Fran_Cookery

Crackers de romero con harina de almendras 🌾
* Receta de 40 min. | 120 unidades aprox. *
Estas galletitas son crujientes con un delicado sabor a romero que les va a encantar!
Ingredientes:
- 3 tazas de harina de almendras.
- 1 cucharadita de mix de semillas (yo uso unas marca ).
- 1/2 cucharadita de romero (de la despensa, no fresco).
- 1/4 cucharadita del sal kosher o de mesa.
- 3 huevos.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Precalentar el horno a 160°C.
En un bowl mezclar la harina, semillas, romero y sal. Agregar huevos y aceite de oliva y revolver bien hasta que se forme una masa moldeable (yo usé la kitchen aid con el batidor de masa).
Una vez lista poner la masa entre 2 papeles mantequilla y aplastarla con una tabla o bandeja lisa para que se estire. Sin sacar el papel amasar con uslero y dejar la masa de un grosor de 5 milímetros aprox.
Cortar con molde cada galleta o sino pueden optimizar la masa cortando cuadraditos.
Hornear sobre papel mantequilla por 12-15 min. o hasta que estén doraditas.
Retirar y dejar enfriar.
Enjoy 😊

Shakshuka simple 🍅
* Receta de 30 min. | 1 persona *
De mis favoritos para brunch o light lunch de domingo! Es súper fácil y tiene mucho sabor.
Ingredientes:
- 200 gr. de tomate en lata.
- 1/4 taza de cebolla picada.
- 1/2 diente de ajo picado.
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro.
- 1/4 cucharadita de cúrcuma.
- 1/4 cucharadita de pimienta cayena o merkén.
- 1/4 cucharadita de pepper flakes.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 1/4 cucharadita de zaatar.
- Perejil para decorar.
- 1 huevo.
En un sartén de hierro fundido poner un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla con el ajo. Agregar las semillas, cúrcuma, pimienta cayena, pepper flakes, pimienta y zaatar y mezclar bien. Agregar el tomate y aplastar con un tenedor para “desarmarlos”. Revolver y hacerle un hueco. Romper el huevo sobre el hueco y meter al horno hasta que se cocine el huevo.
Sacar, salpimentar y decorar con perejil.
Servir con pan (ideal un pita).
Enjoy 😊

Anticuchos de piña grillada 🍍
* Receta de 20 min. *
A los amantes de la comida con fruta, esta receta les va a encantar!
Aprovechen de probar cuando hagan asados o con un sartén de grill como yo! Se mueren lo rico que es!!
Ingredientes:
- Piña fresca.
- Tajín Chile]
Poner 2 a 3 trozos de piña en palitos de anticucho.
Calentar el sartén grill y ponerle un poco de aceite (yo uso en spray) para que no se pegue.
Grillar las piñas por ambos lados y retirar del fuego.
Espolvorear con Tajín Chile] .
Enjoy 😊

Risotto simple con trufa en Instant Pot 🍚
* Receta de 20 min. | 3-4 porciones pequeñas*
Una de las razones por las que me compré esta máquina fue por los risottos! Este es el mas simple con un toque wow trufado ideal para invitar a una comida.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz arborio.
- 4 tazas de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de mantequilla con sal.
- 1 cebolla picada muy finita.
- 1/4 taza de vino blanco.
- 1 cucharada de tomillo fresco.
- 1 taza de parmesano rallado.
- 1 trufa negra (8gr. aprox).
- Sal.
- Pimienta.
En la opción de saltear poner a derretir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla y tomillo hasta que esté transparente.
Agregar el arroz y saltear hasta que se empiece a poner blanco.
Desglasar la olla con el vino y agregar el caldo de pollo tibio.
Cambiar el modo a manual en “high” y tapar. Cocinar por 6 min. y liberar el v***r.
Revolver bien e ir a agregando de a poco el queso parmesano y la trufa laminada.
Salpimentar a gusto.
Enjoy 😊

Pasta de aceitunas y queso crema 🫒
* Receta de 10 min. *
Para que complicarse cuando existe el queso crema o no? Este dip o salsa no puede ser mas fácil y queda bien con todo tipo de masas, chips, pastas, etc.
Ingredientes:
- 1 taza de aceitunas negras.
- 3/4 taza de queso crema (si es aireado mejor).
- 1/4 taza de aceite de oliva.
Poner todos los ingredientes en el recipiente de la minipimer y procesar hasta que se forme una pasta. Salpimentar a gusto si es necesario.
Enjoy 😊

