Nutricionista Maria Kirschbaum

Y después de pascuas, empezamos la semana con un desayuno tranquilo y completo. Frutas 🍓 yogur y cereales integrales. Ojo👁️tengan en cuenta lo siguiente cuando elijan:
👉 cereales, que sean integrales porque les va a aportar más cantidad de fibras, y que no tengan azúcares añadidos.
👉 yogur, mejor si son descremados de esta manera estamos bajando la cantidad de grasas que vamos a consumir. Y también es bueno que tengas en cuenta si tiene azúcares añadidos, por lo general si es descremado viene sin azúcar.
👉 fruta, te recomiendo que la cortes en trozos en el momento que lo vas a comer para no perder las vitaminas y para que no se oxiden ni se oscurezcan como sucede por ejemplo con las bananas🍌manzanas🍎peras🍐.
Excelente semana para todos.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
📱+34 688 665 294
https://www.mariakirschbaum.com/

Domingo de pizzas🍕caseras. Esta vez usé la harina especial para pizzas que ya viene preparada con la levadura. Ingredientes 500 g de harina, 310 ml de agua, 10 g de sal, 10 ml de aceite. Mezclamos todo y dividimos en 2 o 3 bollos y dejamos reposar 2 horas. Estirar los bollos de forma redonda o cuadrada, cocinar en el horno y luego agregar, salsa de tomate, Muzzarella, jamón serrano y rúcula. Lo bueno es que si les sobran bollos se pueden guardar en el freezer o congelador para la próxima.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Ah 😮 bueno…. Se viene el fin de semana y mi amiga Flavia () parece que fue al supermercado igual que yo, que cuando abrís mi heladera te chupa el vacío 😂. Ahora bien si tenemos en cuenta qué los fines de semana nos invitan a relajarnos y disfrutar más qué los días hábiles, qué convendría ….. hacer la compra el viernes o el lunes? Si la hiciéramos el lunes no tendríamos tantas opciones de tentarnos, pero buscando opciones fraccionar la compra sería desde mi punto de vista lo mejor. Hablando de otro tema, el orden de la heladera y cómo guardamos las compras es uno de mis próximos reel. Buen fin de semana.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Cafeteando de a dos. Y si hay algo que me parece súper importante es poder tomarme un rato para salir, despejarme y hablar bla bla bla hasta que nos invitan a retirarnos porque en 5 minutos cerramos, cómo nos sucedió, pero ojo👁️con una gran sonrisa😁cómo debe ser. Ahora bien qué pasa si estamos en plan todo light, todo liviano porque el lunes habíamos empezado la DIETA. Entonces te encontrás en esa contradicción tratando de definir qué hacer, qué elegir y ahí es dónde caemos en el abismo. Porque con esa conducta de estoy a dieta y no como nada de nada o no estoy a dieta y me como todo lo que encuentro y lo que le sigue también, por las dudas. Es justamente eso lo que quiero resetear en ustedes. Cuando restringimos al máximo lo que comemos nos vamos alejando del equilibrio que es para mí la mejor manera de encarar un estilo de vida saludable. Aprendiendo a comer de todo en su medida, y disfrutando😎, no se olviden nunca qué la vida es una sola.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Feliz viernes Santo. Acá disfrutando unos langostinos salteados qué son increíbles.
