Le Petit Lancelot

Avec mon ami Marc Carnevale, on a papoté histoire de la pizza hawaïenne, sujet hyper sensible ! :) ... résultat dans la Meuse de ce jour ...

Le Café liégeois de Marc Carnevale : l’histoire de la pizza hawaïenne Cette semaine pour la rentrée de son « Café liégeois », Marc Carnevale nous parle de la pizza hawaïenne. Le patron des Sabots d’Hélène nous raconte l’histoire de cette fameuse pizza qui divise les gastronomes et fait bondir les puristes italiens.

🍗🥖🥕🍅🥦🍍Programme complet de la saison des repas-conférence "La Belgique gourmande au siècle dernier" 🍗🥖🥕🍅🥦🍍

🏠à Liège, un mercredi par mois à 19h00 à la Maison de la Presse et de la Communication, rue Haute Sauvenière, 19, 4000 Liège.
🏠 à Bruxelles, un jeudi par mois à 19h00 aux Halles Saint-Géry, place Saint-Géry, 1, 1000 Bruxelles.

Rejoignez-nous pour un cycle de conférences-repas unique qui explore la riche histoire culinaire de la Belgique au 20e siècle.
Plongez dans un voyage gastronomique à travers le temps cent pour cent noir-jaune-rouge ! De septembre à juin, chacune des neuf sessions du programme combineront des conférences captivantes données par Pierre Leclercq, historien de l’alimentation, avec des repas thématiques inspirés des différentes époques du 20e siècle et mitonnés par le chef Alain Crudenaire.

A la Maison de la Presse de Liège (19h00) :

18/09/24 : La Belgique élégante en villégiature.
16/10/24 : De l’exotisme dans les assiettes.
20/11/24 : Un dîner de chasse chez Monsieur le comte.
18/12/24 : Un réveillon de Noël dans les fifties.
26/02/25 : Des étoiles plein la Belgique.
19/03/25 : Art déco et gastronomie.
23/04/25 : Vive le poulet !
21/05/25 : Du potager à l’assiette.
18/06/25 : La cuisine belge, entre tradition et modernité.

Aux Halles Saint-Géry, Bruxelles (19h00) :

19/09/24 : La Belgique élégante en villégiature.
17/10/24 : De l’exotisme dans les assiettes.
21/11/24 : Un dîner de chasse chez Monsieur le comte.
19/12/24 : Un réveillon de Noël dans les fifties.
27/02/25 : Des étoiles plein la Belgique.
20/03/25 : Art déco et gastronomie.
24/04/25 : Vive le poulet !
22/05/25 : Du potager à l’assiette.
19/06/25 : La cuisine belge, entre tradition et modernité.

Conférence et repas (potage-entrée-plat-dessert, sans les boissons) : 45€, hormis l’événement de Noël de décembre : 60€.
Les boissons au verre et à la bouteille sur place.
Réservation au plus tôt et au moins trois jours à l’avance sur [email protected] ou [email protected].
La réservation sera confirmée après réception de la somme de 45 € par personne sur le numéro de compte qui sera communiqué par retour de mail. Le paiement des boissons se fait sur place.

Menu de janvier 1918 servi sur le luxueux steamer Kamo Maru de la Nippon Yusen Kaisha line. Cette ligne permettait de gagner le Japon depuis l'Angleterre ou Anvers.

Le document donne une idée - souvent vérifiée - sur la manière dont on appréhendait l'exotisme à l'époque (en général, on ne se risque pas à manger de la nourriture qui n'est pas de chez soi :) ). On est donc sur une compagnie japonaise pour se rendre au Japon. Les menus évoquent leur jolie esthétique, le Japon. Mais qu'en est-il du menu? On a de la dorade sauce flamande, du lièvre sauté à la bigarade, des quenelles de jambon sauce vin blanc, du bœuf et du poulet rôtis, un soufflé de pommes de terre, du sorbet de fraises.