Madeleines cubiertas en chocolate semi amargo 🍫
* Esta no es una receta, es una idea!
Mi mamá compró Madeleines en el supermercado y venían “peladas”. Justo tenía visitas y encontré que era el acompañamiento perfecto para el cafecito después de almuerzo.
Para hacerlas mas entretenidas derretí chocolate semi amargo, las unté y le espolvoreé chispitas de chocolate de leche.
Enjoy 😊

Popcorn trufada 🍿
* Receta de 10 min. *
Película, picoteo, sobremesa, todo lo que se imaginen! Son ideales para grupos o para ver una película!
Ingredientes:
- 1 paquete de pop corn de mantequilla.
- 1/4 taza de mantequilla con sal derretida.
- 2 cucharadas de trufa negra en polvo.
Hacer el paquete de cabritas en el microhondas. Una vez que estén listas verter la mantequilla derretida y revolver. Espolvorear la trufa y mezclar bien.
Enjoy 😊

Pulpo griego 🐙
* Receta de 30 min. | 2-3 personas *
No hay nada de esta receta que no ame! Sabores fuertes, intensos con mucho carácter que funcionan perfecto juntos. Un buen pan tostado con mantequilla y listo!
Esta receta siempre es un hit y sirve como picoteo, entrada o plato de fondo.
Ingredientes:
- 3 tentáculos cocidos.
- 1/3 taza de aceitunas verdes.
- 1/4 taza de alcaparras.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Ralladura de 1 limón.
- Jugo de 1 limón.
- 1 cucharada de ajo picado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 3 cucharaditas de mantequilla.
- Pan para acompañar.
Cortar el pulpo en rodajas pero dejar las colas mas “largas”.
En un sartén poner aceite de oliva y saltear el pulpo con ajo. Una vez que se empiece a dorar agregar la ralladura de limón y mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita esperar hasta que se empiece a oscurecer, sacar del fuego y agregar el jugo de 1/2 limón y salpimentar a gusto.
Dejar el pulpo aparte.
Picar las aceitunas y perejil.
Montaje:
Poner el pulpo en un plato y espolvorear las alcaparras, aceitunas verdes y perejil.
Aliñar con el jugo de la mitad de limón que les sobra y abundante aceite de oliva, sal y pimienta (yo no le puse el todo el aliño para sacar la foto por estética pero hay que hacerlo).
Tostar en el horno rodajas de pan con mantequilla para acompañar.
Enjoy 😊

Barritas frozen de yogurt, frutillas, almendras y chocolate 🍓
* Receta de 20 min. con espera de 2 hrs. *
Si son buenas para el snack de media mañana esta receta es perfecta y pueden variar con los nuts y frutas que mas les guste.
Ingredientes:
- 3 tazas de yogurt natural griego.
- 3 cucharadas de miel o maple syrup.
- 1 taza de frutillas (congeladas o frescas pero no en tarro).
- 1/2 taza de almendras (yo usé almendras confitadas pero es opcional).
- 1/2 taza de chocolate semi amargo.
En un bowl mezclar el yogurt y la miel. En una fuente poner un papel mantequilla. Sobre el esparcir el yogurt con un máximo de 1 cm de grosor.
Poner las almendras y chocolate en la 1,2,3 y triturar tamaño medio o hacerlo con cuchillo o mortero.
Poner las frutillas sobre el yogurt y espolvorear las almendras y chocolate (los pedacitos, no el polvito).
Congelar por al menos 2 horas o hasta que el yogurt esté sólido.
Sacar y cortar con cuchillo en pedazos.
Guardar en el freezer.
Enjoy 😊

