Mar de eliza

Para hacerlas todas

Recetas de Caldos y Sopas calientes para la temporada de Fríos 🤤🍲🍲🌶🌽🥦🍤🍗

Caldo de res con verduras

Ingredientes

1 kilo de carne de res con hueso (de preferencia chambarete) y cocida
4 dientes de ajo
½ cebolla
2 elotes partidos en 4 partes
1 chayote sin semilla, pelado y partido en cubos
3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
250 gramos de ejotes sin colitas
1 taza de garbanzos cocidos
2 calabazas partidas en cubos
2 papas partidas en cubos
2 ramas de hierbabuena fresca
Agua
Sal
Preparación
1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.

2. Añade las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega las papas y sigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.

Recomendación
Sirve con un poco de cilantro y limón, además de acompañarlo con un poco de chile serrano picado.

———-🌺

Pancita de res en caldo

Ingredientes (rinde 6 porciones)
2kg de panza de res cruda
2 dientes de ajo
1 cebolla
3 ramas de epazote
10 chiles guajillo
Sal
Orégano al gusto
Su preparación es muy sencilla. Lo más importante es que debes lavarla muy bien para que no conserve olores. Después, pones a hervir la panza en dos litros de agua con el ajo, la sal, el epazote y la cebolla. El tiempo promedio de cocción es de dos horas aproximadamente a fuego medio. Debe tener una consistencia suave.

Mientras se cuece la panza asas los chiles en un comal sin que se quemen. Los pones a remojar con agua caliente durante 20 minutos y los mueles en la licuadora con un poco de caldo de la pancita. Con un colador, viertes los chiles molidos en la pancita y dejas hervir todo durante 30 minutos.

Para servir puedes picar un poco de cebolla y ponerle encima con una pizca de orégano seco. Suele acompañarse con limón y tortillas de maíz. Los mexicanos acostumbramos a comerla en el almuerzo y muchos creen que es muy buena para aliviar la resaca. Se vende ya preparada en muchos mercados y es una tradición comerla los fines de semana.

Además de ser una gran opción para la economía familiar, pues el menudo es barato en el mercado. La pancita tiene muchas propiedades y vitaminas:

Vitamina A, B1, B2, B5, B6 y B12
Biotina que favorece el crecimiento del cabello y ayuda a transformar los carbohidratos
Alto contenido de ácido fólico
Hierro
Proteína
Selenio que combate el envejecimiento
Zinc que fortalece las defensas del cuerpo y evita la formación de coágulos en la sangre

———🌺

Camarones al chipotle

Ingredientes:
1 kg. Camarones medianos pelados
1 de puré de tomate
2 litros de agua
Chipotle al gusto
2 dientes de ajo picados
1 tomate en trocitos
1 cebolla en trocitos
1 zanahoria en trocitos
2 varas de apio en trocitos
1 monojo de cilantro en trocitos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y guisar las verduras con los dientes de ajo.
En una olla a fuego medio agrega el agua, el puré y las verduras guisadas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Después de haber pasado 3 minutos agrega el chipotle, los camarones y el cilantro. Cocina durante 10 minutos. Al servir decora con cilantro🌺💯❤️