El Arriero Regio

ENCHILADAS DE QUESO 🧀

2 chiles anchos secos

3 chiles guajillo secos.

1/2tazas de agua

aceite necesaria

4tortillas de maíz

1/2tazas de queso fresco, desmoronado

Ajo,cebolla mediana, finamente picada
Cilantro, finamente picado
Instrucciones

1-En una cacerola pequeña pon a hervir los chiles secos con el agua a fuego medio, hasta que los chiles estén completamente cocidos; deja enfriar un poco. Retira las semillas y los tallos de los chiles. En una licuadora, licua los chiles cocinados con el agua en que se cocinaron, hasta que quede bien molido. Cuela la salsa para enchiladas en una cacerola pequeña y calentar a fuego lento. Sazona con sal.

2-En un sartén mediano, pon a calentar 1/4 taza de aceite a fuego medio. Con mucho cuidado, pon a freír una tortilla de maíz en el aceite caliente por unos 30 segundos. Voltea la tortilla y fríe durante otros 30 segundos. Con una espátula, retira la tortilla del aceite, dejando que el exceso de aceite se escurra de nuevo en el sartén.

3-Baña la tortilla en la salsa para enchiladas. Coloca la tortilla en un plato. Inmediatamente pon 3 cucharadas del queso fresco desmoronado con un poco de cebolla picada en el centro de la tortilla. Dobla la tortilla a la mitad o enróllala como taquito. Repite el mismo procedimiento con las demás tortillas.

4-Acomoda 2 o 3 enchiladas en cada plato. Báñalas con 2 o 3 cucharadas de salsa para enchiladas. Adorna con más queso fresco y cilantro.

PAPAS FRITAS CRUJIENTES 😋
Ingredientes:
3 papas medianas
Vinagre
Agua
Maicena
Aceite para cocinar
Preparación:
1. Corte las papas en rodajas y luego en palillos delgados.
2. Colóquelas en un recipiente.
3. Agregue un poco de vinagre.
4. Añada agua, cubra y deje reposar por diez minutos.
5. Seque las papas con un paño.
6. Pase las papas a un recipiente, añádale maicena y mezcle con las manos.
7. Caliente la sartén y eche el aceite, cuando el aceite este caliente fría las papas.
8. Coloque un plato y listo.

POLLO ASADO AL HORNO.😋
Ingredientes:
1 pollo de 1,2 a 1,5 kg
1 limón grande
1 cda orégano
1 cda tomillo
1 cda romero
1/2 cda pimienta negra
Sal fina
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
1. Saca el pollo de la nevera con antelación. Si puedes, mantenlo fuera durante 2 o 3 horas.

2. Límpialo. Si lo has comprado, retira la gomita que traerá en las patas y guárdala para más adelante. Retira las plumas y demás "regalitos" que suelen traer los pollos. Pero ojo, nada de agua. "Limpieza en seco", con la manita, con unas pinzas o con un soplete de cocina.

3. Sálalo generosamente por fuera y por dentro. El pollo debe quedar bien saladito. Úntalo con aceite (por dentro y fuera). Añade también las especias (por dentro y fuera). Masajea el pollo para que todo se integre a la perfección. Corta el limón por medio e introduce una mitad en su interior.

4. Junta las patas traseras y átalas cerrando también el culete. Puedes hacerlo con la misma cuerda que suelen traer los pollos. La idea es que el pollo quede cerrado para que no se seque.

5. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (sin ventilador) durante 10 o 15 minutos.

6. Corta la punta del otro medio limón (fíjate en la imagen). La idea es que sea un apoyo estable para el pollo durante buena parte de la cocción y que aporte un extra a la salsa. Colócalo en la mitad de una bandeja apta para el horno con lo más ancha mirando hacia arriba.
7. Coloca el pollo apoyado en el limón con las pechugas mirando hacia abajo. Hornea durante 60 minutos.

8. Dale la vuelta al pollo con cuidado. Vuelve a colocarlo encima del limón. Riégalo con sus jugos. Hornea 30 minutos más.
9. Pon el modo grill. Gratina el pollo durante 5 minutos para que quede dorado y crujiente.

AGUA DE HORCHATA
Ingredientes:
1 taza de Arroz
1 lata de Leche Condensada
1 lata de Leche Evaporada
1 cucharadita de extracto de Vainilla
1 rama de Canela
1/2 cucharadita de Canela molida
4 cucharadas de Azúcar
Cubos de Hielo al gusto (opcional)
Utensilios
1 Jarra
1 Licuadora
1 Bowl
1 Taza Medidora
1 Cuchara de Cocina
1 Colador
Preparación:
Remoje unos Ingredientes
Enjuague 1 taza de arroz blanco en un colador.
Transfiera del colador a un bowl el arroz blanco que enjuagó.
También agregue en el bowl 1 rama de canela.
Cubra los ingredientes del bowl con agua y déjelos remojando por unas 2 horas, hasta que estén suaves.
Prepare el fresco
Verifique que el arroz y la rama de canela que dejó remojando estén suaves, sino déjelos remojando por más tiempo.
Transfiera del bowl a una licuadora el arroz y la rama de canela que remojó, con su agua también.
También agregue en la licuadora:
1 lata de Leche Condensada.
1 lata de Leche Evaporada.
1 cucharadita de extracto de Vainilla.
4 cucharadas de Azúcar.
Con la leche evaporada y la leche condensada, el agua de horchata adquiere una consistencia espesa fantástica.
Licúe muy bien los ingredientes.
Cuele sobre una jarra la mezcla que licuó, también agregue:
1/2 cucharadita de Canela molida.
2 lts de Agua.
Cubos de Hielo al gusto (opcional).
Revuelva el fresco de horchata con una cuchara de cocina.