C'est normal pour l'époque, les promoteurs du tourisme étaient bien plus attentifs à satisfaire les goûts nationaux de leurs hôtes que de leur faire découvrir les trésors de la cuisine locale. En France, les mentalités étaient en train de changer par rapport au 19e siècle, quand les aubergistes se bornaient à cuisiner anglais pour les touristes anglais. La vive réaction des gastronomes régionalistes depuis la fin du 19e siècle a eu des effets décisifs.

Assez logiquement, ce sont également les régionalistes français - et belges ;) - qui ont promu le goût pour les cuisines exotiques. Curnonski n'a-t-il pas fait la leçon au gendre de l'Empereur du Japon parti apprendre la cuisine à l'étranger:

"Soyez de chez vous ! Rentrez au Japon par les voies les plus rapides. Oubliez tout ce que vous aurez appris à New-York ! Et consacrez votre activité à maintenir les traditions de la cuisine japonaise."

🍅🥖🍗🍍🍟🧀 Bonne nouvelle !!!! 🍅🥖🍗🍍🍟🧀

C'est reparti pour une passionnante saison de conférences-repas avec Le Centre de Gastronomie Historique et le Petit Lancelot :)

De septembre 2024 à juin 2025, nous allons savourer sous toutes ses coutures :

**** LA BELGIQUE GOURMANDE AU SIÈCLE DERNIER ****

Une fois par mois :
- à Liège à la Maison de la Presse, rue Haute Sauvenière.
- à Bruxelles, aux Halles Saint-Géry, place Saint-Géry.

Bientôt tous les détails sur la saison 2024-2025 ...

Aromate, épice ou condiment ?

Voilà une question qui nous taraude chaque fois que nous nous aventurons au rayon « épicerie » du supermarché. On a l’usage, par exemple, de dire que le basilic est un aromate - ou une herbe aromatique -, la cannelle une épice et la mout**de un condiment. Parfait, mais sur quels critères nous basons-nous pour faire ces distinctions ? Précisément, qu’est-ce qu’un aromate, qu’est-ce qu’une épice et qu’est-ce qu’un condiment ? On est tous d’accord pour dire qu’ils servent tous les trois à assaisonner, c’est-à-dire à relever le goûts des mets. Mais encore ? …

Une fois n’est pas coutume – ou presque – les définitions du dictionnaire nous laissent quelque peu perplexes. L’« épice », nous dit le tlf, est une substance « aromatique ou piquante » dont on se sert pour assaisonner des mets. L’« aromate » a un sens quasiment identique, étant donné qu’il s’agit d’une substance « odoriférante » - à savoir aromatique – utilisée comme condiment. Ok, alors, c’est quoi un condiment ? Le tlf nous répond : le condiment est une « substance aromatique ». Bref, on tourne en bourrique…
Donc, si on lit attentivement les définitions du tlf, « épice », « aromate » et « condiment » seraient des synonymes, tous les trois des « substances aromatiques », avec une simple précision selon laquelle l’épice peut également être « piquante ». Or, l’usage – que nos lexicographes semblent totalement ignorer – veut que ces trois termes ne soient pas des synonymes. Tentons d’avancer…

Une fois n’est pas coutume – ou presque – les définitions de Wikipédia nous rapprochent davantage de l’usage, sans pour autant nous proposer une solution entièrement satisfaisante. Le « condiment » est défini comme un assaisonnement qui peut également être consommé en légume ou en sauce. On introduit ici une notion importante, selon laquelle le condiment peut être composé de plusieurs ingrédients, tandis que l’aromate et l’épice sont obligatoirement des simples, à savoir une plante ou une partie de plante. Toujours d’après Wikipédia, le condiment peut être d’origine animale, comme un bouillon de viande, ou minérale, comme le sel, ce que les aromates et les épices ne sont pas, étant donné qu’il s’agit exclusivement de parties de plantes.

Ainsi, Wikipédia est plutôt utile pour distinguer, d’une part, le condiment, à savoir toute substance qui sert d’assaisonnement, et, d’autre part, l’épice et l’aromate, à savoir des condiments simples, aromatiques et d’origine végétale. Ajoutons ici que le Larousse, dictionnaire plus proche de l’usage que le tlf, indique qu’un condiment peut être cuit ou cru, ce qui est une bonne chose à préciser.

