Attraction blm2

Вареники с творогом и шпинатом

📄 Необходимы:

⭕️ Тесто для вареников — 800 г
⭕️ Шпинат — 270 г
⭕️ Творог — 150 г
⭕️ Сыр пармезан — 35 г
⭕️ Трюфельное масло — 20 мл
⭕️ Куриный бульон — 100 мл
⭕️ Оливковое масло — 3 столовые ложки
⭕️ Тимьян — 1 стебель
⭕️ Розмарин — 1 стебель
⭕️ Куриное яйцо — 3 штуки
⭕️ Укроп — 3 стебля
⭕️ Лавровый лист — 4 штуки
⭕️ Чеснок — 4 зубчика
⭕️ Черный перец горошком — 4 г
⭕️ Соль — по вкусу
⭕️ Молотый черный перец — по вкусу

1 Нагреть в сковородке две столовые ложки оливкового масла, добавить 1 зубчик чеснока и по веточке тимьяна и розмарина. Как только масло начнет кипеть, убавить огонь — иначе все сгорит. Добавить еще один зубчик чеснока, нарезанный тонкой стружкой, и 250 грамм шпината. Помешивая, обжаривать все в течение минуты. После этого снять сковородку с огня, вынуть целый зубчик чеснока, тимьян и розмарин и немного отжать шпинат в дуршлаге.
2 Шпинат измельчить ножом и смешать с творогом и 15 граммами натертого пармезана. Добавить предварительно отваренные яйца: одно целиком, мелко нарезанное, и два желтка — их порубить крупно. Посолить, поперчить, влить немного оливкового масла (около 3 грамм) и хорошенько все перемешать.
3 Из раскатанного до толщины 1 мм теста кулинарным кольцом диаметром 4,5 см вырезать кружки. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички.
4 В большую кастрюлю налить пять литров воды, добавить соль, лавровый лист, два раздавленных зубчика чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком. Как только вода закипит, аккуратно опустить вареники в кастрюлю и варить 5–6 минут — до го­товности.
5 Пока вареники варятся, приготовить соус: смешать куриный бульон с трюфельным маслом и 20 граммами тертого пармезана.
Перед подачей выложить на тарелку оставшийся свежий шпинат, сверху положить вареники — и полить все соусом и небольшим количеством оливкового масла.

#Основныеблюда #Русскаякухня