Ahora bien siguiendo la tradición cristiana dónde es un día de luto y la idea es no consumir carnes rojas cómo abstinencia……… díganme la verdad entre mi almuerzo de langostinos y un plato con carne roja, cual les tienta más? Escriban que opinan abajo, qué los leo con muchas ganas y pásenla lindo en estas pascuas.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Omelette si o no? Y qué cantidad de huevos🥚le pones? Bueno yo los hago con 2 y además le agrego queso 🧀. Me sirve como comodín para ocasiones en dónde no hay nada en la heladera y quiero comer un plato completo, dé esos que te dejan pipona por un largo rato ya qué aporta proteínas huevos y poco de grasa del queso. Y el postre frutas. La ensalada se las debo, es qué cómo les conté no hay mucho más en la heladera. Día bien dominguero.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Tiene masa la tarta si o no? Vamos quién se la juega y da una respuesta? Y la respuesta es No. Pero parece que sí. Aquí les doy mi truco. Reemplazo la masa por pan rallado. Es decir a la fuente le hecho un poquito de aceite, lo esparzo bien, le agrego el pan rallado cubriendo toda la superficie y ahí le vuelco el contenido que en este caso es una cebolla rehogada en una cucharada de aceite, luego le agregue acelga congelada y a esa preparación 🥘 por último lo mezclé con 4 huevos y 3 cucharadas de queso rallado. Todo condimentado con sal, pimienta y pimentón picante y al horno moderado por unos 40 minutos. Y qué terminen bien el finde.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Impresionante la ensalada de frutas 🍇🍎🍐🍊🍓qué hicimos hoy. Ahora bien, una pregunta que me hacen muy seguido es…… cuánto puedo comer de ensalada de frutas? Bueno, por día recomiendo 3 frutas de tamaño mediano entonces una porción sería (imaginen) un puñado de la palma de la mano, que equivaldría a una fruta. Buen fin de semana para todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Sos de los que no se comen el borde de la pizza 🍕? Bueno les cuento que yo no pertenezco a ese grupo, me como toda pizza y no dejo nada. Ahora bien en este caso en dónde los bordes están quemados les recomendaría que no lo coman, porque es perjudicial para la salud. Es lo que denominamos Reacción de Maillard, técnicamente glucosilación, conjunto de reacciones químicas. Esto se produce durante el calentamiento de los alimentos, dónde estos cambian de color. Cuánto más oscuro, y quemado peor. Así que ya saben, para la próxima vez que se encuentren con un borde de pizza o pan muy tostado, déjenlo y estarán cuidando su salud.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Supremas de pollo al curry 👎 calorías, fácil y muy rápido. En una sartén 🍳 añadimos un poquito de aceite a calentar. Una vez listo, añadimos las supremas, las sellamos, es decir cocinamos vuelta y vuelta unos minutos a fuego alto. Luego bajamos la temperatura añadimos sal, pimienta y curry en polvo y cocinamos de los lados. Si quieren que tengan una consistencia más cremosa y que siga siendo un plato bajas calorías pueden reemplazarla la crema por leche descremada y una cucharadita de almidón de maíz para espesar.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Qué onda cuando lees un menú para ver qué vas a pedir y tus ojos 👀 de repente se saltean la parte dónde dice que viene con papas fritas…….. bueno y entonces? Cómo seguís? A mi me pasó, claro obvio 🙄. Lo importante qué hay que tener en cuenta es si de verdad té queres comer las papas fritas o las comes porque están en el plato. Si lo vas a disfrutar 😌 y viendo qué es una porción chiquita entonces dale para adelante, ahora bien si te da lo mismo entonces dejalas en el plato. No comas de más por él simple hecho de estar ahí. Estarías sumando calorías a tu cuerpo que no necesita y eso es justamente lo que no queremos.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Y aquí vamos con el Pulled pork.
Esta vez usé la olla a presión porque la cocción es mucho más rápido y económico. Dato a tener en cuenta sobre todo para los que estamos en España ya que la electricidad es la más cara en toda Europa. Anoten📝carne de cerdo una pieza entera de 1,5 kg, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino molido, 2 vueltas de molinillo de pimienta negra, 1 cucharadita de salsa inglesa, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de ajo en polvo, 2 o 3 cucharaditas de cebolla en polvo. Agua para cubrir la pieza de carne, 300 – 350 ml. de salsa barbacoa, 1 taza de vinagre de manzana y una cucharada de granos de mostaza. Ponemos todos los ingredientes en la olla a presión y cocinamos durante 90 minutos a fuego medio, contando a partir del momento en que la olla comience a soltar v***r. Cuando esté listo desmenuzar la pieza de cerdo con un tenedor. Armar los sándwiches, le pueden agregar queso cheddar. En general cuando hago este plato me gusta duplicar las cantidades para luego guardar en el freezer o congelador, pero miren la foto, lo que hago es dividirlo en porciones y luego congelar. Cuando ya se congeló, los s**o del recipiente (desmoldo) y los guardo en una bolsa apta para comida como si fuesen hielos grandes. Así los descongelo por unidades.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Ya se dieron cuenta que adoro las tartas? Esta es de choclo o maíz 🌽, la hago bastante seguido como habrán visto, pero esta vez fue con doble tapa, arriba y abajo. Anoten 📝 100 grs manteca, 120 grs harina, ½ litro de leche, 2 latas de choclo, 2 tapas de tarta. Realizar una salsa blanca. Derretir la manteca en una cacerolita a fuego lento, agregar la harina revolviendo, luego agrego la leche, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar el choclo con la salsa blanca. Forrar el molde con la masa de tarta previamente agregar aceite o un poquito de manteca para evitar que se pegue y volcar la preparación, luego tapar con la otra tapa de masa. Precalentar el horno a 200 grados y cocinar aproximadamente 45 minutos dependiendo del horno. Saludos a todos y buena semana.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Me tomé unas mini vacaciones en Madrid, donde literalmente me derretí. Pero ya estoy de vuelta con todo. Seguramente muchos de ustedes ya deben ser fans del Tinto de Verano🍷, me encanta. Buen aliado si los hay para cuando hace mucho 🥵 calor y además es una excelente opción para bajar el consumo de alcohol 🍷. Recordemos que el alcohol nos aporta calorías vacías es decir sin ningún tipo de nutrientes.
