MamaPacha - Bar Grill

La historia revela que este es un plato netamente criollo ya que, con el tiempo y heredado por costumbre inca, se mezcló esta carne frita con papas, camotes y maíces peruanos. En Lima se hizo costumbre almacenar la grasa o manteca de cerdo para usarla en otros platos, porque inicialmente esa era su función.

Los indígenas llamaban ‘cuchi’ al cerdo y este se adaptó a varios platos característicos peruanos: carapulcra, salchichas, tamales, jamones, adobos y muchos más. La preparación consistía en trozar la grasa del cerdo, agregar carne y agua. Ahora, respecto a lo que conocemos como chicharrón esa es otra historia. Este consistía en la fritura de la grasa que se reservaba para tener la manteca. El acompañamiento con pan le dio otro valor y, así, se convirtió en favorito de miles.

🤓Origen de la caja china🤓

📌Se dice que todo empezó con los inmigrantes chinos que participaron en la construcción del ferrocarril en Cuba en los años cincuenta del siglo pasado. Para cocinar, hacían huecos en el suelo y los cubrían con una plancha metálica sobre la que encendían fuego utilizando leña. Al ver esta técnica, los cubanos trataron de replicarla, pero usando una pequeña caja de metal que con el tiempo se comenzó a denominar “caja china”.

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