Foodandgoodmood

Happy glutenfrei Pasta-Monday!

Ein klassisches simples Pasta-Gericht mit glutenfreier Reis-Pasta und einer Soße aus geschmorten Schalotten, Tomaten, Thunfisch, gewürzt mit einer mediterranen Dip-Gewürzmischung.

Eine tolle Alternative zu Pancakes:
Quarkkeulchen mit Skyr

Meine Oma hat früher oft nachmittags Quarkkeulchen zum Kaffee gemacht.
Ich esse sie gerne auch mal zum Frühstück und verwende statt Quark Skyr, Dinkelmehl und verzichte auf raffinierten Zucker.

150g Skyr
1 Ei
ca 45-50g Dinkelmehl (je nach gewünschter Festigkeit oder ob ggfs noch Obst, zB Birne, in den Teig gerieben wird)
1 Esslöffel Ahornsirup
etwas Öl für die Pfanne

Alles Zutaten mischen, zwischenzeitlich das Öl in der Pfanne erhitzen.
Den Teig mit einem Löffeln in die Pfanne geben und die Teiglinge von jeder Seite bräunen.

Nach belieben kann man in den Teig noch Obst reinreiben. Das Original-Rezept meiner Oma war damals mit Rosinen.

Herbst 🍂 Frühstück

Guten Morgen, dieses Frühstück passt so gut zu einem frischen Herbstmorgen.
Die Pflaumen werden warm auf den Magerquark gegeben, was das Gericht schön „cosy“ macht.

So könnt Ihr es zubereiten:
1/2 Packung Magerquark
2 Pflaumen
1 Esslöffel Chiasamen
Etwas Wasser
Ahornsirup
Gewürz für Oatmeal o.ä. (ich habe Milk Marsala von Cosmoveda verwendet*)
Granola (zB wie hier das Saaten-Granola von dm*)

Die zwei Pflaumen klein schneiden und mit etwas Wasser und einem Schuss Ahornsirup kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, das Gewürz und die Chiasamen dazugeben und leicht abkühlen lassen.

Die lauwarme Mischung zu dem Quark geben und mit Granola garnieren.

Guten - Montag - Morgen!

Wie startet Ihr heute in die neue Woche?
Ich habe mich für dieses Chia-Quark-Granola Trifle entschieden.

Der Chiapudding ist mit Heidelbeerpulver vermischt, zusammen mit dem Heidelbeer-Topping gibt das ein tolles Antioxidantien Duo.
Der Quark liefert nochmal Protein und das Nüsse-Saaten Granola ist nicht so süß, aber wunderbar crunchy. 😋

Sommer satt!
Dieser Wassermelonen Salat mit Feta, Gurke und Johannnisbeeren ist der Hammer.
Bisschen Balsamico-Creme und Chili noch dazu - fertig.

Ich habe mich eben total satt gegessen mit diesem tollen Salat aus krossem Kurkuma-Blumenkohl, Kichererbsen, Avocado und Granatapfelkernen.

Das Rezept hier ist keine Eigenkreation, sondern aus dem Buch von „Me Food My Food My Tel Aviv“*. Deshalb schreibe ich hier keine Rezeptangabe, um den Eindruck zu vermeiden, es wäre meins.

*keine Werbung, selbst gekauft

Meine Favourits haben jetzt Saison:
Johannisbeeren, Erdbeeren und Himbeeren.
Ein Fan von Aprikosen bin ich auch noch.
Welchem Obst kannst Du nicht widerstehen?

Repost

Ich habe es schon mal erzählt, oder? Ich liebe One Pot oder auch One Pan Meals. Sie sind so schön unkompliziert, daher super an stressigen Tagen.

Hier eine Inspo für Euch, die kohlehydratarm, dafür aber reich an Eiweiß ist und noch eine kühlende Komponente hat.

Ca 200g grünen Spargel (holzige Enden weg- und Spargel in dünne Scheiben geschnitten) mit einer Hand klein geschnitter Brokkoli Röschen in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben. Eine kleine Süßkartoffel in dünne Streifen geschnitten dazu geben und alles etwas anbraten. In der Zwischenzeit in einem Wasserkocher Wasser erhitzen. Wenn Du das heiß Wasser nun in die Pfanne gibst, sollte das Gemüse nicht ganz davon bedeckt sein, aber es sollte so viel in der Pfanne sein, dass es ein paar Minuten köcheln kann ohne anzubrennen.
Nach ein paar Minuten und bevor dss Wasser ganz verdunstet ist, die Eier über das Gemüse schlagen. Wie fest das Ei sein soll, bestimmt jeder selbst nach belieben. Am Ende noch ein paar Kleckse körnigen Frischkäse dazu geben. Der sorgt für eine gewisse Frische und Kühlung an diesen Warmen Tagen. Bon Appetit!