👉 Veamos
1 grs de alcohol aporta 7 calorías
1 grs de proteínas aporta 4 calorías
1 grs de hidratos de carbono aporta 4 calorías
1 grs de grasa tiene aporta 9 calorías
Entonces es mejor ser moderados. De qué sirve estar cuidándose en las comidas y luego desbordarse con la cerveza 🍺 o vino etc. Por eso me parece que el tinto de verano es una buena alternativa ya que es, vino tinto mezclado con limonada o gaseosa de limón en proporciones iguales y mucho hielo. Así lo hago yo. Ven que estamos reduciendo a la mitad las calorías. Espero que se animen a hacerlo y me cuenten.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Presa/o de las dietas, así te sentís? Jodeme 😂😂😂 bienvenidos al club!!! Yo también me sentí así. Me acuerdo hace muuuuchos años, allá por el mil novecientos ochenti largos, adolescencia ponele, les recuerdo que tengo 50 años, saltaba de dieta en dieta. Una semana la del pomelo, la otra la Scarsdale, la que le seguía la de la luna 🌝 y así sucesivamente, un sin fin….. para que? No conseguí nunca un resultado duradero. Me había convertido en una coleccionista de fracasos, pero OJO 👁 cada una de esas hojitas con sus indicaciones de lo que había que comer, las guardaba en un cajón porque claro iban rotando, porque a la otra semana sacaba una nueva. Hoy siendo nutricionista después de haber recorrido un largo camino, de haber entendido de que la va esto de poder comer de todo de forma medida, de no pasar hambre, de disfrutar 😌, te puedo decir que el proceso es largo, pero hay algo mejor que sentirse libre? Soy una buena abogada en estos casos, voy a apelar las veces que sean necesarias para sacarte de ese estado, solo tenés que empezar a confiar y delegar.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Arrancamos el finde saliendo de tapas. Entonces te relajas y dejas en manos de tus amigos con los que compartis la velada, la elección de las tapas. Y empiezan a llegar los platos, y miras lo que trajeron y pensas ok que pase el que sigue….. y el que sigue ….. el otro también, bueno de las papas 🥔 bravas vamos con una …… y un chiquitín de queso y jamón con un pan (lleno de aceite de oliva) entonces cuando te das cuenta de eso solo comes la mitad y pasa la noche, entre risas 😂, anécdotas pasadas, programando futuras vacaciones y arreglando el mundo como corresponde. Y en el mientras tanto te abraza la armonía, el equilibrio, la satisfacción de poder elegir, de disfrutar 😌. La consciencia se apodera de vos, te levanta en brazos, te dejas llevar como cuando eras un niño y tu mamá te llevaba a jugar a la plaza. Ese es uno de mis mayores objetivos como profesional, qué la comida sea una herramienta más para disfrutar la vida, que puedas elegir lo que queres comer teniendo en cuenta la cantidad para encontrar el equilibrio.
Cariños para todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Mix de tartas, esta vez fueron de berenjenas 🍆 y choclo o maíz 🌽. Anoten 🖌 vamos a necesitar una tapa de masa, 4 huevos, una cebolla 🧅, un ají o morron rojo, 150 grs queso rallado, 1 kg berenjenas. Rehogar la cebolla, el ají rojo y las berenjenas. Una vez que estén cocidas mezclar con los huevos, salpimentar y agregar el queso rallado. Verter la preparación sobre la masa. Precalentar el horno a 180 grados, cocinar la tarta aproximadamente 45 minutos. Háganla y después me cuentan.
