A teflonon túl

A serpenyő tisztítàsa.
Alapból nem használok semmiféle vegyszert hozzà a mindennapokban.
A sepenyőből kiszedem az elkészült ételt, majd hagyom lehülni, legalább melegre, vagy langyosra. Forró ne legyen. Ekkor folyó forró víz alatt dörzsivel vagy érdes szivaccsal átsikamikàlom jó alaposan, gyorsan. Többnyire semmi letapadàs nincs benne, így ez a művelet kb fél percet vesz igénybe.
Ezutàn konyharuhával àttörlöm, s vissszateszem a gázra. Így üresen alàgyújtok. Nem hagyom magàra. Ujjal meg megérintem. Amint felforrósodott azonnal lezàrom. Ezzel biztosítom, hogy minden nedvességtől megszabaduljon.
Ellenkező esetben vékony felületi korrodàlódàs, hétköznapi nevén rozsda alakulhat ki rajta akàr màsnapra.
Ha így történne, sem kell megijedni, ez akàr egy papírtörlővel is eltàvolítható.
Tapasztalatom szerint a ritka alkalmakkor történő mosogatószer hasznàlat, nem okoz kárt a màr kialakult nemes rétegben.
Néha szükségét érzem erősen higitott mosogatószerrel àtöblíteni.
Ezt gyorsan teszem nem
àztatok.
Ezután természetesen forró vizea öblítés, majd törölgetés következik. Végül vissza a gàzra.

A hasznàlat soràn a serpenyők teljes mértékben bejàratódtak. Napi szinten sütnek nekem tükörtojàst, ràntottàt, és ragukat.
Nem tartom be a paradicsomos alapszabàlyt. Elkészítettem a de Buyerben lecsót is simàn, illetve paradicsomos (sűrített) ragut is. A serpenyő színét lekapta, vilàgos lett. Mondtam is magamnak fasza vagy, annyi a nemes rétegnek.
De érdekes módon a tovàbbi hasznàlat soràn a serpenyő jól működött. Semmi sem tapadt le benne.

A következőkben egy kis öntöttvas serpenyőt szereztem be. Ebből egy 20cm átmérővel, s kiöntővel rendelkező darabra esett a választásom. Ezt elsősorban rántottákhoz, omlettekhez, tükörtojáshoz, ham and eggshez gondolom használni. Ennél is ugyanúgy jártam el mint a De Buyernél. Zsírral égettem ki, majd hagytam lehűlni. A durvább felület miatt ezt végképp nem érdemes papírtörlővel szárazra törölni.... Így langyos víz, vileda, konyharuha volt a sorrend.

Öntöttvas nyeles serpenyő 20cm Öntöttvas nyeles serpenyő 20cm

A kiégetés utáni első használatokkor a De Buyer teljesen korrektül viselkedett. Bár a megbízható tapadásmentes réteg majd a sok használattal alakul ki rajta, de az étel így sem ég le benne. A pár használat során készült benne roston harcsa, roston karaj, pirított hagyma, pörköltalap, hagymás tört burgonya, rántotta, tükörtojás, pirított sonka. Még a tükörtojás sem ragadt le.

A De Buyert első használat előtt kiégettem. Mivel olajat nem használok, így zsírral. Bőven öntöttem az aljára, és az oldalfalra is juttattam bőven. Pár perces hevítés után, amikor már láthatóan forró volt, lezártam a gázt, s hagytam kihűlni. Ezután a zsírt kiöntöttem, majd papírtörlővel alaposan kitöröltem az edényt. Kissé cincálta a papírt, ezért langyos vízzel elöblítettem, majd konyharuhával szárazra töröltem. Enélkül beindul a rozsdásodás folyamata, amely ugyan csak felületi, de mégis zavaró. A serpenyő használatra kész.

Hosszas keresgélés után, első választásom egy De Buyer serpenyőre esett. Eredetileg öntöttvas edények után kutakodtam, de hetek alatt be kellett látnom, hogy egy jó készlet nagyjából megfizethetetlen. Ezért döntöttem úgy, hogy eddigi teflonos készletemtől megszabadulva, kezdetnek 3 új serpenyővel indítok. Egy 32cm De Buyer Outdor 2mm anyagvastagságú vas serpenyővel, egy 26cm rozsdamentes Thomas serpenyővel, és egy 20cm Was öntöttvas serpenyővel. Elég sok áruházat, boltot, üzletet felkerestem személyesen is... és online is. A legjobb árat a Gasztronagyker oldala kínálta a de Buyer Outdor serpenyőre.Nem vagyok a nagykövetük, vagy reklámjuk...azt sem tudják, hogy létezem... De ha valakinek számít az ár, és segíthetek megspórolni a hetekig tartó keresgélést akkor hajrá. Ha pedig valaki tud jobb ajánlatot, akkor linkelje bátran :-)

Vasserpenyő, 32 cm, de Buyer, extra erős kékacél Átmérő: 32 cmMagasság: 5,8 cmTeljes hossz: 56 cmAnyagvastagság: 2 mm Az 1830-ban alapított francia de Buyer vállalat termékcsaládjának vasserpenyője extra 14.594 Ft

Üdvözlök mindenkit! Célom egy közvetlen, jó hangulatú oldal üzemeltetése, ahol kérdéseket tehetünk fel, és válaszokat kaphatunk a teflonon túli életről. Gyakorlati tapasztalatok, linkek, ajánlások, receptek, bármi jöhet ami közvetlenül, vagy közvetve kapcsolódik a tepsikhez, serpenyőkhöz, lábosokhoz. Lényeg, hogy ne teflonos legyen! Addig is ajánlom mindenki figyelmébe a sötét vizeken című filmet...

Óvakodj a teflontól! - ART7 Sötét vizeken - Fátrai Kata írása