Vinos italianos

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Ampelografia: differenze tra i pampini (foglie) di alcune varietà.

1 - LANGHE CHARDONNAY DOC

CULTIVO DE LA VID
Origen: Monforte d'Alba
Variedad: Chardonnay
Suelo: Piedra caliza
Cosecha: Manual

VINIFICACIÓN
Fermentación: En tanques de acero inoxidable
Maloláctica: Si
Crianza: En tanques de acero inoxidable

CARACTERÍSTICAS
La reina de las uvas blancas se muestra en este delicioso vino, límpido y brillante, de la región del Langhe en el Piemonte, con un delicado color dorado y reflejos del mismo tono.
Su bouquet de notas cítricas, seguidas de frutas blancas como las peras, manzanas y duraznos, se manifiesta, al entrar en boca, en una acidez refrescante con ciertas notas minerales, mostrándose equilibrado, franco y con un agradable, largo y suave final.
Alcohol: 12.5%

SERVICIO
Maridaje: Este vino es ideal para acompañar ceviches, mariscos, sushi, carnes blancas, pescados grillados y ahumados, pescados blancos, platillos vegetarianos, pastas con salsas blancas ligeras, pollo asado, aves con salsas a la crema y poco condimento y comida picante como la mexicana.
Temperatura: 8-10° C

TIEMPO DE GUARDA
1-2 años.

2 - NOCCIOLINO

CULTIVO DE LA VID
Origen: Monforte d'Alba
Variedad: Dolcetto, Barbera
Suelo: Piedra caliza
Cosecha: Manual

VINIFICACIÓN
Fermentación: En tanques de acero inoxidable
Maloláctica: Si
Crianza: En tanques de acero inoxidable

CARACTERÍSTICAS
De un intenso color rojo rubí y reflejos color violeta, este limpio, brillante, joven y brioso vino, nos entrega aromas de cerezas, ciruelas frescas, pétalos de rosa y notas especiadas como la pimienta, el clavo y la canela. En boca se percibe con una gran estructura, taninos moderados, equilibrado, una suave acidez,amplio y un final largo y persistente.
Alcohol: 13%

SERVICIO
Maridaje: Buen compañero de las carnes rojas asadas o estofadas, guisos con carnes y verduras, carne de cerdo en sus diferentes preparaciones, pastas rellenas con salsas rojas e intensas, pastas a la boloñesa y pizzas de salami o pepperoni. Es el típico vino para su mesa de todos los días.
Temperatura: 16-18° C

TIEMPO DE GUARDA
1-2 años

3 - BARBERA D'ALBA SUP. DOC

CULTIVO DE LA VID
Origen: Monforte d'Alba
Variedad: Dolcetto, Barbera
Suelo: Piedra caliza
Cosecha: Manual

VINIFICACIÓN
Fermentación: En tanques de acero inoxidable
Maloláctica: Si
Crianza: 8 meses en barricas de roble francés

CARACTERÍSTICAS
De color rojo rubí brillante e intenso y sus reflejos púrpura, éste vino cuya cepa es originaria del Piemonte al noreste de Italia, es intenso y variado en aromas. Entre ellos se cuentan los de pétalos de rosa, violetas, salvia, cerezas, ciruelas, grosella, frambuesas, pimienta, clavo y canela. En el paladar es un vino seco, con cuerpo, aterciopelado y redondo. Es agradable, amplio y con un final medio.
Alcohol: 13.5%

SERVICIO
Combina con elegancia la rica cocina italiana, entre las que se cuenta "La Fonduta", que es una variación del Fondue Suizo, carnes como el ciervo y el venado, y pastas cocinadas o acompañadas con trufa blanca, risottos y vegetales. También acrecienta el placer al tomarlo con carnes rojas al asador o estofadas, guisos con carnes y verduras, pastas rellenas con salsas rojas intensas, pastas a la boloñesa, prosciutto y pizzas de salami o pepperoni.
Temperatura: 16-18° C

TIEMPO DE GUARDA
3-4 años

4 - NEBBIOLO D'ALBA, DOC

CULTIVO DE LA VID
Origen: Monforte d'Alba
Variedad: Nebbiolo
Suelo: Piedra caliza
Cosecha: Manual

VINIFICACIÓN
Fermentación: En tanques de acero inoxidable
Maloláctica: Si
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés

CARACTERÍSTICAS
Los Nebbiolo añejados, como es el caso en este particular vino con denominación de origen, se distinguen por sus tonalidades más rojizas como la granada, arcillosas, así como una mayor variación entre el color al centro de la copa con respecto a las orillas, y terminando en un menisco con tonos anaranjados o de metal oxidado.
Sus aromas son interminables. Aromas de frutas como cereza, granada, ciruelas y zarzamora; también ofrecen un intenso perfil de tierra húmeda, bosque, rocas, tabaco, castañas, hongos portobello y las clásicas trufas, las cuales son el emblema culinario de la región Piemontesa.
Alcohol: 14%

SERVICIO
Maridaje: Nuestro vino acompaña los platillos de carnes rostizadas, con guarniciones de vegetales como los pimientos e incluso el radicchio; risottos, polenta y gnocchi son platillos que, si se preparan con una salsa cremosa y hongos, crean la resonancia perfecta de aromas. Incluso una salsa de mantequilla tostada con trufas puede ser uno de los maridajes clásicos para estos vinos. Salamis, patees, carnes ligeras, caza menor, estofados, carnes al horno y guisadas con vino, pastas con salsas cremosas y quesos grasos y curados.
Temperatura: 16-18° C

TIEMPO DE GUARDA
4-5 años

5 - BAROLO, DOCG

CULTIVO DE LA VID
Origen: Monforte d'Alba
Variedad: Nebbiolo (Michet, Lampia y Rosé)
Suelo: Piedra caliza
Cosecha: Manual

VINIFICACIÓN
Fermentación: En tanques de acero inoxidable
Maloláctica: Si
Crianza: 36 meses en barricas pequeñas de roble esloveno y un año en acero inoxidable

CARACTERÍSTICAS
Con un color rojo rubí y reflejos granate, no muy profundo, el rey de los vinos, tiene un bouquet excepcional, de aromas complejos, entre muchos, moras, ciruelas, fresa, chocolate, frutos secos, eucalipto, menta, cuero, tabaco y trufas blancas.
Posee un buen cuerpo, de buena acidez, y taninos robustos. Es equilibrado, franco, con ricos sabores de ciruela y un largo y sedoso final.
Alcohol: 14.5%

SERVICIO
Maridaje: Por ser un vino complejo y con carácter, armoniza muy bien con carnes rojas a las brasas, como la de res, o al horno como la del cordero, al igual que carnes estofadas o con salsas fuertes. Es excelente con cualquier tipo de cacería, jabalí (o cerdo) rostizados, incluso conejo a las finas hierbas.
Temperatura: 17-19° C

TIEMPO DE GUARDA
10-15 años

6 - SIRI ROSE

Municipio:Monforted'Alba
Variedad de uva: Nebbiolo70%;Barberá30%.
Exposición: Sureste, Suroeste.
Estructura del suelo: Arcilloso y calizo.
Formación de la vid: Guyot.
Método de recolección: Totalmente manual.
Época de recolección: Mediados de septiembre.
Grado alcohólico: 12-12,5% vol.
Formato producido: 0,75 ml

VINIFICACIÓN
Tras una cuidadosa selección se procede a un suave prensado de la uva destinado a obteniendo sólo el mosto más noble. La vinificación de las dos variedades se realiza por separado en barricas de acero a baja temperaturas para mantener los típicos aromas frutales y florales, con poco tiempo periodo de maceración en contacto con los hollejos.
Después del coupage, al vino se le hizo un piedde cuveque lo enriquece con un ligero petilante.
Tras un periodo de estabilización finalmente se embotella y reposa un tiempo en botella antes de ser lanzado al mercado. "Siri"

NOTAS DE SABOR
Vista: Rosa intenso y brillante.
Nariz: Aroma a flores como rosa y violeta, fresas pequeñas y cerezas.
Boca: De cuerpo medio, suave y jugoso.
Destaca por su finura y persistencia.

7 - ROERO ARNEIS, DOCG

Hecho con uvas Arneis procedentes de viñedos situados en la zona de Roero
Altitud: 200-250 metros sobre el nivel del mar

Composición del suelo: calcáreo y arenoso

VINIFICACIÓN
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 18 º C.
Cuatro meses de multar "sur lies" están obligados a obtener el balance ideal y una esperanza de vida más larga.
El vino se somete a un mayor refinamiento en botella durante al menos un mes antes de ser liberados en el mercado.

