Passo a SPasso con il Bimby

Risotto ai funghi!

Ingredienti:
1 scalogno o 1 cipolla
30 g olio extravergine di oliva
350 g riso carnaroli o arborio
300g Funghi champignon o porcini
50 g vino bianco
600 g di brodo vegetale salato
30 g b***o
30 g parmigiano
Prezzemolo tritato

Procedimento:
Mettere nel boccale lo scalogno a pezzetti: 5 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il riso: 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere i funghi tagliati a fettine e il vino: 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere l'acqua e il dado: impostare il tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere il b***o a tocchetti, un pizzico di sale se necessario e il parmigiano: 1 min. vel. 1 antiorario.
Impiattare, spolverare del prezzemolo e servire.

Buon appetito!

Calzoni ricotta e salame

Ingredienti ( 4 persone):

600 gr di farina per pizze e focacce
280gr di acqua
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zuccero
15gr di lievito di birra
40gr di olio EVO
1 pizzico di pepe
1 patata media (lessa)
400gr di ricotta
150gr di salame napoletano
100gr di formaggio di vostro gradimento

Preparazione:

Inserire nel boccale 60gr di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, la patata e il lievito. Sciogliere per 2 minuti, 50°, velocità 2. Unire la farina, il sale, il pepe, l'olio e la restante acqua. Impastare 3 minuti, velocità Spiga. Togliere l'impasto dal boccale e, con l'utilizzo di mezzo bicchiere di farina, impastare a mano per formare una palla. Riporre in un recipiente capiente coprendo con pellicola. Lasciar lievitare fino almeno al raddoppio. Preparare, nel frattempo, una crema di ricotta con salame spezzettato, pepe, sale e formaggio. Appena lievitata stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello, di farina e di carta forno come appoggio e con un coppapasta formare dei dischi. Riempire il centro con la ricotta e richiudere con un altro disco. Aiutarsi con una forchetta per richiudere bene i bordi.
I calzoni posso essere poi o cotti al forno o fritti. Inutile dirvi che fritti son più buoni :P

Buon appetito

BISCOTTI AI MUESLI E RISO SOFFIATO

iNGREDIENTI:

300 grammi farina 00 x dolci o per biscotti
300 grammi muesli alle nocciole e cioccolato
100 grammi di riso soffiato
50 grammi di miele millefiori
180 grammi zucchero di canna integrale
2 uova
80 grammi di olio evo
1 bustina di vanillina in polvere
1 pizzico di sale
1/2 bustina lievito per dolci istantaneo

PREPARAZIONE:

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti ( tranne i muesli ed il riso soffiato) e impastare 20’’ vel. 5. Aggiungere i muesli e mescolare 20’’ vel. 3 , prelevare l'impasto dal boccale formare delle palline grosse quanto una noce e passarle nel riso soffiato schiacciandole leggermente e formando dei biscotti alti un centimentro. Sistemarli in teglia su carta forno. Infornare (forno preriscaldato) a 175° per 15’. Togliere delicatamente e lasciar raffreddare completamente prima di riporli in biscottiera.

P.S. Cuocerli in due o tre volte se lo spazio in teglia non è sufficiente.

Buonissimi :)

Oggi ricetta super facile e super gustosa!!

SBRISOLONA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

Per le briciole di pasta frolla:
330 gr. di farina 00
100 gr. zucchero
2 uova piccole (o un uovo grande)
120 gr. b***o morbido
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:
500. gr di ricotta (già confezionata);
120 gr. zucchero;
160 gr. gocce di cioccolato

Procedimento:

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per preparare la pasta frolla e azionare il bimby per 40 sec. vel 4, finchè l'impasto non si riduce in briciole. Mettere da parte in una ciotola.

Preparare la crema mettendo nel boccale tutti gli ingredienti e lavorare per 15 sec. vel. 2.

Imburrare uno stampo per crostata di 24 cm di diametro o una tortiera a cerniera e versarvi più della metà delle briciole, ricoprire con la crema di ricotta e cioccolato e infine coprire con le restanti briciole.

Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Spegnere il forno e lasciare dentro ad asciugare per altri 10 mimuti. Servire dopo che è completamente fredda.

Buon appetito :P

Torta "Nua"

Ingredienti:

Per la base

120 g latte
110 g olio di semi di girasole
300 g farina 00
200 g zucchero semolato
1 vasetto di yogurt alla vaniglia o bianco
4 uova
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 scorza grattugiata limone

Per la crema

100 g zucchero semolato
1 fialetta aroma di vaniglia
1 uova
400 g latte
50 g farina 00

PROCEDIMENTO:

Per la crema:

Mettere nel boccale lo zucchero: 15 sec. vel. 9.
Aggiungere l'aroma di vaniglia, il latte, la farina e l'uovo: 8 min. 90° vel. 4.
Versare la crema in una terrina e lasciar raffreddare con carta velina. Se non si ha la velina, per evitare che si formi quella pellicola fastidiosa, cospargere la supeficie con un pò di zucchero semolato.