Lentejas amarillas con chorizo y zucchini 🥒
* Receta de 40 min. | 4 personas *
Soy mala para las legumbres y me cuesta mucho incluirlas en mis menú pero las preparaciones indias me fascinan y el twist del chorizo + verduras hace que sea un plato completisimo y rico!
Ingredientes:
- 300 gr. de lentejas amarillas cocidas.
- 2 chorizos picantes.
- 200 gr. de cebolla picada.
- 2 zucchini chicos o 1 grande.
- 3 tomates picados.
- 1 pimiento morrón rojo.
- 1 cucharadita de chaat masala.
- 1 cucharada de cúrcuma.
- 1 cucharada de paprika.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de maicena.
- 1 cucharada de mantequilla.
En un sartén hondo con un chorro de aceite de oliva freír la cebolla, tomate, mitad del zucchini, pimiento morrón, chaat masala, cúrcuma, paprika, comino y 1 chorizo. Agregar la maicena para espesar. Cuando esté todo bien saltado y mezclado agregar las lentejas y la mantequilla.
Sacar a un lado y usar el mismo sartén para saltar el zucchinni y chorizo que queda.
Montaje: servir las lentejas y agregar el zucchini y chorito de topping con un chorro de aceite de oliva.
Pd: Yo usé puros ingredientes veganos pero se puede hacer de cualquier manera.
Enjoy 😊

Paloma de blood orange 🍊
* Receta de 5 min. | unidad *
Este es mi trago favorito mexicano!
Otro de mis favoritos es la blood orange o naranja sanguina asique aquí vamos con lo mejor de los 2 mundos.
Herramientas: Jigger o medidor en onzas.
Ingredientes:
- 2 y 1/2 onzas de tequila blanco reposado.
- 3 onzas de jugo de blood orange recién exprimido.
- 1 onza de jugo de lima recién exprimido.
- 0.75 onzas de goma.
- 2 a 3 onzas de agua con gas.
-
- Sal gruesa.
- Hielo.
Pasar limón por el borde del vaso y luego pasar el vaso por un plato con Tajín y sal o si no tienen, solo por sal gruesa.
En un shaker poner hielo y mezclar el tequila, el jugo de lima, el jugo de blood orange y la goma.
Verter el líquido en el vaso con borde de sal y tajín y hielo hasta la mitad. Llenar lo que queda del vaso con agua con gas.
Enjoy 😊

Carpaccio de naranja 🍊
* Receta de 15 min. *
A quienes les gustan las ensaladas con fruta? Las recetas agridulces para carnes, chanchos etc?
Bueno, yo soy una fanática de cocinar con naranjas y hoy son mis protagonistas!
Suena raro, lo sé, pero una vez que lo prueben no van a dejar de comerlo mas!
Ingredientes:
- 1 naranja grande o 2 medianas (yo usé navel y blood orange).
- 1/2 palta.
- 1/4 taza de pistachos pelados.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de soya.
- 1 cucharadita de aceto balsámico.
- Sal en escamas.
Pelar las naranjas y cortar en rodajas lo mas finas posibles (eliminar todo lo blanco de los bordes).
Picar la palta en cubitos.
Con un mortero aplastar un poco los pistachos (para que queden pedazos de todos los tamaños sin llegar a polvo).
En un vaso mezclar el aceite de oliva, soya, y aceto balsámico.
Montaje: en un plato poner la base de rodajas de naranja. Poner los cubitos de palta sobre las naranjas y espolvorear los pistachos (todo bien distribuido). Finalmente aliñar con la mezcla que tenemos en el vaso y espolvorear con sal de escamas (yo usé ).
Enjoy 😊

Teclaro’s Salted caramel Espresso Martini con sal de café 🍸
* Receta de 5 min | Unidad *
Mi marido es el rey de espresso martini y siempre inventa versiones entretenidas. Le pedí que me hiciera uno con mi sal de café y este fue el resultado!
Ingredientes:
- 2 onzas de Vodka vainilla .
- 1 y 1/2 onzas espresso.
- 1/2 onza de goma o caramelo.
- 1/2 onza .
- Caramelo.
- Sal de espresso (Para la receta vayan a mi perfil a los destacados de “Condimentos 🧂” ).
Poner caramelo en el borde del vaso y pasarlo por la sal de café (yo le puse bastante para la foto pero tiene que ser mas moderado, es un toque).
Meter todos los ingredientes en la coctelera con hielo y batir hasta que esté frío.
Colar y servir. Decorar con 3 granos de café.
Enjoy 😊

