三禾清豐 心臺菜

料理人
從鹽分地帶 裡往 倒風內海
登門 淺山
我遇山川 我遇水庫
我遇沙塵 我遇土星
感謝 徐仲風味學 從產地到餐桌
留下歷史筆跡
心路老伙伴 葉杏珍
引渡策展人 蕭佑任
Tu Xing /土星 原土耀星

三禾清豐。心臺菜
伴隨您一同 禮敬 複層的味覺景觀

淺山 | 人象
人丁淺薄 人聞渺小
此地為生存 更有血腥汗滴的過往
如是當下 陡峭壁崩 也是要 往前邁進
礫土樂食 佇立不易
讓
徐仲風味學 從產地到餐桌
帶您閱覽品氣味
知悉祺豐師的 淺山。食脈

淺山 | 土象
神隱藏著厚研史冊
伴隨 這場深掘行腳者
是我們 心。靈。身
讓老友 徐仲風味學 從產地到餐桌
引筆觸 進 淺山一行

無比榮幸 可以讓
雄合味 飽島不藏：美食郭銘哲
看見我們的用心所在
這 「雄重要」！
黑白切 裡有 承載我們一同前往美好的奉獻心力 讓酸甜苦澀一滋其味 皆應湧現
盛愛善意 充填關懷
感謝 Lee & daughters 李氏商行
及 參與共好的
在地「雄厲害」的商家伙伴們發心
更感激
來到現場 共同轉動這力量的奉獻人購買者的加入
此刻分秒皆是鳥語花香

#三禾清豐 心臺菜
感謝有您

這個出攤的華麗黑白切料盒
真的要特別拉出來說一下
當天李氏商行的「美好奉獻日」市集，實際上空間是有限的，但看著出攤品牌都使出渾身解數來成就美好，那些細節真的讓人感動，也只有到場體驗到的人能深深體會。

#

下面這盒是今年在高雄討論度極高的新餐飲品牌 三禾清豐 心臺菜 ，掌杓的祺豐師從台灣到美國兜轉一圈後，回到高雄，翻轉臺菜。
前陣子才剛去三禾清豐品嚐了祺豐師的創作菜餚，準備這陣子忙完後，再好好寫篇文章放上我的專欄。這次先來快速介紹他們首度出攤，帶來最能代表台灣意象的「黑白切」。但絕對是豪華升級後的版本。
在小小料盒裡，有米麩燻製的「鯊魚煙」、遠洋漁船帶回的「魷魚脖」、以糟鹵呈現來自仁允牧場可口「豬心」、以我的新書《雄合味》裡的六龜珍寶獅山胡椒做的「白滷豬肚」、爽脆的「干貝雞汁杏菇腿」，水蒸二槽當令的官田菱角鬆香綿密，以及美濃秋葵。
切料已讓人醉心，兩款搵料（蘸醬），黑蒜頭蔭油醬和酸柑辣椒醬讓人眼睛一亮，好喜歡黑蒜和酸柑帶進的化學效應。特別是那隱藏版，選用甲仙育昇農場的芋頭做的芋頭丸，蘸著黑蒜頭蔭油醬吃，實在太唰嘴！

#

最近高雄的天氣涼爽宜人，坐在蓊鬱綠樹下野餐，落葉與秋光落下，頗有回到當年雪梨深秋的旅行錯覺。
三禾清豐，預約起來。

奉獻我的滿益善思
讓愛串聯一起 心願祈祝您我幸福

感恩 Lee & daughters 李氏商行 主人家 讓我們有機會
一同 植福遞懷 出份微薄之力
能與這個屋簷下的 先進伙伴們
分享 施樂福德 奉獻美好
願天主恩賜 人人平安 健康喜樂
感謝李大師（李爸）牽著我的手
相伴在您左右 讓新人我倍感榮幸！
有釣到白帶魚 咱再來想想如何來料理...

▾ 2023 美好奉獻日 圓滿落幕 ▾
大家好，
秋日快晴的今天，
大大小小活動充滿了高雄各地的今天，
由衷的感謝大家前來參與美好奉獻日🙏
希望今天前來參加的朋友們都有著美好的收穫❤️

感謝百忙之中
仍然接受李氏邀約的閃亮火紅優質滿點的品牌們，
有您們的相挺，飽滿了美好奉獻日，
不論是異業界或同業界之間的互相協助幫忙，
捐獻了全額的奉獻金，
真的只有滿滿的感謝在心啊。

