Aromas en la cocina

🍆✨ Focaccia de Berenjena Blanca, Pimiento Amarillo, Cebolla y Morcilla de Arroz en Thermomix ✨🍞

Esta focaccia esponjosa y crujiente combina la suavidad de la berenjena blanca y el pimiento amarillo con el toque dulce de la cebolla y el sabor ahumado de la morcilla de arroz. Cada bocado es un equilibrio perfecto de texturas y aromas, ideal para compartir en cualquier ocasión. A continuación, te explico cómo hacerla en Thermomix:

📝 Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
300 ml de agua
10 g de sal
25 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de levadura fresca
Rodajas finas de berenjena blanca
Tiras de pimiento amarillo
Cebolla en juliana
Rodajas finas de morcilla de arroz
Sal gruesa, romero y un chorrito de aceite de oliva al gusto
🧑‍🍳 Elaboración en Thermomix:

1️⃣ Preparar la masa:

Añade el agua y la levadura al vaso de la Thermomix. Programa 2 min/37°C/vel 2 para activar la levadura.
Incorpora la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasa a velocidad espiga durante 3 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar en el vaso cubierto durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. ⏳
2️⃣ Formar la focaccia:

Extiende la masa en una bandeja rectangular engrasada. Cubre con un paño y deja que repose otros 30 minutos para que la masa crezca y se esponje. 🥖
3️⃣ Añadir los ingredientes:

Coloca las rodajas de berenjena, las tiras de pimiento amarillo, la cebolla en juliana y la morcilla de arroz sobre la masa, presionando ligeramente para que se adhieran. Agrega un poco de sal gruesa, romero y un chorrito de aceite de oliva. 🌿🍆
4️⃣ Horneado:

Precalienta el horno a 220°C y hornea la focaccia durante 25-30 minutos, hasta que la corteza esté dorada y crujiente. 🔥
Listo para disfrutar de una focaccia llena de sabores mediterráneos, ideal como aperitivo o plato principal. 😋

🏆 ¡Qué fin de semana en la Feria de Utiel 2024! Contenta por haber ganado el primer premio en el concurso gastronómico con mi tapa de wonton de callos a la madrileña, acompañada de morcilla de Burgos y mayonesa de callos. ¡Fueron 600 wonton en total, y cuando terminé, los últimos cuatro me los comí! 😅😋

Mi compañera Sheila, de , se llevó el segundo premio con su taco de pollo empistado. 🌮👏 Ha sido un fin de semana de locos, lleno de risas y cocina, ¡y seguro que Sheila lo ha disfrutado aún más!

Y ahora toca regresar al trabajo (que tampoco me lo paso mal 😉)…

🍷✨ Sal Aromatizada de Vino Tinto Monastrell y Tintorera ✨🍷
Dale un toque gourmet a tus platos con esta sal aromatizada de vino tinto Monastrell y Tintorera. El sabor intenso de estos vinos se concentra en los granos de sal, aportando notas afrutadas y profundas. Perfecta para carnes rojas, guisos o incluso ensaladas, elevando cada bocado a una nueva experiencia de sabor. 🍖🍇

🍄🍫 Sal Aromatizada de Setas y Higos Secos 🍄🍫
Una combinación de lo umami y lo dulce en una mezcla única. La sal con setas shiitake e higos secos es perfecta para dar un toque sofisticado a platos de caza, guisos o arroces. El sabor terroso de las setas y el toque sutilmente dulce de los higos aportan una explosión de sabor en cada pizca. 🌾🍽️

🌶️🍒 Sal de Curry con Bayas Goji 🍒🌶️
Para los que buscan sabores exóticos, esta sal de curry con bayas goji es la opción perfecta. Una mezcla picante y ligeramente dulce que eleva cualquier plato, desde carnes a verduras salteadas o arroces. Las bayas goji añaden un toque de antioxidantes, dándole un extra saludable a tus comidas. 🍛💫

🧀✨ ¡Hoy en clase de 1º de ESO los alumnos del han aprendido a hacer queso ricota casero! 🧀👩‍🏫