Sal de Espresso 🧂
* Receta de 5 min. con espera hasta el día siguiente | 1/2 taza *
Se mueren esta sal! Sé que suena raro pero se sorprenderían lo bien que queda con chocolate, tragos o incluso un buen medallón de filete o chancho. Enserio tiene infinitas maneras de comerla.
Ingredientes:
- 1/2 taza de sal Kosher (o alguna sal de medio grano. Incluso puede ser sal en escamas).
- 1 cucharada de Espresso en polvo.
Meter la mitad de la sal con el espresso en la 1,2,3 y mezclar muy bien. Agregar la otra mitad y volver a pulsar unas 3 veces.
Esparcir la mezcla en un papel mantequilla y dejar secar durante la noche en un lugar seco.
Al día siguiente ponerla en un recipiente hermético y mantenerla fuera de humedad.
Enjoy 😊

Papas doradas con mantequilla negra de salvia 🥔
* Receta de 15 min *
Este tipo de acompañamiento es ideal para visitas porque puedes adelantar trabajo y ese día solo montar full sabor.
Ingredientes:
- Papas cortadas y cocidas.
- Mantequilla negra de salvia (Para la receta vayan a mi perfil a los destacados de “Mantequillas 🧈” .
- Aceite en spray.
- Sal en escamas.
En una fuente de horno rociar aceite en spray y poner las papas previamente cortadas y cocidas. Rociar una vez mas con aceite en spray y hornear por 10 min a 180°C o hasta dorar.
Una vez doradas apagar el horno, agregar la mantequilla y dejar que se derrita.
Retirar, mezclar y espolvorear con sal en escamas.
Enjoy 😊

Mousse de lúcuma y chocolate semi amargo 🥄
* Receta de 10 min. | 6 personas *
Esta receta es la que necesitan los días que tienen visitas y poco tiempo! Es un mousse que se hace en licuadora sin gelatina ni huevos!
Ingredientes:
- 500 gr. de lúcuma congelada.
- 1 tarro de leche condensada.
- 1 cucharada de azúcar.
- 500 ml. de crema fresca para batir.
- 200 gr. chocolate semi amargo.
Poner la lúcuma congelada, azúcar y leche condensada en la batidora y batir hasta tener una mezcla homogénea.
En un bowl batir la crema bien fría hasta que esté firme.
Con una espátula ir transfiriendo la mezcla de lúcuma a la crema montada e ir revolviendo lento con movimientos envolventes. Agregar 100 gr. de chocolate (yo lo trituré en la 1,2,3 primero pero es opcional).
Una vez que esté lista la mezcla traspasar todo al recipiente que elijan, espolvorear con el resto del chocolate semi amargo y refrigerar máximo 3 días.
Enjoy 😊

Bechamel de cebolla 🧅
* Receta de 20 min. | 250 gr *
Soy fanática de los canelones, gratinados, crepes, etc. salados con bechamel y este definitivamente es un twist que merece espacio en tu refri!
Ingredientes:
- 100 gr. de mantequilla con sal.
- 100 gr. de harina.
- 1 taza de leche entera.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cebolla.
En una olla salsera poner la mantequilla a fuego bajo hasta derretir. Una vez líquida agregar la harina y mezclar bien fuera del fuego con batidor manual.
Devolver al fuego, entibiar y agregar la leche.
Revolver y mezclar bien hasta lograr la consistencia que buscan (si la quieres mas o menos líquida pueden ir ajustando la leche).
Cortar la cebolla en julianas y dorarlas en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Agregar las cebollas, sal, pimienta y nuez moscada a la salsa, revolver una ultima vez y mezclar con la minipimer hasta lograr una consistencia cremosa.
Enjoy 😊

Crostini de longanicilla 🥖
* Receta de 30 min. | Multitask *
Almuerzo de sobras del asado? No hay problema!
Ingredientes:
- Pan de campo.
- Longanicillas.
- Rúcula.
- Pimiento morrón en conserva.
- Yogurt natural.
- Mayonesa.
- Albahaca.
- Mostaza Dijon.
- Sal.
- Pimienta.
Cortar el pimiento en julianas y sacar exceso de líquido con toalla nova (el de que viene pelado al fuego es el mejor) y poner en un sartén grill con un pelo de aceite de oliva para que se caliente un poquito y agarre color. Retirar.
Cortar el pan en rodajas, enmantequillar por lado y lado y tostar en el mismo sartén de los pimentones. Dejar a un lado.
En el mismo sartén grill cocinar las longanicillas hasta dorar.
En un bowl mezclar 1 medida de yogurt natural, 1/3 de medida de mostaza, 1/3 de medida de mayonesa, albahaca picada y salpimentar.
Montaje:
Sobre un plato poner el pan y esparcirle la mezcla de yogurt. Sobre ella la rúcula, el pimiento asado y finalmente la longanicilla.
Pueden ponerle un chorrito de aceite de oliva si quieren.
Enjoy 😊

