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A Psicologia do preço explica que, através da estratégia de precificação, o preço pode ser considerado caro ou barato se existir outra opção para que o cliente use como comparação.

É aí que entra a ancoragem de preço: quando se coloca um preço mais elevado perto de um preço menor provoca a ilusão de que o valor mais caro seja mais justo, já que os números podem influenciar inconscientemente no consumo.

Neste caso do café, quando você aumenta o preço das porções menores, faz com que a maior pareça barata para o cliente, aumentando, assim, sua margem.
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