Cariños para todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Si estás en este camino de aprender a medir las porciones, te dejo otra recomendación. Cuando prepares un postre 🍮 trata de utilizar recipientes individuales para guardarlos en la heladera y no una fuente grande. De esta manera te va a resultar más fácil saber cuánto estás comiendo y no caer en lo típico qué hacemos todos de engañarnos sutilmente con una cucharita chiquita 😂 y probar un poquito más 🤦🏻‍♀️. Ese UN POQUITO MÁS se puede transformar en que te comas la mitad de la fuente en un abrir y cerrar de ojos 👀 y por supuesto qué no queremos eso.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Acércate…. Si si a vos te hablo….. cuéntame, sos de esas personas que está esperando estar más flaco para renovar el vestuario? Y lo único qué se compra son zapatos 👠, accesorios o sombreros🎩?Hasta cuando vas a esperar? Ojo 👁 porque caer en este círculo ⭕️ a veces es complicado y se hace difícil salir. Es cómo qué te miras en el espejo🪞y no te gusta lo que se refleja, te queres ver mejor pero no tenes ropa 🧥que te quede bien. Qué situación difícil 😥 cuando estás ahí atrapado, pasan los días y parecería no haber solución posible. Veamos de un día para otro no se adelgaza ni se engorda, es un proceso, el problema en realidad es que un día te das cuenta que pesas más y la ropa no te queda igual, y empieza la caída en picada para abajo. Lo mejor es salir a comprar dos conjuntos de ropa combinables entre si siguiendo la regla de las 3 B, bueno, bonito y barato. Y por qué? Porque es más fácil si te ves lindo, el ánimo se levanta cuando nos vemos bien y nos arreglamos. Pensemos qué es un nuevo comienzo, como si fuese Año Nuevo. Y desde ahí con ese espíritu fiestero, con esa esperanza con la que encaramos un nuevo año comenzar a cambiar hábitos, de a poco y a consciencia. Acá estoy si me necesitas.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Cómo manejamos una situación cómo esta? Salimos a comer y de repente nos encontramos frente a una oferta sin fin de platos espectaculares (en este caso comida japonesa) y obviamente 🙄 queremos probarlos todos, pero sin excedernos y entrar en esa sensación de sentir qué vamos a explotar. Bien, frente a esto lo qué yo sugiero siempre es tener cómo referencia el plato cómo tamaño de porción, es decir que nos servimos todo junto lo que queremos probar en el plato y luego vamos chequeando una vez qué terminamos si seguimos comiendo o no. Acuérdate la próxima vez y luego me lo cuentas.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Cuantas veces te pasó? Esto de mirar 👀 y mirar una torta, cuando estás en una reunión y decir No. Pero en realidad no estás tan convencido y vas y venís con los pensamientos a tal punto que te imaginas a el angelito 👼susurrando en tu oído recordándote los beneficios de no comer la torta y al mismo tiempo tenemos en la otra esquina al diablillo 😈 insistiendo en qué bien te vendría un poquito de glucosa. Y después de un buen rato, el RAUND lo gana él angelito 👼, y entonces felices y contentos nos vamos a dormir. Mientras tanto al día siguiente y al otro y al otro, te queda en la cabeza dándole vueltas y vueltas y no se va esa sensación de “cómo me la perdí” o “qué rica 🤑 debe haber estado”. Ahora bien analicemos juntos, no hubiera sido más sano a nivel psicológico haber comido un pedacito chiquito que estar pensando 🤨 de forma recurrente en la torta? O peor pasar por una panadería 🧁 y comprar cualquier otra cosa para compensar lo que no comimos en la reunión y peor aún correr el riesgo de comer de más. No es fácil encontrar el equilibrio, sin caer en un extremo u otro, pero qué bien se siente cuando se logra.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Duró poco el burrito, porque literalmente me lo tragué. Y una vez más, has lo que yo digo pero no lo que yo hago 😂😂. Para facilitar la absorción de los nutrientes en el intestino es necesario que los alimentos se mastiquen bien antes de tragarlos ya que la digestión comienza en la 👄 boca. La saliva juega un rol fundamental en este proceso ya que contiene una enzima llamada amilasa que da inicio a la digestión de los hidratos de carbono y ayuda a descomponer a los alimentos. También recordemos qué el cerebro tarda 20 minutos en indicarle al cuerpo que ya se sació. Es decir que comer despacio masticando la comida nos ayuda a comer menos. Pues bien es larga la lista de los beneficios que nos da una buena masticación pero para mí la más destacada de todas es poder disfrutar lo que elegimos comer. Tragando se complica un poco, se los digo por experiencia🤦🏻‍♀️.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Es lo mismo la primera foto qué la segunda? Claro qué NO. Hay muchísimas diferencias pero esta vez quiero recalcar una sola, que tiene qué ver con esto qué hacemos a veces de cocinar un menú paralelo cuando estamos en plan light. No, no, no, no, no ….. por favor 🙏. Me resulta desgastante solo de pensarlo. Qué pereza por Dios. Lo qué les quise mostrar en las fotos es cómo adaptar un plato de comida X bajándole las calorías. Es muy simple, dividimos el plato en dos y el resto le agregamos verduras, crudas o cocidas. Estamos sumando volumen con muy bajas calorías y fibra que es lo que nos aportan los vegetales, esta combinación nos va a saciar ayudándonos a no tener hambre. Además bajan las probabilidades de que te sientas excluido a la hora de compartir la mesa en familia.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Costumbres si las hay …… eso de llevar la panera a la mesa. Bueno allá voy, desde mi punto de vista, la señora panera debería erradicarse en los almuerzos y cenas. Digo, ocupan espacio en el estómago y después te pierdes de disfrutar el plato principal además de sumar calorías. No es necesario. En un plan alimentario prefiero distribuir el pan entre el desayuno y merienda. Ahora bien distinto es cuando el plato está conformado con unas rodajas de pan cómo sería el caso de las Bruschettas. En fin, difícil legado con él qué tenemos luchar contra viento y marea. Ustedes piensan que algún día lograremos derribarlo? O sos de los que llevan la panera a la mesa?
