Picturesque xwb6
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Picturesque xwb6, Restaurant, .
20/07/2023
Баранина с горчицей и анчоусами
Потребуется:
➡️ Филе баранины ... 500 г
➡️ Дижонская горчица ... 2 столовые ложки
➡️ Чеснок ... 4 зубчика
➡️ Петрушка ... 10 г
➡️ Соленые анчоусы в масле ... 20 г
➡️ Морковь ... 100 г
➡️ Репчатый лук ... 1 головка
➡️ Сельдерей ... 50 г
➡️ Свежий тимьян ... 3 штуки
➡️ Лавровый лист ... 2 штуки
➡️ Соль ... по вкусу
➡️ Растительное масло ... 50 мл
➡️ Молотый черный перец ... по вкусу
1 - Баранину очистить от пленок и жира. Горчицу смешать с давленым чесноком, рубленой петрушкой и анчоусами в однородную пасту и намазать баранье филе с одной стороны. Положить сверху пару веточек тимьяна или посыпать сухим тимьяном.
2 - Свернуть филе в рулет и крепко связать жаропрочной ниткой, чтобы горчично-анчоусовая паста не вываливалась.
3 - Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить баранину со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
4 - Переложить ее на противень, а на той же сковороде в течение трех-четырех минут обжарить крупно нарезанную морковь, лавровый лист, оставшийся тимьян, сельдерей и лук.
5 - Высыпать обжаренные овощи на противень с бараниной, посолив и поперчив содержимое, и отправить его в духовку, разогретую предварительно до 180–200 градусов. Запекать примерно полчаса.
6 - Освободить от нитки и нарезать не слишком толстыми кусками.
#Основныеблюда #Французскаякухня