Ok, on avance. Mais comment Wikipédia distingue-t-il « épice » et « aromate » ? Pour y parvenir, il fait l’astucieuse distinction entre l’aromate qui dégage des arômes et l’épice qui dégage des saveur. Il est vrai que le goût se compose d’un certain nombre de sensations qui parviennent à notre cerveau par l’intermédiaire de différents capteurs. Les arômes, à savoir les odeurs, sont captés par les récepteurs olfactifs et interviennent en grande partie dans le goût des aliments. Ainsi, les plantes aromatiques – menthe, thym, sauge, etc. – sont recherchées en cuisine pour leur caractère odoriférant.

La saveur, quant à elle, est transmise par les molécules sapides qui stimulent, non pas les récepteurs olfactifs, mais bien les papilles et qui règlent en partie notre appétence. La détection de la saveur sucrée ou des acides aminés – la fameuse saveur umami – nous permet d’identifier un aliment riche en énergie. La détection d’une saveur amère nous avertit d’un danger. La détection d’une saveur salée nous indique la présence de sel indispensable à notre survie. Enfin, la détection d’une saveur acide nous incite à la tempérance vis-à-vis d’ingrédients qui pourraient causer de lourds dommages à nos organes. Dès lors, les épices sont-elles caractérisées par leur saveur ? En fait, non, car la spécificité des épices dont nous parle Wikipédia est leur caractère piquant ou brûlant, à savoir des sensations captées par les capteurs trigéminaux et non par les papilles.

Enfin soit, hormis cette subtilité par rapport à nos capteurs, la simple distinction entre « aromate » qui dégage des arômes et « épice » qui a la capacité de piquer est-elle suffisante pour déterminer quel ingrédient est un aromate et quel ingrédient est une épice ?

En fait, non, tout simplement parce que la notion d’« épice » ne se situe pas au même niveau de langage que celle d’ « aromate ». Comme l’aromate fait appel à des critères physiologiques – perception des arômes –, on tente en vain de définir l’épice également par des critères physiologiques – perception du piquant –. Or, la notion actuelle d’« épice » relève de divers usages déjà très anciens qui ont mêlé de manière souvent confuse des notions de commerce, de métiers, de cuisine, de géographie et de goût.

Depuis environ 1500 ans, les épices – de « species », à savoir une subdivision ou un ensemble d’êtres ou d’objets similaires – désignent des marchandises spécifiques aux parfumeurs et aux pharmaciens. Au cours du Moyen Âge, le terme commence à être utilisé en cuisine pour désigner des assaisonnements.

Dans les derniers siècles du Moyen Âge, les « épices » désignent des condiments simples qui ne sont ni des herbes, ni des liquides. On y retrouve les condiments orientaux tels que le gingembre, la cannelle et le clou de girofle, mais aussi le laurier, le sucre, les oignons et les amandes. Les herbes sont bien séparées des épices. Les fonds liquides, troisième catégorie de condiment, reprennent le vin, le verjus, le vinaigre, l’eau, le bouillon, le lait et le lait d’amandes. « Épice » désigne encore des dragées et des confitures servies à la fin du repas avec l’hypocras. En pharmacie et en parfumerie, on désigne par « épices » les aromates orientaux.

À la fin du 15e siècle, la signification du terme « épices » se resserre en privilégiant la distinction sur l’origine géographique. Dans la version incunable du « Viandier », elles ne concernent plus que les aromates orientaux, ainsi que le sucre et l’anis, semblant exclure l’oignon et les amandes. En 1607, Le « thresor de santé » en exclut également le sucre pour ne retenir strictement que les aromates orientaux.

En 1694, le premier « Dictionnaire de l’Académie » apporte une nouvelle nuance, ainsi qu'un peu de confusion. Il distingue les « épices » telles qu’on les a définies au cours des deux siècles précédents – à savoir des aromates orientaux, chauds et piquants, en usage en cuisine – des produits vendus en épicerie, qui comprennent non seulement les épices proprement dites, mais également le sucre, le miel et les drogues médicinales qui viennent des Indes.

