Comer y Disfrutar

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PAN DULCE

1 kg harina común (cantidad de panes: 5 de 400 gr aprox. )
100 gr Margarina
3 huevos
1 cdts agua de azahar
1 cdts colorante para facturas (puede llevarlo o no)
1 cda vainillin (esencia de vainilla)
ralladura de un limón
ralladura de una naranja
300cc leche aproximadamente
100gr levadura fresca
1 taza azúcar
Fruta abrillantada/pasas de uvas/chispas de chocolate/nueces/almendras. Lo que prefieras en cantidad necesaria
licor o coñac para hidratar las frutas

PREPARACION:

Pasos:

En un recipiente colocar el coñac o licor y las frutas (frutas abriilantadas y pasas de uvas) para que se hidraten. Las frutas,las chispas de chocolate,nueces o almendras que se deseen en el pan dulce, se colocan al final de la preparación.

**Preparar la levadura**: Disolver la levadura fresca con 1 cda de azúcar , 200 gr harina y 100 cc leche tibia. Mezclar para disolver levadura . Formar esponja y tapar. Dejar fermentar.

**Líquidos**: Colocar en un jarro poner los 200cc restantes de la leche, la taza de azúcar, la cucharadita de agua de azahar, la cucharada de colorante, vainillin, ralladuras del limón y de la naranja, margarina derretida y por ultimo los huevos.

Hacer una corona de harina restante (800grs) y en su interior colocarle la preparación del jarro y la esponja ya fermentada. Amasar todos estos ingredientes hasta conseguir una masa lisa.Dejar leudar 30 minutos.

Amasar nuevamente la masa. Dejar leudar de unos 30 a 45 minutos la masa.

Estirar la masa con la mano y colocarle las frutas, chispas de chocolates, nueces y almendras. Amasar todo, y si es necesario colocar un poco de harina en la mesada, ya que la fruta la humedece mas.

Dejar reposar 45 minutos la masa. Dividir la masa y colocarla en los moldes o bien, hacer un pan grande. Dejar reposar la masa.Llevar al horno (el tiempo de horneado depende de cada horno)

Se puede decorar los panes con chocolate derretido o glasé

BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes:
¼ kg de harina
2 o 3 huevos
Sal
Aceite
Azúcar
Agua ½ litro

Preparación:
1. Se mezcla ½ litro de agua, un poco de aceite y una pizca de sal y se pone a hervir. Cuando hierve, se añade ¼ kg de harina y se mezcla. Cuando la masa está bien integrada, se aparta del fuego y se deja reposar.
2. Se baten 2 o 3 huevos y se añaden a la masa, removiendo y mezclando bien.
3. En una sartén, se pone a calentar una buena cantidad de aceite y cuando empiece a hervir, se añaden con una cuchara pequeñas porciones de masa y así se van friendo los buñuelos. Se espolvorean con azúcar y ya están listos para servir.

TOETA DE RICOTA LIBRE DE GLUTEN
(Apta para celíacos)

Ingredientes:
400 gr. de ricota
300 gr. de azúcar
180 gr. de harina de arroz
120 gr. de almidón de maíz
3 huevos
1 cucharada de polvo para hornear
1 limón
Azúcar impalpable, cantidad necesaria

Procedimiento:
- Separar las claras de las yemas y rallar la cáscara del limón.
- Batir las yemas con el azúcar hasta espumar y agregar la ricota, la ralladura y el jugo del limón.
- Incorporar la harina de arroz, el almidón de maíz y el polvo de hornear.
- En otro recipiente, batir a punto nieve las claras y agregarlas a la mezcla con movimientos envolventes.
- Verter la preparación en un molde de 24 cm enmantecado y con almidón de maíz para que no se pegue.
- Llevarla a horno moderado por 45 minutos.
- Dejarla enfriar, desmoldar y decorar con azúcar impalpable.