今年邀請陳李視物 的建豪攝影師前來幫活動記錄，
看著熟悉的帥哥，讓我們在大大相機前也能呈現自我。

雖是老梗一句
大家的力量成就了這次的成功，
您們大家讓我們感受到美好奉獻日的真諦。
謝謝大家，
明年見~(˘͈ᵕ ˘͈♡)ஐ:*
╭───────────────╮
當我伸出雙手 其實獲得更多
╰───────────────╯
奉獻是愛，讓愛循環，
讓愛能用各種形式不斷再回來。
⸜❤︎⸝
今年李氏商行一樣會將「美好奉獻日」當日販售麵包所得全數捐獻 #財團法人台灣露德協會，當日參與的商家們則是以隨意奉獻參與。

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⭑2 0 2 3 ⭑美⭑好⭑奉⭑獻⭑日
⭑參⭑與⭑品⭑牌⭑卡⭑司⭑們
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✪ 神鵰俠侶
劉姥姥花椒油
✪ Lee & daughters 李氏商行
魚社長/Fish-Chairman
嬤嬤覓呀。傳遞吃的記憶
✪ 喬安娜的花 #姜玟卉
✪ 瑱製衣
月桃菓 ゲットウ
彩虹屋手創館
馬德琳糕點 Patisserie Madeleine
崔記小餐館
暮暮飯糰
路人咖啡1號店 Ruh Cafe No.1
古錐家
嘉田農作
Lycannele思維一露法式甜點
綠豆娘 甜品湯廚
三禾清豐 心臺菜
✪ Marc L³
Akau Coffee 猻物咖啡
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs

| 6月份內用預約 |

偉大 母親。日操夜勞

菁仔 汽水 決明子紅茶
歇息 休喘 補充活力飲
此地 是孩兒時的冰涼清境地

勞工老大兄與南北來往的過路客
尤其是跑車的運將阿叔
長壽檳榔保力達 黑松伯朗維士比
是兒時年代的心算補習班

舊時的日常
卻是 老母生活家常
日以繼夜的生計顧攤
才得以養大我後輩 獲得經濟支持
禮識文字 懂明世俗
敬畏人和 敬讓黑白
刻骨銘心的基線人情

心緒動念間感性養成
此時成熟的阿豐 如說：
您如不曾在焰赤日頭下 鋤頭農務
您不會體驗果實累累的期待與安慰
檳榔 在我的眼界 如是種籽
亦是 寄望的心界
多謝我的老母
擺攤人生 養育出日後
我的料理感動知覺 基因的後天蘊露
需要苦甘同存

阿爸老母說：
要 一步一步 踏穩行走
屬於自己
【三禾清豐 心臺菜】

三 / 天時地利 正向人和
禾 / 和諧萬物
清 / 真實誠澈
豐 / 吾成後利他

#感謝前來品嚐5月​素心齋的貴賓朋友們，謝謝有您的支持及認同。
#5月​母主月素心齋已剩最後兩周，歡迎預約品嚐喔!

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| 6月份內用預約說明 |

🧮
■無菜單形式的臺菜私廚料理，每人約有8道菜及1道甜點不等，$1,800/人(含水資)，無收服務費；6歲以下兒童若有需出餐，仍以大人餐為主，收取半價優惠。
■每道料理皆為祺豐師1人專注烹調，為能呈現最佳料理品質，總用餐時間為2-2.5小時，敬請保留充裕時間慢慢品嚐，若有餐後行程安排、用餐節奏喜快者、同行兒童有規律作息時間或無法久坐等，請參酌訂位，恕無法配合催菜。
■可告知有飲食禁忌或過敏食材，將會避開。(無提供素食)

☎️
■訂位方式皆採用Line訂位，為避免漏接電話及確保訂位優先順序，同時為能加速與您聯繫及確認訂位事宜，請務必先加入Line好友，並留言訂位大名、電話、訂位日期及人數，讓我們更快可以找到您喔!(加入Line好友：0966-063568)
■收到Line訂位資訊後，將會儘速安排確認並回覆訂位成功訊息給您（包含相關費用等資訊)，有收到我們回覆訂位成功才算訂位完成喔!

