Bonny kfw5

Риболлита

📝 Состав

🔶 Красный лук - 1 головка
🔶 Белая фасоль - 300 г
🔶 Стебель сельдерея - 1 штука
🔶 Морковь - 2 штуки
🔶 Лук-порей - 1 штука
🔶 Цукини - 1 штука
🔶 Картофель - 3 штуки
🔶 Оливковое масло - 60 мл
🔶 Шпинат - 2 пучка
🔶 Пекинская капуста - 1 штука
🔶 Томатное пюре - 300 г
🔶 Куриный бульон - 700 мл
🔶 Соль - по вкусу
🔶 Деревенский хлеб - 150 г
🔶 Молотый черный перец - по вкусу

1 Фасоль замочить в течение нескольких часов, а после - отварить до готовности.
2 В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем красный лук до мягкости. Не очень мелко нарезать морковь, сельдерей и лук-порей. Добавить их в сотейник и тушить 5-7 минут на быстром огне.
3 Цукини среднего размера нарезать кубиками, отделить срединные жилки от листьев пекинской капусты с помощью ножа, а нежные волнистые края нарезать крупными хлопьями, небрежно нарвать шпинат, картофель нарезать кубиками. Поместить эту компанию в сотейник и тушить еще 5-7 минут, уменьшив огонь до среднего.
4 Залить содержимое сотейника куриным или овощным бульоном, или даже водой, лишь слегка покрыв овощи жидкостью, и варить в течение 1,5 часов, поддерживая не интенсивное кипение.
5 Добавить в сотейник вареную фасоль (половину фасоли нужно растереть в пюре), посолить, поперчить и варить 20 минут, периодически помешивая, чтобы не допустить прилипания фасоли ко дну сотейника.
6 Аккуратно вмешать в похлебку томатное пюре, а затем нарезанный кубиками среднего размера деревенский хлеб 2-дневной давности.
7 Снять с огня и отставить риболлиту на 24 часа. Через сутки снова довести до кипения и подавать.

#Супы #Итальянскаякухня