Per l'impasto

Mettere nel boccale il latte, l'olio, la farina, lo zucchero, le uova, lo yougurt, il lievito, la vanillina e la scorza di limone: 1 min. vel. 7.
Trasferire l'impasto nello stampo a cerniera, inburrato ed infarinato.
Prendere la crema messa da parte e distribuirla a cucchiaiate sull'impasto, lasciando che sprofondi naturalmente senza toccarla.
Infornare in forno statico preriscaldato a 160° per 45 minuti, controllando la cottura con lo stuzzicadenti.
Sfornare, lasciare intiepidire leggermente, spolverare a piacere di zucchero a velo e servire.

P.S. Io ho utilizzato anche qualche goccia di cioccolato sulla superficie prima delle cucchiaiate di crema.

TORTA DI MELE

INGREDIENTI:

600 gr di mele golden o renette
200 gr di zucchero
200 gr di farina ( Ho utilizzato miscela per Torte Mulino Bianco)
70 gr di margarina
50 gr di nocciole
3 uova
1 limone
1 vasetto di yogurt
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Lavate, sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili .Riporle in una ciotola e irrorare con un pò succo di limone.
Mettete lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole nel boccale del Bimby e impostate 10 secondi a velocità turbo.
Unite le uova, lo yogurt, la margarina, la farina, il sale e il lievito, e impostate 30 secondi a velocità 7.
Versate metà del composto in una tortiera a cerniera del diametro di 26 cm. imburrata e infarinata. Poi fate uno strato di mele, ricoprite con il restante impasto e terminate con un altro strato di mele.
Infornate per circa 50 minuti a 180°.
Appena raffreddata spolverare con zucchero a velo.

"BAO" BRIOSHES AL VAPORE

Salve ragazze,
oggi ho sperimentato queste briosches cotte al varoma. Devo dire che sono molto buone e genuine, data la cottura, e le reputo ottime per la colazione o merenda dei bambini. Il sapore della pasta è estremamente simile al Pane Ciock.

INGREDIENTI:

300 g di farina 00
70 g di amido di mais o farina di riso
2 cucchiai di cacao amaro
90 g di zucchero semolato
3 g di lievito di birra secco
250 ml di latte tiepido
1/2 cucchiaino di sale
15 ml di olio di semi di arachidi o girasole
Crema alla nocciola o marmellata

PROCEDIMENTO:

Preparate un lievitino con 100 g di farina 00, 90 ml di latte, un cucchiaino di zucchero ed il lievito di birra, 2 minuti, 37°, velocità 2. Fate riposare per circa 45/50 minuti all'interno del boccale.

Trascorso il tempo , aggiungete tutti gli altri ingredienti : la restante farina ed il latte, amido di mais o farina di riso, zucchero, cacao e olio di semi. Lavorate l’impasto per 8 min, Spiga.

Togliete la pasta dal boccale e formate un panetto aiutandovi con un altro cucchiaio abbondante di farina. Lasciar lievitare per circa tue ore, coperto con pellicola in una zona tiepida.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in 12 pezzi o più a seconda dei gusti. Io personalmente ne ho fatti 14 preferendo delle palline più piccole e più piene.

Prendete ogni pezzo, schiacciate con le mani o con un mattarello, senza esagerare altrimenti vi si rompe ed al centro aggiungete un bel cucchiaio abbondante di crema alla nocciola, Nutella o confettura a seconda di quello che preferite.

Richiudete a pallina e mettete da parte. Sotto ogni Bao mettete un quadratino di carta da forno.

Aggiungete 400 ml di acqua nel boccale vel 1 temp. Varoma per un minuto circa. Quando raggiungerà la temperatura esatta aggiungete il vassoio con i bao distanziati tra loro ( circa 5 alla volta ) chiudete con il coperchio e fate cuocere 20 minuti vel.2 Varoma.

Vi consiglio di farli piccoli e pieni, considerando che in cottura si gonfiano un bel pò e, dal momento che tendono a spaccarsi ed aprirsi, vi consiglio di non fare la pasta molto sottile prima di aggiungere il ripieno.

Fatemi sapere :)

MUFFIN FIESTA

Ingredienti:

130gr di b***o morbido a pezzi
210gr di farina + q.b.
70gr di cioccolato fondente a pezzi
210gr di zucchero
70gr di cacao amaro in polvere
3 uova
150gr di latte
1 fiala di aroma all'arancia ( A scelta 15gr di liquore all'arancia)
1 bustina di lievito per dolci
1 nustina di vaniglia

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Posizionare 12 pirottini di carta all'interno di una teglia per muffin. Se non si hanno a disposizione i pirottini, imburrare ed infarinare la teglia.
Inserire il cioccolato fondente nel boccale e tritare 5 secondi velocità 6. Trasferire in una ciotola.
Mettere nel boccale la farina, lo zucchero,il cacao, il b***o, le uova, il latte, l'aroma d'arancia e mescolare 30 secondi a velocità 4. Aggiungere il cioccolato messo da parte, il lievito e la vaniglia e mecolare 15 secondi a velocità 3.
Riempire i pirottini per più di 2/3 della capienza degli stampini.
Cuocere per 23 minuti a 180°.
Sfornare e far raffreddare.