# #

Hier könnte ich mich „reinsetzen“ 🤩

Aus dem Ofen: grüner Spargel ohne viel Schnickschnack, nur Gemüse und eine kleine Burrata.

Schneller Nachtisch für das Home Office Lunch:

Erdbeeren-Chia-Kaltschale
ohne Kristallzucker

Das reicht für 2 Portionen:
200g frische Erdbeeren
100ml Wasser
2 TL Chia
1/2 TL Heidelbeer-Pulver
1/4 TL Honig

Topping
1 EL Joghurt

Die Zutaten, ausgenommen die Chiasamen, in einen Mixer geben und pürieren. Dann die Samen untermischen, den Inhalt auf zwei Schälchen verteilen. Die Mischung mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren das Topping drauf geben. Wer möchte, kann den Joghurt auch gerne durch Hüttenkäse ersetzen.

Essen nach Saison 😃

Gebratener Spargel mit Baby-Spinat, Strauchtomaten und Parmesankäse. Gewürzt mit der Veggie Rub Mischung von Sonnentor.*
😋😋😋😋😋😋😋😋



*keine Werbung, selbst gekauft

Kleine „Werbung“ für das saisonale Essen!

#

Dieses Gericht geht immer!
Die Basis bilden die Kichererbsen, Cashewkerne und Tofu. Dazu kann man fast alles nehmen, so wie hier eben den Spinat.
Und es hat auch eigentlich alles was eine gesunde Ernährung ausmacht: Eiweiß, Gemüse, ungesättigte Fettsäuren

So geht es für ca. 2 Portionen:
1 Handvoll Cashewkerne
3 Lauchzwiebeln
2 Teelöffel rote Currypaste
200g Tofu
ca 100 Milliliter Kokosmilch

Cashewkerne in einer Pfanne anrösten, dann die rote Currypaste dazugeben und mit den Cashewkernen vermischen. Nun die Zwiebeln sowie den Tofu dazugeben, alles unter ständigem Umrühren braten, bis der Tofu fester wird. Nun die Kokosmilch zufügen. Wer es etwas flüssiger mag, gibt ein wenig mehr als die og 100 ml dazu.
Nun die Kichererbsen zugeben und weiter unter umrühren mitkochen. Nach ca 2-3 Minuten den Spinat untermischen. Die Pfanne so lange weiter umrühren bis alles gut erhitzt und vermischt ist.

Sich clever ausgewogen zu ernähren bedeutet für mich auch immer wieder einen Blick auf saisonales Gemüse und Obst zu werfen.

Repost

Gericht von Jamie Oliver ausprobiert: eine Auberginen-Shakshuka mit schwarzen Bohnen.
Mega lecker, vor allem aufgrund des Gewürz und der butterzarten Aubergine.

Man kann auch sagen, dass das Gericht ein totales ist, da es aufgrund der Eier und Bohnen sehr proteinreich ist.

Hast Du Hunger?
Mit einem Thai-Curry „light“ kannst Du Dich richtig satt essen, auch wenn Du Dir vielleicht vorgenommen hast im Januar in Sache Essen kürzer zu treten.
Verwende statt der normalen oder besonders cremigen Kokosnuss-Milch eine Kokosnuss-Milch light. Füge dem Curry dann noch etwas Wasser hinzu. Das Curry wird zwar flüssiger als sonst, füllt aber wunderbar den Magen. Für mehr Würze habe ich eine Zwiebel mehr verwendet.

Das schnelle Eine-Pfanne-Gericht: Tomaten-Pfuffer mit Feta an Tomatensalat.

Wer möchte unter der Woche schon lange in der Küche stehen? Ich ehrlich gesagt nicht.

Da kommen mir Gerichte, die nur in einer Pfanne gemacht werden gerade recht, wie diese Tomaten-Feta-Puffer mit Petersilie und roten Zwiebeln.

Rezept schicke ich gerne auf Anfrage.

