Stunning wj6

Рахат-лукум с орехами

📝 Ингридиенты:

❇️ Сахар – 4 стакана
❇️ Ванильный экстракт – 2 столовые ложки
❇️ Лимонный сок – 1 столовая ложка
❇️ Ванильная эссенция – 1 чайная ложка
❇️ Орехи – 0.5 стакана
❇️ Винный камень – 1 чайная ложка
❇️ Сахарная пудра – 0.5 стакана
❇️ Вода – 4.5 стакана
❇️ Крахмал – 2.5 стакана
❇️ Пищевой краситель – 2 г

1. Смешать сахар и 1,5 стакана воды с лимонным соком. Помешивая, дать закипеть. Прокипятить 5–10 мин и снять с огня (готовый сироп при охлаждении должен легко скатываться в шарики).
2. При помощи миксера или блендера, постепенно добавляя воду (3 стакана), смешать винный камень и крахмал. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков. Если комочки все-таки образовались, их следует удалить. Когда эта смесь закипит, тонкой струйкой влить в нее горячий сироп, постоянно помешивая массу.
3. После этого уменьшить огонь и варить лукум 1–2 часа, снова помешивая, пока масса не приобретет золотистый оттенок. После этого снять блюдо с огня, добавить душистые компоненты, красители и орехи (по желанию). Квадратный противень, смазанный растительным маслом без запаха, застелить пергаментом , тоже смазанным маслом.
4. Вылить на противень лукумную массу, потом слегка встряхнуть, чтобы она равномерно распределилась по поверхности. Дать лукуму застыть. Следует накрыть противень полиэтиленовой пленкой, но при этом следить, чтобы она не касалась поверхности лукума.
5. Перед тем, как резать лукум следует смазать нож растительным маслом. Лукум сперва разрезают на полосы шириной в несколько сантиметров (если вы обнаружите, что лукум еще слишком тягучий, стоит дать ему постоять еще некоторое время). После каждого надреза нужно смазывать нож маслом заново. Полоски выкладывают на смазанный маслом поддон и оставляют на ночь. Утром следующего дня его разрезают на кубики.
6. Смешать в контейнере по полстакана крахмала и сахарной пудры. Положить в контейнер 2–3 кусочка лукума, закрыть и потрясти.
7. Готовый лукум хранят в контейнере или обернутым в бумагу, чтобы избежать контакта с воздухом.

#Выпечкадесерты #Турецкаякухня

Бисквитный пирог с нектаринами

📃 НЕОБХОДИМЫ

🔶 Пшеничная мука — 720 г
🔶 Разрыхлитель — 2 чайные ложки
🔶 Сливочное масло — 200 г
🔶 Куриное яйцо — 2 штуки
🔶 Сахар — 190 г
🔶 Соль — 0.25 чайные ложки
🔶 Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
🔶 Экстракт миндаля — 0.125 чайные ложки
🔶 Нектарины — 2 штуки
🔶 Мускатный орех — 0.5 чайные ложки

1 - Заранее разогреть духовку до 170 градусов. Слегка смазать маслом форму для выпекания.
2 - Смешать муку, разрыхлитель и соль.
3 - Взбить миксером масло и 180 г сахара в бледную пышную массу. Добавить по одному яйцу и каждый раз взбивать массу миксером. Затем мешать на медленной скорости и постепенно добавлять муку.
4 - Равномерно распределить массу по форме для выпекания. Нарезать нектарины тонкими дольками и раскидать по тесту. Смешать оставшийся сахар с мускатным орехом и посыпать этой смесью нектарины. Выпекать пирог, пока он не станет золотисто-коричневым; тесто должно подняться (45–50 мин).

#Выпечкадесерты