Cuisine Egyptian المطبخ المصري

طريقة عمل كيك الشوكولاته بدون بيض
المقادير
1 كوب طحين القمح
¼ كوب كاكاو
1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
½ ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
¼ كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
لتحضير صوص الشوكولاته:
1 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة كاكاو
½ كوب سكر
1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب حليب
طريقة التحضير
ننخل في وعاء كلاً من الطحين والكاكاو والسكر والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا ونحرك جيداً .
نضيف الزيت والفانيليا والحليب وعصير الليمون ونحرك المكونات حتى تمتزج تماماً .
ندهن قالب الكيك ونرشه بالطحين ونصب المزيج فيه ثم نضع القليل من الماء في قدر ونضع فيه منصب دائري كي لا يحترق الكيك من الأسفل .
نضع قالب الكيك فوق المنصب ونغطي القدر ونترك الكيك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج ثم نتركه يبرد جانباً .
نضع في قدر كلاً من الطحين والكاكاو والسكر والزبدة والفانيليا والحليب ونحرك على نار هادئة لدقيقتين أو ثلاث .
بعد أن يبرد الصوص نصبه فوق قالب الكيك ونزينه حسب الذوق ونقدمه .

طريقة عمل صينية حبة البركة الفلسطينية
المقادير
لتحضير العجينة:
1 ½ كوب طحين
1 ½ كوب سميد ناعم
½ كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام خميرة فورية
½ كوب سكر
1 كوب سائل حبة بركة
1 كوب ماء
رشة ملح
طحينة
مكسرات
لتحضير الشيرة:
1 ½ كوب سكر
1 كوب ماء
رشة ملح الليمون
طريقة التحضير
نضع في وعاء كلاً من السميد والطحين والسكر والخميرة وزيت الزيتون ونحرك جيداً .
نضيف سائل حبة البركة ونصف كوب ماء ونعجن المكونات جيداً ثم نضيف بقية الماء والملح ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة .
ندهن صينية الفرن بالطحينة ونمد عجينة حبة البركة ونقطعها ونزينها بالمكسرات حسب الذوق .
نترك العجينة جانباً لحوالي ساعة ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 لمدة 30-35 دقيقة .
نضع الماء والسكر في وعاء ونحرك على نار عالية حتى يذوب السكر ويغلي قليلاً ثم نضيف رشة ملح الليمون ونحرك ثم نطفئ النار .
نخرج حلى حبة البركة من الفرن ونسقيه بالشيرة وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل بسكويت البرتقال
المقادير
½ كوب سكر
برش 1 برتقالة
2 بيضة
½ كوب عصير برتقال
½ كوب زيت
2 ملعقة كبيرة طحينة
4 كوب طحين
1 ظرف بيكنغ باودر
1 ظرف فانيليا
سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
نضع في وعاء كلاً من السكر وبرش البرتقال ونحرك جيداً حتى تختلط معاً .
نضيف البيض وعصير البرتقال والزيت والطحينة ونحرك المكونات جيداً .
نضيف الطحين والبيكنغ باودر والفانيليا ونخلط حتى تتشكل لدينا عجينة طرية غير لاصقة .
نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونشكل أقراص من العجينة ونغمرها بالسكر البودرة ونرتبها في صينية الفرن .
نضع الصينية بالفرن على حرارة 175 لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية .
نخرج البسكويت من الفرن ونتركه يبرد وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل براونيز بدون شوكولاتة
المقادير
½ كوب زبدة مذابة
¼ كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب سكر
3 بيضات
1 كوب طحين
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة قهوة اسبريسو
½ كوب بودرة كاكاو
طريقة التحضير
نضع في وعاء كلاً من الزبدة المذابة والزيت والفانيليا والسكر والبيض ونحرك جيداً .
نضيف الطحين والملح وبودة قهوة الاسبريسو وبودرة الكاكاو ونحرك حتى تمتزج المكونات تماماً ونتخلص من التكتلات .
ندهن القالب ونرشه بالطحين ونضع ورق زبدة من الأسفل ثم نسكب المزيج فيه .
نضع قالب البراونيز في الفرن على حرارة 170 لحوالي 30-35 دقيقة حتى تنضج .
نخرج البراونيز من الفرن ونقطعه وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل بسكويت الزبدة بالمربى
المقادير
½ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
½ كوب سكر بودرة
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ¼ كوب طحين
مربى حسب الذوق
طريقة التحضير
نضع في وعاء كلاً من الزبدة والسكر والملح والفانيليا ونحرك المكونات جيداً .
ننخل الطحين فوق المكونات ونحرك بهدوء ثم نعجن حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة .
نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونشكل أقراص من العجينة ونصنع فجوة في الوسط حتى نضع المربى .
نحمي الفرن على حرارة 150 ونضع البسكويت فيه لحوالي 15-20 دقيقة .
نخرج البسكويت ونتركه يبرد ثم نضع المربى عليه وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل كيكة الأوبرا بالشوكولاتة
المقادير
لتحضير مزيج الصفار:
4 صفار بيض
¼ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
¾ كوب طحين اللوز
½ كوب طحين أبيض
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2 ملعقة كبيرة حليب
لتحضير مزيج البياض:
4 بياض بيض
¼ كوب سكر
لسقي طبقات الكيك:
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة قهوة سريعة التحضير
½ كوب ماء
لتحضير الشوكولاتة:
