉專私訊，依訊息時間先後順序排單。
*預購日期：今日2/10（一）起至售完為止。
*取貨日期：2/14（五）～2/16（日）
*最佳賞味期限：冷藏2日內食用完畢。

祝大家情人節快樂．Bonne Saint-Valentin~

[關於工作室🍰]
最近很多朋友來甜調自取或是好奇想來，都會冒出大大的問號，你們的店呢？可以內用嗎？

對欸，要怎麼解釋我們的「店」呢？其實，甜調跟你一樣在都市叢林裡，像各式蛋糕層層堆疊的其中一層，屬於溫暖甜的那一層，親切，像在你身邊。

這是家，也是實驗室。想到在巴黎習藝時的甜點廚房，法國人不叫廚房，都習慣稱做「laboratoire」（實驗室），甜調希望將這個專業精神與追求完美的態度，繼續在地延續。

在這個甜的奇幻空間，透過溫暖有力的雙手、物理器材（烤箱、攪伴機、量杯…）與化學元素？？（放心，我們堅持只放天然添加物，如NaHCO3)，以及無窮的想像（舌頭的思考），把自然界的各種有機物，重組、轉換成另外一種新的有機物形式，對我們來說，是一個新的生命。

甜點有生命？因為甜調的作品不只能使人感受溫暖愉悅，更重要的它濃縮了來自大地與生物圈交互作用下生生不息的能量。

回到正題，甜調不是「店」，是無止盡的「field trip」，因甜的空間是流動的，今天可能在太麻里與洛神酸甜相遇、明天和宇治抹茶的甘甜一期一會、或乾脆融化在法國諾曼第鹹鹹的牛奶糖裡。

而你，只要吃下去就是整個世界。

[春饗禮盒-最佳賞味須知]

饗甜前，不要忘了看過禮盒中的小卡，注意各種甜點的保存方式和期限喔。希望大家都吃到甜點師推薦的最佳口感與風味。

◆小農咖啡：粉/一個月，豆/三個月，開封後儘快享用完畢。
◆磅蛋糕：常溫5日。冷藏10日，退冰或回烤，風味不同。
◆達克瓦茲：常溫2日。冷凍10日，食用前要退冰喔~
◆蘋果薑餅：常溫一個月內食用完畢(避免日曬、潮濕處)。
◆肉桂捲：常溫3日。冷藏5日或冷凍14日，食用前回烤會卡滋卡滋喔~

饗甜後，有任何感受或建議，歡迎在FB粉專的推薦評論區，給我們最真實的評價喔~

小年夜，甜調廚房熄燈，
最後的三個禮盒上蓋，
一盒是愛，
一盒是思念，
還有一盒裝滿甜的家鄉調。

附上禮盒品項與原料，食用四步驟：
先靜賞，慢品味，意感受，瞭食材。

啊，少了一步！記得配咖啡喔。

希望帶著甜調返鄉的朋友們，或是帶在胃裡的🤣，都能甜滿心頭，吃著甜調過好年。

［厚片磅蛋糕］
切完了之後才發現，驚驚驚怎麼這麼厚呀！比闆娘的大拇指還寬！
看到的人想說闆娘真佛心，其實只是技術不好（囧
所以只有今年的禮盒才看得到，因為明年闆娘技術會進步。

#2020春饗新年禮盒
#已經賣完了
#你來晚了
#祝大家新年快樂

感謝大家的支持，禮盒已售完囉，沒吃到的請年後繼續鎖定我們的新動態喔^^

[甜調×許桑]
聯名鼠年禮盒-《春饗》
春節限定，大地滋味
產地甜點×小農咖啡禮盒組

春饗，是舌尖上的感恩，深嚐台灣這塊甜土的春之盛宴，沒有過度裝飾，只留下甜調要傳遞的香甜本質，風味，來自一整年辛勤汗水與季風雨水，落下田土的自然甜。

你嚐的不只是法式甜點，而是全球在地化的味覺冒險。台東金峰的艷紅洛神和非洲可可，在細緻蛋糕體中奇幻相遇，屬於熱帶的濃郁。肥美嘉南平原的糙米，夾著濁水溪畔的紅甘薯，在薄脆餅殼間，化為滿溢甜香。對了，還有南投的金棗與檸檬，和英式伯爵、法國瑪黑作伴。

