Lovely xix8
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Lovely xix8, Restaurant, .
15/10/2023
Краб с цветной капустой
📄 Потребуется
⭕️ Мясо краба - 200 г
⭕️ Молоко - 50 мл
⭕️ Цветная капуста - 330 г
⭕️ Сливочное масло - 85 г
⭕️ Растительное масло - 1 столовая ложка
⭕️ Лимонный сок - по вкусу
⭕️ Винный уксус - по вкусу
⭕️ Уксус - 2 столовые ложки
⭕️ Куриное яйцо - 4 штуки
⭕️ Соль - по вкусу
1) 200 грамм цветной капусты разобрать на соцветия и обжарить на растительном масле. Соединить с молоком и 25 граммами охлажденного сливочного масла, взбить блендером в пюре.
2) Растопить 60 грамм сливочного масла. На водяной бане согреть 2 желтка, влить горячее масло, взбивая венчиком. Добавить соль, лимонный сок и винный уксус.
3) Вскипятить в кастрюле два литра воды. Оставить ее медленно кипеть на тихом огне, добавить обычный уксус. Размешать воду ложкой, чтобы получилась воронка, разбить туда яйцо и варить 2 минуты. Так же поступить с остальными яйцами.
4) Оставшуюся цветную капусту нарезать на мандолине тонкими дольками, бросить их в холодную воду. Мясо краба разобрать на небольшие куски. Выложить на тарелки пюре из цветной капусты, затем — мясо краба, потом яйцо пашот. Полить яичным соусом и украсить капустой.
#Закуски #Американскаякухня