Cuisine et Recettes au Fil des Siècles

Coucou tout le monde ! Petit bilan de notre grand repas pour nos 30 ans de mariage, on était 11 au lieu de 14. Beaucoup de boulot mais belle tablée, bon repas mais malheureusement aucune photo et ça, c'est quand même bien dommage.

Pour la vidéo du couscous, ça va être compliqué car le téléphone a fini par se décharger en cour de vidéo (et le stabilisateur aussi d'ailleur) ^^ J'essaierai d'en retirer des photos car du coup, j'en ai pas pris beaucoup.

Coucou les gourmands, si vous êtes patient, vous aurez bientôt une nouvelle recette d'un couscous prévu pour 14 personnes à la fin du mois (peut-être en vidéo mais rien de sûr, ce sera selon si j'ai le temps). En attendant, vous avez toujours accès à cette recette. 😍

COUSCOUS TUNISIEN (Recette maison) - Cuisine et Recettes au Fil des Siècles Pour 6 à 8 personnes - 650 g de semoule fine (la marque DARI est extra) - 650 ml d'eau - 3 pommes de terres - 3 carottes - 3 petites courgettes - 2 oignons - 1 navet - 1 petit choux frisé - 1 boite de pois chiche - 1,5 kg de gigot ou d'épaule. - 1 boite...

Coucou tout le monde ! On dépoussière le compte twitter qui est depuis devenu X. Dernière publication avant aujourd'hui, 2019. J'espère que cette année 2024 sera un peu plus productif pour faire évoluer ce compte. Le but étant de faire connaître mon blog qui fêtes ses 10 ans cette année et ma chaîne fraîchement ouverte. N'hésitez pas à me suivre aussi sur X.

twitter.com

Recette du poulet à l'ananas sur le blog (qui a totalement été changé par canalblog). La vidéo a été intégré donc moins de photos pour l'illustrer. :) Je pense d'ailleurs, changer le nom du blog.

POULET A L'ANANAS SAUCE AIGRE-DOUCE - Ma Cuisine Maison Pour 4 personnes - 4 cuisses de poulet - 1 oignon - 4 cuillères à soupe de miel - 4 cuillères à soupe de sauce soja salé (Vous pouvez la remplacer par du viandox ou de la sauce Worcestershire) - 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin (si trop fort remplacer...

Nouvelle recette ! Un poulet à l'ananas sauce aigre-douce.
Pour soutenir et faire grandir la chaîne, like la vidéo👍et abonne-toi à la chaîne❤️ ! Merci :)

Poulet à l'Ananas Sauce Aigre-Douce Pour 4 personnes like et Abonne-toi !- 4 cuisses de poulet- 1 oignon- 4 cuillères à soupe de miel- 4 cuillères à soupe de sauce soja salé (Vous pouvez la rem...

Coucou tout le monde ! Pour fêter cette année nos 30 ans de mariage, j'ai décidé de faire un vrai couscous pour mes invités (pour le mois de juin). Pour se faire, je me suis fait plaisir en achetant un couscoussier de 10l tout beau et tout neuf (le mien est vieux et tordu). A côté, j'ai aussi acheté un plat de cuisson à tajine qui pourra servir en plat de présentation pour le couscous.

Je les avais promis, elles sont enfin arrivée !

LES CRÊPES Les crêpes (pour une douzaine)- 250g de farine- 50g de sucre- 3 oeufs- 5 cl de rhum- un filet d'huile végétale neutre- 50 cl de lait Dans un saladier tamiser...

TARTE BOURDALOUE (Recette du Mooc Afpa semaine 5) - Ma Cuisine Maison Pour 8 personnes  - 1 rond de pâte brisée- 400 g de crème d'amande- 4 ou 5 poires pochées au sirop (des poires bien dodues)- 5 cl de...

Petit gâteau de saint-Valentin, une tarte bourdaloue ou poire Amandine si vous préférez (avec des poires au sirop). La recette avec des poires fraîches, est sur le blog, je vous mettrais le lien.

Bonne Saint Valentin les chamoureux ! ♥️

Voici les crêpes de la chandeleur 2024 🙂

- 250g de farine
- 50g de sucre
- 3 oeufs
- 5 cl de rhum
- un filet d'huile d'avocat (ou végétale au choix)
- 50 cl de lait

Bon la vidéo prévue pour ces crêpes, c'est mort, j'ai eu un problème de cadrage mais je referais une tentative le 13 février, comme j'ai pas de friteuse pour faire des beignets, je referai à nouveau des crêpes mais en attendant, je vous laisse la recette.🙂

N'hésitez pas à vous abonner à la chaîne si vous voulez voir les futures recettes à venir. :)

Magali CUISINE - YouTube Dans la vie, on peut avoir de multiples passions... Et comme tout un chacun, j'en ai moi aussi. Ceux qui me connaissent et qui peut-être me reconnaitrons, sa...

Petite histoire de la galette des rois... Les chrétiens catoliques fêtent l'épiphanie le 6 janvier alors que les chrétiens orthodoxes eux, la fête le 19 janvier.

