Superb nbv5

Рагу из баранины с курагой, черной смородиной и картофелем

🗓 Ингридиенты:

✅ Баранья лопатка — 900 г
✅ Оливковое масло — 2 столовые ложки
✅ Репчатый лук — 2 головки
✅ Чеснок — 6 зубчиков
✅ Красный винный уксус — 35 мл
✅ Нут — 150 г
✅ Куриный бульон — 1 л
✅ Курага — 70 г
✅ Молотый кориандр — 2 чайные ложки
✅ Молотый кумин (зира) — 2 чайные ложки
✅ Молотая корица — 1 чайная ложка
✅ Молотый черный перец — по вкусу
✅ Соль — по вкусу
✅ Картофель — 5 штук
✅ Черная смородина — 70 г
✅ Орегано — 0.25 пучка
✅ Лимонный сок — 1.5 столовые ложки

1. Баранину нарезать кубиками (2 см), посыпать солью с перцем и в три приема обжарить в большой глубокой сковороде (по 6 минут на порцию). Выложить мясо на тарелку.
2. Бросить на сковороду мелко нарезанный лук и пассеровать 8 минут. Добавить нарезанный перьями чеснок и пассеровать еще 1 минуту. Смешать с красным винным уксусом и продолжить готовить, регулярно помешивая и дожидаясь, пока жидкость не выпарится полностью (примерно 1-2 минуты).
3. Вернуть в сковороду мясо, добавить предварительно вымоченный нут, куриный бульон, специи и варить около 1 часа, периодически помешивая.
4. Тем временем очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см). Через час добавить в сковороду с мясом и продолжить тушить еще примерно 30 минут.
5. Когда мясо и картофель станут мягкими, снять сковороду с огня. Добавить сушеную черную смородину, нарезанную соломкой курагу, мелко порубленный орегано, лимонный сок, приправить солью, перемешать и перед подачей дать настояться хотя бы 10-15 минут.

#Основныеблюда #Турецкаякухня