Pizzamesser.de

Die neueste Generation unserer Messer ist wieder in Stückzahlen verfügbar und wir bieten wieder die Lasergravur des Firmenlogos auf der Messerklinge an.

Hier die Version GASTRO 5N - Spiegelglanz mit dem Logo
eines unserer langjährigen Kunden "is Hot"

Massive, schwere aus einem Stück geschmiedete Qualität
in FULL-TANG, also "aus dem Vollen" mit POM-Griff in klassischer 3-Nieten-Technik, absolut Spülmaschinenfest.

Das GASTRO 5N schneidet nicht nur ganz perfekt jede Pizza, sondern macht bei den Gästen auch einen Rieseneindruck beim Schneiden von bistecca und scaloppina... :-)

Passend zu unserem Messer New GASTRO 2 (mit 2-Nieten-Griff)
gibt es auf Wunsch auch die passende Gabel und den Löffel.

Das ist dann ein schönes Bistro-Besteck.

1st European Pizza Championship Germany 2023 | 14.03.2023 Mit zehn von der Pizza-Schule in Deutschland organisierten Meisterschaften ist es an der Zeit, die Tür zu einem gastronomischen Kulturaustausch aufzustoßen: Der 1st European Pizza Championship Germany, die in Hamburg während der Messe Internorga am Stand der Pizza Experience 2023 (B6.250) stattfi...

Pizza & Fire 🔥

Umberto, die Frohnatur ...

Pizza & Fire 🔥

Pizza backen ist immer öfter eine Kunst:

Nicola Diana
Il Ristorante Diana

Pizza Nico;
Teig indirekt mit poolish Technik,
65% Hydriert, 60 Std. Gärung und Reifung

Zutaten; Polpa di Pomodoro, Fior di latte, p*k. Salamino, Champignons Rosé und Grana Padano

Und noch ein Rezept von den BESTEN der Besten...

Sahin Ciftci
Zeus Pizzeria
Boxhagenerstr.29
10245 Berlin

Pizza ArtiChamp.
Zutaten:
Mozzarella, Artischocken, Champignon und Jalepenos.

1 Kilo Mehl 14% Protein (La Farina 14)
30 gr Fein Mehr salz,
15 gr Rapsöl, 15 gr Olivenöl,
5 gr Trockenhefe
% 65 Wasser (ca. 20 grad)
Direkte Teigführung:
( alle für die Pizza nötigen Zutaten in einem Schritt verarbeitet.
Das heißt, Mehl, Wasser, Hefe, Salz und öl zusammen in einer Knetmaschinen Schüssel mischen dann circa 15 Minuten laufen lassen.)
Insgesamt 10 Minuten mit geringer Geschwindigkeit arbeiten lassen bis Mann einen kompakten Teig erhält. Der Teig sollte elastisch sein und nicht kleben.
Den Teig auf eine Fläche geben und mit einem Tuch abdecken, mindestens 10 Minuten gehen lassen.
Nach 10 Minuten circa 200-220 g Teigkugel formen. dann im Kühlschrank lagern Ca. 4-6 grad (Circa 36 Stunden)
Pizza soße:
4 TL Olivenöl.
2 TL Salz
Paar Blätter Frische Basilikum
250 g Passierte Tomaten

Alle Zutaten in einer Schüssel einfach mischen dann fertig.

Genau so geht es ...

Sibin Musev
Pizzeria & Pastaria „Zum Steinofen „ - Lauenau

Pizza Burrata

Zutaten: Tomatensauce, Burrata , Datteltomaten, Rucola und Parmesan !

Direkte Teigführung !
1kg Mehl, 25 gr Salz, 25 gr Olivenöl, 1 gr Trocken Hefe, 62% Wasser !
Wasser Temperatur berechnen :
Regeln 55 -
55(konstant) - Zimmer Temperatur- Temperatur des Mehles= Wasser Temperatur
z.B. Zimmertemperatur 23 Grad, Mehltemperatur 22 Grad
55-23-22=10 Grad soll das Wasser sein

Kneten insgesamt ca. 15 min
*Erste 5 min nur Mehl, Hefe und 80% vom ganzes Wasser in der Teigknettmaschine geben und auf langsame Geschwindigkeit kneten
* Nacht die ersten 5 min der Salz dazu geben und weitere 5 min kneten auf langsame Geschwindigkeit , das restliches Wasser langsam nachgeben !
* die letzten 5 min den Olivenöl dazugeben und schnellere Geschwindigkeit anschalten !

Nach dem kneten soll den fertigen Teig zwischen 24 Grade und 27 Grade sein, optimal ist 25 Grad.
Nach dem kneten habe ich den Teig auf den Tisch ruhen lassen für ca. 40 min, mit Olivenöl eingeschmiert!
Danach habe ich die Kugel gemacht (jeden 230 gr ) und für noch 1 Stunde auf Zimmer Temperatur gelassen ( ca. 23 Grad ) . Danach waren die Kugel ca.50 Stunden in Kühlschrank bei 4 Grad ! Vor dem backen wurde den Teig 4 Stunden bei 23 Grad Zimmertemperatur temperiert ! Und das ist das Ergebnis ! Für Fragen stehe ich gerne zu Verfügung !

Bitte beachten:

Liebe Kunden, leider ist derzeit unsere Bestellhotline nicht erreichbar. Wir bitten euch daher uns zur Zeit über die 017634989890 anzurufen und uns eure Is(h)ot Bestellungen durchzugeben.
Wir arbeiten daran, dass unsere alte Bestellnummer wieder freigeschaltet wird und hoffen, dass ab nächster Woche wieder alles normal läuft.

Euer Is(h)ot Team

Die Gäste von Giuseppe Azzariti im Ristorante-Pizzeria "Da Pino" in Kusel können sich freuen...

Il Forno - Pizza Autentica

Unser Tipp für beste Pizza in Hamburg...

http://www.ilforno-hamburg.de/

ilforno-hamburg.de

Pizza Schule

Basisrezept für Pizzamehl T00 „LA Farina 14“

Bei diesem Mehl mit 14% Proteingehalt, handelt es sich um eine besonders starke Mehlsorte, die viel Wasser aufnehmen kann (mind. 60 %). Das Mehl ist geeignet für einen Teig mit mittlerer bis langer Gärung (1-3 Tage).

Das Ergebnis ist:

– mehr Geschmack
– Der Teig behält während der Gärung bei Raumtemperatur eine feste Struktur
– Luftiger
– intensive goldene Teigfarbe
– schnellere Backzeit

In diesem Sinne...
Wir freuen uns mit Euch auf 2017.

Pizza Schule

Im fast immer sonnigen Südtirol, in der Nähe von Meran, genauer in dem Örtchen TARTSCH-MALS (Malles) soll es mit dem "REMO" eine der besten Pizzerien geben...

Wir haben einen Tisch reserviert und uns inspirieren lassen.
Die Pizza war weltmeisterlich ;-)

Für non-pizza-friends gäbe es noch ein preiswertes Tagesmenü.
Für uns ist es ein klarer Ausflugstipp in Sachen Pizza und Vinschgau!

Da Pietro jetzt in Spiegelglanz...

Stellt sich die Frage:
Zum Hauptgang Steak oder Pizza...?

Photos from Pizzamesser.de's post

Erste Top-Gastronomen mit den brandneuen GASTRO PLUS 4N-Testmessern in Spiegelglanz... Da glänzen auch die Augen...
Es gehört sicherlich derzeit zu den besten Universalmessern für Steak & Co.

Unsere Gastro Plus 3N und 4N schneiden auch bistecca und scaloppina ganz perfekt ....