En la cocina de tu casa

🥯 La historia de los buñuelos de calabaza va irremediablemente unida a la de las fallas. Cuentan las crónicas locales que durante los primeros años de estas fiestas, cuando el gremio de los carpinteros pidieron permiso ayuntamiento de Turno para sacar los sobrantes de madera, trastos y muebles a la calle para quemarlos a modo de hogueras el día de San José, las mujeres fueron quienes decidieron ponerle sabor esta tradición que poco a poco fue calando el pueblo valenciano.

Yo como valenciana los he visto hacer toda la vida en casa, primero a mis abuelas luego a mi madre y suegra. Los he visto hacer de diferentes maneras con buñoleras y a mano, daban como un pellizco en la mano y le hacían un agujero con otro dedo y directamente los echaban al aceite, así los hacen las manos mas expertas.

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😋 El origen de la pasta es incierto. Historiadores y gastrónomos no se ponen de acuerdo. Algunos dicen que la pasta llegó a Italia de la mano de Marcopolo desde oriente. Por su elaboración, basada en sus granos y mezclarlos en agua para cocerlos, se podría asegurar que el origen fue contemporáneo en distintos lugares y civiles civilizaciones sin estar relacionados directamente.

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Brandada de bacalao

Hoy hemos cocinado está riquísima brandada de bacalao acompañado de una crema de pimientos.

La Brandada de bacalao es un plato cuyos ingredientes principales son el bacalao y el aceite de oliva. Es típico del arco mediterráneo que abarca desde Cataluña y en la Comunidad Valenciana hasta la región del injuria en Italia pasando por la Provenza francesa.

Parece ser que el origen de la brandada fue una variante de la alioli a la cual, cuando desde el País Vasco y a lo largo del Pirineo, se introdujo el bacalao seco, posiblemente hacia el siglo XVI.

La Brandada pertenecía la cocina casera y familiar tradicional popular que cenaban a menudo los campesinos de la costa hasta que en la época de la revolución francesa, la receta llegó a París.
Hoy en día se ha convertido en un plato exquisito, acompañado de tostadas, o en este caso como hemos hecho nosotros con una salsa de pimientos, te aseguro que triunfarás.

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🍚 Hoy hemos cocinado Risotto, hemos hecho un experimento haciéndolo en este caso en la olla lenta, y la verdad es que ha quedado bastante bueno por eso me he decidido a escribirlo.

El Risotto es una comida tradicional italiana realizada añadiendo gradualmente un caldo de arroz, junto con otros ingredientes que varían según las específicas recetas del Risotto. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia.

En nuestro caso hoy hemos utilizado tanto la olla lenta como el horno, la verdad es que ha sido bastante sencillo porque una vez las verduras asadas, hemos hecho un tradicional todo para dentro. Y el resultado ha sido mejor de lo que esperaba.

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🥚 Tortilla de bacalao con pimientos verdes

Esta es mi receta de tortilla de bacalao con pimientos verdes, a mí me encantan las tortillas en todas sus variantes, pero creo que esta es una de las más especiales, parece complicada pero no lo es.

La primera vez que probé esa tortilla, fue en el País Vasco, y la verdad es que me encanta. Me parece una cena ideal y hasta incluso a trocitos, un entrante que encantará a tus invitados.

Atrévete a experimentar con las tortillas.

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😋 Bizcocho de limón con glaseado

Hoy vamos a preparar un bizcocho de limón con glaseado, aunque ya hemos hecho varias recetas de bizcochos, todavía tenemos muchos más para compartir con vosotros, la de hoy es una de las variantes más sencillas.

Hacer este bizcocho de limón con glaseado de limón es muy sencillo y el resultado es excelente, a continuación os explico paso a paso. Si queréis reducir la cantidad de azúcar de este bizcocho, podéis hacerlo sin glaseado, pues básicamente es azúcar, y el bizcocho os va a gustar exactamente igual.

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🍖 Hoy os comparto mi receta de estofado de ternera la cerveza negra, en este caso la hemos hecho en la olla lenta, aparte de que supone un ahorro importante de luz, la carne queda muy tierna y los sabores muy intensos.

En este caso casi hacemos un "to pa dentro", aunque he de reconocer que yo prefiero darle un toque a la carne en la sartén, creo que ganan mucho más los guisos. Luego el tema de las verduras, cada uno puede añadir las que considere, yo en mi caso hoy lo hice así, otros días le añado champiñones, guisantes....vamos lo que este de temporada, o tenga en la nevera.

