Fruit a Pain -Fouyapen - Fwiyapen Uru
Fruit féculent riche d’usages : gratin, purée, beignet, croquette, frite, soupe, soufflé, migan, ‘bébélé L’arbre porte à la fois des fleurs des 2 sexes.
Le fruit à pain est porté par un arbre pouvant atteindre 20 à 25 m de haut, aux branches grosses et peu nombreuses à l’extrémité desquelles se rassemblent les feuilles. Ces dernières, grandes (jusqu’à 90 cm de long) et d’un beau vert luisant sont découpées. Un épis jaune, spongieux, pendant et cylindrique regroupe les fleurs mâles. On l’appelle ‘popote’ en Guadeloupe et ‘totote’ en Martinique. Une
23/06/2024
Soyez nombreux 😋🙏🏽
13/01/2024
09/11/2023
GALETTES de fruit à pain fourrées à la morue
Pour 4 personnes
• 2 fruits à pain
• 300 g de morue dessalée
• 1 Kub Or Maggi
• 50 g de beurre
• 1 petit oignon
• 3 branches de persil plat
• 1 pincée de curcuma
• Farine, chapelure
• Sel, poivre
Etape 1
Préparez les fruits à pain : épluchez-les, coupez-les en quatre et enlevez la partie centrale de chacun d'eux. Faites bouillir les morceaux dans une casserole d'eau salée.
Etape 2
Ajoutez le cube de Kub Or et le curcuma. Laissez cuire les fruits à pain environ 30 minutes. Vérifiez de temps en temps la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Etape 3
Égouttez les fruits à pain puis versez-les dans un grand bol et écrasez-les en purée. Incorporez le beurre en morceaux.
Etape 4
Ciselez le persil, hachez finement l'oignon et intégrez le tout à la préparation.
Etape 5
Travaillez ensuite la morue dessalée : égouttez-la puis retirez les arêtes. Émiettez-la et mélangez-la à la purée de fruit à pain.
Etape 6
Formez des galettes : avec la purée, réalisez des boulettes dans la paume de votre main. Aplatissez-les légèrement afin qu'elles aient une forme de galette puis passez-les dans la farine puis dans la chapelure. Faites-les dorer 5 minutes dans une friteuse. Laissez tiédir et déposez-les sur du papier absorbant avant de servir.
09/06/2023
Purée c’est bon ça