El proceso ha sido súper sencillo y emocionante. Primero, calentamos la leche en una cazuela hasta que comienza a hervir. Luego añadimos una mezcla de vinagre de manzana y zumo de limón 🍋 para que la leche cuaje. Los grumos comienzan a formarse y, tras unos minutos, los colamos con una tela fina para eliminar el suero. Añadimos una pizca de sal y, tras dejarlo enfriar, ¡listo nuestro queso ricota casero! Cada alumno ha podido preparar su propio queso y aprender la magia de la química en la cocina. 🎉😋

🍴🔥 Paella para el 9 de Octubre 🔥🍴

Hoy celebramos el Día de la Comunidad Valenciana con lo más tradicional: una buena paella valenciana. 🇪🇸 Cocinada a leña, con pollo, conejo, garrofón y judía verde, esta paella se convierte en el centro de la celebración familiar. Un plato que representa nuestra tierra, nuestra cultura y nuestro orgullo. 🌿✨

¡Feliz 9 de octubre a todos los valencianos! 🥳

Primer día de cocina práctica en 2 ESO . Se examina de un plato básico, un pollo en escabeche! Y la verdad … estaba bastante bueno !! 👏👏👏Grupo 2ESO

🍗🔥 Cuellos de Pollo en Freidora de Aire con Salsa BBQ 🔥🍗 voy a comprar y los veo ..: me trae recuerdos de la infancia, los cuellos en la sopa de mamá así que me compro una bandeja entera de cuellos y …
¡Aquí va la receta de cuellos de pollo crujientes y jugosos en la freidora de aire!

📝 Ingredientes:

8-10 cuellos de pollo pelados 🐔
Sal y pimienta al gusto 🧂
1 cucharadita de ajo en polvo 🧄
1 cucharadita de pimentón 🌶️
Salsa BBQ al gusto 🍯
Aceite en spray (opcional) 🫒
🧑‍🍳 Preparación:

Sazonar: En un bol, mezcla los cuellos de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Rocíalos ligeramente con aceite en spray.
Freír al aire: Precalienta la freidora a 200°C (390°F). Coloca los cuellos en la cesta en una sola capa.
Añadir BBQ: Cocina durante 15-20 minutos, girándolos a la mitad del tiempo. En ese momento, añade una capa de salsa BBQ a cada cuello y continúa cocinando hasta que estén dorados y caramelizados.
¡Disfrútalos con tu guarnición favorita! 🥳

🍄✨ 10 Formas de Cocinar Rebollones: ¿Cuál es tu Favorita? ✨🍄
¡Los rebollones son tan versátiles que podemos disfrutarlos de muchas maneras! Aquí tienes 10 formas de prepararlos, cada una con su toque especial. ¡Cuéntanos cuál te gusta más! 👇

1️⃣ A la Plancha: Con un toque de aceite de oliva y ajo. Sencillo y lleno de sabor. 🧄
2️⃣ En Guiso: Añádelos a un guiso con carne o patatas para un toque terroso y jugoso. 🍲🥔
3️⃣ A la Brasa: Directamente sobre las brasas, aportando un sabor ahumado y caramelizado. 🔥
4️⃣ Salteados con Jamón: Salteados en aceite con trocitos de jamón. ¡Sabores que combinan a la perfección! 🥓
5️⃣ En Escabeche: Cocina los rebollones con vinagre, laurel y especias para conservarlos y disfrutar durante semanas. 🥂
6️⃣ Con Huevos: Salteados y mezclados con huevos revueltos para un desayuno o cena reconfortante. 🍳
7️⃣ Al Horno: Con un poco de aceite y sal, horneados hasta que queden dorados. Perfectos como acompañamiento. 🍽️
8️⃣ En Arroces: Añádelos a tu paella o arroz meloso para un toque otoñal y silvestre. 🍚
9️⃣ En Sopa: Cocina los rebollones en un caldo ligero con verduras y un toque de ajo. 🥣
🔟 En Salsa: Tritúralos y cocínalos en una salsa de nata para acompañar carnes o pastas. 🍝

