Reposteria Ricos Postres

Cupcakes de vainilla:
Ingredientes
Para la masa
120 gramos de harina todo uso
140 gramos de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/8 cucharadita de sal
40 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
120 ml de leche líquida
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de merengue esponjoso
1 taza (198 gramos) de azúcar blanca
1/3 taza de agua
1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre blanco
1/8 cucharadita de sal
2 claras de huevo
Preparación:
Calentar el horno a 325°F / 160°C.
Mezclar los ingredientes secos: en un tazón colocar la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y mantequilla.
Batir con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una consistencia arenosa.
Agregar la mitad de la leche poco a poco y seguir batiendo hasta integrar.
Mezclar el huevo, la vainilla y la leche restante y agregar a la mezcla mientras seguimos batiendo hasta que esté suave; no batir en exceso.
Hornear los cupcakes: verter la mezcla en los moldes de cupcakes a los que habrá colocado los capacillos y llevar al horno por unos 20 a 25 minutos y estén dorados. Pruebar si están listos insertando un palillo y si sale seco, están listos.
Tener cuidado de no hornearlos en exceso, ya que se quedarán secos.
Enfriar los cupcakes: transferir los cupcakes a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar.
Para preparar el glaseado:
En una olla pequeña colocar el azúcar, agua, cremor tártaro y sal y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar este completamente disuelta.
En el tazón de la batidora colocar las dos claras de huevo, encender la batidora y agregar poco a poco el jarabe preparado, batiendo hasta que se formen picos firmes y baje la temperatura del tazón, unos 7 minutos aproximadamente (ver aquí el paso a paso detallado de cómo hacer el merengue).Agregar la vainilla; el colorante, si estás usando; batir un poco más hasta integrar.
Decorar los cupcakes, servir y disfrutar!

Budín de pan light:
• 150 gramos de pan integral duro
• 450 mililitros de leche vegetal sin azúcar
• 100 gramos de miel
• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de ralladura de naranja
• Cómo hacer Budín de pan light:
• 1
• Corta el pan duro en cubos y colócalo en un bol. Añade la leche y mete el bol al microondas unos 2-3 minutos, solo para calentar la leche y ablandar el pan más rápidamente. Si prefieres preparar tu propio pan, no te pierdas la receta de pan con harina integral.
En una licuadora o con una batidora de mano eléctrica, bate la miel con los huevos durante 1-2 minutos. Agrega la ralladura de naranja y mezcla de nuevo.
Añade el pan reblandecido con la leche vegetal a la batidora y bate todo junto durante 5 minutos si quieres un budín light más liso.
Vierte la masa del budín de pan integral en un molde engrasado con miel y mételo al horno a 180 ºC entre 1 hora y hora y media aproximadamente, o hasta que se cuaje del todo.

Sirve el budín de pan light templado o frío con una crema pastelera sin azúcar, ganache de chocolate negro o crema batida de coco, puesto que son coberturas más ligeras y sanas. Puesta que esta receta de budín de pan sin azúcar no solo está pensada para diabéticos, en función de si las personas que van a comerlo tienen esta condición o no tendrás que escoger una decoración u otra. Lo mismo ocurre con la lactosa, si el budín de pan sin leche lo tomarán intolerantes a la lactosa, deberás tenerlo en cuenta.

BOMBONES CON RELLENO DE CHOCOLATE:

Ingredientes:
• 100 gramos de helado de vainilla
• 25 gramos de nueces peladas tostadas
• 25 gramos de avellanas peladas tostadas
• 50 gramos de crema de cacao
• 100 gramos de fresones
1. Corta el helado en cubitos
Retira el helado de vainilla del congelador, córtalo en cubitos y disponlos en una fuente plana, separados entre sí. Vuélvelos a colocar en el congelador para que se endurezcan y mantengan la forma.

2. Trocea los frutos secos
Parte las nueces y las avellanas, trocéalas y pásalas a un bol. Añade la crema de cacao y remueve hasta que los frutos secos estén cubiertos.
3. Parte los fresones
Lava los fresones y sécalos bien. Retírales el pedúnculo y las hojitas verdes y córtalos en trozos pequeños.
4. Funde el chocolate
Coloca el chocolate en un cuenco y fúndelo al baño María. Luego, retíralo y déjalo templar.
5. Viértelo sobre los moldes
Baña el interior de un moldes de silicona para bombones con el chocolate fundido, retira el exceso (girando el molde) y espera a que se solidifique.

Barritas de Chocolate:

Ingredientes:
200 g de aceite de coco
100 g de cacao rallado
3 Cdas de miel
1/2 Cdtas de extracto de vainilla
Preparación
Para la base de chocolate:

En un cazo, calienta el aceite suavemente e incorpora el cacao, la miel y el extracto de vainilla, sin dejar de remover.
Cuando la mezcla sea homogénea y todos los ingredientes se hayan incorporado bien, es hora de verter la mezcla de chocolate en el molde de silicona y dejar enfriarlo en la nevera por al menos 1 hora.
y a disfrutar este delicia.

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ALFAJORES:

Ingredientes
1 Taza Mantequilla Light
1 bolsa (200 g) de el manjar de nestle
1 Taza de Maicena
1 Taza Harina sin preparar
1/2 Taza Azúcar en Polvo
¡A cocinar!
Precalentar horno

1. Precalentar el horno a 180°C.
Preparación de masa

2. En un tazón colocar: mantequilla, azúcar en polvo, maicena y harina, previamente cernidos. Mezclar con la mano hasta formar una masa sin que se pegue en los dedos. Dejar reposar por 1 hora aproximadamente.
Estirar y cortar masa

3. Estirar la masa con un rodillo y con ayuda de un cortador formar pequeños círculos.
Hornear masa cortada

4. Colocar sobre una placa y hornear por 15 minutos.
Relleno y decorado final

5. Dejar enfriar las galletitas y rellenar con el manjar nestle. Finalizar decorando con azúcar en polvo.

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