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🥑 Rollitos de salmón y aguacate 🍥

Hoy hemos elaborado rollitos de salmón con aguacate, una receta deliciosa y ligera, un plato que puede servirse como aperitivo o entrante, fácil de preparar, frío y saludable.

En casa nos hacemos de dos maneras, en algunas ocasiones enrollándolos con tortitas de trigo, y en otras ocasiones con el salmón directamente. Es un aperitivo muy fácil, y un entrante muy equilibrado.

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Tortilla de pulpo a la gallega

Hoy hemos hecho tortilla de pulpo a la gallega, este fin de semana cocimos un pulpo, y con las partes que nos sobraron, se nos ocurrió hacer esta buenísima tortilla.

El pulpo a la gallega, como sabéis es un plato tradicional de Galicia y basado en su gastronomía. Aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con un pulpo cocido entero que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, el Bierzo y Sanabria de ahí su nombre "á feira".

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🐟 Hoy vamos a hacer la receta de medallones de bonito, es una receta que aunque es un poquito más elaborada, para los niños es muy buena, es una forma de que coman pescado y que además les guste.

Yo empecé a hacerla en casa cuando mis hijos eran pequeños, y ya se ha quedado como una de las recetas habituales, y eso que ya son mayores.

A pesar de que solemos confundir el bonito con el atún hay que especificar que el bonito del norte representa la gama más alta dentro de los túnidos, diferenciándose fundamentalmente por su exquisito sabor, suave textura y tono blanco. Mientras que el atún claro tiene un color más rojizo y aunque su textura no es tan fina, conserva un sabor muy agradable para los paladares.

En nuestro caso como la receta va más enfocado a los pequeños de la casa, yo prefiero hacerlo con bonito. La receta en si es como elaborar croquetas, solo que a la hora de prepararlas o rebozarlas, yo hago cuadrados más grandes. Luego van rebozados por harina huevo y pan rallado exactamente igual que las croquetas.

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👌

🍎 Hoy vamos a hacer la receta de compota de manzana. Es una muy buena base para otras tartas, para mezclar con yogur, o hasta incluso para untar en una tostada para desayunar.

La compota de manzana o puré de manzana es una compota elaborada con manzanas ya peladas y endulzado con azúcar. Es frecuente añadir alguna especie a la compota, como canela, vainilla, o en nuestro caso romero. La facilidad de la elaboración la convierte en un plato casero común que se puede tomar como postre.

Se puede conservar unos días en la nevera y además es ideal para realizar conservas.

Y si encima moderamos la cantidad de azúcar que añadimos resulta además un postre muy saludable.

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🥑 Aquí os traigo mi receta de aguacates rellenos con langostinos. Yo tengo dos formas de hacerlos hay veces que los vacío, picó la carne del aguacate y la mezclo con todos los ingredientes, y los vuelvo a rellenar, y a veces, hago esta mezcla de ingredientes y lo pongo por encima del aguacate estando entera su carne.

Eso lo dejo al gusto vuestro, yo personalmente prefiero vaciarlo hacer esta mezcla de ingredientes y volverlos a rellenar y siempre intento dejarme un langostino entero para adornarlo al final queda muy vistoso y seguro que a todos vuestros comensales os encantara.

La composición del aguacate lo convierte en un alimento extraordinario que tiene cada día más seguidores.

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😋 Hoy es voy a explicar la receta de la coliflor gratinada, es muy sencilla y para los que no son muy comedores de verdura, es una muy buena forma de tomarla.

Fijaros que la pobre coliflor se suele asociar mucho a las dietas de adelgazamiento y no tiene excesivamente buena fama, pero cuando se hace bien cómo es esa receta, queda tan sabrosa, que te va a cambiar totalmente la perspectiva sobre ella. Gratinándola al horno con un buen queso fundente conseguimos potenciar muchísimo su sabor además de que queda una exquisita mezcla de texturas.

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😋Tortilla de espárragos, panceta y queso mahón

Hoy vamos a hacer una tortilla de espárragos, pero vamos a dar un toque muy especial con panceta y queso de mahón.

Desde luego que la tortilla de espárragos es una de mis preferidas, pero ya cuando le añadimos un buen queso de mahón y con una buena panceta y es un toque extraordinario.

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A quien no le gustan las olivas, pero yo no sé si a vosotros os pasará lo mismo que a mí, a veces los Aliños en el supermercado no me acaban de gustar. Por eso hablando con las personas mayores de aquí del pueblo investigando como ellos alineaban sus propias olivas, he sacado esta receta más o menos inspirada en lo que hacían ellos.

