Federico Gadaleta

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11/11/2023

Refrescando esse noite quente!
Pizza feita by
Acidez e refresco na medida certa!

11/10/2023

La provola com olive neri…
Um sabor que me remete tantas boas lembranças…

07/10/2023

Dos testes…
Continuamos…

04/10/2023

Esse é o nome do meu pai!
Da maneira dele..
Do jeito dele..
Da forma dele…
Tentou me repassar o respeito a gastronomia, entender os processos, a CONSISTÊNCIA e a respeitar os pequenos e médios produtores.
EXATAMENTE isso que tento passar aos meus clientes e amigos em consultorias e cursos.
Não entro e não entrarei em polemicas e discussões!
Para um mundo mais legal e menos chato!
Grazie , por horas tentano entender meus devaneios ! 👊🏼

27/09/2023

Clássico é sempre clássico!!!
Mesma receita…
Adaptar sem mudar…

20/09/2023

Errejota sendo RJ

19/09/2023

Previsão de altas temperaturas nos próximo dias….
Para quem não tem como controlar as temperaturas nos processos isso é nada bom…
Para amenizar; o que eu faço…
1 Litro de água bem gelada..
Máximo da sal por litro, eu uso
55 gramas
Um “pitico” (acredito que menos 1 grama) de fermento fresco
Farina “o quanto basta “
Em uma caixa de 60X40 eu gosto de colocar 15 panetti de 250 gr., mas no verão eu coloco 12…

15/09/2023

Mesmo em chuva na tudo acaba em pizza…
Obrigado a todos envolvidos

13/09/2023

Pizzas do …
Sempre incríveis…como sempre…
Daquelas consultorias que da prazer e gosto…

06/09/2023

La Marinara!
La classica !

02/09/2023

Um forte agradecimento para todos os envolvidos

29/08/2023

As vezes fico feliz com o algo que produzo e repasso para meus clientes e meus alunos …
Cada vez mais querendo aprender mais e mais com tanta gente legal que tem por aí…
A pizza é uma alimento com já diz meu uaglio , mas para mim a pizza é sagrada e deveriam respeitar-la mais…
Sejamos mais legais e leves comendo uma bela pizza !

24/08/2023

Rest baby !

24/08/2023

Rest Baby!

19/08/2023

AW139
Separando as crianças dos melhores

18/08/2023

Apenas para os melhores!
🚁

10/08/2023

Levando a cultura Napoletana para longe…
Nos adaptamos a tudo e todos!

08/08/2023

Blend de farinha francesa
Gestão…
Organização…
Processos…
… bem feitos, retiramos vários produtos de uma receita!
Para isso que servem os consultores…

06/08/2023

Assim foi na , muita pizza, troca de experiências e o incrível limoncello do .
Dia 1/9 tem mais …
Maiores informações directo com a

03/08/2023

Experiencia incrível com todos envolvidos!!!
Merci
Pizza unindo culturas 🍕🍕🍕

03/08/2023

“Di” Romana é legal também!

02/08/2023

Pizza de Alunos!
Experiência incrível! 🇫🇷🇫🇷🇫🇷❤️🇮🇹🇮🇹🇮🇹🍕🍕🍕🍕

02/08/2023

O impasto napoletano é muito mais sério do que pensam e andam falando por ai !
“TIPO” napoletana? Isso existe…
Bom…
Não me vendo por modismo e fases…
Continuarei fazendo como eu aprendi com minha família algo tão simples e bonito…
1 litro de água
Menos de 1 grama de fermento fresco , esta fazendo dias quentes!
50 gramas de sal
Farinha.. O QUANTO BASTA … fiz questão de não pesar desta vez!

28/07/2023

Sexta-feira , dia 4/8/23 as 19:00 na
Workshop de pizza🍕🍕🍕🍕
Falaremos sobre esse maravilhoso mundo da pizza o qual sou apaixonado!
Maiores e informações direto na

15/07/2023

250 gr.
1 litro de água
45 grama de sal grosso ( como usava meu pai
Un tico de fermento fresco
Farinha… não sei! O quanto basta
12 horas tudo nel balco

13/07/2023

Tenho alguns ídolos na aviação e na gastronomia..
El grande é un deles…
Me espelho e aprendo demais com ele na arte do fogo e da brasa..
Tive a sorte e a honra de trabalhar com ele pouco, mas foi incrível, no projeto da .
Quem quiser apreciar uma comida verdadeiramente Argentina…argentina garanto que será uma experiência fantástica…
Tenho certeza que o vai lhe atender com sua simpatia e tomar uma cerveja com você!
SUGESTÃO: comam o Choripan, comi 2!