Tasteful ptf1

Баскский пирог с вишней

📄 Состав:

⭕️ Сахарная пудра с ванилью – 50 г
⭕️ Пшеничная мука – 350 г
⭕️ Сахар – 200 г
⭕️ Сливочное масло – 125 г
⭕️ Белый ром – 30 мл
⭕️ Яичный желток – 6 штук
⭕️ Молоко – 500 мл
⭕️ Вишня – 200 г
⭕️ Куриное яйцо – 2 штуки

1 Сначала готовим заварной крем. Для этого смешиваем желтки 5 яиц с 50 г сахарной пудры. Сахарная пудра у меня была уже с ванилью, но если у вас не такая — добавьте ваниль отдельно.
2 Добавляем туда же 50 г муки и тщательно перемешиваем.
3 500 мл молока нагреваем с 50 г сахара. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и хорошо перемешиваем.
4 Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем.
5 Поскольку для начинки нам понадобятся вишни без косточек — вытаскиваем их из свежих вымытых вишен.
6 Теперь готовим песочное тесто. Для этого размягченное масло смешиваем с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавляем туда 2 столовые ложки рома (я вместо рома добавила куантро, получился цитрусовый оттенок).
7 В завершение добавляем в тесто муку и быстро замешиваем. Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут.
8 Тесто делим на 2 части. 2/3 теста равномерно распределяем по форме, делая небольшие бортики.
9 На получившуюся основу выкладываем остывший заварной крем и вишни. Вишни чуть присыпаем сахарной пудрой.
10 Сверху пирог закрываем оставшимся тестом, тщательно защипываем краешки и смазываем яйцом. Печется пирог 1 час при температуре около 160 градусов.

#Выпечкадесерты #Испанскаякухня