150 غ برش شوكولاتة داكنة
⅓ كوب حليب أو كريمة حلويات
لتحضير كريمة القهوة:
1 كوب زبدة
½ كوب سكر بودرة
¼ كوب ماء بارد جداً
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة التحضير
1 ملعقة صغيرة ماء
طريقة التحضير
نضع في وعاء كلاً من البيض والسكر والفانيليا والملح ونخفق المكونات حتى تختلط .
نضيف طحين اللوز ونخفق جيداً ثم ننخل فوقه الطحين الأبيض والبيكنغ باودر ونضيف الحليب ونخفق المكونات ونضعها جانباً .
نضع بياض البيض في وعاء ونخفق حتى يصبح أبيضاً وخفيفاً ثم نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق .
نضيف مزيج البياض فوق الصفار ونحرك بهدوء وباتجاه واحد حتى تمتزج المكونات .
ندهن قالب الكيك ونرشه ثم نصب المزيج ونضعه في الفرن على حرارة 170 لمدة 25-30 دقيقة ثم نتركه يبرد .
نضع في وعاء كلاً من السكر والقهوة والماء ونحرك حتى تذوب تماماً .
نضع برش الشوكولاتة والحليب في وعاء ونذوبه على البخار ونحرك .
نضع الزبدة والسكر البودرة في وعاء ونخفق بالخفاقة الكهربائية ثم نضيف الماء البارد بالتدريج مع الاستمرار بالخفق ثم نضيف الفانيليا ونخفق .
نذوب القهوة بالماء ونضيفها للمزيج السابق ونخفق جيداً حتى تصبح الكريمة جاهزة .
نقطع الكيك إلى 3 شرائح ونضع أول طبقة ونسقيها بمزيج القهوة ثم نضع طبقة من كريمة القهوة .
نضع الطبقة الثانية ونسقيها ثم نضع نصف كمية الشوكولاته ثم الطبقة الثالثة وبقية كريمة القهوة وبقية الشوكولاته .
نقطع الكيك وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل حلى بسكويت ليدي فنجرز
المقادير
14 قطعة بسكويت ليدي فنجر (بسكويت التراميسو)
حليب سائل لغمر البسكويت
لتحضير الكريمة:
1 كوب طحين
1 كوب سكر
3 ملعقة طعام نشا
1 لتر حليب
1 ظرف فانيليا
1 ظرف كريمة شانتيه
للتزيين:
صوص شوكولاته
طريقة التحضير
نضع في قدر كلاً من الطحين والسكر والنشا ولتر حليب ونحرك جيداً .
نضع المزيج على النار ونستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه ثخيناً .
نطفئ النار ونضيف الفانيليا وبودرة الكريمة شانتيه ونخفقها بالخفاقة الكهربائية لدقيقتين أو ثلاث .
نغمر بسكويت ليدي فنجر بالحليب ونرتبه في طبق بايركس كطبقة أولى .
بعدها نضع الطبقة الكريمية ونمدها ثم نضيف صوص الشوكولاته ونضع الطبق في البراد ليلة كاملة .
نخرج الحلى من البراد ونقطعه وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل صينية التوست باللحم
المقادير
خبز توست
½ كأس كريمة سائلة
برش موزاريلا أو قشقوان
لتحضير الحشوة:
3 ملعقة طعام زيت نباتي
2 بصلة مفرومة ناعمة
2 فص ثوم مهروس
1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات
1 حبة فلفل رومي أحمر مقطع مكعبات
1 حبة جزر مبشورة
ملح حسب الذوق
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 كأس كريمة سائلة
طريقة التحضير
نضع الزيت في مقلاة ونحميه ثم نضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونحرك .
نضيف الفلفل الملون والجزر المبشور ونحرك لبضعة دقائق .
نضيف اللحم ونحرك ثم نضيف التوابل أي الملح والفلفل الأسود والأحمر والبهارات المشكلة ونحرك ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج .
بعدها نضيف الكريمة ونحرك ونتركها تغلي ثم نتركها تتسبك مع المكونات .
ندهن صينية أو طبق بايركس بالزيت ثم نرتب أول طبقة من التوست فيه ثم نضع الحشوة ونسوّيها ثم نضع برش موزاريلا حسب الذوق .
نضع طبقة ثانية من شرائح التوست ونسقيها بالكريمة ونضع برش موزاريلا .
نضع الطبق بالفرن لحوالي 10 دقائق ثم نشغل مشواة الفرن حتى يكتسب لوناً من الأعلى .
نخرج الطبق من الفرن ونقطعه وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل لازانيا بالقرع العسلي
المقادير
1 مغلف لازانيا
1 قرع عسلي متوسط
1 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب ماء
2 كوب برش موزاريلا
½ كوب برش بارميزان
لتحضير البشاميل:
¼ كوب زبدة
¼ كوب طحين
3 ½ كوب حليب
رشة جوزة الطيب
رشة ملح
رشة فلفل أبيض
طريقة التحضير
نقطع اليقطين ونضعه في قدر مع الماء والملح والزيت ونغطيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تماماً .
نضع القرع في المطحنة أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماُ تماماً ثم نضعه جانباً .
نضع الزبدة في قدر ونسيحها ثم نضيف الطحين ونحرك حتى يمتص الطحين الزبدة تماماً .
نضيف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يكون لدينا تكتلات ونترك المزيج يغلي .
بعد الغليان نتركه على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك حتى يصبح قوامه سميكاً ونرش جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض .
ندهن طبق بايركس بالزيت ثم نضع أول طبقة من القرع المهروس ثم اللازانيا ثم البشاميل .
بعدها طبقة ثانية من اللازانيا والقرع والموزاريلا ثم طبقة ثالثة من اللازانيا والبشاميل .
وأخيراً لازانيا وبقية مزيج القرع والموزاريلا ونغطي الصينية بالقصدير .
نحمي الفرن على حرارة 200 ونضع الصينية فيه حوالي 20 دقيقة .
نخرج الصينية من الفرن ونزيل القصدير ونضع برش البارميزان ونعيد الصينية للفرن ونتركها حتى تذوب الجبنة .
نخرج صينية اللازانيا بالقرع العسلي من الفرن ونتركها تبرد وتتماسك قليلاً ثم نقطعها وبذلك تكون جاهزة للتقديم .