Puré de portobello y miso 🍄
* Receta de 20 min *
Sigo con los hongos pero esta vez para hacer puré. Tenía de fondo un chancho bien crujiente que era bastante pesado y en vez de hacer un acompañamiento como papas o arroz hice este puré de baby bella y fue perfecto!
Ingredientes:
- 1 bandeja de baby bella (portobello chicos) (220 gr. aprox).
- 1 bandeja de champiñones blancos (220 gr. aprox).
- 1 chalota grande.
- 6 hojas grandes de salvia fresca.
- 1/4 taza de pasta miso.
- 1 cucharadita de concentrado de caldo de pollo (o carne si no tienen).
- 1 taza de leche (puede ser sin lactosa, descremada o entera).
Cortar los champiñones en pedazos mas chicos y saltear ambas bandejas en un chorrito de aceite de oliva.
Retirar y en el mismo sartén dorar la chalota y salvia picadas en aceite de oliva.
Poner los champiñones salteados, chalota y salvia salteados y el miso en la licuadora. Licuar todo hasta formar una pasta.
Para el concentrado de pollo (yo usé ), calentar la leche y disolver.
Agregar el concentrado a la licuadora y mezclar bien.
* A estas alturas deberían tener una mezcla densa que se puede agarrar con cuchara sin chorrear, igual que un puré de papas.
Pasar la mezcla a un colador y colarlo (esto es para evitar pedacitos mal licuados que puedas echar a perder la consistencia pero no es necesario si no les molesta).
Servir caliente.
Enjoy 😊

Cebollas encurtidas 🧅
* Receta de 15 min. con espera de 2 días *
Estas cebollas técnicamente con al escabeche porque les doy un sabor único con especias.
Es el topping perfecto para un sandwich o hamburguesa. Les va a encantar!
Ingredientes:
- 1 cebolla morada corte pluma.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de semillas de cilantro.
- 1 cucharada de semillas de hinojo.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1/2 taza de agua.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
Cortar la cebolla con mandolina.
Poner las semillas, vinagre, agua, azúcar y sal en un sartén a fuego bajo y dejar que hierba. Cuando empiece a hacer burbujas retirar del fuego.
Poner las cebollas en un frasco de vidrio (o el recipiente que vayan a usar) y sobre ellas la mezcla de vinagre y semillas.
Refrigerar por al menos 2 días.
Enjoy 😊

Pancakes de coco 🥥
* Receta de 30 min. | 12 unidades *
Ideales para brunch o la hora del té! Los pueden comer con fruta, yogurt, maple syrup, etc. Siempre ricos!
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo.
- 1/2 taza de harina de coco.
- 1/4 taza de harina de almendra.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de polvos de hornear.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 huevos grandes.
- 3/4 taza de leche .
- 3/4 taza de agua.
- 1/2 taza de yogurt de coco.
- 2 cucharadas de aceite de coco.
Mezclar las 3 harinas, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato y sal en un bowl. Hacer un espacio al medio (como si estuvieran haciendo pasta) y agregar los huevos, leche, agua, yogurt y aceite de coco. Mezclar de a poco hasta crear una mezcla grumosa.
Calentar un sartén bien grande y con spray ponerle aceite (yo usé spray de aceite de coco). Agregar 1/4 de taza de la mezcla por pancake (ojo que se van expandiendo). Cocinar hasta que se vea dorado por abajo y esponjoso por arriba. Dar vuelta y esperar 1 a 2 min. Retirar del fuego.
* Si su sartén no es grande pueden ir dejando los pancakes listos en el horno a 120°C para que no se enfríen.
Servir con los toppings que mas les guste. Yo usé coco rallado, moras y maple syrup.
Enjoy 😊