Reste-Essen… passend zur Jahreszeit Ofengemüse mit Raclette-Käse.
Das geht schnell und man muss nichts wegschmeißen oder einfrieren.

Wenn auch nicht gerade kalorienarm, so aber kohlekydratarm, da nur Gemüse, kein Brot.

Einen guten Morgen an diesem Sonntag. ☀️
Dieser schöne Tag ist eine kleine Erinnerung, dass Gesundheit mit verschiedenen Mitteln gefördert werden kann. Ernährung ist ein wesentlicher Baustein, aber nicht alles. Bewegung und frische Luft sind ebenfalls wichtig.
Nicht wie raus vor die Tür also, Luft, Vitamin D und Elan tanken. 😄
Viele Grüße aus dem Taunus!

🍁 In der Herbstzeit gilt es das Immunsystem zu stärken. Shots und selbstgepresste Säfte können da sehr unterstützen.

Versucht es mal mit diesem Shot, der den Fokus auf die Entzündungshemmung hat.

Macht ca. 2 Shot-Portionen:
1 rote Beete-Knolle (ca 10 Minuten gekocht)
6-8 rote kernlose Trauben
frischer Ingwer, ca daumennagelgroß

Alle obigen Zutaten in einen Juicer geben.

Einen guten Start in den Sonntag mit diesem leckeren Zwetschgen-Porridge!

Zwetschgen und eine süß-würzige Gewürzmischung passen wunderbar zusammen und zu dieser Jahreszeit.

Für 1 Portion
4 Esslöffel Haferflocken
1 Esslöffel gemahlene Mandeln
1 Teelöffel geschroteter Leinsamen
3 Zwetschgen
ca 1 Esslöffel Ahornsirup
180 ml Pflanzenmilch
1/4 Teelöffel Zimtgewürzmischung (ich habe von Ankerkraut „Weihnachtspups“ verwendet*)

Mandeln in einer Pfanne rösten. Wenn angeröstet, die klein geschnittenen Zwetschgen und Ahornsirup dazugeben, die Mischung leicht karamellisieren lassen. Nun Pflanzenmilch, Haferflocken und Leinsamen und eine Zimtgewürzmischung zugeben, kurz aufköcheln…und fertig!

*unbezahlte Werbung/selbstgekauft

Gesund kochen und parallel schön weiter mit Netflix chillen. Das funktioniert ganz leicht mit dem vegetarischen Ofen-„One Pot“-Gericht mit Reis, roten Linsen und Grillgemüse.

So geht es:
Ofen mit Ober-/Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.

Die Auflaufform füllen mit
80g Naturreis
40g rote Linsen
1 Zucchini (ca 200g)
140g Champions
1 rote Paprika
200g passierte Tomaten (Dose)
200 ml Wasser
Gewürze nach Belieben wie etwa scharfe Paprika, Rauchsalz, Cajungewürzmischung

Die einzelnen Steps könnt Ihr auch auf den Fotos sehen. Dann die Auflaufform für 45 Minuten in den Ofen.
Damit der Naturreis weicher wird, nach dieser Zeit heißes Wasser nachgießen, so dass es die Mischung etwas „schwimmt“, den Ofen auf 200 Grad hochdrehen und normal 20 Minuten backen.

Das beste Regenwetter-Curry ever!
Es wärmt so schön von innen…
und braucht nur ganz wenige Zutaten.

1 Fenchelknolle
1 kleine Birne
1/2 Dose Kichererbsen
1 Esslöffel Creme Legere
Currypulver (je nach Geschmack etwas Thai-Curry und englischen)

Den Fenchel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Erst die Birne dazu, ggfs auch etwas Wasser dazu geben, dann die Kichererbsen. Alles zusammen weiter eine Weile bei mittlerer Hitze kochen. Nun die Creme Legere unterrühren. Nun mit Currypulver abschmecken.

Bei den Gesetzgebern gibt es definitiv Fachkräfte-Mangel.
Regional produzierte Lebensmittel sind wegen Qualität, kurzen Transportwegen und Verpackungsreduktion extrem wichtig. Außerdem sollten wir auf die Wahlmöglichkeit beim Einkauf, was wir von wem beziehen und essen wollen, bestehen!