¡Vota tu favorita! ❤️👇
1️⃣ Plancha
2️⃣ Guiso
3️⃣ Brasa
4️⃣ Salteados con Jamón
5️⃣ Escabeche
6️⃣ Con Huevos
7️⃣ Al Horno
8️⃣ En Arroces
9️⃣ Sopa
🔟 En Salsa

🧀🥓🍝 Burrata a la Carbonara con Guanciale 🍝🥓🧀
¡Un giro inesperado y delicioso! 😍 Imagina una burrata cremosa fundiéndose con una salsa carbonara auténtica. La combinación del guanciale (la panceta italiana por excelencia), dorado y crujiente, se mezcla con la yema de huevo y el queso pecorino, creando una salsa sedosa y llena de sabor. La burrata, con su corazón cremoso, se mezcla con esta salsa, haciendo cada bocado una explosión de sabor y textura. Perfecto como entrante para compartir o acompañar con pan tostado. 🍞✨

🥟🔥 Empanadilla de Won Ton Rellena de Callos Madrileños 🔥🥟
¡Una fusión única de sabor! 😋 Estas empanadillas hechas con pasta de won ton están rellenas de picada de callos madrileños, con todo su sabor especiado. Las empanadillas se preparan y se congelan sin cocinar, listas para freír y servir en cualquier ocasión. 🥶✨

Cuando las pasas por la freidora, quedan crujientes y deliciosas. Acompáñalas con una salsa especial hecha a base del caldo de los callos, reducida con pimentón, un toque de comino y un chorrito de vino blanco para realzar el sabor. 🍷🔥

🥟🍅 Gyozas de Lomo con Tomate Frito a la Leña 🍅🥟
¡Dale una segunda vida a las sobras! 😋 Estas gyozas se preparan con lomo sobrante y el delicioso tomate frito cocinado a la leña que nos quedó de la última comida. ¡No se tira nada en la cocina! 🫶

📝 Ingredientes:

200 g de lomo de cerdo sobrante 🥩
1 cebolla pequeña, picada 🧅
2 cucharadas de tomate frito a la leña 🍅🔥
20 obleas para gyozas 🥟
Aceite de sésamo y salsa de soja (opcional) 🥢
🧑‍🍳 Preparación:

1️⃣ Relleno: Pica el lomo y mezcla con la cebolla y el tomate frito. 2️⃣ Montaje: Coloca una cucharadita de relleno en cada oblea, humedece los bordes y ciérralas. 3️⃣ Cocción: Dora las gyozas en una sartén con aceite, añade agua, tapa y cocina al v***r 5 minutos. 4️⃣ Preparar para otro día : Congélalas 🥶 y tendrás gyozas listas para cualquier ocasión. (Nosotras las vamos a congelar antes de cocinarlas )

¡Perfectas para un día de antojo! 🥟✨

Si pasas el finde en el campo no puede no comer moras !!’ Y si la hay en exceso pues … 🍇✨ Mermelada de Moras: Un Toque Dulce y Silvestre ✨🍇
¡Nada como una mermelada casera! Aquí te explico cómo hacer esta deliciosa mermelada de moras y algunos platos donde puedes usarla. 😋

📝 Proceso de elaboración:

1️⃣ Ingredientes: 500 g de moras, 250 g de azúcar y el jugo de 1 limón. 🍋
2️⃣ Cocinar: Lava las moras y colócalas en una olla junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
3️⃣ Textura: Tritura si prefieres una textura suave. Si la quieres con trozos, déjala tal cual.
4️⃣ Envasar: Vierte la mermelada en frascos esterilizados mientras está caliente y cierra bien. Deja enfriar.

