Handsome cio1

Итальянский пирог с вишней и маскарпоне

Пирог определённо лучше есть не просто охлаждённым, а холодным — так сливочный сыр станет более плотным и насыщенным. Разрыхлитель лучше добавлять непосредственно перед выпеканием, чтобы он сразу начал действовать от контакта с горячим воздухом. Маскарпоне, я считаю, необходимо размешать с сахарной пудрой перед введением в тесто, потому что он имеет выраженный солоноватый вкус и комковатую текстуру и может испортить ваш пирог. У меня такое было однажды((

🗓 Ингридиенты:

▶️ Пшеничная мука – 200 г
▶️ Сливочное масло – 70 г
▶️ Сахар – 50 г
▶️ Вода – 100 мл
▶️ Замороженная вишня – 200 г
▶️ Ванильный сахар – по вкусу
▶️ Молотая корица – по вкусу
▶️ Разрыхлитель – 2 чайные ложки
▶️ Сыр маскарпоне – 200 г
▶️ Сахарная пудра – 100 г
▶️ Сливки 10%-ные – 20 мл

1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, вишню не размораживать!
2. Размягченное сливочное масло растереть с сахарным песком, добавить муку, перемешать. Духовку разогреть до 200 гр. С.
3. Влить теплую воду, размешать до растворения комков муки, добавить ванильный сахар, корицу. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
4. В отдельную ёмкость выложить пачку маскарпоне, добавить туда 20 мл сливок любой жирности или 10 мл молока (если потребуется, долить ещё), размять ложкой до жидковатого состояния, всыпать сахарную пудру и хорошо перемешать. Лучше сделать это блендером с насадкой-венчиком. Полученную массу добавить в тесто, аккуратно перемешать.
5. После этого добавить разрыхлитель 1 ч.л. на 100 г муки, перемешать. Если тесто очень густое, то добавить ещё немного молока или воды, чтобы оно стало более жидким. Половину теста (меньшую) вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой, выложить слой вишни, даже если она осталась замороженной, после чего вылить вторую (большую) половину теста. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
6. Проверить готовность зубочисткой или ножом, воткнув их в центр пирога — они должны остаться сухими. Но из-за маскарпоне палочка может остаться влажной. Если вас это смущает, оставьте ещё на 10 минут, но пирог не должен стать сухим, даже лучше, если он останется чуть влажным и от этого более сочным.
7. Пирог вынуть, полностью охладить, подать, посыпав сахарной пудрой.

#Выпечкадесерты #Итальянскаякухня #Вегетарианскаяеда