Munchkins de masa de pizza 🍩
* Receta de 15 min. *
Ayer hice mi masa de pizza que da para 2 porciones y una la ocupé para algo dulce!
Una tentación! Son perfectas para la hora del té. Las pueden comer con azúcar espolvoreada, mermeladas o manjar o sino a lo Dunkin’ Donuts totalmente cubiertas de azúcar flor hasta que el azúcar flor quede derretida (como mas me gustan a mi).
Ingredientes:
- 200 gr. de masa de pizza (la pueden encontrar en mi perfil en los destacados de “Pizza 🍕”. Obviar el harina de maíz).
- Azúcar flor para espolvorear.
- Aceite de canola para freír.
Aplanar un poco la masa en una superficie lisa y cortar la masa de manera pareja para formar bolitas de 2 cm. aprox.
Una vez listas freír hasta dorar en abundante aceite. Retirar del fuego y poner sobre toalla nova para que absorba el exceso de aceite.
Espolvorear con azúcar flor y acompañar de mermelada, manjar, curd o la salsa que mas les guste.
Si quieren una semejanza a los clásicos Munchkin de Dunkin’ Donuts agarren todas las bolitas, métanlas a un bowl o una bolsa ziploc con 1/2 taza de azúcar flor y revuelvan hasta que estén totalmente cubiertas. Déjenlas descansar 2 min y vuelvan a revolver para que el azúcar que sigue “polvo” se pegue a la que ya está en contacto con las bolitas que debiese estar un poco mas “derretida”.
Enjoy 😊

Hummus rústico de limón con topping de garbanzos fritos 🍋👌🏼
🌱 Plant Based • Vegano • Vegetariano
* Receta 30 min. (con espera de 30 min. mas) *
Este hummus lo hice en una fuente grande para el almuerzo de mi matrimonio civil y fue un hit! Requiere un poco mas de paciencia y trabajo pero créanme que vale la pena!
Ingredientes:
- 1 y 1/2 caja de garbanzos.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 2 limones.
- 2 y 1/2 cucharadas de tahini.
- 1 puñado de perejil.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite para freír.
Abrir los garbanzos.
Dejar 1/2 caja de garbanzos sin líquido sobre toalla nova. Aplastar suavemente contra más toalla nova para que pierdan todo el jugo y queden 100% secos. Dejar reposar 30 min.
Abrir la otra caja de garbanzos y botar 1/3 del líquido. Juntar con la mitad restante de la caja anterior y calentar en el microondas por 2 min.
Poner los garbanzos calientes en un bowl con ralladura de 1 limón, el jugo de los 2 limones, el aceite de oliva, el tahini y salpimentar.
Triturar hasta que quede un puré irregular (no queremos pedazos pero tampoco la consistencia cremosa de un hummus tradicional).
Probar y ajustar la sal y pimienta si es necesario.
En un sartén que tenga tapa, poner suficiente aceite como para cubrir los garbanzos y calentar.
Una vez que alcance la temperatura poner con mucho cuidado los garbanzos que dejamos secando en la toalla nova (es MUY importante que no tengan agua o va a saltar mucho aceite. También es muy importante dejar el sartén tapado porque cuando se empiezan a freír, saltan!)
Una vez fritos sacar del aceite y dejar sobre toalla nova. Inmediatamente espolvorearles sal y perejil picado.
Montaje:
Poner en un bowl el hummus rústico y sobre el un poco de jugo de limón. Sobre eso poner los garbanzos fritos con perejil y sal.
Pd: si usan los garbanzos que vienen como snack no es lo mismo. Esos son muy secos! Tiene que freírlos uds para que queden crujientes por fuera y blandos por dentro! Son exquisitos y los pueden usar para ensaladas o toppings de sopas, etc.
* Inspirado en el hummus que hace mi amiga *
Enjoy 😊

