Hot bvm5

1234

Морской язык с картофелем

📜 СОСТАВ

⭐️ Свежая кинза (кориандр) — 1 стебель
⭐️ Морской язык — 1 штука
⭐️ Молодой картофель — 200 г
⭐️ Помидоры — 1 штука
⭐️ Пшеничная мука — 20 г
⭐️ Чеснок — 4 зубчика
⭐️ Сливочное масло — 150 г
⭐️ Маринованный имбирь — 10 г
⭐️ Оливковое масло — 3 столовые ложки
⭐️ Тимьян — 2 стебля
⭐️ Лавровый лист — 1 штука
⭐️ Лимон — 0.5 штуки
⭐️ Соль — по вкусу
⭐️ Молотый черный перец — по вкусу
⭐️ Лук-резанец — 1 пучок

1 - Картофель сварить в мундире с добавлением двух нечище­ных зубчиков чеснока, тимьяна и лаврового листа. Затем остудить, очистить от кожуры и прогреть в 100 граммах сливочного масла в сотейнике с добавлением двух чищеных зубчиков чеснока.
2 - Помидор среднего размера ош­парить и очистить от кожицы. Избавить от семян и нарезать как можно мельче. Смешать с измельченными имбирем, ­луком-резанцом и кинзой. Посолить, поперчить, добавить пол столовой ложки оливково­го масла и перемешать.
3 - Отрезать у рыбы голову, вынуть внутренности и снять кожу. Обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить с двух сторон. Хорошо запанировать в муке, после чего аккуратно отряхнуть ее излишки. Обжарить до золотистости на одном боку на 2,5 ложках оливкового масла, поливая им другой бок. Перевернуть, ввести 50 грамм сливочного масла и продолжать обжаривать, непрерывно обливая.
4 - Подавать можно прямо в ско­вороде: добавить к рыбе картофелины, помидоры с имбирем и лимон — и полить ее масляным соусом, в котором грелась картошка.

#Основныеблюда #Французскаякухня