Anto ai fornelli

Panzanella tradizionale pane toscano pomodoro e cipolla olio e basilico fresco

Ecco la panzanella a modo mio

Ingredienti :
-pane raffermo toscano
-cipolla di Tropea
-pomodoro
-cetriolo
-tonno in scatola
-olio
-sale
-origano
-basilico
-aceto di vino bianco

Procedimento :
Tagliare a cubetti il pane e abbrustolirlo in padella per qualche minuto.
Poi mettere in una ciotola pane ,olio,sale ,aceto ,pomodoro,cetriolo e cipolla tagliati a cubetti.Mescolare il tutto e aggiungere il tonno.Per concludere basilico tritato e origano a chi piacciono .
Buona panzanella a tutti !!!

Baccalà in umido

Maccheroni fatti in casa con ragù

Un grande ringraziamento ai miei nuovi follower! Sono felice di avervi tra noi!

Elsa Climich, Elena Petrea, Daniela Modena, Mariagrazia Gira, Luigi Taglialatela, Mattia Ramazani, Gabriella Pepe, Clara Sabia, Mariella Traina, Assunta Foschini

Involtini di melanzane con prosciutto cotto e sottiletta con pomarola e formaggio grattugiato

Scrocchiarelle con spezie curcuma origano paprika dolce 500 gr di farina un pizzico di sale acqua QB (io ho fatto ad occhio con l acqua )l impasto non deve essere liquido deve diventare un panetto morbido ,si mettono gli ingredienti insieme e si impasta si lascia riposare un oretta ,poi si stende molto fine si taglia e si adagiano in una placca del forno .,preparate olio sale con tutte le spezie che più vi piacciono e spennellate sopra alla pasta infornate a forno caldo circa 10/15 minuti forno ventilato comunque sono pronte quando cominciano a diventare dorate

Pizzette di pane

Salvia fritta

Melanzane grigliate con olio aceto prezzemolo aglio peperoncino (a piacere)si lavano e si asciugano 3melanzane (ne potete usare anche di più )si tagliano e si mettono in una pirofila con il sale e si lasciano circa 30 minuti devono buttare fuori l acqua si tamponano togliendo l acqua in eccesso e si cominciano a grigliare ,le ho messe in una pirofila e a strati ho aggiunto il trito di prezzemolo,aglio peperoncino (se piace )ho aggiunto l olio e aceto (se vi piace anche l origano)si continua così affinché non abbiamo finito le melanzane ,se si fanno prima saranno anche più buone sono semplici e veloci (si possono fare anche le zucchine peperoni ecc ecc

Biscotti da inzuppo ricetta di DovealSud

Panzerotti con pomodoro e mozzarella

Frittelle di mele 😋😋

Lasagne con vellutata di zucca e besciamella

Plum-cake hai formaggi

Torta di riso di tradizione :ingredienti 2 litri di latte intero 750 gr di zucchero semolato ,2caramelle di menta ,20 uova intere ,150/200 gr di riso un bicchiere da acqua di misto dolci, una buccia di un limone ,cottura forno a gas 2 ore di cottura ,ventilato 1 ora e mezza riposo a temperatura ambiente poi in frigo x tutta la notte .il giorno prima si fa bollire il latte con lo zucchero e le due caramelle di menta, e si lascia raffreddare a temperatura ambiente, fino al giorno dopo,si cuoce il riso in acqua salata e si mette in due canovacci ben steso sempre x il giorno dopo .Il giorno dopo si sbattono le uova (non troppo )dal basso verso l alto si aggiunge il latte nelle uova il misto dolcì e si lascia riposare x un po’ nel frattempo si unge una teglia con il b***o e una spolverata di zucchero semolato ,si adagia il riso in tutta la teglia cotto in precedenza ,mettete un foglio di carta da forno e con un bicchiere pigiate bene il riso alla teglia poi la teglia si metterà in congelatore x una mezz’ora nel frattempo dobbiamo filtrare il composto con un colino a fori piccoli x 4/5 volte e ogni volta sciacquarlo bene con acqua calda e asciutto fatto questo procedimento ,facciamo riposare un po’ il liquido ,si riprende la teglia in congelatore e si prende un mestolo si appoggia nella teglia e piano piano con un altro mestolo si versa impasto, dobbiamo cercare di non smuovere il riso nel fondo ,versato tutto il contenuto mettiamo la teglia inforno già caldo io inizio con 160 poi piano piano aumento la temperatura fino a portarla a 190 nel forno ventilato io faccio così perché se comincia a bollire velocemente entra l aria e la torta viene piena di bolle quando comincia a prendere il colore ambrato ,fate la prova stecchino se viene asciutto la torta è cotta altrimenti continuate la cottura (ogni forno la cottura è diversa )la teglia vanno bene qualsiasi l importante che sia abbastanza profonda circa 8/9 larghezza 27 lunghezza 37 però se la teglia è più piccola l importante che sia abbastanza profonda altrimenti quando bolle va di fuori 😋

Involtini di verza e riso 😋servono delle foglie di verza ,con una foglia grande di verza vengono due involtini ,ognuno si regola della quantità ,500 gr di carne macinata (di prima scelta )e una bella manciata di riso Basmati io faccio tutto a crudo riempio le foglie di verza sbollentate (L acqua che avete sbollentato la verza non si butta servirà dopo) le metto in una padella metto un bicchiere di passata e aggiungo l acqua della verza a coprire gli involtini, aggiusto di sale ,qualche chiodo di garofano (facoltativo)e lascio cuocere a fuoco dolce circa 20 minuti se vediamo che asciuga troppo si aggiunge ancora l acqua sono molto semplice e gustosi 😋