طريقة عمل كيكة الكوكيز بقطع الشوكولاتة
مقادير عمل كيكة الكوكيز بقطع الشوكولاتة :3 أكواب دقيق 200 غم زبدة بحرارة الغرفة (قالبين صغار أو قالب واحد كبير)كوب سكر ناعمكوبين حبيبات شوكولاتة أو قطع شوكولاتةبيضتينملعقة صغيرة فانيلا سائلةملعقة صغيرة بيكنغ باودرملعقة صغيرة بيكربونات الصودارشة ملح
للحشوة:كوب شوكولاتة دهن أو شوكولاتة ذائبة
للزينة :حبيبات شوكولاتةصوص شوكولاتة
طريقة عمل كيكة الكوكيز بقطع الشوكولاتة :
1.ينخل الطحين والبيكنج باودر ورشة الملح وبيكربونات الصودا و يترك جانبا
2.اخفقي الزيت و السكر جيدا حتى تذوب الزبدة و يختفي السكر تماما
3.اضيفي البيض و الفانيلا مع الاستمرار بالخفق لمدة خمس دقائق
4.اضيفي مزيج الطحين المنخول الى الزبدة و البيض تدريجيا مع اللإستمرار بالخفق حتى تنتهي الكمية
5.اضيفي قطع الشوكولاتة وحركيهم قليلا بواسطة ملعقة خشبية من الأسفل للأعلى وبنفس الإتجاه
6.ادهني صينيتين بنفس الحجم بزيت نباتي و طحين ثم افردي الكمية بالتساوي بين القالبين
7.ادخليها لفرن ساخن على حرارة 170 درجة من الأسفل لمدة ربع ساعة ثم حمريها من الأعلى
8.تخرج من الفرن و تترك لتبرد تماما ثم ادهني سطح أحد القالبين بالشوكولاتة الذائبة أو شوكولاتة الدهن
9.ضعي القالب الاخر فوق القالب المدهون بالشوكولاتة ثم صبي صوص الشوكولاتة على شكل خطوط ووزعي حبيبات الشوكولاتة
10.قدميه مباشرة

طريقة عمل مهلبية الفراولة السهلة
مقادير عمل مهلبية الفراولة :كوبين حليب سائلملعقتين كبار نشا مذاب بنص كوب عصير فراولةملعقتين سكر او حسب الرغبةقطرة صبغة طعام لون احمرملعقة كبيرة ماء ورد
للتزيين :حبوب فراولة كاملة أو مقطعةيمكن أيضا تزيينها بصوص الفراولة
طريقة عمل مهلبية الفراولة :
1.في اناء على النار ضعي الحليب السائل و السكر وحركيهم جيدا بمضرب الشبك اليدوي
2.اضيفي صبغة الطعام الحمراء و حركيها جيدا بالمضرب
3.عندما يبدأ الحليب بالغليان اضيفي النشا المذاب بعصير الفراولة و اضيفي ماء الورد مباشرة مع التحريك المستمر و السريع حتى لا يتكتل الخليط في قاع القدر
4.بعد أن يصبح المزيج كثيفا ابعديه عن النار و صبيه في أكواب أو صحون التقديم و زينيه بالفراولة
5.اتركيه يبرد قليلا ثم ضعيه بالثلاجة ليبرد تماما ثم قدميه و صبي عليه صوص الفراولة ان رغبتي بذلك ليضيف طعم لذيذ و يعزز النكهة

طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة بالكراميل
مقادير عمل بسكويت الشوكولاتة بالكراميل :
ــ كوب من الزبدة الطرية (٢٢٥ غراما)
ــ ٣/٢ كوب من السكر (١٥٠غراماً)
ــ صفار ٣ بيضات (بين ٥٠-٥٧ غراماً)
ــ ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا
ــ كوبين وربع من الدقيق المنخول (حوالي ٣٢٥ غراماً)
ــ نصف ملعقة صغيرة من الملح
مقادير الشوكولاتة والكراميل:
ــ (٢٦٢ غراماً) من الكراميل الطري لكل كوب ذائب
ــ ملعقة كبيرة أو أكثر من الحليب أو الكريما(ان احتاج الأمر)
ــ ١٥٦ غراماً من شوكولا الحليب او الشوكولا خفيفة السكر لتزيين الكعكات.
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة بالكراميل :
١. نضع في صحن كبير كل من الزبدة والسكر ونخقهما باليد الكهربائية لدقيقة أو دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم نضيف صفار البيض والفانيلا واخفقي حتى يمتزجان تماماً.
٢. نضيف الطحين والملح ونعجن المزيج جيدا حتى يتماسك
٣. اصنعي من العجينة كرات صغيرة، ويمكنك الاستعانة بالمغرفة للقيام بذلك، بحيث تشكلي كل كرة من ملعقتين صغيرتين من العجين، ثم رتبي الكرات على صينية الفرن، واضغطي بإبهامك برفق في وسط كل منها، حتى لو تشققت قليلاً فلا بأس، سيبدو مظهرهم مثل الأعشاش الصغيرة.
*اتركيهم لساعة أو أكثر في البراد.
٤.سخني الفرن حتى ٣٧٥ درجة ، ووزعي الكرات على الصواني، بحيث تكون المسافة بين كل كرتين (٢.٥ سم أو أكثر) لانهم سينتفخون قليلاً.
ــ دعيهم في الفرن لــ ١٠-١١ دقيقة حتى تحمر اطرافهم قليلاً، وفي حال انتفاخ وسط الكعكة في الفرن، قومي بالضغط بإبهامك بلطف مجدداً بعد إخراجهم منه. واتركيهم ليبردوا تماماً.
٥. بالنسبة للكراميل: عند شرائه من المتجر، أذيبيه مع ملعقة كبيرة أو أكثر من الحليب أو الكريما على حرارة منخفضة في الميكروويف حتى يصبح كريميا وناعما.
اما عند صنعه منزليا فلا حاجة للحليب أو الكريما.
ــ ضعي قليلا من الكراميل في منتصف كل كعكة باردة.
٦. بعد أن استقر الكراميل على الكعكات، أذيبي الشوكولا على حرارة هادئة في الميكروويف، بعدها انشريها فوق الكراميل على شكل دوائر أو خطوط، واتركيهم ليبردوا أيضاً.
وثم استمتعي بطعم الكعكات الشهية