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La ensalada César ha llegado para quedarse, el inventor de esta ensalada fue el chef del restaurante Cardini, Remigio Murgia, aunque el plato se nombró ensalada César en honor al dueño y también cocinero César Cardini.

En un principio se la conocía por ensalada de los aviadores ya que se hizo para ellos, cuando iban a Tijuana a buscar alcohol durante la prohibición o le dice acá en Estados Unidos. Después, ante el éxito de la receta en México y los Estados Unidos, la receta llegó a Europa, de la mano de los duques de Windsor, adaptándose a los tiempos actuales.

Esta ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en restaurantes por todo el mundo.

Hoy te explicamos cómo hacemos la ensalada César en mi casa, a nuestra manera, adaptando la receta original a nuestro paladar.

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Las patatas bravas, denominadas también patatas a la brava o papas bravas, son unas patatas cortadas en forma de dados y regulares de unos 3 cm de tamaño aproximadamente y que son fritas en aceite y acompañado de una salsa. Aquí la clave es elegir una buena patata un buen aceite y ahora te explico cómo hacer una buena salsa.

Las patatas bravas es uno de los aperitivos más clásicos que podemos encontrar en los bares de toda España. Hay muchas recetas, realmente lo que varía es la salsa que se utiliza.

Si te gusta la salsa de las patatas bravas, con mucha fuerza, y con un toque bien picante, esta es tu receta ideal.

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El gazpacho es una sopa fría con varios ingredientes, aceite de oliva, vinagre, agua, hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Hay versiones antiguas que añaden a los ingleses principales harinas de habas, naranjas amargas, almendras etc..

Suele servirse frío en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo según se emplean menos maduros.

El origen de la actual gazpacho es incierto aunque tradicionalmente se lo ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y caluroso

Por esta razón se le conoce comúnmente como un gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato «desmigado» es anterior al uso de las hortalizas de su elaboración y data de la época del al Andalus.

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¿Qué es la musaka? La musaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas, especialmente popular en la cocina Palestina. La versión griega, es la más conocida internacionalmente, consiste en capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa bechamel y horneado.

Existen variaciones en la receta básica, a veces sin salsa, a veces con otros vegetales. La más común en Grecia puede incluir calabacines, patatas o champiñones además de berenjena. Incluso hay una versión para cuaresma en el recetario de Tselementes que omite la carne y salsas, basándose solo en vegetales, tomate y migajas de pan.

En nuestra cocina la solemos asociar a la lasaña, quizás por el parecido de ir superponiendo capas y la bechamel con la que cubrimos al final. Normalmente todos los ingredientes son muy del estilo mediterráneo sencillos de conseguir en cualquier mercado. Y para aquellos que quieran hacerla en versión vegetariana solo tienen que sustituir la carne por otros vegetales como unos champiñones o calabacines.

🥚 🥕 Tortilla de germinados
Tortillas se pueden hacer miles, de todo lo que te guste y un poco más. Hoy mi propuesta es tortilla de germinados y zanahorias. Un plato con muy pocas calorías que puede ser una cena ideal y rápida.

Es una opción apta para vegetarianos, y una buena forma de introducir verduras y germinados en nuestro menú diario.

Está claro que nuestra tortilla Española, es un plato exquisito, pero no nos olvidemos de probar variantes, y dejar volar nuestra imaginación en la cocina.

Por su simplicidad, y por su alto valor en proteínas, échale huevos y adéntrate en el mundo de las tortillas.

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🐟 Ensalada con capellán

Todo el año es un buen momento para poner en tu menú una ensalada, hoy hemos preparado una con un toque diferente. Hoy te presento una ensalada con capellán.

Si te gusta el bacalao es hora de que conozcas al capellán. Es una bacaladilla que se seca a la brisa del mar, es un pescado típico de la zona de levante.

Es un pescado sin vísceras y sin descabezar, que es lavado en agua y sal y puesto a secar a la brisa del mar, antiguamente en las mismas barcas.

Para su preparación, ya en las cocinas suele tostarse al fuego directamente, bien en una cocina de gas, soplete o al fuego del paellero (una hornilla de gas, donde los valencianos hacemos las paellas) luego ya se desmenuza y se añade a la elaboración, es buen compañero de pimientos asados, ensaladas, etc..

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🥄 Hacer un caldo de verduras en olla lenta o slow coocker
Cuantas recetas nos piden que añadamos un caldo de verduras o pollo y solemos tirar a lo fácil, uno de brick. Pues bien, hoy quiero que veáis lo fácil que es hacer un caldo de verduras. En este caso lo hemos elaborado en una olla lenta, son el mejor electrodoméstico para elaborar caldos, pero no os preocupéis, sino dispones de una olla lenta puedes hacerlo en una olla normal.