Nota: En el año 2006, para certificar su singularidad, Roero Arneis se actualizó a vino DOCG (Denominación de Origen Controlada e Garantita).
Las vides crecen en areniscas del Roero seco, en el lado izquierdo del río Tanaro. Los suelos de Roero son típicamente ligero y permeable, rico en arena con algunas capas de marga fina.

NOTAS DE CATA
Aspecto: amarillo pajizo con reflejos verdosos
Nariz: interesante, agradable, delicado bouquet recuerda notas de pera, manzanilla y miel.
Sabor: en boca es fresco, mineral, sabroso, armónico y herbáceas con un regusto amargo persistente

MARIDAJE
Ideal para aperitivos, salmón y queso aperitivos, pollo asado, pescado frito, pasta aderezada con verduras o salsas de huevo y platos orientales picantes fumaba.
Temperatura de servicio: 10-12 ° C

8 - MOSCATO SPUMANTE

El procesamiento particular de este preciado producto, obtenido a partir del mosto no fermentado, en lugar del vino como sucede con los tipos normales de spumante, permite la preservación perfecta del aroma característico y la frescura típica de la vid de origen.
Color: amarillo pajizo pálido;
perfume: delicadamente afrutado;
Sabor: dulce con mucho equilibrio, fresco.
Debe consumirse joven y servirse a una temperatura de 6 °-8 °C.

Vid
Moscato

Elaboración del vino
Prensado suave de las uvas cosechadas a mano con la consiguiente refrigeración del mosto para evitar la fermentación y el almacenamiento en almacenamiento frío a -2 °C en espera de un procesamiento posterior. Luego, el mosto se traslada a autoclaves y se fermenta hasta que alcanza 6,5 °de alcohol y 4 bares de sobrepresión.

9 - SPUMANTE BRUT

Proviene del hábil ensamblaje de las uvas Pinot y Chardonnay. Es un vino espumoso de equilibrio excepcional, armonioso, producido según el método Charmat.
Vino con espuma fina y persistente, aroma amplio, completo y fragante.
Color: pajizo claro con reflejos verdosos,seco.
servir a una temperatura de 6 °-8 °C.

Vid
Pinot Blanco y Chardonnay

Elaboración del vino
Prensado suave de la uva y primera fermentación a baja temperatura en depósitos de acero.
Espuma tomada según el método Charmaten autoclaves de acero a una temperatura controlada hasta una presión de 5 bar.

Refinamiento
Autoclave durante tres meses, dos de los cuales en levaduras.

emparejamientos
Es un vino espumoso ideal para acompañar un almuerzo completo y para hacer una conversación entre comidas.

10 - PROSECCO EXTRA DRY, DOC

CULTIVO DE LA VID
Origen: Venecia
Variedad: Prosecco
Cosecha: Manual

VINIFICACIÓN
Fermentación: En tanques de acero inoxidable
Maloláctica: Charmat (5.5 ATM)
Crianza: En tanques de acero inoxidable

CARACTERÍSTICAS
Color: Amarillo pajizo, con reflejosligeramente dorados
Bouquet: Esencia intensa de frutas como la pera y notas de rosas
Gusto: Fresco y almendrado
Alcohol: 11.5%

SERVICIO
Maridaje: Como aperitivo, pizza con almejas, jamón agridulce, pollo Cordon Bleu, trofie al pesto, Chow Mein con pollo, sándwich de salami, sushi, gorgonzola, cocteles (Bellini, Spritz, Mimosas)
Temperatura: 7-10° C

TIEMPO DE GUARDA
1 año

11 - CABERNET

Ciertamente, el Cabernet es uno de los mejores vinos del mundo y el Veneto destaca por sus características, ya sea vinificado puro.

VID
Cabernet Sauvignon.

CARACTERISTICAS
La fermentación sigue la vinificación clásica en rojo, colocando el mosto en tanques de acero inoxidable, donde fermenta a una temperatura controlada y en presencia de levaduras seleccionadas.

REFINAMIENTO
Tanques de acero

MARIDAJE
Va bien con carnes glaseadas u horneadas, tanto de caza como de plumas, aves nobles, carne estofada.

12 - PRIMITIVO

El área de producción geográfica llamada "Salento".
Primitivo es una vid de baya negra.
Vino tinto rubí con granate; perfume agradable y característico, en boca es seco a medio dulce, armonioso.