Il y aurait au moins deux versions sur l'histoire de la galette.
La première, celle que connaissent les chrétiens, est liée au rois mâges qui apportent les 3 cadeaux à l'enfant Jésus. La myrrhe, l'or et l'encens. Dans la bible, la première apparition de ces rois mâges sont cités dans l'évangile selon Saint-Matthieu mais il n'y a aucune descriptions précise de ces rois, ni même de prénom.

Il se pourrait donc, selon les époques, d'une interprétation personnelle des différents historiens qui ont étudié la bible et ses évangiles en leur temps. C'est au 13ème siècle qu'on lira pour la première fois leur nom. Tous inspirés des continents d'ou ils viennent, guidés semble-t-il par une étoile pour les guider.

Aujourd'hui, il n'existe aucune certitude de leur existance, ni même qu'ils étaient 3. Il se pourrait que ce soit une description imagés afin d'expliquer aux juifs devenus chrétiens que le nouveau né de Bethléem est bien le rois de tous, du peuple, d'Israêl et des païens. Les cadeaux symboliseraient selon Saint Ambroise (4ème siècle) ce que représente cet enfant, un roi (l'or), dieu (la myrrhe) et un mortel (l'encens).

Sur toutes fêtes religieuses, des coutûmes païennes sont venus s'y greffer comme sur toutes fêtes païennes, des coutûmes religieuses sont venues aussi s'y greffer. très souvent, en cherchant au plus loin de l'histoire, on trouve différentes versions, qu'elles soient religieuses ou non. Et la galette n'y échappe pas.

Si l'épiphanies fêterait bien l'arrivée des rois mâges dans le christianisme, le partage de la galette n'a aucun lien avec eux. C'est comme beaucoup de fêtes d'ailleurs, liées aux astres et aux saisons. La galette serait un hommage aux grandes fêtes à l'honneur de Saturne à l'époque romaine. Les saturnales avaient lieu entre fin décembre et début janvier et honnoraient le dieu romain du temps.

A l'époque, cette fête était une trève pour les esclaves qui étaient conviés à partager un gâteau avec les romains. A l'intérieur, était déposée une fève et l'esclave, chanceux de tomber dessus, était pour une journée concidéré comme un prince et avait le droit d'obtenir tout ce qu'il souhaitait. C'est aussi avec ce partage des saturnales qu'est apparue la tradition de l'enfant qui se cache sous une table pour déterminer qui aura la prochaine part.

Au moyen-âge, La tradition du partage de la galette a un peu changé. C'est ainsi que le rois désigné par la fève, devra payer à l'éassemblée une tournée générale et pour éviter qu'elle ne soit mangée par les radins de l'assemblée, la fève qui était une vrai fève, sera remplacée par une fève en porcelaine, moins enclun à être avalée par celui qui ne veut pas payer sa tournée ! ^^

Coucou tout le monde ! Petite nouveauté pour 2024, le retour des recettes en vidéo.

Ceux qui me suivent depuis suffisamment longtemps savent que j'avais déjà tenté l'expérience sur youtube mais si c'était assez bien accueilli dans l'ensemble, j'étais pas encore très sûre de moi et de ce que je faisait et comme tout les commentaires n'étaient pas forcément bienveillant (on a le droit de ne pas aimer mais on peut avoir du tacte pour le dire), j'ai fini par tout abandonner.

C'est des années après, avec un peu plus d'assurance. Merci pour ça au gaming et à Twitch d'ailleur (une autre facette de moi), que j'ai décidé de retenter l'expérience. A quelle rythme ? je ne sais pas. Tout comme la page ici, ça dépendra beaucoup du résultat des recettes publiées et de mon humeur.

Dites moi ce que vous en pensez, soyez honnête mais juste et bienveillant. N'hésitez pas au passage à suivre la chaîne et à la partager. ;)

GALETTE DES ROIS Petite nouvelle dans vos cuisines, je m'installe en ce début d'année avec la galette des rois (pour 6 à 8 personnes). Pour faire une crème d'amande il vous f...

La galette 2024 avec des minis galettes fait avec les restes de pâte et de crème d'amandes. :)

Recette de la crème d'amandes pour vos galettes. Publiée il y a longtemps, elle est toujours d'actualité.

LES BASES - CREME D'AMANDES - Ma Cuisine Maison Pour une crème d'amandes de 500 g environ  - 100 g de beurre (température ambiante) - 100 g de sucre - 125 g de...

Le chapon, une volaille festive pour 10 personnes (4kg). Cuisson lente à basse température et en partie à l'étouffée qui lui permet de garder tout son moelleux.

CHAPON RÔTI FARCI AU FOIE GRAS ET PLEUROTES - Ma Cuisine Maison Pour 10 personnes environ - Un chapon de 4kg- 500g de farce au boeuf (boeuf haché, échalote, sel, poivre)- 400g de pleurotes rissolés en...

Joyeux noël à tous !
Petit repas de fête à deux et pas trop excessif malgré des produits de fêtes.

- Pour commencer, des toasts maison composés de petits pains de mie carré (à foie gras je crois) que j'ai fait dorer au four avec un peu de beurre. Sur 40 toast, 20 sont à l'avocat et aux oeufs de saumon et 20 à la mousse de crème (rayon yaourt, je ne connaissais pas) et au dos de saumon fumé. Sur chaque toast j'ai disposé des petits morceaux de citron séchés.