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Modo verano, full picnic 🧺hoy salieron unos sándwiches de pan🍞integral, atún, tomate🍅y mayonesa. Si ya sé te quedaste pensando🧐? Cómo es eso de comer un sándwich🥪? Y porqué no? Un menú para qué sea completo debe tener hidratos de carbono (pan integral), proteínas (atún) y grasas (mayonesa) y mi picnic, lo tiene todo. A seguir disfrutando de este sábado.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Poderosa la tarta tricolor de masa integral. Aunque les confieso qué me costó terminarla, más bien por el tamaño qué era enorme, porque en realidad estaba impresionante 🤩 de rica. Aunque elijamos un plato súper saludable es imprescindible también tener en cuenta el tamaño, así nos evitamos esa sensación de pesadez al terminar de comer. Este es un punto importante en él que hago mucho hincapié cuando trabajo en el consultorio. Recuerden que debe haber una combinación entre calidad y cantidad en los platos que elegimos.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Y mientras andaba caminando en una tarde de mucho calor, hice un stop en una heladería y pedí un smoothie de fresa 🍓 y banana 🍌 que estuvo increíble y fresco 😎, súper recomendable para cuando preferís algo más natural. Ahora bien en esta época que nos toca vivir dónde se empezó a tomar conciencia de la ecología, de cómo cuidar el planeta 🪐, dónde reciclamos plástico, separamos la basura y estamos atentos al cambio climático, campaña a la que me adhiero y estoy 100 % de acuerdo ……. Pues bien señores fabricantes de sorbetes de papel, van a tener qué cambiar la técnica de fabricación porque mientras tomaba mi smoothie y charlaba con unos amigos, cuando todavía me quedaba la mitad, mi sorbete😩 literalmente comenzó a desintegrarse. Así que mis queridos a pensar en cambiar la fórmula urgente. Hasta la próxima 👋👋.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Hoy salieron ñoquis con trufa negra. Nos tocó una nochecita un poco más fresquita, 🤔 bueno ponele, por lo menos no nos derretimos. Anoten 🗓🖍
1 Kg papas 🥔 hervidas, 300 grs de harina, 1 huevo, amasamos todos, hacemos rollos finos largos, cortamos con cuchillo cuadrados de masa y los que quieren, los pasan por un tenedor para darle más forma. Ponemos una cacerola con agua a calentar con sal y una cucharada de aceite. Cuando esta hirviendo, echamos los ñoquis, luego de unos minutos empiezan a flotar, y ahí están listos. En una sartén 🍳 con poquito de aceite, salteamos las trufas negras cortadas en tiritas finitas, salpimentamos y le agregamos crema de leche. Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/

Qué ves cuando te ves? Ahhhha te pillé ….. y ahora qué me decís? Qué difícil 😞 me resulta esa pregunta de responder. Porque para mí depende de varios factores, lo típico con qué pie te levantaste, una frase trillada si las hay, pero con mucha honra me gusta raspar un poquito y ver con qué me encuentro. Digamos que echarle la culpa al pie derecho o al izquierdo es bastante fácil. Comer saludable alimenta tu autoestima, es ahí dónde empezamos a posicionarnos en un primer plano, de lo contrario pasamos a formar parte de la utileria. Vos dónde quieres estar? En los Workshop de alimentación consciente también trabajamos la autoestima. Escríbeme para más información.
Saludos a todos.
Atención presencial y online.
https://www.mariakirschbaum.com/