Recetas de Cocina

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Paella Marinera 🤤🤤🤤🤤
Ingredientes:

300 g de arroz de paella (preferiblemente arroz de tipo bomba)
500 g de calamares, limpios y cortados en anillas
400 g de gambas o langostinos, pelados y limpios (puedes dejar algunas con cáscara para decorar)
500 g de mejillones o almejas frescas, limpios
200 g de pescado blanco (como merluza o pescadilla), cortado en trozos medianos
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
1 pimiento verde, cortado en tiras finas
1 tomate maduro, rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
1,2 litros de caldo de pescado (puedes usar caldo de pescado casero o caldo de pescado envasado)
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Limón (opcional, para servir)
Instrucciones:

En una paellera o una sartén grande y poco profunda, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los calamares y saltéalos durante unos minutos hasta que estén dorados. Luego, retíralos de la sartén y resérvalos.

En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea las gambas o langostinos durante un par de minutos hasta que estén casi cocidos. Retíralos y resérvalos junto con los calamares.

En el mismo aceite, añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.

Agrega los pimientos cortados y continúa cocinando hasta que estén tiernos.

Incorpora el tomate rallado y mezcla bien. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate se haya reducido y forme una especie de sofrito.

Añade el arroz y el pimentón dulce a la mezcla de verduras y remueve para que todos los granos de arroz estén bien impregnados con los sabores.

Opcionalmente, puedes añadir las hebras de azafrán previamente disueltas en un poco de caldo caliente. Esto le dará a la paella un bonito color amarillo y un sabor característico.

Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera y distribuye los ingredientes de manera uniforme. No revuelvas el arroz después de este punto.

Coloca los trozos de pescado y los mejillones o almejas en la paellera, hundiéndolos ligeramente en el caldo.

Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido casi todo el caldo. Durante este tiempo, puedes mover la paellera ocasionalmente para que el calor se distribuya de manera uniforme.

Cuando el arroz esté listo, coloca las gambas o langostinos y los calamares reservados por encima para decorar.

Apaga el fuego y deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir. Asegúrate de taparla con papel de aluminio para que repose correctamente.

Sirve la paella marinera con unas rodajas de limón en el lado para que cada comensal pueda exprimir un poco de jugo sobre su porción.

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