Divine pm6
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Divine pm6, Restaurant, .
11/02/2023
Перечное печенье пипаркукас
Рецепт от Тараса Кириенко, шефа винного бара Touche.
🗒 СОСТАВ
⭐️ Черный перец горошком 4 штуки
⭐️ Семена кориандра 4 штуки
⭐️ Молотая корица 1 чайная ложка
⭐️ Мускатный орех 0.25 чайные ложки
⭐️ Молотый имбирь 0.25 чайные ложки
⭐️ Молотый кардамон 0.11999999731779 чайные ложки
⭐️ Молотая гвоздика 0.25 чайные ложки
⭐️ Пшеничная мука 450 г
⭐️ Сода 2 г
⭐️ Соль по вкусу
⭐️ Куриное яйцо 1 штука
⭐️ Сахар 150 г
⭐️ Вода 75 мл
⭐️ Квасное сусло 25 мл
⭐️ Мед 150 г
⭐️ Сливочное масло 50 г
⭐️ Пряности 1 столовая ложка
1) Измельчить специи в ступке. Просеять муку с содой и солью. Приготовить сироп: из 150 грамм сахара сделать карамель. Для этого насыпать сахар в сотейник и растопить до образования карамели. Когда карамель будет насыщенного цвета, постепенно добавить воду и квасное сусло. Вымешать, добавить мед и проварить.
2) Добавить масло, нарезанное кубиками, 1 столовую ложку специй для печенья и вымешать в однородную массу. Снять с огня. Дать немного остыть. Далее понемногу добавить просеянную муку (0,5 часть), постоянно помешивая.
3) Снять с огня. Дать немного остыть. Далее понемногу добавить просеянную муку (0,5 часть), постоянно помешивая.
4) Дать еще немного остыть и затем ввести яйцо и оставшуюся муку. Вымешать тесто на доске. Если необходимо, добавить еще немного муки.
5) Готовое тесто замотать в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа (можно на сутки и более). Достать из холодильника. Раскатать тесто в тонкий пласт.
6) Вырезать формочкой, положить на противень с пергаментом и испечь на 180 градусах 6–10 минут (в зависимости от толщины).
#Выпечкадесерты #Европейскаякухня #Пошаговыерецепты