Delightful lbk3

Мини-фритаты с овощами

🗓 Состав

🔵 Оливковое масло — 4 столовые ложки
🔵 Лук-шалот — 3 штуки
🔵 Чеснок — 3 зубчика
🔵 Пальчиковые баклажаны — 4 штуки
🔵 Цукини — 2 штуки
🔵 Свежий красный перец — 2 штуки
🔵 Свежая мята — 2 столовые ложки
🔵 Листья базилика — 20 штук
🔵 Куриное яйцо — 8 штук
🔵 Сливки — 125 мл
🔵 Мускатный орех — щепотка
🔵 Тертый сыр пармезан — 25 г
🔵 Листья мяты — 24 штуки

1) Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом 24 маленькие формочки. Разогрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный шалот и измельченный чеснок. Жарьте 1-2 минуты на маленьком огне до мягкости.
2) Нарежьте баклажаны и цукини на тонкие кружки, смажьте с обеих сторон маслом и выложите на противень. Поставьте в духовку на 10 минут, затем переверните и жарьте еще 10 до золотистого цвета.
3) Переложите на тарелку. Порежьте перец на небольшие кусочки и выложите кожей вверх на противень и поставьте под гриль, пока кожа не зажарится. Переложите в пластиковый пакет6 охладите, затем снимите кожу. Порежьте на полоски и переложите в миску.
4) Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов. Порежьте баклажаны и цукини на полоски и переложите к перцу. Добавьте нарезанную мяту и базилик, посолите и хорошо перемешайте.
5) Взбейте яйца со сливками и мускатом. Добавьте пармезан и посолите.
6) Наполните формы на треть овощами, сверху залейте яичной смесью, чтобы покрывала овощи. Остатки овощей выложите сверху яиц и слегка прижмите. Залейте оставшейся яичной смесью.
7) Выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Охладите 5 минут, затем переверните на тарелки. Украсьте листиком мяты. Подавайте теплыми или холодными.

#Закуски