طريقة عمل حلى شطي مطي
مقادير عمل حلى شطي مطي :مغلف جيلي حيواني أي نوعنص كوب ماء ساخن3\4 كوب مارشميلو أبيض
طريقة تحضير حلى شطي مطي :
1.فرغي مغلف الجيلو بوعاء عميق ثم اضيفي الماء الساخن وحركيه جيدا بمضرب الشبك اليدوي حتى تذوب حبيبات الجيلو تماما
2.اضيفي قطع المارشميلو وحركيها مع مزيج الماء والجيلو
3.ضعي الوعاء في المايكروييف لمدة 3. ثانية
4.اخرجي الوعاء ثم حركي جيدا بمضرب الشبك اليدوي حتى تذوب جميع قطع المارشميلو و تأكدي عدم وجود أي كتل مارشميلو
5.ادهني قالب البايركس بطبقة رقيقة منالزيت النباتي و ادهني الجواف أيضا حتى لا يلتصق المزيج بالقالب
6.صبي المزيج وضعيه بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
7.أخرجي البايركس من الثلاجة و تأكدي بأن المزيج غير ملتصق بالبايركس عن طريق رفع الحواف من جميع الجهات بلطف
8.لفي قالب الجيلو الذي قد تكون لديكي على شكل رول(مثل سويس رول) لفيه بهدوء حتى لا يتمزق
9.قطعي الرول إلى دوائر و قدميه للأطفال

طريقة عمل بودنج الشوكولاته بالاوريو
مقادير بودنج الشوكولاته بالاوريو
٢٣٠ جرام شوكولا نصف تحلاية مبشورة
٣ ملاعق كبيرة كاكاو
كأس ونصف حليب
كأس ونصف كريمة سائلة الخفيفة
١/٢ كأس سكر
بيضة
٢ صفار بيض
كاس كريمة كثيفة
٨ قطع بسكويت اوريو مكسرة
الطريقة:
١-في وعاء يخلط الشوكولا و بودرة الكاكاو مع بعضهم ويتركوا على حدة.
٢-في وعاء على النار نضع الحليب و كريما السائلة ويتركوا ليغلوا مع التقليب حتى يبتدأ ظهور فقاعات من على جوانب الوعاء.
٣-في وعاء اخر يخلط البيض و صفار البيض والسكر خلطا جيدا حتى يصبح لدينا خليط خليط سميك ولونه اصفر فاتح.
٤-يسكب مزيج الحليب والكريما بالتدريج وبهدوء فوق خليط البيض ويستمر في الخفق أثناء السكب.
٥- نستمر في ذلك حتى ننتهي من الكمية كلها.
٦-ثم نسكب هذا الخليط في وعاء ويوضع على نار متوسطة و يقلب حتى يغلي المزيج.
٧-عند غليان المزيج يبقى في النار لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع من على النار.
٨-ثم نحضر مصفى ستانلس ستيل وتوضع فوق خليط الكاكاو ويمرر خليط الحليب فوقها مع التقليب بالملعقة حتى نتأكد ان لايوجد اي تكتلات.
٩-تسكب في كاسات التقديم الكبيرة وتترك لتبرد مدة ٢ دقيقة قم تغطى فورا بنايلون وتوضع في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعتين.
١٠-يقدم باردا ويزين بالكريما الكثيفة و بسكويت اوريو .

طريقة عمل تشيز كيك البسبوسة
مقادير عمل تشيز كيك البسبوسة :
الطبقة الأولى:120 غم بسكوت سادة مطحون (أي ما يعادي باكيت كبير تقريبا)50غم زبدة ( أصبع زبدة صغير)
الطبقة الثانية:كوبين لبن زبادينص كوب حليب بودرةنص كوب سكرربع كوب جبنة دهن كريمية (6 مربعات جبنة كريمية)ملعقة صغيرة فانيلا
الطبقة الثالثة:علبة قشطةكوب ونص سميدنص كوب سكرنص كوب زيتبيضةملعقة صغيرة بيكنج باودرملعقة صغيرة فانيلا
*قطر بارد لتشريب طبقة البسبوسة
للتزيين :فستق حلبي أو أي نوع مكسرات أو كريما مخفوقة
طريقة عمل تشيز كيك البسبوسة :
1.ضعي البسكوت المطحون مع الزبدة في وعاء و اعجنيهم جيدا ثم رصي البسكوت مع الزبدة في قاع قالب التشيز كيك ثم ضعيه في الثلاجة لربع ساعة
2.حضري الطبقة الثانية عن طريق وضع( اللبن الزبادي ،الحليب البودرة، الفانيلا، السكر و الجبنة الكريمية) في الخلاط حتى تمتزج تماما
3.أخرجي القالب من الثلاجة ثم صبي الخليط فوق البسكوت وأدخليه لفرن ساخن على حرارة 150 درجة وحمريه من الأعلى قليلا ليتماسك و يصبح لونه ذهبي فاتح جدا ثم أخرجيه مباشرة
4.حضري الطبقة الثالثة بوضع(السميد،الحليب،السكر،البيضة،الفانيلا،البيكنج باودر،الزيت و القشطة)في الخلاط حتى تمتزج تماما
5.صبي الخليط فوق طبقة خليط الزبادي و الجبنة المخبوز
6.أدخليها للفرن على الشبك السفلي وحمريها من الأعلى على أدني حرارة للفرن و اتركيها حتى تنضج تماما
7.أخرجيها من الفرن وسقيها بالقطر البارد ثم رشي الفستق الحلبي وقدميها مباشرة