Voilà donc une nouvelle occasion de s’emmêler les pinceaux et c’est précisément cette distinction, entre « épices » et « produits d’épicerie » qui prévaut au cours des siècles suivants, avec quelques nuances, sinon ce ne serait pas drôle !

Au cours du 18e siècle, contrairement à la définition du « Dictionnaire de l’Académie », les épices ne sont pas systématiquement associées à l’Orient. Dans le fameux recueil de recette « Les dons de Comus », le mélange d’épices à boudin comprend de l’anis, de la coriandre et du basilic. Dans le « Dictionnaire national » de 1856, les épices ne sont pas non plus spécifiquement exotiques, mais bien associées au règne végétal – malgré la présence du musc et de l’ambre parmi elles, ce qui rend cette tentative de définition caduque –.

On l’aura compris, l’histoire-même de la notion d’épice entretient un certain flou quant à la définition du mot. Aujourd’hui, c’est d’accord, on associe les épices presqu’exclusivement au vocabulaire culinaire. Tout le monde s’accorde également sur leur qualité piquante et aromatique, ainsi que sur leur nature végétale, l’usage de l’ambre et du musc étant désormais exclu de l’alimentation. Enfin, il est généralement admis qu’elles jouent un rôle d’assaisonnement non nourrissant, ce qui devrait exclure de facto les condiments ail et oignon de la catégorie « épice ».

Pour ce qui est de l’origine exotique des épices, les avis divergent. Si, dans l’usage courant, on associe clairement les épices aux pays tropicaux, comme on le fait depuis le Moyen Âge, les dictionnaires et les textes normatifs sont beaucoup moins restrictifs. En 1955, le Robert précise qu’elles sont cultivées « généralement dans les pays exotiques », avant de renoncer à cette précision dans les éditions suivantes. Le Larousse encyclopédique de 1930 cite parmi elles le thym, le laurier, la sauge, le fenouil et le genièvre, ce qui confond entièrement les termes « épices » et « aromates », comme on l’a remarqué dans le tlf. Le texte du 1er Congrès international pour la répression des fraudes alimentaires et pharmaceutiques à Genève de 1908 admet parmi les épices toute « substance végétale, d’origine indigène ou exotique ».

Dès lors qui suivre ? Le lexicographe, le législateur ou l’usage qui s’est forgé au cours de nombreux siècles en se basant sur des critères très divers et qui n’ont parfois rien à voir les uns avec les autres ?

Pour ma part – mais ai-je raison ? – je considère qu’un condiment est un ingrédient dont l’objectif principal est d’apporter du goût au mets, qu’il s’agisse d’arôme, de saveur, de texture, de piquant, de brûlant, etc. Parmi les condiments, je distingue les aromates qui sont spécifiquement des plantes simples et odoriférantes. Et enfin, l’usage a voulu qu’on distingue parmi ces aromates les épices qui sont brûlantes et d’origine tropicale. Ainsi, dans ce système, la graine de mout**de, le safran et la graine d’anis ne sont pas des épices car ils ne sont pas tropicaux. L’ensemble des herbes aromatiques de nos régions seraient spécifiquement des aromates et plus généralement des condiments, mais pas des épices. Le poivre, le gingembre, le clou de girofle, la noix de muscade, la vanille, etc. seraient bien des épices. Le piment pose problème. D’origine tropicale, il serait une épice. Mais on l’a acclimaté à nos latitudes...
Voilà voilà, pas toujours évident toutes ces questions de vocabulaire 😉 Et n’hésitez surtout pas à donner votre avis sur la question…

Jeudi 28 mars à 18h30, dans la magnifique salle de la Maison de la Presse de Liège, nous allons parler, et surtout manger !, "Années folles". Toutes les infos ci-dessous ...