Danke an die Bundesregierung! 👏🏼
Die neue Agrarreform, die 2023 in Kraft treten soll, sieht unter anderem vor, dass Flächen über den Winter nichtmehr gepflügt liegen gelassen werden dürfen. Für den Anbau unserer Kartoffeln ist ein solches Pflugverbot sozusagen der Genickbruch ❌️ Unsere schweren, lehmhaltigen Böden benötigen die Frostgare, damit die Bodenstruktur krümelig wird. Das erreichen wir am Besten mit dem Pflug. Bereits im vergangenen Jahr haben wir auf einer Fläche dieses Anbauverfahren ohne Pflug probiert. Das Ergebnis sieht wohl eindeutig aus: ➡️ Weniger Kartoffeln und eine fast unmögliche Ernte.

Außerdem sollen alle Flächen über den Winter begrünt werden. Die Grünmasse bringt allerdings einige Krankheits - und Schädlingspotentiale mit sich, mit denen wir im Kartoffelanbau nicht fertig werden. So kämpfen wir dann im Frühjahr mit Pilzkrankheiten oder dem Drahtwurm und Schnecken, deren Schäden zu einem Totalausfall der Ernte führen können.

Wie sollen wir bei solch erschwerten Bedingungen noch qualitativ hochwertige Lebensmittel zu einem möglichst günstigen Preis produzieren können? Die regionalen Produkte werden zunehmend in den Markregalen verschwinden 🥔

Vielleicht wäre es sinnvoll, diese Entscheidungen über unsere Arbeit nicht vom Schreibtisch aus zu treffen, sondern sich mit Leuten zu unterhalten, die tagtäglich mit genau diesen Problemen zu kämpfen haben ➡️ Mit Landwirten aus der Praxis 👩🏼‍🌾👨🏼‍🌾

Und der Clou an der Geschichte? Bisher gibt es noch keinerlei Aussagen welche Maßnahmen wann und wie kommen sollen 🤷🏽‍♂️ Aber für die Anbauplanung sollten wir genau jetzt Bescheid wissen, wie wir ab nächstes Jahr zu arbeiten haben.

Mega erfrischender, hydratisierender Sommer-Drink! ☀️☀️☀️

Auch Home Office kompatibel. 😉

Der Mix besteht aus
2/3 Kokosnuss Wasser
1/3 Mineralwasser -ich mag am liebsten medium
Eis und Beeren nach Belieben

Wer bei sich in der Nähe Brombeerhecken hat, sollte jetzt zugreifen. Die Früchte sind allmählich reif…ich nasche schon jeden Tag beim Spazieren gehen. 😋

Es ist sooo warm momentan, ich mag nicht kochen, nicht warm essen und auch nicht lange in der Küche stehen.

Meine Lösung ist die „easy-beany“ Salat Bowl. So geht‘s:

1 Päckchen Just Spices Bowl Mix
3-4 getrocknete Tomaten klein schneiden und in dem Bowl Mix marinieren

3 große Salatblätter klein schneiden
1/2 gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden
1 kleine Dose Bohnenmix
Diese drei Komponenten in eine Bowl geben plus die Bowl-Marinade mit den Tomaten dazu.
Wer mag nimmt noch unmarinierte getrocknete Tomaten dazu.
Fertig

Ich zeige Euch hier drei Obstsorten, die perfekt für sportliche Aktivitäten im Sommer sind.

Neben Wassermelone sorgt auch die Stachelbeere für eine ausgewogenen Flüssigkeitszufuhr. Sie enthält zudem Kalium und Magnesium, was gut für Nerven und Muskulatur ist.
Die Aprikose liefert auch reichlich Nährstoffe, allen voran Kalium, Eisen und Carotin, letzteres wichtig für Haut und Augen.

Zu guter Letzt kann man alle drei Obstsorten ganz easy mitnehmen und zwischendurch naschen.

Einfach mal durchatmen

Willkommen zur neuen Woche mit dieser kleinen Inspiration.

Eine kleine Erfrischung gefällig?

Dieses fruchtige Frozen Yoghurt Konfekt kannst Du im Nun selbst machen. Es ist total leicht, auch was die Kalorien angeht, da es weniger Zucker hat als vieles der gekauften Sorten.

Vermische ungefähr 100g griechischen Joghurt mit einem Teelöffel weißem Mandelmus und einigen zerbröselten Kokoschips. Dann die Heidelbeeren dazu geben und mit einem Teelöffel in kleinen Mengen auf eine mit Backpapier ausgelegte Unterlage (beispielsweise Teller oder Backblech) geben. Nun diese Auslage für ca 1 1/2 Stunden in das Eisfach stellen. Fertig.