طريقة عمل كيك بالفارمسيل
مقادير كيك بالفارمسيل :
2 كوب طحين
1 كوب حليب
1 كوب زيت
1 كوب سكر
5 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب فارمسيل
خطوات تحضير كيك بالفارمسيل :
1- في وعاء عميق ننخل الطحين ونضيف البيكنغ باودر والفانيليا ونحرك المكونات جيدا
2- في طبق اخر نضع الحليب والزيت والبيض والسكر ونحرك الخليط جيدا
3- نضيف الطحين الى الخليط على دفعات مع الاستمرار في التحريك الى ان تنتهي كمية الطحين ونحرك الخليط جيدا لمدة ثلاث دقائق تقريبا
4- نضيف الفارمسيل الى العجينة ونحركهم الى ان يختلطو جيدا
5- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
6- نجهز صينية الكاتو وندهنها بالزيت ونغلفها بالطحين ونضع كمية العجين ندخل الصينية في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبا
7- نخرج الكيك ونتركه يبرد تماما ونقلبه ونضعه في طبق ويصبح جاهز للتقديم

كيك بالفواكه المجففة
مقادير كيك بالفواكه المجففة :
2 كوب طحين
1 كوب حليب
1 كوب زيت
1 كوب سكر
5 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب فواكه مجففة
خطوات تحضير كيك بالفواكه المجففة :
1- في وعاء عميق ننخل الطحين ونضيف البيكنغ باودر والفانيليا ونحرك المكونات جيدا
2- في طبق اخر نضع الحليب والزيت والبيض والسكر ونحرك الخليط جيدا
3- نضيف الطحين الى الخليط على دفعات مع الاستمرار في التحريك الى ان تنتهي كمية الطحين ونحرك الخليط جيدا لمدة ثلاث دقائق تقريبا
4- نضيف الفواكه المجففة الى العجينة ونحركهم الى ان يختلطو جيدا
5- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
6- نجهز صينية الكاتو وندهنها بالزيت ونغلفها بالطحين ونضع كمية العجين ندخل الصينية في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبا
7- نخرج الكيك ونتركه يبرد تماما ونقلبه ونضعه في طبق ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل طبقات البسكويت وجوز الهند
مقادير البسكويت :
3/4 كوب زبدة
2 كوب طحين
1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
مقادير جوز الهند :
4 بياض البيض
3/4 كوب سكر ناعم
1/2 كوب طحين
2 كوب جوز هند
1 لوح شوكولا
طريقة تحضير طبقات البسكويت وجوز الهند :
1- ننخل الطحين ونضيف اليه السكر والملح ونخلطهم سويا ثم نضيف الزبدة ونعجنهم جيدا ثم نمدهم بقعر صينية مدهونة بالقليل من الزيت وندخلهم للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي
2- نخرج البسكويت ونضيف اليه لوح الشوكولا المقطع الى اقسام ونتركه يذوب بحرارة البسكويت
3- في وعاء كبير نضع كمية البياض ونضيف اليه السكر ونستمر بالخفق بالخلاط الكهربائي الى ان يتضاعف حجمها ثم نضيف جوز الهند والطحين بعد نخله ونحركهم جيدا ثم نضيفهم للشوكولا
4- ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة الة ان تكتسب الجوز هند اللون الذهبي
5- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما ونقطعها وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل اعواد الآيس كريم
مقادير اعواد الآيس كريم :
1 كوب بوظة بنكهة الفانيليا
1 كوب بوظة بنكهة الفراولة
1 كوب بوظة بنكهة الشوكولا
1 كوب بسكويت اوريو مطحون
1/4 كوب زبدة
طريقة تحضير اعواد البوظة :
1- نضع كمية البسكويت المطحون في وعاء ونخلطه بالزبدة ونضعه في قعر صينية مستطيلة الشكل بعد وضع ورقة زبدة
2- ثم نضع كمية البوظة بنكهة الشوكولا ثم نكهة الفانيليا ثم نكهة الفراولة وندخلها الى الفريزر لمدة 6 ساعات
3- نقطع الصينية الى مربعات ثم نغمر اعواد الآيس كريم وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل سوفت ايس كريم
مقادير سوفت ايس كريم:
3 صفار بيض
1 كوب سكر ناعم
1 كوب حليب
2 كوب كريمة خفق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة كاكاو
1/2 ملعقة صغيرة نسكافيه
طريقة تحضير سوفت ايس كريم:
1- نضع كمية صفار البيض في وعاء عميق ونضيف السكر البودرة ونبدأ بخلطهم بالخلاط الكهربائي الى ان يتشكل لدينا خواص كريمي
2- بوعاء اخر نخلط الكريمة مع الحليب ونضيف الفانيليا ثم نضيفهم الى خليط البيض والسكر ونستمر بالخفق الى ان يمتزجو سويا
3- نقسم السوفت ايس كريم الى ثلاث اقسام ونضيف الكاكاو لقسم ونخلطه جيدا ثم نضيف النسكافيه لقسم ونخلطه جيدا ونترك القسم الثالث بنكهة الفانيليا
4- نضع كل نكهة بكيس ونحكم اغلاقهم ونضعهم في الفريزر وبعد كل عشر دقائق نخرج الكيس ونعجنه ونعيده الى الفريزر هكذا لمدة ساعة ونصف
5- نخرج اكياس السوفت ايس كريم ونثقبهم ونضع الشكل المطلوب للتزيين ونشكلهم بطريقة جميلة داخل اكواب ويصبحو جاهزين للتقديم