Savourer l’Histoire : Voyage culinaire au coeur des années Folles Expérience

Le 3 avril prochain, on va causer histoire et actualité du chocolat à la MC de Verviers avec Christophe Saive de la - succulente ! - chocolaterie Saive qui parlera du métier, des enjeux actuels, etc. On se réjouit 😋

*** La petite info burger ***

Dans le dossier "Malbouffe" du Vif de cette semaine, on nous dit que les Américains engloutissent 48 milliards de burgers par an. Le chiffre, bien entendu, est extravagant et se situe très au-dessus l'estimation la plus vraisemblables d'environ 13 milliards.

Comment se fait-il que ce chiffre visiblement fantaisiste soit aussi répandu dans les publications, que ce soit sur le net ou sur papier ? En fait, ce chiffre de 48 ou 50 milliards de burgers par an a une histoire déjà longue et mérite une petite mise au point historico-critique...

Tout démarre en mars 1968 dans un article de la presse américaine qui affirme que « si tout le bœuf haché que les Américains mangeaient chaque année était transformé en hamburgers, ce nombre dépasserait 47 milliards. » Cette information est ensuite largement répercutée, mais en transformant le conditionnel par l'indicatif. Depuis lors, on affirme que les Américains mangent plus de 47 milliards de burgers par an, sans autre précision. Cela fait donc maintenant 55 ans que cette pseudo-info est répétée inlassablement sans que ne soit citée la moindre source - et pour cause, il n'y en a pas - et sans que personne ne se pose de question sur son extravagance :)

Petite pause écriture au Petit Lancelot avant le retour des événements :) (et un clouage au lit carabiné pour fêter la fin de l'année, c'est quasiment devenu un rituel) ... A tout bientôt et d'ores et déjà bon réveillon à tout le monde ! :)

On y arrive, père Noël est de retour. C'est l'occasion de rappeler que, contrairement à ce qui est maintes fois, Coca-Cola n'a rien à voir avec la couleur rouge du père Noël. Petite explication :) ...

Le mythe du père Noël et de Coca-Cola Pour tout savoir sur le mythe du père Noël et de Coca-Cola, ainsi que sur la véritable histoire de Santa Claus... Haddon Sundblom, publicité pour Coca-Cola, 1938. Santa Claus, le distributeur de cadeaux et de friandises emblématique de la Noël, est peut-être le personnage le plus reconnaissab...

Tout à l'heure à 13h15 dans Un jour dans l'histoire sur La Première, on cause pêche Melba, Auguste Escoffier, Nellie Melba 🙂 bon appétit...

Le "Festin joyeux" (1738) reconstitué avec, à la musique, les Menus-Plaisirs du Roy à la musique, le Centre de Gastronomie Historique, The Faculty et Le Petit Lancelot :) ...

Un bon plein de frites, avec toute la science de Christophe Lavelle, la belgitude de Hugues Henry, le savoir-faire de Patrick de Corte - et autres magiciens de la frite 🙂 - et un p'tit blabla historique de vot'serviteur (qui parle tout bas parce qu'on a filmé à la bibliothèque de l'Université, fallait pas trop chahuter) ... à consommer sans modération bien entendu 😋

Matière Grise - Spéciale Frites ! Chaque seconde, pas moins de 350 kilos de frites sont dégustés à travers le monde. Chaque seconde ! Et les Belges en sont les premiers consommateurs avec près de 10 kilos par personne et par an. Juste devant les Français... Sans aucun doute

Pour ceux qui n'ont pas entendu aujourd'hui, tout sur le Festin joyeux avec Jean-Luc Impe et votre serviteur, à écouter ou réécouter sur Auvio :) ... c'était un plaisir comme d'habitude ... à vivre en vrai ce vendredi 17 novembre, il ne reste que quelques places : https://www.lepetitlancelot.com/d-tails-et-inscription/le-festin-joyeux

Un Jour dans l'Histoire - Le festin joyeux ou la cuisine en musique Le festin joyeux ou la cuisine en musique Nous sommes en 1707. Dans l’ouvrage intitulé « Les devoirs de la vie domestique, par un père de famille », édité à Bruxelles, chez les frères ‘tSerstevens, alors que les très anciennes questions de