Bollitos de masa de hoja rellenos de pollo a la naranja con salsa de soya y jengibre 🥟
* Receta de 1 hr. | 12 unidades *
Ingredientes:
- 1 cebollín picado.
- 1/2 zanahoria rallada.
- 1/2 taza de pollo molido.
- 100 gr. de mermelada de naranja.
- 1/3 taza de vino blanco.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharadita zest de naranja.
- 1 cucharadita de maicena.
- 1/2 cucharadita de jengibre rayado.
- Soja.
- Masa pascualina.
- 1 huevo.
Para el relleno:
En un sartén saltear la zanahoria y el cebollín. Agregar el pollo hasta que esté cocido.
En otro sartén a fuego medio mezclar la mermelada, mantequilla, vino blanco y zest de naranja. Revolver constantemente y esperar que el vino ev***re. Agregar maicena para que la salsa espese y mezclar con el pollo.
Para armar los bollitos:
Estirar la masa de pascualina y cortar círculos (pueden usar un molde o un vaso).
En cada círculo poner 1 cucharadita de relleno aprox. y pintar los bordes con huevo batido. Tomar el círculo y ponerlo en la palma de la mano y cerrarlo como canasto. Apretar bien la parte de arriba para que se cierre bien. Pintarlos con huevo batido.
Meter al hornito por 7-10 min. hasta que la masa esté dorada.
Para servir:
Mezclar el jengibre rayado con 1/3 de taza de soja y 1/2 cucharada de agua.
Sacar los bollitos y comerlos con la soja condimentada.
Enjoy 😊

“Spread” de limón y miel 🍯
* Receta de 15 min. *
Ingredientes:
- 1 queso crema light (227 gr.)
- 1 limón.
- 1 cucharada de miel y extra para decorar.
- 1/3 de nueces pecanas.
Tener el queso a temperatura ambiente.
Rallar el limón (solo lo amarillo) hasta juntar 1 cucharadita de zest de limón.
Picar las nueces pecanas bien chiquititas con cuchillo (si lo hacen en la 1,2,3 van a quedar residuos de polvo y eso va a echar a perder toda la receta).. queremos lograr que se note el sabor y que haya una textura “crunchy”.
En un bolw, mezclar el queso crema, el zest de limón, las nueces y la miel. La idea es realzar todos los sabores y que quede igualmente dulce (por la miel), cremoso (por el queso crema), aromático (por el limón) y crunchy (por las nueces).
Poner en un plato o sobre una tabla con un cuchillo y tostadas y decorar con más miel, ralladura y nueces.
Enjoy 😊

Chancho a la sidra de manzana en slow cooker 🍎
* Receta de 10 min. con espera de 6 horas *
La idea la saqué de una revista pero tuve que sustituir ingredientes y encuentro que quedó mortal! Les dejo mi versión…
Ingredientes:
- Lomo de cerdo (2kg.)
- 1/3 taza de azúcar rubia.
- 1 cucharada de pimienta negra en polvo.
- 1 cucharada de sal.
- 1 taza de sidra de manzana.
- 1 taza de mantequilla de maple syrup (para ver la receta ir a mis destacados de “Mantequillas 🧈”).
- 3 cucharadas de harina.
- 1 cebolla.
- 1 ramo de tomillo fresco.
- 1 cucharada de vinagre de manzana (si no tienen, suprimir).
- Ciboulette para decorar.
Secar el cerdo con toalla nova.
Mezclar el azúcar rubia, sal y pimienta y espolvorearlo en el cerdo por todos lados.
Pelar la cebolla y cortarla en 4 (o mas) pedazos.
En un bowl mezclar la harina con la sidra de manzana, la mantequilla de maple syrup a temperatura ambiente y el vinagre de manzana.
Poner la mitad de la mezcla líquida en la slow cooker y luego el cerdo y las cebollas. Verter el resto de la mezcla líquida encima y terminar con el tomillo.
Cocinar en “high” por 6 horas.
Una vez listo sacar el cerdo y la rama de tomillo y poner todos los jugos y cebolla en la licuadora. Licuar todo hasta que esté líquido y colar.
Cortar el cerdo y acompañar de su gravy.
Enjoy 😊

Pickled shiitake 🍄
* Receta de 20 min. *
Debo confesar que no soy fan de los escabechados ni las cosas adobadas con mucho vinagre pero he aprendido a usarlo a mi favor y con mezclas e ingredientes que me gustan y reconozco que son un gran agregado a mis preparaciones!
Esta receta de tik tok me fascino!
Ingredientes:
- 1 bandeja de shiitake (100 gr. aprox.).
- 1/4 taza de soya.
- 1 cucharada de sichuan pepper.
- 1 cucharada de pepper flakes.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1/2 taza de vinagre de arroz.
En un bowl chico mezclar el aceite de oliva, sichuan peppers y los pepper flakes.
Sacar el palo del shiitake y cortarlo en julianas.
Poner un chorrito de aceite en una fuerte de horno y hornear los shiitake por 10 min o hasta que doren y retirar.
En un frasco poner los shiitake, el aceite con los peppers, la soya, azúcar y vinagre. Revolver bien hasta que se disuelva el azúcar.
Enjoy 😊

