Gorgeous jau7
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Gorgeous jau7, Public School, .
08/07/2023
Классический крабовый крем-суп
Густой крабовый суп, рекомендуется подавать с лимоном
📃 Состав
⭕️ Сливочное масло – 3 столовые ложки
⭕️ Зеленый лук – 100 г
⭕️ Зелень сельдерея – 50 г
⭕️ Пшеничная мука – 2 столовые ложки
⭕️ Молоко – 2 стакана
⭕️ Рыбный бульон – 2 стакана
⭕️ Сливки 30%-ные – 2 стакана
⭕️ Мясо краба – 650 г
⭕️ Херес – 0.25 стакана
⭕️ Соль – 1.5 чайные ложки
⭕️ Молотый черный перец – 0.25 чайные ложки
⭕️ Молотый красный перец – 0.5 чайные ложки
⭕️ Куриное яйцо – 6 штук
⭕️ Лимон – 1 штука
1. Положить яйца в 2-х литровую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить стоять в течение 10-12 минут. Затем достать яйца из кастрюли и охладить их. Отделить желтки, размять их через сито и отложить в сторону.
2. Нарезать зеленый лук и сельдерей. В большой кастрюле растопить масло на среднем огне (около 145 гр), добавить зеленый лук и сельдерей , готовить в течение 4-х минут, время от времени помешивая, пока зелень не станет мягкой. Затем добавьте муки и продолжайте помешивать пару минут.
3. Сливки взбить до густой пены. В кастрюлю с зеленью поочередно влить херес, бульон, молоко и сливки. Не доводить до кипения.
4. Добавьте яичный желток, крабовое мясо, соль и перец и снимите с огня.
5. Разлейте суп по тарелкам и украсьте красным перцем и дольками лимона.
#Супы #Европейскаякухня