Sightly kgb7

Паста аматричана с польпетте

✏️ Состав:

🔸 Паста 110 г
🔸 Измельченные помидоры в собственном соку 70 г
🔸 Сахар 1 г
🔸 Соль 1 г
🔸 Свиная лопатка 50 г
🔸 Говяжий фарш 50 г
🔸 Яичный белок 2 штуки
🔸 Белые сухари 10 г
🔸 Сливки 30%-ные 30 мл
🔸 Сыр пармезан 33 г
🔸 Петрушка 1 г
🔸 Джем из чили 20 г
🔸 Куриный бульон 70 мл
🔸 Бекон 20 г
🔸 Базилик 2 г
🔸 Черный перец горошком 1 г

1 - Для приготовления томатного соуса половину помидоров пробить блендером с сахаром и солью. Затем соединить с оставшейся непробитой частью.
2 - Для приготовления 5 шт. польпетте мясо и фарш прокрутить два раза. Белки взбить. 30 грамм пармезана натереть. Все ингредиенты перемешать, затем ввести взбитые белки. Из получившейся массы скатать 5 одинаковых шариков.
3 - Польпетте обжарить до полуготовности во фритюре. Каламаретти отварить до состояния аль денте. В сковороду добавить томатный соус, польпетте, каламаретти, пеперони-джем (острый перечный джем), куриный бульон, накрыть крышкой и готовить до готовности польпетто.
4 - В конце приготовления добавить чипсы бекона. Слегка загустить соус и добавить рваный базилик. Подавать, украсив 3 граммами тертого пармезана, кресс-базиликом и перцем из перцемолки.

#Пастапицца #Итальянскаякухня