📅
■ 可預約時間及時段：
🈵6/03(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-12人
🈵6/10(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-4人
🈵6/11(日) 午12：00 / 可預約人數 2-10人
🈵6/17(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-12人
🈵6/18(日) 晚18：00 / 可預約人數 2-5人
🈵6/23(五) 晚18：00 / 可預約人數 2-8人
🈵6/24(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-8人
🈵6/30(五) 晚18：00 / 可預約人數 2-4人

■ 若有需包場或客製化餐宴，歡迎來電或Line洽詢喔!!
■ 每月15號會公佈下個月可預約內用日。

🌿主題月
| 5月-素心齋月 內用預約 |

十九年前的一股存善心念
抱懷著感恩萬物 種種生命的起滅
身責 禮敬天地
有所獲得緩息從容應對的月令
是吾等後輩料理人
為后土眾生而起的靜思

感念生靈無私奉獻供給滋養
裕得涵露數載年輪
思緒固然至誠 事事依舊盡心著力
俯仰無愧心更清

大地乘載萬物 厚德育生
吾等後生 料理人
能否可許 緩衝一年裡的母主月令中
祝願回報 茹素一個月令時數
供發和氣 讓屠靈安息調和修運

此次
三禾清豐裡的料理人
充塞浩然氣息 感通天地愛護
邀集 見閱此文之福德人士
讓我們一同為食飲 素食和蔬食
禮敬萬物 平衡歸序

祺豐師 敬邀他最敬重的25載青春老同儕
林咨亦(阿亦師) 一同在三禾清豐
技展廚譜 素&蔬
福聚功德 讚頌五月母親 歡喜康定

林咨亦主廚
現任 素珍香 負責人(前高雄御膳閣主廚)
是祺豐師的料理人生重要引伴人
共襄盛舉 難得一起獻藝好食機

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📣| 5月-素心齋月，內用預約說明 |

🍂
■5月全月無提供葷食，素食以蛋奶素為主，無提供宗教素及全素客製需求，敬請參酌訂位。
■料理用鍋具及盛盤器皿，皆以午時水淨洗及蒸煮。
■個人用的竹筷，將全部更換新品使用。
■請勿攜帶葷食或外食飲品入內。

🧮
■無菜單形式的素蔬私廚料理，每人約有8道菜（含1道甜點），$1,800/人(含水資)，無收服務費；6歲以下兒童若有需出餐，仍以大人餐為主，收取半價優惠。
■為能呈現最佳料理品質，總用餐時間為2-2.5小時，敬請保留充裕時間慢慢品嚐，若有餐後行程安排、用餐節奏喜快者、同行兒童有規律作息時間或無法久坐等，請參酌訂位，恕無法配合催菜。

☎️
■訂位方式皆採用Line訂位，為避免漏接電話及確保訂位優先順序，同時為能加速與您聯繫及確認訂位事宜，請務必先加入Line好友，並留言訂位大名、電話、訂位日期及人數，讓我們更快可以找到您喔!(加入Line好友：0966-063568)
■收到Line訂位資訊後，將會儘速安排確認並回覆訂位成功訊息給您，有收到我們回覆訂位成功才算訂位完成喔!
■配合5月全月為素心齋月，包場仍以提供素食料理為主，無葷食或客製葷食料理，若有包場需求歡迎來電或Line洽詢喔!!
■ 每月15號會公佈下個月可預約內用日。

📅
■ 可預約時間及時段：
🈵5/06(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-12人
🈵5/07(日) 午12：00 / 可預約人數 2-4人
🈵5/12(五) 晚18：00 / 可預約人數 2-8人
5/13(六) 午12：00 / 可預約人數 2-12人
晚18：00 / 可預約人數 2-8人
🈵5/14(日) 午12：00 / 可預約人數 2-12人
晚18：00 / 可預約人數 2-12人
5/19(五) 晚18：00 / 可預約人數 2-16人
5/20(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-16人
5/21(日) 午12：00 / 可預約人數 2-16人
🈵5/25(四) 晚18：00 / 可預約人數 2-4人
🈵5/26(五) 晚18：00 / 可預約人數 2-16人
🈵5/27(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-6人
🈵5/28(日) 午12：00 / 可預約人數 2-12人

| 4月份內用預約 |

『一把功夫』
臺灣早期的住家映記之一：藤椅

對我而言 是件不陌生的家庭備品
總可以在老相片簿裡 遇見那個年代的幼小身影 相伴不離
連出世六個月的獨照 也要坐挺於藤椅之內
有數計個青春時光 接觸這軟彈耐壓會呼吸的編織面

巷口雜貨店門前 市場菓子仔攤的當家主座 五金行事務桌前的坐落
還有檳榔攤上的讀書孩童 藤椅的樣貌總伴隨其中

在苑裡社苓的老三合院裡 曾住了十年
後間的廁所前 屯了一屋間藤條原料與版模
是我摸黑
手握一把藤條都要敲響地面趕走飯匙倩出沒的「原藤材料」！

籌備 三禾清豐這空間時
就一心一意 執著要找到這般純手工打製的藤椅作為餐椅

臺灣人情 就是不能少這一味
回味 不會只有味道
凡是接觸過的感覺 都佔據心底深處

老師傅們 將一條條 一片片 原藤 泡水火烤
又彎又摺又編的交叉技法藝
讓藤椅坐來舒適穩觸觸(ún-tak-tak) 又耐重抗壓彈
乘坐起來 涼感沈靜 令人安心安靈

若您有來用餐
坐在藤椅上 慢緩品嚐著臺灣滋味
也請與我們一起體驗老師傅們
為每張藤椅起造連結接地的心意
致謝有您的 『一把功夫』
料理人也從中思考 獲得學習

#5月將有主題月料理，敬請期待!!