MONTANARE

PASTA:
Ingredienti per 4 persone.

Prepararla almeno 6/7 ore prima considerando una temperatura invernale. Se non si ha tempo aumentare le dosi di lievito, considerando, però, che non è cosa buona e giusta!

500gr di farina per pizza ( W250 circa, io utlizzo selezione Casillo o le Farine Magiche o Divella per pizza).
1 patata lessa
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini rasi di sale
5gr. di lievito ( per il lievito fresco utilizzare 1/4 di panetto, per il lievito disidratato un cucchiaino scarso)
240gr di acqua temperatura ambiente
30gr di olio evo

FARCITURA:

SUGO: Qui la scelta è libera. Potete utilizzare la passata, i pezzettoni, i pelati, i pomodorini. A vostro gusto insomma!Credo che non debba spiegarvi come cuocerlo :P
Mozzarella q.b.
Parmigliano q.b.
Basilico (Opzionale)

COTTURA:

1 Litro di olio di semi di Girasole
Friggitrice consigliabile per farle ve**re gonfie ed asciutte!

PROCEDIAMO..

Inserire nel boccale 50gr di acqua, la patata lessa spezzettata, il lievito e lo zucchero. Azionare per 2 minuti, 37°, velocità 2.
Aggiungere la farina, il sale, l'olio e la restante acqua. Impastare 2 minuti velocità Spiga.
La consistenza di questo impasto dipenderà dalla capacità della vostra farina di assorbire acqua. Prevalentemente l'impasto dovrà essere molto morbido, simil focaccia. Sul tavolo disponete un pò di farina, la stessa utilizzata in precedenza, circa 2 cucchiai, e accorpatela un pò all'impasto, per fargli la cosiddetta e famosa "faccia" e renderlo meno appiccicoso possibile (ma non duro).
Disponente un pò di farina in una ciotola grande e lasciar lievitare.

Il tempo di lievitazione è un'altra variabile che dipende da umidità, temperatura e lievito. Se l'impasto lievita e raddoppia in poche ore, rempastarlo congiungendo semplicemente i 4 lati della pasta per far inglobare un pò d'aria e sgonfiarlo leggermente. Lasciar lievitare almeno altre 3 ore.

Stendere la pasta con delicatezza allargandola pian piano o con le mani ( consigliabile) o un mattarello, carta forno e l'uso di un pò di farina. Vi ricordo che la pasta è appiccicosa quindi non perdete la pazienza.
Con un coppapasta tagliare del cerchi, adagiandoli su carta forno infarinata e procedere con la frittura.
Appena tiepidi, versare un cucchiaio di sugo, non bollente ma anch'esso tiepido, una manciata di mozzarella, parmigliano e se volete una fogliolina di Basilico.

BUON APPETITO :)

TRAMEZZINO DI GATEAU DI PATATE.

INGREDIENTI:
1 kg di patate
1 noce di b***o
3 uova
1/2 bicchiere di latte
120gr di farina
300 gr di mozzarella ( alternativa: provola secca, sottilette)
3 fette grandi di prosciutto cotto
50 gr di parmigiano (+ un cucchiaio)
pangrattato q.b.
sale
pepe q.b.
noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettere nel boccale 400 gr di acqua. Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e metterle nel cestello del Varoma (quello grande). Posizionare il cestello e cuocere per 25 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
Ultimata la cottura eliminare l'acqua, trasferire le patate nel boccale, aggiungere b***o, noce moscata, parmigiano, sale (2 cucchiaini rasi), pepe, uova, farina e iniziare ad amalgamare, vel. 7, aggiungendo il latte a filo e continuando per circa 1 minuto, fino ad ottenere un impasto abbastanza s**o.

Imburrare una pirofila e cospargerla di pangrattato.
Versare metà dell'impasto preparato, livellare e preparare uno strato di mozzarella ( o quel che preferite) e prosciutto cotto, facendo attenzione a lasciare un centimetro di bordo libero lungo tutto il perimetro. Versare l'altra metà dell'impasto in modo da coprire per bene il ripieno.

Preparare in un piattino un miscuglio con un cucchiaio di Parmigiano, due cucchiai di pangrattato ed un pizzico di pepe.
Cospargere tutta la superficie superiore del gateau.
(Opzionale, un filo d'olio o qualche noce di b***o)

Infornare 180°C (forno ventilato preferibilmente ma io utilizzo lo statico) e cuocere per circa 40 minuti o fino a doratura.
Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 min.

Il mio consiglio è quello, potendo, di cuocerlo verso ora di pranzo per poi riscaldarlo per la cena, in modo da lasciarlo compattare come dovrebbe!

Buon appetito ;)

Passo a SPasso con il Bimby

Passo a SPasso con il Bimby's cover photo