Beauteous gvw8

Пироженки Макарон

📄 ПОТРЕБУЕТСЯ:

✅ Миндальная мука – 150 г
✅ Сахарная пудра – 150 г
✅ Сахар – 150 г
✅ Вода – 50 мл
✅ Яичный белок – 100 г
✅ Пищевой краситель – по вкусу

1 Просеять миндальную муку тщательно!
2 Добавить в нее сахарную пудру и перемешать до однородной массы. При желании, для достижения наиболее гладких пирожных, нужно просеять еще раз.
3 Что касается белков, их лучше достать заранее, чтобы они полежали при комнатной температуре часа 2.
Обычно, на 100 г-это 3-4 яйца.
В отдельную миску выливаем белки и начинаем при средней скорости миксером смешивать белки до густой пены, затем медленно начинаем вводить сахар, и при этом не останавливаем миксер. Как только весь сахар ввели в белки, переключаем миксер на максимальную скорость так, чтобы образовались «пики». Масса, должна держаться, даже если вы перевернете вашу миску. Это важно!!!
4 Силиконовой лопаткой смешиваем белки и муку с пудрой, аккуратно перемешиваем, должна получится густая масса.
5 Перекладываем эту массу в кондитерский мешок (если нет, то подойдет обычный пакет для завтрака) и начинаем выдавливать это все на силиконовый коврик. Старайтесь делать один диаметр.
6 Когда всю массу выдавили, обязательно под ваш силиконовый коврик подложите противень, и 3-4 раза поднимите и бросьте его, чтобы вышел лишний воздух их пирожных. Дайте высохнуть пирожым 30 мин и потом отправляйте в духовку, разогретую до 140 градусов.
7 Оценить, получился ли у Вас десерт, Вы сможете спустя 3-4 мин. В это время должна появиться та самая легендарная «юбочка».
8 Обычно, на общее приготовление, уходит от 12-18 мин.
9 Когда пирожное готово, вынимайте его из духовки, дайте остыть, и фасуйте по парам.
10 Приятного аппетита!

#Выпечкадесерты #Французскаякухня #Вегетарианскаяеда