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| 4月份內用預約說明 |
■無菜單形式的臺菜私廚料理，不定期更換料理，每人約有8道菜及1道甜點不等，4月起恢復原價$1800/人(含水資)，無收服務費。
■每道料理皆為祺豐師1人專注烹調，為能呈現最佳料理品質，總用餐時間為2.5-3小時，請保留充裕時間，慢慢品嚐喔!
■可告知有飲食禁忌或過敏食材，將會避開。(暫無提供素食)
■訂位方式皆採用Line訂位，為避免漏接電話及確保訂位優先順序，同時為能加速與您聯繫及確認訂位事宜，請務必先加入Line好友，並留言訂位大名、電話、訂位日期及人數，讓我們更快可以找到您喔!(加入Line好友：0966-063568)
■收到Line訂位資訊後，將會儘速安排確認並回覆訂位成功訊息給您（包含相關費用等資訊)，有收到我們回覆訂位成功才算訂位完成喔!
■ 可預約時間及時段：
4/03(一) 晚18：30 / 可預約人數 2-8人（額滿）
4/08(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-4人（額滿）
4/14(五) 晚18：00 / 可預約人數 2-10人（額滿）
4/15(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-4人（額滿）
4/21(五) 晚18：00 / 可預約人數 2-8人(額滿）
4/22(六) 午12：00 / 可預約人數 2-4人（額滿）
4/23(日) 午12：00 / 可預約人數 2-4人（額滿）
4/28(五) 晚18：00 / 可預約人數 2-8人（額滿）
4/29(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-8人（額滿）

■ 若有需包場或客製化餐宴，歡迎來電或Line洽詢喔!!
■ 每月15號會公佈下個月可預約內用日

| 3月份內用預約 |

門前種植一對老叢楊梅樹
由老華陶人 園藝景觀摯友 阿布拉老師
從展店裝修至今 為我們南遷移植
他專業的說明
「如果能挺過這個年冬 開春後應該就會結新芽 適地適栽是因緣」
如同料理人初登落腳此處
盼領臺菜 「揚眉吐氣 」一番心意

立春後寒風乾燥未足夠水氣
老樹未見新枝吐芽 並也漸漸枯萎
適應不良的讓我們 無所適從
更焦慮 會不會辜負了摯友的心意啊！

摯友聽聞後
立馬 清晨從霧峰
再次護送兩株 照顧許久的楊梅 重新種下
凡是起頭難 環境變遷時常有

期待不久的日子 我們能一起守護
開花結果的 「楊梅」
珍惜好景美麗時光

如果您有來用餐 或 不經意路過
經過這對楊梅樹時
請和我們一起為他打氣
期盼有楊梅果實 能與眾人分享

#感謝摯友 綠禾園 景觀園藝

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| 3月份內用預約說明 |

■ 為無菜單形式的臺菜私廚料理，不定期更換菜色，可告知有飲食禁忌或過敏食材，將會避開。(暫無提供素食)
■ 訂位方式皆採用Line訂位，為避免漏接電話及確保訂位優先順序，同時為能加速與您聯繫及確認訂位事宜，請務必先加入Line好友，並留言訂位大名、電話、訂位日期及人數，讓我們更快可以找到您喔!(加入Line好友：0966-063568)
■ 收到Line訂位資訊後，將會儘速安排確認並回覆訂位成功訊息給您（包含相關費用等資訊)，有收到我們回覆訂位成功才算訂位完成喔!
■ 可預約時間及時段：
3/04(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-12 人(額滿)
3/09(四) 晚18：00 / 可預約人數 2-4人(額滿)
3/10(五) 晚18：00 / 可預約人數 2-4人(額滿)
3/12(日) 晚18：00 / 可預約人數 2-4人（額滿）
3/18(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-6人（額滿）
3/19(日) 午12：00 / 可預約人數 2-4人(額滿)
3/24(五) 晚18：00 / 可預約人數 2-4人（額滿）
3/25(六) 晚18：00 / 可預約人數 2-12人(額滿)

■ 若有需包場或客製化餐宴，歡迎來電或Line洽詢喔!!