En este caso es un caldo sencillo, pero que realzará todas tus recetas.

Tambien una vez hecho, lo podemos guardar en el congelador, por ejemplo en botes de cristal.
No olvides que un caldo casero siempre será mejor que uno de compra, y este es muy sencillo.
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🦑 Calamares rellenos en su tinta
Para mi gusto es la receta de calamares rellenos por excelencia. Es un receta un poco más elaborada pero seguro que triunfarás.

Es de esas recetas que convierten el menú en toda una fiesta, personalmente me parece una receta ideal para hacer en fin de semana sin prisas.

Puedes acompañarla con un poco de arroz blanco por ejemplo o con una ensalada.

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🦑 ❤ 😊🍰

🍽️ Como hacer caldo de pollo en olla lenta
Lo que mas nos gusta en casa es el caldo de pollo en la olla lenta, son los caldos que puedes hacer con ella, en nuestro caso, la suelo poner toda la noche y de paso, ahorramos en luz, ya que por la noche es más barata.

Este caldo de pollo casero, lo puedes utilizar tanto para unos fideos por ejemplo, y tienes un primer plato, o como caldo para otras recetas.

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🥘 Fideuá de calamares
Hoy os traigo la fideuá más fácil para poder hacer en casa. de manera muy fácil. Es una receta sencilla que queda muy bien, y si la acompañas con all i oli, triunfarás seguro.

Para hacer el caldo de pescado puedes usar espinas y cabezas de otros pescados, yo tengo una bolsa en el congelador, y cuando limpio pescado las espinas etc, lo voy congelando. Tambien puedes hacer un muy buen caldo con pescados, conocidos como de roca, al menos aquí en valencia se les conoce por este nombre, suelen ser peces no tan buenos para comer, pero que en cambio hacen un caldo muy sabroso.

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🥙 Huevos al curry

Llega el verano y hay días que nos sabemos ni que comer, hace calor y nos apetecen comidas fresquitas y a veces parece que se nos terminen las ideas. Con estos huevos al curry le daremos un toque diferente a una simple ensalada.

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🥗 Ensalada mediterránea con pollo
Desde luego no hay nada más saludable que una buena ensalada, y es que puede ser un primer plato muy completo y hay tanta variedad que no tiene por que ser nada aburrido. Hoy os traigo una ensalada mediterránea con pollo, muy fácil de hacer y que estamos seguros que te encantará.

No olvidemos utilizar las verduras y las frutas en su temporada, es cuando su sabor y precio están en el mejor punto. Y ya de paso no nos olvidemos de nuestro pequeño comercio, seguro que tu frutería mas cercana te puede aconsejar a la hora de comprar fruta y verdura de temporada.

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🥗 Ensalada griega

Y es que el verano es la mejor época para las ensaladas, es el momento más óptimo para comer vegetales, así que hoy os traigo una ensalada griega.

Esta es una receta saludable y deliciosa, como ensalada griega, agradable, refrescante y sabrosa ideal para el verano en plena temporada de verduras frescas.
La clave de esta ensalada está en el aliño y el queso feta, pero por supuesto puedes cambiar el queso feta por queso fresco o darle tu propio toque original.

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🍛 Macarrones
Esta receta de macarrones es la de toda la vida, la que hemos comido en casa de mi madre, de mi abuela y ahora en mi casa. Es muy sencilla de hacer y la idea de escribirla en el blog, no fue otra que la de ayudar a esos jóvenes que se independizan y no saben qué hacer para comer, pues bien aquí va la receta de los macarrones, los de siempre.

En este caso la hicimos con carne picada, pero también puedes hacerlos con chorizo, chistorra, atún…imaginación al poder.

Y si quieres triunfar, gratínalos en le horno con el queso que más te guste.

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🍕 Pizza casera
A quien no le gusta la pizza casera, en casa nos encanta y nos parece un planazo hacer pizza con los niños. Te invito a que pruebes, a que experimentes, a que cambies los ingredientes y a que hagas esta receta muy tuya, sobre todo la masa, lo que le quieras poner, ya es cosa de tu imaginación y gustos.

Esta masa es de las que mejor nos han funcionado a nosotros. Siempre nos ha dado muy buen resultado y es muy sencilla de hacer. Ingredientes fáciles de conseguir y rápida de hacer.

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🍕 🍕 🍕 🍴🍕🍕👍🍺