Magia Verde

Alerta de Postre 🚨 ¿Alguna probaste congelar las uvas?

Sino… ¡tienes que probarlo! Se transforman casi en un sorbete de uva. Estamos en la temporada de uvas y las uvas deliciosas súper dulces de ahora son las mejores para este propósito.

Congélalas sola unas horas hasta que estén recién congeladas y cómelas de inmediato. (La buena textura desaparece con la congelación prolongada.)

Son deliciosas acompañadas con un buen chocolate amargo 🍫

Un postre realmente bueno. Cuando lo simple es lo MEJOR.

Trasplantamos kale / col rizada

Tengo dos tipos: kale verde (izquierda en la 1ra foto) y kale cavolo nero de color verde oscuro (derecha).

Me encantan ambos. Son muy versátiles, aptos para comidas calientes y fríos. Buenísimo en guisos y sopas, pero también crudas en smoothies y ensaladas, incluso como chips 🙌🏼

Kale / col rizada también es súper saludable. Tiene:
- mucha fibra, que te llena y mantiene saludable la digestión ♻️
- Es una buena fuente de vitaminas A, B, C, E y K.
- Es rica en minerales potasio, fósforo, hierro, calcio y manganeso, que fortalecen la circulación sanguínea, los huesos y el sistema inmunológico y pueden reducir la presión arterial

❤️‍🔥

El universo me mandaron señales de preparar hamburguesas 🍔 vegetarianas. Mis pancitos integrales con quinua salieron muy grandes y planos - óptimos para hamburguesas. Encontré hamburguesas vegetarianas en mi freezer (probablemente mi mejor truco de food prep para facilitar una semana con comida casera, rica y nutritiva pero fácil). Y mi huerto estaba lleno de verduras que querían sumarse.

Estas hamburguesas están compuestas de:
Panes integrales de quinua, afrecho y semillas 🍔
Hamburguesa de remolacha y quinua 🌾💜
Rúcula del huerto 🥬
Tiras delgada de zanahoria 🥕cortadas con pelador de papa
Tomate 🍅
Cebolla 🧅
Hojas gigantes de albahaca 🌿 del huerto
Jalapeños caseros 🌶️
Aioli de albahaca y ajo 🌿🧄🍶(enlace de la receta en mi historia actual)
Mostaza Dijon 🍶💛

Acompañada con vainitas tostadas - mis papas fritas verdes favoritas (“receta” en reel anterior) y tomates cherry del huerto.

Estaba DELICIOSA 💚

Receta:
QUESADILLAS VEGGIE CON FRIJOLLITO
Para 8-10 quesadillas, 4 personas

Les comparto esta receta altamente satisfactoria 🤤 espero que les guste

INGREDIENTES:
Relleno de quesadillas:
300 ml de frijollito/ frijol verde (200 g)
1 zucchini pequeño, en cubos pequeños
1 pimentón, en cubos pequeños
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picado
2 cucharillas de comino
1 cucharilla de semillas de cilantro molidos
1 cucharilla de paprika
1 cucharilla de canela
3 tomates grandes, picados (600 g)
Opcional: 1 cuchara de extracto de tomate

Además:
8-10 tortillas medianas
Queso rallado

Toppings:
Pico de gallo
Yogurt griego (usé natural entero de )
Salsa picante

PROCEDIMIENTOS:
En un sartén con aceite, sofreí la cebolla, el ajo, el pimentón y el zucchini a fuego medio por 7-10 minutos hasta que estén suaves.
Agrega todas las especias y tuéstalas con las verduras por 2 minutos.
Luego agrega los tomates picados, el extracto de tomate opcional y el frijol. Déjalo cocer a fuego lento un mínimo de 20 minutos hasta que quede una salsa más homogénea y unificada. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Al hacer las quesadillas, coloca una quesadilla en una sartén caliente (con o sin aceite), unta unas cucharas de relleno en la mitad de la tortilla, cubre con queso rallado y ciérrala por la mitad. Freírlo hasta que esté crujiente y dorado, darle la vuelta y freírlo por el otro lado.
Sirva con una capa de yogur griego, pico de gallo y salsa picante mexicana. El topping es opcional, pero altamente recomendable.

💚

Dump de la última semana de mi reto vegano “enero vegano” Miiiira, que no es ningún castigo comer vegano 🌱🤤
Ha sido súper rico, divertido y de vez en cuando desafiante ☺️

1. Crepes veganos
2. Crema de zapallo, tomates secos y hierbas aromáticas
3. Merienda/postre: galleta de arroz con nutella casera, plátano y linaza triturada
4. Desayuno: Pan molde integral con a) pesto y tarwi y b) mantequilla de maní casera y manzana jugosa
5. Curry rojo tailandés con garbanzo, piña y muchas verduras en leche de coco
6. Merienda: galleta de arroz con mantequilla de maní, maní tostado con sal y uvas pasas
7. “Te” vegano que me estoy encantando. Pan integral casero de masa madre, mermeladas caseras y varias salsas, cremas y pastos caseros en base a varios legumbres, frutos secos surtidos y hierbas aromáticas.
8. Pasta e Fagioli
9. Quesadillas con poroto y verduras
10. Overnight oats hecho con leche de sésamo y café