Davide Iorio in Cucina

Non dateci del "lei".
Il "lei" se lo merita una ricciola pescata ad amo che ha combattuto 3 ore prima di cedere al suo pescatore.
Il "lei" se lo merita un manzo allevato per anni con mangimi naturali che ruminava nei pascoli della maremma toscana sognando di fare il toro.
Il "lei" se lo merita quel pomodorino che pende dall' alto che grazie alla sua scorza dura resiste a tutto l'inverno.
Non siamo divinità. Siamo di vino e non divini.
Siamo casalinghe con la barba, pirati senza né barca né bussola, scarti di una società troppo standardizzata.
Siamo lunatici, strani, sovrappensiero perennemente, insicuri sulle nostre sicurezze, perennemente in esame con le nostre certezze e costantemente giudicati dal tribunale del gusto.
Siamo tutt'altra cosa da quella che vi stanno facendo vedere.
Vi stanno fregando.
Spegnete le tv e varcate la soglia di una cucina in pieno servizio.
Se non vi arriverà una coltellata volante potrete dire di aver visto il più grande controsenso della vita.
L'unico ambiente pieno di vuoto!

Summer 2022.... work in progress!

Davide Iorio in Cucina is now on WhatsApp.

Rosetta mozzarella ,prosciutto,pesto di pomodorino giallo al basilico e pomodori secchi....

Il migliaccio di carnevale
1l di latte
700g di semola
100 g di salame a cubetti
Formaggi misti a cubetti
100 g di crudo a cubetti
100 g di cotto a cubetti
100 g di parmigiano gratt
50 g di pecorino gratt
4 uova... o 5 dipende dalla morbidezza
Strutto a sentimento

molto interessante , e perché no....
divertente !
https://www.italianfoodacademy.com/la-cucina-molecolare/

La cucina molecolare: tecniche di preparazione - Italian Food Academy La cucina molecolare ha rivoluzionato il settore culinario. Apparsa per la prima volta negli anni '80, oggi è oggetto di continui studi e sperimentazioni.

Chi vuole pubblicare qui i propri piatti é liberissimo di farlo!

Gnocchi
Zucca
Gorgonzola
Noci..