Comedor " El Choy" y Servicios en la Puna.

Tremendo Lingote 3 chocolates... y dulce de leche junto a

Para el bizcocho de cacao:

250 gs manteca temperatura ambiente/250 gs azúcar rubia o blanca
5 huevos ( 250 gs)
250 gs harina 0000 de
100 gs harina de almendras ( o cualquier fruto seco molido)
60 gs cacao amargo
3 gs sal fina/ 150 ml leche/ 50 g miel

Cremar la manteca Junto a el azúcar y miel, agregar los huevos de a uno mientras seguimos batiendo. Tamizar harina, cacao y almendras molidas y agregar con espátula en dos veces intercalando con la leche. En dos placas de 30 x 35 con papel vegetal repartir la masa en partes iguales. Hornear 12 minutos en horno precalentado a 160 grados. .

GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE

500 gs chocolate con leche
500 gs crema de leche
60 gs manteca .

Calentar la crema de leche junto a la manteca que rompa hervor y volcar sobre el choco finamente picado, mezclar y emulsionar bien. Descansar en frío media hora.

ALMÍBAR PARA EMBEBER
150 cc agua
75 gs azúcar rubia
80 cc de vino dulce: oporto, marzala, moscato o mistela. .
Armado: con un molde cuadrado de 24 cm cortar 3 capas del pionono de chocolate, colocar una base en el molde y embeber bien con el almíbar, colocar una capa de ganache, así repetir el proceso hasta completar 3 capas de masa y 3 o dos de crema ganache. .
Para un corte perfecto llevar a freezer que semi congele, cortar los lingotes y decorar con dulce de leche y frutos secos , yo elegí avellanas 🖤⭐️

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