Dopo tanto tempo ho riprovato zeppole x San Giuseppe 😋

Trippa 600 gr di trippa mista prezzemolo carota ,sedano ,e cipolla vino QB pepe, aglio ,peperoncino ,se vi piacciono potete mettere anche i fagioli io non l ho messi lavo la trippa e la faccio sbollentare qualche minuto ,intanto faccio un soffritto (carota sedano e cipolla prezzemolo e aglio ) quando il soffritto è pronto aggiungo la trippa rosolo qualche minuto assieme a tutti gli odori aggiungo il peperoncino e il vino bianco ,lascio sfumare e poi aggiungo la passata di pomodoro un bicchiere di acqua aggiusto di sale e lascio cuocere x 25 /30 minuti a fuoco dolce x ultimo un po’ di pepe appena cotta impiantate se vi piace una bella spolverata di formaggio e buon appetito 😋

Pane appena sfornato

Focaccia cotta in padella

Crostata con pasta frolla 1,2,3 .. ho fatto la prova grazie Francesca ❤️ Francesca Demanuele
Qui sul link trovate la ricetta -> https://vm.tiktok.com/ZGeDFVgU9/

Farfalle al tonno x 4 persone 500 gr di farfalle però va bene qualsiasi pasta 300 gr di tonno vino bianco aglio prezzemolo si fa rosolare il prezzemolo con aglio si aggiunge il tonno sgocciolato un bel bicchiere di vino bianco sale pepe intanto si butta la pasta appena cotta (sempre un pochino al dente )si scola e si mette nel sugo, la pasta è pronta 😋

Frittelle di riso di carnevale😋😋500 gr di riso 600 ml di latte intero ,un pizzico di sale ,3uova intere ,vanillina, buccia grattugiata di limone ,100 gr di zucchero liquore (io messo il misto dolcì )però va bene la sambuca oppure rum ,mezza bustina di lievito x dolci e farina QB .si fa cuocere il riso nel latte a fiamma bassa mescolando ogni tanto fino che il riso non ha assorbito il latte si aggiunge il pizzico di sale ,giriamo il composto e lasciamo raffreddare riprendiamo il composto ,aggiungiamo lo zucchero ,la buccia del limone grattugiata, il liquore ,le uova e x ultimo la farina, e il lievito setacciato ,l impasto non deve essere duro ,ma un pochino morbido ,mettiamo a scaldare l olio x friggere quando l olio sarà ben caldo prendiamo l impasto e con l aiuto di due cucchiai facciamo tipo polpette e le mettiamo a friggere bisogna girarle spesso quando cominciano a gonfiarsi e a diventare dorate si tolgono e si passano nello zucchero semolato e le frittelle di riso sono pronte 😋

Oggi tordelli al ragù buon martedì grasso ingrediente :x fare la pasta un kg di farina 6uova intere 3cucchiai di olio EVO acqua QB io ho usato la planetaria poi ho terminato sul piano di lavoro il giorno prima mi sono preparata il ripieno di carne 500 gr di carne bovina e 500 gr di carne di maiale ,3etti di mortadella tritata ,bietola lessata, 350 gr pane grattugiato uova 3/4 uova formaggio Romano ,insieme al formaggio parmigiano sale prezzemolo aglio (si fa rosolare la carne poi si unisce tutti gli ingredienti) x il ragù 600 gr di carne macinata mista x ragù carote sedano cipolla un litro di passata una fogliolina di alloro concentrato di pomodoro QB sale pepe acqua QB s fa cuocere a fuoco basso il sugo deve cuocere x 1 ora

Tortellini fatti in casa in brodo di carne

Sugo di cicale (pannocchie)un kg di cicale ,passata di pomodoro ,olio, aglio vino bianco (può andare bene anche il vino rosso )peperoncino, pepe ,sale,preparazione : ho tagliato le cicale x lungo sul dorso intanto ho messo in una padella olio con due /3 spicchi di aglio ho fatto insaporire l olio ho tolto l aglio ho aggiunto le cicale ho sfumato con vino ho aggiunto la passata un pizzico di sale il pepe e il peperoncino e circa un bicchiere di acqua x un ultimo a chi piace prezzemolo la cottura 15 minuti

Chiacchiere

Befanini pronti 😋😋ricetta :250 di farina 00 ,100gr di zucchero ,un pizzico di sale 8gr di lievito x dolci ,vaniglia ,scorza di un limone grattugiata,un uovo (un tuorlo x spellare i befanini) 125 di b***o freddo .1 ora di riposo Procedimento: si impasta la farina con il b***o deve risultare sabbiosa ,poi si unisce lo zucchero la scorza di limone grattugiata,un pizzico di sale ,il lievito e l uovo intero e si impasta il tutto ,si otterrà un panetto morbido ,si schiaccia e si mette con la pellicola in frigo x 1 ora .Si riprende e si stende spessore 3mm si comincia a fare i befanini si mettono in una placca con carta forno e ci si passa sopra il tuorlo sbattuto con un pennello da cucina e mettiamo le codette si inforna x 10/15 minuti forno caldo a 160 gradi ,cottura può variare da forno a forno sono cotti quando cominciano a prendere colore ,buona befana a tutti 😋😋

Chiudiamo L anno 2022 vi auguro a tutti un felice anno 2023 vi aspetto ❤️❤️👏👏