طريقة عمل طبقات الكيك والكريمة
مقادير طبقات الكيك والكريمة:
مقادير الكيك:
1 كوب طحين
1/2 كوب حليب
1/2 كوب زيت
1/2 كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير طبقة الكريمة:
1ظرف كريمة شانتيه
1 كوب حليب
2 ظرف جيلي بنكهة التوت
3 كوب ماء
1/2 كوب توت طازج
طريقة تحضير طبقات الكيك والكريمة:
1- في وعاء عميق ننخل الطحين ونضيف البيكنغ باودر والفانيليا ونحرك المكونات الجافة جيدا
2- في طبق اخر نضع الحليب والزيت والبيض والسكر ونحرك الخليط جيدا
3- نضيف الطحين الى الخليط على دفعات مع الاستمرار في التحريك الى ان تنتهي كمية الطحين ونحرك الخليط جيدا لمدة ثلاث دقائق تقريبا
4- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة نجهز صينية بيركس مستطيلة وندهنها بالزيت ونغلفها بالطحين
5- ندخل الكيك في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبا
6- في هذا الوقت نجهز الكريمة ففي وعاء عميق نضع كمية الحليب ونفرغ ظرف الكريمة ونخلطهم بالخلاط الكهربائي الى ان تتشكل لدينا كريمة كثيفة
7- في وعاء اخر نضع كمية نصف كوب من الماء الساخن ونفرغ ظرف واحد من الجلي ونستمر بالتحريك الى ان يذوب الجلي تماما ثم نضيف نصف كوب ماء بارد جدا ونستمر بالتحريك
8- نضيف الجلي الى الكريمة ونستمر بالتحريك الى ان يمتزجو سويا ويكون الكيك قد نضج وبرد تماما فنضيف الكريمة ونجعلها مستوية ونزينها بالتوت الطازج وندخلها البراد لمدة ساعتين تقريبا
9- بعد ساعتين نجهز الظرف الثاني من الجلي فنضع كوب ماء ساخن في وعاء ونفرغ الظرف الثاني ونستمر بالتحريك الى ان يذوب جيدا ثم نضيف كوب ماء بارد ونستمر بالتحريك
10- نضيف كمية الجلي فوق الكريمة بحذر ونعيدها الى البراد لمدة ساعتين
11- نخرجها من البراد ونقطعها وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل اصابع البف باستري بالشوكولا
مقادير اصابع البف باستري بالشوكولا:
3 كوب طحين
1 كوب زبدة باردة
¼ كوب زبدة لينة
1 كوب ماء بارد
1 ملعقة صغيرة سكر
3 ملاعق كبيرة كاكاو
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
طريقة تحضير اصابع البف باستري بالشوكولا:
1- ننخل الطحين ونضيف اليه السكر ونضعه في وعاء ونخلطهم جيدا
2- نذوب كمية الزبدة اللينة ونسكبها فوق الماء المثلج فتتشكل لدينا حبيبات من الزبدة
3- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الماء والزبدة ونخلط المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
4- نمد العجين بشكل مربع ونضع كمية الزبدة الباردة وهي تقريبا قالبين زبدة ونغلق العجينة كالظرف
5- نمد الالعجينة باستخدام الشوبك ونونثنيها الى قسمين ونمدها بالشوبك مرة اخرى ونضعها بالبراد لمدة ربع ساعة
6- نخرج العجينة ونمدها بالشوبك ونثنيها مرة اخرى ونمدها ونضعها في البراد لمدة ربع ساعة اخرى ونكررالعملية اكثر من خمس مرات وكلما كررنا الطريقة ازراد عدد الطبقات واصبحت هشة
7- نقسم العجينة لقسمين ونمد القسمين بشكل مستطيل طويل ونرش الكاكاو والسكر حبيبات والقرفة ونضع القسمسن فوق بعض بحيث يكون الكاكاو بالداخل ونضغط عليها قليلا ثم نقطع العجينة لاصابع متساوية السماكة ونبرم كل اصبع ونضعه في صينية مدهومة بقطرات من الزيت ونباعد بينهم لانها ستتضاعف
8- ندخل الصينية الى الفرن الساخن وندعها على نار قوية لمدة 15 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي
9- نخرج صينية الباف بيستري ونتركها تبرد تماما ونصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل خلية النحل الحلوة
مقادير خلية النحل الحلوة:
2 كوب طحين
1/2 كوب ماء
1 بيض
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 1/2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ماء الورد
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 لوح شوكولا
1 بيضة على الوجه
3 ملاعق كبيرة سمسم
طريقة تحضير خلية النحل الحلوة :
1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه حليب البودرة والملح والفانيليا ونحركه جيدا
2- في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة والسكر ونحركها جيدا ونترك الخليط عشر دقائق تقريبا
3- بعد عشر دقائق نضيف الزبدة وماء الورد ونخلطهم جيدا الى ان يمتزجو سويا
4- نضيف خليط المكونات الجافة اي الطحين والحليب البودرة على مراحل ونستمر بالعجن الى ان تنتهي كمية الطحين وتتشكل لدينا عجينة متماسكة
5- ندع العجينة ترتاح لمدة ساعتين ثم نقسم العجينة الى كرات متساوية الحجم
6- نكور كرات العجين جيدا ونضع بداخلها مكعب شوكولا ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونباعد بينهم ونتركها ترتاح نصف ساعة
7- في هذا الوقت نسخن الفرن على درجة حرارة عالية ونتركه الى ان يصبح ساخنا كفاية
8- ندهن خلية النحل بالبيض ونرش سطحها بالسمسم وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان يصبح لونهم ذهبي براق
9- نخرج خلية النحل الحلوة ونضعها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم .

طريقة عمل كنافة ناعمة بالفستق
مقادير كنافة ناعمة بالفستق:
1 كيلو عجينة الكنافة
2 كوب فستق حلبي مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
1/4 كوب سمنة
1/2 كوب قطر
للتزيين :
4 ملاعق كبيرة فستق حلبي ناعم
طريقة تحضير كنافة ناعمة بالفستق:
1- نخرج عجينة الكنافة من الفريزر قبل ساعة من التحضير ونقوم بفرمها اما باستخدام السكين او بالمفرمة الكهربائية
2- نضع الكنافة المفرومة في صينية ونضيف كمية السمنة ونخلط المكونات الى ان تتشرب الكنافة كمية السمنة نقسم العجينة الى قسمين متساويين وبالقسم الاول نقوم بتوزيعه على كامل الصينية مع الضغط على العجينة
3- نضع كمية الفستق الحلبي في وعاء ونضيف اليها السكر وماء الورد ونخلط المكونات جيدا ونوزعها فوق الطبقة الاولى
4- نوزع القسم الثاني من الكنافة فوق الفستق الحلبي ونضغط جيدا على سطحها
5- وندخل الصينية إلى فرن حامي على أول طبقه من تحت وليس على النار مباشرةً ومن وقت إلى آخر تبرم الصينيه داخل الفرن الى ان تكتسب الكنافة اللون الذهبي
6- نخرج الصينية ونقلبها بحذر الى صينيه اخرى ونعيدها الى الفرن ليكنسب الطرف الاخر اللون الذهبي
7- نخرج الصينية من الفرن ونقطعها ونصب القطر الساخن ونزينها بالفستق الحلبي الناعم وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل كحك العيد المصري
مقادير كحك العيد المصري:
1 كيلو طحين
1 كوب ماء
4 ملاعقة كبيرة حليب بودرة
2 كوب زبدة
1/4 كوب سمسم
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر ناعم
طريقة تحضير كحك العيد المصري:
1- ننخل الطحين ونضيف اليه الملح والهيل والفانيليا والقرفة والحليب البودرة والبيكنغ باودر والسمسم ونخلط المكونات الجافة جيدا
2- نضع الزبدة وكمية الماء في وعاء ونخلطهم غي الخلاط الكهربائي
3- ننشئ حفرة في منتصف العجينة ونضيف المكونات السائلة ونقوم بعجن العجينة باطراف اصابعنا بحيث يتشكل لدينا عجينة اشبه بالرمل نتركها ترتاح بالبراد لساعة تقريبا
4- نعجنها جيدا ونشكلها بقوالب الحلويات ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجينة
5- ندخلها للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة نخرجها بعد التاكد من انها نضجت تماما
6- نرش السكر البودرة على وجهها ونصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل كحك العيد بالملبن
مقادير كحك العيد بالملبن :
1 كيلو طحين
1 كوب ماء
4 ملاعقة كبيرة حليب بودرة
2 كوب زبدة
1/4 كوب سمسم
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب مكهبات ملبن
1 كوب سكر بودرة
طريقة تحضير كحك العيد بالملبن :
1- ننخل الطحين ونضيف اليه الملح والهيل والفانيليا والقرفة والحليب البودرة والبيكنغ باودر والسمسم ونخلط المكونات الجافة جيدا
2- نضع الزبدة وكمية الماء في وعاء ونخلطهم غي الخلاط الكهربائي
3- ننشئ حفرة في منتصف العجينة ونضيف المكونات السائلة ونقوم بعجن العجينة باطراف اصابعنا بحيث يتشكل لدينا عجينة اشبه بالرمل نتركها ترتاح بالبراد لساعة تقريبا
4- نعجنها جيدا ونقسمها لكرات متساوية الحجم ونمدها براحة اليد ونضع مكعب ملبن ونغلقها جيدا ونضعها في القالب ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجينة
5- ندخلها للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة نخرجها بعد التاكد من انها نضجت تماما
6- نرش السكر البودرة على وجهها ونصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل المقروض بالتمر
مقادير االمقروض بالتمر
3 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 صفار بيضة
1/2 كوب ماء بارد
1 كوب زبدة
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
الحشوة:
500 غرام عجوة
2 ملعقة كبيرة زبدة
100 غرام سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 كوب قطر
طريقة تحضير المقروض بالتمر
1- ننخل الطحين ونضيف اليه السميد والملح والبيكنغ باودر ونخلط المكونات الجافة جيدا
2- نضع كمية الزبدة في خلاة ونضيف اليها الزيت النباتي ونخلطهم جميعا الى ان يتشكل لدينا مزيج كريمي
3- نضيف صفار البيض وماء الزهر ونستمر بالخلط الى ان يمتزجو جيدا
4- ننشأ حفرة في منتصف المكونات الجافة ونضيف المكونات السائلة ونحاول ان نعجنهم باطراف الاصابع الى ان تتشكل لدينا عجينة طرية نتركها ترتاح نصف ساعة
5- بهذا الوقت نجهز الحشوة ففي مقلاة نضع كمية الزبدة والعجوة ونقلبهم بضع دقائق على النار المتوسطة الى ان تصبح طرية
6-نزيلها من النار ونضيف اليها القرفة وماء الورد والسمسم والبيكنغ باودر ونعجنها جيدا وتصبح العجينة جاهزة
7- نقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم ونمد كل كرة بشكل مستطيل طويل ونشكل الحشوة بشكل اسطواني ونضعه على العجينة ونلفها ونقطعها الى مكعبات متوسطة الحجم وباستخدام ملقط التزيين نشكلها بالشكل المطلوب ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين
8- ندخل الصينية للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان تكتسب المقروطة اللون الذهبي
9- نخرج المقروطة من الفرن ونصب فوقها القطر ونتركها تبرد تماما وتصبح جاهزة للتقديم

