Handsome kmc7

Мисо-суп с тофу и лососем

Рецепт от ресторана «Цветение сакуры». Мисо-суп — это не тот традиционный суп, к которому привыкли русские. В Японии мисо-супом называют бульон, которым заливают горячее блюдо. Мисо-суп содержит большое количество натрия и богат витаминами. Ферменты супа отлично влияют на пищеварение, а также помогают восстановить микрофлору кишечника.

📝 Необходимы:

🔴 Вода ... 1 л
🔴 Водоросли комбу ... 30 г
🔴 Мисо-паста ... 40 г
🔴 Сухой бульон хондаси ... 10 г
🔴 Лосось ... 300 г
🔴 Морковь ... 1 штука
🔴 Дайкон ... 300 г
🔴 Тофу ... 100 г
🔴 Саке ... 50 мл
🔴 Мирин ... 50 мл
🔴 Соевый соус ... 30 мл

1 - В первую очередь при приготовлении мисо-супа необходимо предварительно замочить в холодной воде водоросли комбу и оставить на час в холодильнике. Спустя час вытащить водоросли комбу из воды. Воду необходимо поставить греться на спокойном огне. Очень важно не допускать закипания воды.
2 - При нагревании воды до 70 градусов в воду добавить 10 грамм сухого рыбного бульона хондаси и помешивать до полного растворения гранул.
3 - Затем довести воду до 90 градусов и добавить в первую очередь пасту мисо, а затем в указанной последовательности добавить саке, мирин, соевый соус. Спустя 5 минут бульон уже готов.
4 - Овощи предварительно очистить и выварить, а после нарезать так, как будет удобно и приятно есть. Лосось стоит промыть, обсушить бумажными полотенцами, затем нарезать кубиками. После ошпарить сырой лосось кипятком буквально на 3 минуты и вынуть его в отдельную тарелку для подачи блюда. Подобный вариант приготовления лосося позволит ему схватиться и при этом сохранить настоящий вкус рыбы. Блок шелковистого тофу также нарезать кубиками.
5 - Собрать блюдо. Выложить на дно тарелки лосось, овощи, тофу. Затем все залить бульоном мисо. Для украшения можно нарезать перья зеленого лука под углом и посыпать сверху на блюдо. Чтобы придать супу остроты, японцы в готовое блюдо добавляют еще васаби. Есть мисо-суп стоит палочками и специальной японской ложкой.

#Супы #Японскаякухня