Vid
Primitivo

Elaboración del vino
Después de la trituración y despalillado, el mosto permanece en maceración con las pieles durante 6-7 días. La temperatura de fermentación se mantiene entre 25 y 26 °C.

Refinamiento
Tanques de acero

Emparejamientos
Primeros platos con sabrosos ragú, carnes rojas, quesos maduros.

13 - MERLOT

Merlot es una variedad de uva negra, es nativa de la Gironda, en el suroeste de Francia, y particularmente en el área de Burdeos.
Hablamos de Merlot desde 1700; en Italia fue traído en 1880 y encontró condiciones ambientales ideales en Friuli, Trentino y Veneto.
El Merlot Veneto tiene un color rojo rubí brillante con reflejos granate-ladrillo.
Es muy intenso y característicamente ligeramente herbáceo, alcohólico, afrutado, aromático, con cuerpo y cálido.

Vid
Merlot

Elaboración del vino
De uvas clásicas cosechadas a mano, el método clásico de vinificación en rojo.

Refinamiento
Tanques de acero

Emparejamientos
Ideal para todos con platos de pasta, pizza, carne, queso.

16 - PINOT GRIGIO

Color amarillo paja con matices verdosos.
Aromas que denota frutas blancas como manzana, peras, cítricos y flores blancas.

PAÍS
ITALIA

VARIETAL
Pinot Grigio

MARIDAJE
Se recomienda acompañar este vino con carnes blancas como pollo, pato, pavo, pescados salseados o mariscos de buen sabor.

17 - SAUVIGNON

Terrenos de colinas en Italia, seguramente el más típico y representativo para el Sauvignon, con un perfume característico de pimiento y hoja de tomate, Sistema de cultivo: Sylvoz

UVA: Sauvignon.

TECNOLOGÍA
La vendimia se realizará manualmente a comienzos de septiembre; seguirán el prensado suave de las uvas, en un ambiente hiper-reductivo, la decantación estática del mosto y su fermentación primaria, que se realiza a 18 °C con levaduras seleccionadas.
El vino nuevo se mantiene unas semanas en las heces nobles y, tras el filtrado y la estabilización tartárica, se efectúa el embotellado.
Reposo en la botella por algunos meses.

CARACTERÍSTICAS
Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Olor: aromático, delicado, con recuerdo de pimiento y frutas exóticas.
Sabor: seco, fresco sin excesos, elegante y aterciopelado.

TEMPERATURA DE SERVICIO
8 –10 °C
descorchando la botella en el momento de servir.

20 - FLEUR LA NOIRE CHAMPAGNE

Ensamble: 63% Pinot Noir, 27% Pinot Meunier, 10% Chardonnay
Champagne Fleur Lanoire está comprometida con la sostenibilidad ambiental y social a través de los estándares de Viticultura Sosteníble en Champagne y Nivel 3 de Alto Valor Ambiental.
Certificada desde 2018.

CARACTERÍSTICAS:
Nuestra cuvée es una mezcla champenois dominada por pinot noir del viñedo Aubois, conocido por sus características aromáticas únicas : 27% Pinot Meunier, una vid muy rústica, que resulta ser una de las más adecuadas para el clima de Champagne.
Su robustez da estructura al vino y aporta ligeras notas de frutos rojos y cereza negra. Luego 10% de Chardonnay, una variedad de uva fundamental del viñedo de Champagne, que aporta mineralidad a la mezcla.

Temperatura de servicio 7° - 8° C - 12% vol

22 - SIR W BLAND

Ubicación del viñedo: Monforte d'Alba
Uvas: Barbera, Nebbiolo, Merlot.

CULTIVO DE LA VID
Exposición: sur, sudoeste.
Altitud sobre el nivel del mar: 450 mt.
Tipo de suelo: piedra caliza .
Densidad de planta por hectárea: alrededor de 4500
Método de entrenamiento: Guyot.
Periodo de cosecha: septiembre - octubre.
Condiciones de recoleccion : manual
Color: Rojo rubí
Olor: Fragancia única e intensa .
Sabor: Con cuerpo y ancho.
Contenido de alcohol: Alrededor del 13.5%.
Maceración de las cáscaras: Alrededor de 10 días .
Tanques de fermentación: Acero inoxidable .
Temperatura de fermentación: 20ºC.
Fermentación maloláctica: sí
Envejecimiento: En tanques de acero
Temperatura de servicio: 18 ° C
vidrio: copa mediana
Partidos gastronómicos: En todas las comidas