🧑‍🍳 Usos en la cocina:

Desayunos 🥞: Úntala en tostadas con mantequilla o añádela a yogur con granola.
Carnes 🍖: Combina perfectamente con carne de caza, como ciervo o pato, y con cerdo asado, aportando un toque agridulce.
Quesos 🧀: Ideal para acompañar una tabla de quesos curados o queso de cabra en aperitivos.
Postres 🍰: Úsala como relleno de tartas, crepas o incluso para decorar helados.
¡Disfruta del sabor silvestre en cualquier plato! 🍽️

🍄❄️ ¿Congelar Rebollones al Vacío? Pros y Contras ❄️🍄
¡Vamos a hablar de congelar rebollones al vacío! ¿Lo has probado? 🤔 Aquí te cuento algunos pros y contras para que decidas si vale la pena:

✅ Pros:

Sabor intacto: Mantiene su frescura y aroma por meses.
Sin oxidación: El vacío evita que se pongan marrones o se deterioren.
Más espacio: ¡Al vacío ocupan menos lugar en el congelador! 🧊
❌ Contras:

Textura cambiante: Al descongelar, pueden volverse algo aguados.
Tiempo y cuidado: Requiere una buena limpieza y envasado para que queden perfectos.
¿Eres del equipo “congelar al vacío”? 🍽️👇

🍄🌞 Deshidratado de Setas: Tradición y Sabor Todo el Año 🌿✨

Deshidratar setas es la mejor manera de conservar su sabor y aroma. Si tienes una deshidratadora, es aún más fácil. Limpia las setas y córtalas en láminas finas. Colócalas a unos 50°C durante 4-8 horas para concentrar su sabor y mantener los nutrientes. 🍽️ En casa, hemos deshidratado setas de chopo, setas de cardo y rebollones con este método.

Para las negrillas, primero es necesario pelarlas, eliminando su capa superficial, antes de colgarlas en hilos y secarlas al sol, como se hacía antaño. 🌞

🦌🍫🧀 Estofado de Ciervo con Cacao y Queso Feta 🧀🍫🦌
La carne de ciervo se cocina lentamente, impregnándose de los sabores de las verduras, el vino tinto y un toque inesperado de cacao en polvo 🍫. Este ingrediente le añade profundidad y un ligero amargor que equilibra la intensidad del guiso, dándole un toque único y sofisticado.

Para coronar, justo antes de servir, se desmenuza queso feta 🧀 por encima, aportando una textura cremosa y un contraste salado que se funde con la calidez del estofado. Cada bocado es una mezcla de sabores terrosos, salados y dulces que se complementan a la perfección.

📝 Cómo hacerlo:
1️⃣ Sofríe cebolla, ajo y zanahoria, dora la carne y añade vino tinto y caldo.
2️⃣ Añade una cucharada de cacao en polvo para darle profundidad. Cocina a fuego lento hasta que el ciervo esté tierno.
3️⃣ Emplata en raciones individuales y desmenuza queso feta por encima justo antes de servir.

El cacao y el feta aportan un giro inesperado a este clásico, convirtiéndolo en un plato para sorprender . 🤩

🍽️

Mirar que me han regalado hoy en el trabajo !!🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰un 🥖🥖🥖🥖🥖🐺🥖de 🐺🐺🐺🐺🐺🐺🐺🐺‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️ ha sido como un regalo de navidad 🙏🙏🙏🙏🙏GRACIAS !🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰. En mi pueblo, Cheste, conocemos al bolo de garrofera como pan de lobo. Es un hongo que crece en los troncos de los algarrobos durante el otoño. Lo más fascinante de este hongo es su textura firme y carnosa, que lo convierte en un ingrediente codiciado para guisos y arroces o lo mismo preparas un plato con tomate frito que uno con ajo y perejil o simplemente salteas con ajo en aceite de oliva . Recolectarlo tiene un toque casi ceremonial, ya que no es fácil de encontrar y su sabor terroso eleva cualquier receta. Este tesoro gastronómico solo con su aroma me conecta con la infancia , la tierra , las tradiciones y la familia.

🍞🐟🍅🌱✨ Tosta de Sardina en Aceite sobre Picada de Endivia, Rúcula, Cebollino y Tomate Cherry ✨😋

Seguimos con sardinas !!!! 🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟Sobre una crujiente base de pan, colocamos una picada de endivia 🌿 que aporta un toque fresco y ligeramente amargo, acompañada de rúcula y cebollino picado 🌱 para darle un toque picante y aromático. Añadimos tomate cherry picado 🍅, que aporta jugosidad y un toque dulce que contrasta perfectamente con las sardinas en aceite 🐟 colocadas como el toque final.