كيكة جوز الهند
المقادير
كوب ونصف طحين
ملعقتان سكر ناعم
نصف كوب زبدة
بيضة
ملعقة ماء
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
مربى مشمش
*مقادير الحشو:
نصف كوب ماء
نصف كوب سكر
كوبان جوز الهند
بيضة كبيرة او بيضتان صغيرتان
ملعقة زبدة
ملعقتان حليب
نصف ملعقة بيكنغ باودر
ملعقة فنيلا
طريقة التحضير
يوضع الدقيق مع السكر في إناء ويقطع عليه الزبدة وتفرك معا بأطراف الاصابع
تخفق البيضة مع الماء بالشوكة وتضاف الى الطحين والزبدة وتمزج المقادير معا حتى تتكون لدينا كرة (يمكن تغطية اطراف الصابع بالطحين حتى لا يلتصق العجين)
تغطى العجينة وتوضع بالثلاجة نصف ساعة
لعمل الحشوة "يوضع الماء والسكر في إناء على النار ويحرك السكر حتى يذوب ويبدأ بالغليان
ثم يترك على النار ليغلي لمدة 3دقائق بدون تحريك ،ثم يترك ليبرد مدة 5دقائق
في وعاء آخر نضع جوز الهند ويضاف له شراب السكر والبيض والزبد السائح والحليب والفانيلا والبيكنغ باودر ،وتخلط المقادير جيدا باستخدام الملعقة
تفرد العجينة الموضوعة بالثلاجة ويفضل فردها بين طبقتين من البلاستيك (يمكن استخدام دوسيه بلاستيك شفاف رقيق )حتى لا تتقطع اثناء الفرد ويغلف بها "حيث تكفي هذه الكمية من 15 الى 18 عجينة بشكل كرة نضعها في قوالب التارت الصغيرة
ثم نضع ملء نصف ملعقة شاي من مربى المشمش في كل قالب بعد ان نكور العجينة ونشكلها بشكل كرة ونحشيها بالمشمش
يقسم خليط الحشو على كل كرة ويمكن تزيينه بقطعة صغيرة من الفريز المسكر
توضع القوالب على صاج الفرن، وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 30دقيقة تقريبا
تقدم طازجة او تحفظ بالثلاجة في علبة مغلقة.
>> يمكن حفظها بالثلاجة لمدة اسبوعين

طريقة عمل بقلاوة بالفستق الحلبي
المقادير
ربع كغ فستق حلبي ( بستاشيو ) مفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون حسب الرغبة
نصف كوب سكر أبيض
2 كوب زبدة مذابة غير كير مملحة أو سمن بقري
علبة من عجينة الفيلو ( رقائق )
لتحضير الشيرة :
3 أكواب سكر أبيض
واحد و نصف كوب ماء
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
تحضير الشيرة :
نضع السكر و الماء في قدر على النار و نترنكها تغلي حتى يذوب السكر .
عندما تغلي المكونات نضيف عصير الليمون و نتركها حتى تصبح لزجة قليلاً اخيراً نضيف القرنفل و ماء الزهر و نتركها جانباً لتبرد .
تحضير الحشوة :
نعجن الفستق الحلبي مع نصف كوب من السمن و نصف كوب من القطر مع القليل من ماء الزهر .
ندهن صينية الفرن غير القابلة للالتصاق بالزبدة و نضع 8 طبقات من رقائق الفيلو مع دهن كل طبقة بالزبدة أيضاً .
نفرد طلق من حشوة الجوز فوق العجين ثم نضيف ثلال طبقات أخرى من العجين مع دهنها بالسمن .
ثم نضع طبقة أخرى من حشوة الفستق و أخيراً نضيف 8 طبقات من الرقائق المدهونة بالسمن .
نسخن باقي السمن و نسكبه فوق الصينية و نقطعها قبل أن ندخلها الى الفرن على درجة ( حرارة خفيفة ) لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
أخيراً نخرج البقلاوة من الفرن و هي ساخنة و نسكب عليها بقية الشيرة مباشرة ً و نزينها بالقرفة المطحونة و القرنفل أو الفستق الحلبي.

طريقة عمل قراقيش بالزيت والسكر بـ 10 دقائق
المقادير
1 كيلو طحين
2 ½ كوب زيت
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 كوب ماء دافئ
4 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة خل
رشة ملح
طريقة التحضير
نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 .
نذوب الخميرة مع السكر بالماء الدافئ ونحرك جيداً .
ننخل الطحين والبيكنغ باودر والملح ثم نضيف الزيت والخميرة والسكر المذوبين في الماء ونحرك .
نفرك المكونات حتى تتشكل لدينا العجينة ثم نغطيها ونتركها تتخمر جانباً لمدة ساعة .
نشكل العجينة حسب الرغبة ونضعها في الصينية ثم في الفرن لحوالي 10-15 دقائق حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً .
نخرج القراقيش من الفرن ونتركها تبرد وبذلك تصبح جاهزة للقرمشة .