在「甜調」，甜的想像沒有國界，只待那一入口，最深層的土地芬芳。

春宴最後一場儀式，自己手沖一杯好咖啡，來自合歡山下的南投國姓，小農「許桑」雙手呵護嚴選的產地咖啡，就像流淌這塊土地的甘泉如此的醇粹。

還有，不要忘了跟禮盒上的那隻可愛松鼠打聲招呼喔，牠來自台中設計師朋友的巧思用心。

就讓這場春甜的饗食盛宴，甜滿你的鼠年～

一盒共7種點心與1包咖啡
■洛神可可磅蛋糕*1片
■伯爵蘋果磅蛋糕*1片
■經典檸檬磅蛋糕*1片
■卡滋卡滋肉桂捲*1個
■米麩紅薯達克瓦茲*1個
■瑪黑1854金棗達克瓦茲*1個
■手工可愛蘋果薑餅*1包
■南投國姓小農咖啡*1包(60g)
（烘焙度任選，可原豆或磨粉，杯測風味供參考)
–淺中焙[微酸後韻甜/ 莓果、柑橘、花蜜]
–中焙 [香甜入甘醇/ 莓果、可可、牛奶糖]
–中深焙[濃郁帶焦香/ 可可、堅果、焦糖]
ps.有磨豆器具建議原豆喔，香氣與新鮮度能保存較久

●限量20盒！！一盒$500
（一人最多限購三盒，限自取或台北、桃園面交，因為甜調要用雙手將新年祝福遞給你～）

[預購說明]
*預購請用粉專私訊，依訊息時間先後順序排單。
（記得告訴我們取貨日期與咖啡口味及豆/粉）
*預購日期：今日1/13（一）起至1/15（三）售完為止
*取貨日期：1/18（六）～1/21（二）
*賞味期限：5天～14天
（每款甜點賞味期不同，請看禮盒內說明喔）

2020台灣新生這天，甜調在桃園重新出發，以最「接地氣」的產地甜點x咖啡禮盒組迎接鼠年，明日將開放預訂，北部的朋友們請鎖定我們最新訊息喔～

跨年這夜，睡得特別香，也特別甜，回想在台南這兩周來的一切，衛民街的甜調「野臺」，遇到的你們，這些趣事。因為甜食與食甜，交織成的奇異時空，既夢幻、又寫實。

2020的第一天，終於不用進廚房，當然也爬不起來看日出，卻在離開台南的前一刻，與安平港畔，黃澄澄的夕照相遇，就像午後巧遇的金黃舒芙蕾，那樣的舒鬆、透亮空氣感，屬於台南不矯飾的微甜。

雖然要暫時道別，但仍欣喜感動著，這些落腳台南，真摯的甜點工作者，還有懂得品味的你們。

「甜調」的旅程仍會繼續，期待下一站相見。

Ps.雖然甜調暫時與台南道別，特別推薦今天在仁德區吃到的 一伴甜點工作室 R.Y. Cafe，給台南的你們。

#甜調最後倒數
#愛爾蘭咖啡與台南的相遇
台南人，準備好今夜的「微醺」嗎?
「甜調」跨年倒數，今日延長營業~19:30，
我們與「Doctor 醉 」快閃together，推出限定特調組合：
Irish Coffee(愛爾蘭咖啡)x台南椪餅
杏仁拿鐵x小小肉桂捲

數量有限，賣完為止
21:00想續攤? 到衛民街另一頭的「Doctor 醉 」（衛民街54號2F）
不醉不歸喔~~