Tout à l'heure, à 13h15, ne ratez pas "Un jour dans l'histoire" - Laurent Dehossay - sur La Première, nous allons causer "Festin joyeux" avec Jean-Luc Impe, THE spécialiste en musique baroque, et votre serviteur pour la partie gastronomie. En préambule de l'événement exceptionnel de ce vendredi 17 novembre à The Faculty (il reste quelques places, toutes les infos sur https://www.lepetitlancelot.com/d-tails.../le-festin-joyeux)

Ce matin, nous sommes revenus sur la tradition de servir d'abord les dames à table, dans "Bientôt à table", avec Sophie et Carlo 🙂 ... un interview comme on les adore, que du bonheur ! ... à écouter via le lien ci-dessous ...

A vos papilles, prêts, savourez ! - La tradition de servir les dames avant les hommes : des fakes news servis à la louche ! D'où vient la tradition de servir les femmes avant les hommes?

Mercredi prochain, nous allons causer frites, frites, frites et frites ! 🙂 ... rendez-vous au Centre IFAPME de Tournai, dans le cadre de l'exposition Culture Frite / Fritkot Stories du Musée de Folklore et des Imaginaires 🙂

Conférence Frite ce 18/10 Participez à une discussion sur la frite et profitez d'une dégustation de frites.

Encore de l'histoire de la frite ! :) dont j'ai causé avec grand plaisir chez nos amis de France 3 ...

VRAI-FAUX. La frite est française ou belge ? On s'est reposé la question pour le championnat du monde de la frite Ce samedi 7 octobre 2023, pour la première fois, un titre de champion du monde de la frite "authentique" sera décerné à Arras, dans la région des Hauts-de-France. Un événement qui se déroule en France avec la participation...

Vous désirez organiser un banquet, un événement, un team building ou une conférence en gastronomie historique ? Suivez le lien ci-dessous, Le Petit Lancelot se charge de tout 🙂 ... nouveau site et nouvelle carte disponibles 🙂 ...

Accueil | Lepetitlancelot Le Petit Lancelot est à la fois un centre de recherche, un service traiteur et un diffuseur de savoir dans le domaine de l’histoire de l'alimentation et de la gastronomie. Conçu et animé par l'historien de l'alimentation Pierre Leclercq, renforcé par le chef de cuisine Alain Crudenaire, le Pet...

L'invention de la pêche Melba méritait bien un blog à lui tout seul ! 🙂 Le voici donc, pour les gourmands de douceurs et d'histoire ...

https://www.lepetitlancelot.com/post/l-invention-de-la-p%C3%AAche-melba

Le 7 juin à l'IPES Ath, venez vivre un moment tout en chocolat pour un menu tout aussi surprenant que savoureux ! ... tout en découvrant l'extraordinaire histoire du chocolat ... toutes les infos et inscriptions ci-dessous :)

Le comité d'animation de Etudier en hainaut: Ipes Ath a le plaisir de vous inviter à partager un moment gourmand et historique...
Une fondante histoire de chocolat...
Conférence - repas le 9 juin à 19h30 au restaurant de l'internat
!!! Petit changement de menu👌
Réservations : [email protected]
ou 0479/99 76 92 avant le 7 juin.
Ne t**dez pas !😉

ça bosse au Petit Lancelot ! :) ... 35 caisses en papier cuisson pour le "ramequin en caisse" de Menon (Les soupers de la cour, 1755), c'est fait ! 😅😅😅😅😅😅😅😅😅

Envie d'une activité entreprise sympa ? Qui combine bonne humeur, esprit d'équipe, culture et détente ? ... Le Petit Lancelot a pensé à tout pour vous :)
https://www.lepetitlancelot.com/teambuilding

Team building | Lepetitlancelot team building cuisine

Les origines du supermarché, à écouter ou réécouter en Auvio sur La Première, et demain jeudi à 18h00 au Préhistomuseum qui accueille le festival "Nourrir Liège"
Réservation sur https://www.prehisto.museum/fr/agenda/le_festival_nourrir_li%C3%A8ge_au_pr%C3%A9histomuseum/14