Flan latino 🍮
* Receta de 20 min. + Espera *
Una de las cosas que mas rescato de vivir en otro país es aprender de otras culturas. He aprendido que hay muchas versiones del flan según de donde vengan y esta es el mejor hijo del flan chileno, mexicano y cubano. Un postre que deben probar!
Es un sabor muy similar pero una textura densa, realmente un postre 10/10.
Ingredientes:
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 paquete de queso crema (aprox. 230 gr).
- 1 tarro de leche condensada.
- 1 tarro de leche ev***rada.
- 5 huevos.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Precalentar el horno a 180°C.
En un sartén poner el azúcar y dejar que se haga caramelo (la clave es jamás revolver. Si ven que los bordes se derriten mas rápido que el medio muevan el sartén completo de manera lenta y cuidadosa).
Una vez listo el caramelo verterlo en el molde que van a usar y moverlo para que cubra toda la base y los bordes.
En un bowl mezclar el queso crema hasta que esté cremoso e ir agregando los huevos 1 a 1 hasta crear una mezcla uniforme. Incorporar la leche condensada, leche ev***rada y esencia de vainilla y volver a batir.
Traspasar la mezcla al molde pasándola por un colador.
Cocinar a baño maria tapado con foil por 1 hora. Pasa asegurarse que esté cocinado muevan la bandeja y tiene que tener textura de gelatina movediza.
Una vez listo apagar el horno y dejar enfriar con el flan adentro y cuando ya esté a temperatura ambiente ponerlo en el refrigerador durante la noche.
Enjoy 😊

Mi famosa sopa de espinacas 🍵
* Receta de 20 min. | 6 personas *
Cada persona que prueba esta sopa después me pide que se la repita! Lo único “malo” es que el ingrediente estrella no lo venden en todos los países pero pueden comprar cuando viajen. Hay varios sabores y se mueren lo rico que es! (Y dura un montón).
Ingredientes:
- 1 bandeja de espinacas baby (450 gr.)
- 4 zanahorias grandes.
- 4 puerros.
- 2 cucharadas de Better Than Bouillon] de pollo.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva.
- 200 ml. de leche (puede ser sin lactosa).
Cortar la zanahoria y el puerro en rodajas y saltear en aceite de oliva. Cuando empiece a agarrar color poner mantequilla. Una vez que se hayan dorado bien (incluso algunas “quemadas”) poner 1 taza de aguan y tapar hasta que se reduzca totalmente.
Poner la espinaca lavada en un bowl y llenarlo de agua hervida hasta que estén cubiertas. Retirarlas de agua y ponerlas en la licuadora. Agregar las zanahorias y puerros y el concentrado de pollo Better Than Bouillon] disuelto en 1/2 taza de agua hirviendo. Revolver bien hasta que esté totalmente mezclado y agregar la leche.
Pd: Hay un video de como prepararla en reels.
Enjoy 😊

Alcachofas marinadas conservadas en aceite de oliva 🌿
* Receta de 20 min. *
Esto es perfecto para unos crostini, una pasta o una quiche. Rico, casero y fácil.
Ingredientes:
- 1 tarro de corazones de alcachofa.
- 1 cucharadita de pepper flakes.
- 1 cucharadita de ajo picado.
- 1 limón.
- 5 hojas de albahaca picada.
- 1 cucharada de tomillo (ojalá fresco).
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva .
Cortar las alcachofas en 4.
En un sartén chico que sea profundo poner aceite de oliva (2/3 taza aprox.) y agregar ralladura de un limón y jugo de medio.
Calentar y agregar el ajo picado. Cuando se empiece a freír agregar las alcachofas y bajar el fuego.
De a poco ir incorporando la albahaca, tomillo y pepper flakes.
Salipimentar.
Retirar del fuego y poner en un frasco de vidrio. Agregar el aceite que sea necesario hasta tapar todas las alcachofas.
Enjoy 😊