Cada bocado es una mezcla deliciosa de sabores y texturas: la frescura de la endivia, el sabor vibrante de los tomates cherry, la suavidad de las sardinas y el toque refrescante del cebollino y la rúcula. Esta tosta es perfecta para un aperitivo o una cena ligera. 😍

¿Te animas a prepararla? ¡Es rápida, saludable y llena de sabor! 🤩

🍞🐟🍳🍅✨ Tosta de Sardina en Aceite sobre Huevo Revuelto con Mermelada de Tomate ✨😋

¡Hoy os traemos una receta que reinterpreta un clásico de nuestro pueblo! 🏘️ En nuestra tierra, es tradicional disfrutar del huevo revuelto con tomate 🍳🍅, pero hemos querido dar un paso más allá y probar el huevo revuelto con mermelada de tomate. 😍

Sobre una tosta crujiente, colocamos este delicioso huevo revuelto mezclado con la dulzura de la mermelada de tomate, creando una combinación irresistible. Coronamos con sabrosas sardinas en aceite 🐟 que aportan un toque salado y lleno de sabor.

El resultado es una explosión de sabores en cada bocado: la cremosidad del huevo, el dulzor del tomate y la intensidad de las sardinas hacen de esta tosta una opción ideal para sorprender en tus desayunos o cenas ligeras. 🥰

¿Te animas a probar esta versión renovada de un clásico? ¡Es rápida, fácil y deliciosa! 🤩

✨ Sardinas en Freidora de Aire con Endivias Rellenas de Pico de Gallo y Aguacate ✨🥬
Sorprende a tus comensales con un plato saludable y lleno de sabor que combina la frescura del mar y el toque fresco y cremoso del pico de gallo con aguacate. El emplatado alternando sardinas crujientes y endivias rellenas crea una presentación visualmente atractiva y deliciosa. 😋

📝 Ingredientes:

Para las sardinas:
12 sardinas frescas limpias 🐟
2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
Sal y pimienta al gusto 🧂
Rodajas de limón (para decorar) 🍋
Para las endivias rellenas:
2 endivias grandes 🥬
Para el pico de gallo con aguacate:
2 tomates maduros, cortados en cubitos 🍅
1/2 cebolla blanca, picada finamente 🧅
1 jalapeño o chile serrano, sin semillas y picado finamente 🌶️ (opcional, ajusta al gusto)
1 aguacate maduro, cortado en cubitos 🥑
1 puñado de cilantro fresco picado 🌿
Jugo de 1 limón 🍋
Sal al gusto 🧂
Proceso en comentarios !!!!

Comenzamos curso 1 ESO: Gastro Aventura: exploradores del sabor

🍇✨ ¡Momentos en Almadevi! ✨🍇

Hoy en Almadevi hemos finalizado la primera fermentación de nuestro Macabeo 2024. 🥂 Durante esta etapa inicial, las levaduras han transformado los azúcares naturales del mosto en alcohol, dando origen a un vino joven que comienza a revelar su carácter fresco y afrutado. 🌿 Este proceso es vital, ya que establece las bases aromáticas y de sabor que definirán la personalidad única de esta añada. 🌟

Procedemos ahora al trasiego hacia nuestros depósitos siempre llenos, donde tendrá lugar la segunda fermentación o fermentación maloláctica. 🍷 Este paso es crucial para el refinamiento del vino: las bacterias lácticas transformarán el ácido málico en ácido láctico, reduciendo la acidez y aportando mayor suavidad y complejidad al paladar. 💫 Además, al utilizar depósitos siempre llenos, evitamos la oxidación y preservamos la pureza y frescura de los aromas, asegurando así la máxima calidad en cada botella. 🛡️
¡La transformación del mosto en vino es pura magia, y apenas estamos comenzando! 🍾