- En plat principal du magret à l'ananas avec du riz. L'ananas (victoria) a été doré à la poêle et accompagné d'un riz citronnés. Un petit côté exotique qui va assez bien avec le magret.

- Et en dessert, vous en avez déjà eu un aperçu plus précis mais elle a une plus belle allure que je le pensais. La crème ayant bien figé sur la buche (dans les photos précédente, je venais de la faire) au final, c'est pas si mal (mais n'ira pas pour autant sur le blog) Par contre elle est très bonne.

Place au père-noël maintenant ! Au lit les enfants :)

Bûche de noël terminée ! :)
Bon, je ne laisserais pas la recette sur le blog car elle n'est pas au point, question de dosage et proportion probablement. La préparation qui m'a servie de base avec de la crème de marron et du mascarpone n'est malheureusement pas assez ferme. Par contre le biscuit de savoie sous forme de roulé lui, est très bien réussi.

Une fois roulé dans un torchon humide jusqu'à ce qu'il refroidisse, on déroule le gâteau et le garnis avec la base à la crème de marron et 2 oranges coupées en morceau confit dans une poêle au préalable avec un peu de sucre et de jus de citron (si trop sucré). On roule ensuite la bûche, on la recouvre de la crème à la crème de marron et on rajoute des décors qui rappellent les goûts de la bûche.
Bon réveillon et joyeux noël à tous !

Une bûche plutôt taditionnelle à la chataîgne et à l'orange est en préparation. Elle commence par cette recette sauf que la cuisson se fait sur une plaque et 15 minutes au four à 160°.

BISCUIT DE SAVOIE - Ma Cuisine Maison Pour 8 personnes environ - 5 oeufs- 125 g de farine - 150 g de sucre  Allumer le four à 150°C, chemiser un moule à...

Coucou tout le monde ! Après 2 mois et demi d'attente (depuis le 8 octobre soit 73 jours exactement) voilà une pâte de coings prête à être mangée et offerte pour noël. 😍 J'ai emballé les morceaux de pâte dans des feuilles d'emballage en alluminium, je les ai mis ensuite dans des sachets de confiserie puis dans des boites cadeau (le poids d'une boite remplie varie entre 210g et 240g). Il y a au total 2kg200 de pâte de fruits (j'ai déjà 6 boites de faites mais je pense qu'on peut encore en faire autant ^^).
Surement après noël car avant, je n'aurais peut-être pas le temps, je vous mettrez une recette simple de bûche à l'orange et aux châtaignes.

Voilà la recette finalisée de ce gâteau d'anniversaire. Vu qu'on n'est pas autant à en avoir mangé, une bonne partie du gâteau a du être détaillé et congelé. On pourra y revenir dessus plusieurs fois ! ^^

GATEAU D'ANNIVERSAIRE AU CITRON (recette maison) - Ma Cuisine Maison Pour 12 à 16 personnes environ - 2 gâteaux au Yaourt - 250 g de mascarpone - 310 g de lemoncurd - 200 g de chocolat blanc-...

Et voilà ! Parce qu'il faut tout de même marquer le coup ! :)
Base de gâteau au yaourt imbibé d'un simple sirop (jus de citron, eau et sucre liquide) et garnis d'une crème au citron (mascarpone, chocolat blanc, lemoncurd) puis recouvert d'une couverture de chocolat (chocolat noir et reste de chocolat blanc et praliné). La recette est en court sur le blog.

ça y est, j'ai passé un cap et c'est aujourd'hui qu'on fête ça. Donc pour commencer, on prépare la base du gâteau d'anniversaire et c'est en enfance qu'on va chercher la recette.

GATEAU AU YAOURT (gâteau d'enfance par excellence) - Ma Cuisine Maison Pour 8 à 10 personnes  - 1 pot de yaourt nature entier- 3 pots de yaourt de farine- 2 pots de yaourt de sucre - 1 pot de yaourt...

Que va-t-on faire avec ça dans quelques jours (Première semaine de décembre) ?

La pompe aux pommes, le dessert auvergnat des familles par excellence. C'était le dessert de noël, du dimanche et dans le passé, le dessert partagé lors des vendanges et des moissons (décors personnalisé à l'emporte-pièce). La recette est sur le blog. ;)

Coucou tout le monde ! Gâteau du jour, une tarte au flan à la myrtille parée pour halloween. Je ne met pas de recette sur le blog car c'est assez simple mais c'est un fond de pâte feuilletée, une crème pâtissière maison (5 jaunes d'oeuf, 100g de farine, 90g de sucre, 50cl de lait, gousse de vanille, un peu de rhum) et un sachet de myrtilles surgelée (ou fraîche si de saison) cuit au four 45 minutes à 200°. La bestiole est en pâte d'amandes bleue recouvert d'encre alimentaire noire.

Après une semaine de séchage et un tour, la pâte de coings a déjà une belle allure. :)

Édit :
- Pâte de coings après 35 jours de séchage. 🙂