Un Jour dans l'Histoire - Aux origines du supermarché Nous sommes le 11 août 1933. Plongeons-nous dans la lecture du journal « Le Soir ». En page 4, il est écrit à propos des nouveaux modes de consommations des Belges et des prix bas : « C’est une petite révolution psychologique. Le client n’e

La tradition des œufs de Pâques, vivace depuis au moins le 17e siècle, fait l'objet chez nous de commentaires de plus en plus fréquents à partir des années 1860 :
"Après Pâques, c'est une sorte de carnaval nouveau qui recommence. Il inaugure, comme la nouvelle année, par les secondes étrennes, c'est-à-dire les oeufs de Pâques, qui tendent à devenir un inévitable impôt que la galanterie de haut et bas étage plus se dispenser d'acquitter."
La Meuse, 24 mars 1864, p. 1, col. 3, 4.
On apprend qu'à la même époque, en Suisse, la tradition concerne les filleuls qui vont chercher les œufs de Pâques chez leur parrain-marraine.
Dans les années 1870, on parle du luxe des œufs de Pâques des confiseurs et des bijoutiers:
"Les œufs de Pâques sont devenus un luxe ruineux. Ceux que l'on voit aux vitrines de nos confiseurs sont déjà de petites merveilles; mais voici que les bijoutiers s'en mêlent.
Dans les grandes villes, on fait des œufs de Pâques en or ciselé, en ivoire émaillé, en pierres précieuses. A Bruxelles, aux Galeries Saint-Hubert, on remarquait un œuf en or qui renfermait une montre. A Paris, un bijoutier du Palais-Royal a exposé un œuf coté à 45.000 francs, destiné à la dame d'un général! Où cela s'arrêtera-t-il?"
La Meuse, 14 avril 1873, p. 2, col. 2.
Au même moment, on parle des œufs en chocolat :
"Autrefois on donnait des œufs peints en rouge, en mémoire du carême qui prenait fin. Aujourd'hui tout cela s'est perfectionné. Les œufs sont de toutes couleurs, de toutes formes. Là ils sont en sucre ouvragé, en chocolat, etc."
La Meuse, 23 avril 1878, p. 2, col. 5.
Mini recherche qui mérite un approfondissement 🙂 ...

jour dans l'histoire sur La Première :)
https://auvio.rtbf.be/media/un-jour-dans-lhistoire-le-chocolat-un-si-vieil-ami-3013673

Un Jour dans l'Histoire - Le Chocolat : un si vieil ami Nous sommes à la fin du mois d’avril 1519, sur le côté de l’actuelle province de Veracruz, au Mexique. Hernán Cortés, conquistador qui s'emparera, deux ans plus t**d, de l'Empire aztèque au nom de Charles Quint, roi de Castille et roi d'Ara

Allez, encore un petit morceau de fromage :) ... maintenant, je m'en vais me plonger dans les sources historiques sur le chocolat 🤩... à très bientôt ...

Le fromage : un produit inventé il y a plus de... 7000 ans Vous prendrez bien un peu de fromage avant le dessert ? Un fromage dont la naissance remonte au Néolithique…...

Et voici le podcast de l'émission consacrée à l'histoire du fromage de "Un jour dans l'histoire" sur La Première, toujours avec le même plaisir! :)

Un Jour dans l'Histoire - La délicate histoire du fromage Nous sommes en 1750, c’est à Paris que paraît un ouvrage intitulé « La science du maître d’hôtel confiseur », il est signé par un certain Joseph Menon, un savant gastronome dont on sait peu de choses aujourd’hui, excepté que son livre « La

Joyeux et gourmand Noël à tout le monde :) ... et pour se mettre en jambe, plongeons-nous dans le repas de Noël de la Belle Époque :) ...

DEHOSSAY Laurent - Noël Liégeois dans la bourgeoisie de la belle époque Nous sommes le 20 décembre 1912, à Liège. Voilà ce que l’on peut lire dans le journal « La Meuse », fondé cinquante-six ans plus tôt par quatre industriels dont Gérard Nagelmackers, un libéral qui prendra une part active dans la Révolution